Vuxna som hoppar över morgonmåltider går miste om näringsämnen, visar studien.
Vuxna som hoppar över frukost kommer sannolikt att gå miste om viktiga näringsämnen som finns mest i maten som utgör morgonmåltiderna, tyder en ny studie på.
En analys av data om mer än 30 000 amerikanska vuxna visade att om man hoppade över frukosten – och att man missade kalcium i mjölk, vitamin C i frukt, och fibern, vitaminerna och mineralerna som finns i berikade spannmål – sannolikt gjorde att vuxna låg på dessa näringsämnen för hela dagen.
"Vad vi ser är att om du inte äter den mat som vanligtvis konsumeras till frukost, har du en tendens att inte äta dem resten av dagen. Så de vanliga frukostnäringsämnena blir en näringsmässig klyfta, säger Christopher Taylor, professor i medicinsk diet vid College of Medicine vid Ohio State University och senior författare till studien.
Enligt det amerikanska jordbruksdepartementets senaste kostriktlinjer anses kalcium, kalium, fibrer och vitamin D vara "kostkomponenter av folkhälsoproblem" för den allmänna amerikanska befolkningen - med järn tillsatt för gravida kvinnor - eftersom brist på dessa näringsämnen är förknippade med hälsoproblem.
Mest forskning relaterad till frukost har fokuserat på effekterna av den missade morgonmåltiden på barn i skolan, vilket inkluderar svårigheter att fokusera och beteendeproblem.
"Med vuxna är det mer som "Du vet hur viktig frukost är." Men nu ser vi vad konsekvenserna verkligen är om de missar frukost," sa Taylor.
Han avslutade studien med Ohio State School of Health and Rehabilitation Sciences doktorander Stephanie Fanelli och Christopher Walls. Forskningen, som stöddes av en regional mejeriförening, publiceras online i Proceedings of the Nutrition Society .
Teamet använde data från National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), som samlar in hälsoinformation om ett nationellt representativt urval av cirka 5 000 personer varje år genom intervjuer, laboratorietester och fysiska undersökningar.
Urvalet för denna studie inkluderade 30 889 vuxna 19 år och äldre som hade deltagit i undersökningen mellan 2005 och 2016. Forskarna i Ohio State analyserade data från 24-timmars dietary recalls som deltagare fyllde i som en del av NHANES-undersökningen.
"Under återkallelsen utser deltagarna själva sina ättillfällen som en måltid eller ett mellanmål, och de berättar vid vilken tidpunkt de åt vilken mat de än rapporterar", säger Fanelli, första författare till studien. "Det var så vi bestämde om någon var en frukostätare eller en frukostskeppare."
I detta urval hade 15,2 % av deltagarna, eller 4 924 vuxna, rapporterat att de hoppade över frukosten.
Forskarna översatte matdata till näringsuppskattningar och MyPlate-ekvivalenter med hjälp av den federala Food and Nutrient Database for Dietary Studies och dagliga kostriktlinjer och jämförde sedan dessa uppskattningar med rekommenderade näringsintag som fastställts av Food and Nutrition Board of the National Academies.
På flera viktiga rekommendationer uppmätta, från fiber och magnesium till koppar och zink, hade frukostskepparna fått i sig färre vitaminer och mineraler än personer som hade ätit frukost. Skillnaderna var mest uttalade för folat, kalcium, järn och vitamin A, B1, B2, B3, C och D.
"Vi fann att de som hoppade över frukosten var betydligt mer benägna att inte nå bottentröskeln för vad vi hoppas se folk äta," sa Fanelli.
Jämfört med Healthy Eating Index-2015, som bedömer hur väl en uppsättning livsmedel stämmer överens med federala rekommendationer, hade frukostskeppare också en generellt lägre kvalitet på kost än de som åt frukost.
Till exempel var det mer benägna att äta mer tillsatta sockerarter, kolhydrater och totalt fett under dagen än de som på morgonen längtade efter att äta – delvis på grund av högre nivåer av mellanmål.
"Snacking är i grunden att bidra med en måltids kaloriintag för människor som hoppade över frukosten," sa Taylor. "Människor som åt frukost åt mer totala kalorier än människor som inte åt frukost, men lunchen, middagen och mellanmålen var mycket större för personer som hoppade över frukosten och tenderade att vara av lägre kostkvalitet."
Även om uppgifterna representerar en enda dag i varje deltagares liv, ger det enorma urvalet en "nationellt representativ ögonblicksbild för dagen", sa Taylor.
"Det visar att de som hoppade över frukosten hade en näringsprofil och de som åt frukost hade en annan näringsprofil", sa han. "Det hjälper oss att identifiera en viss dag att denna andel av människor är mer benägna att hoppa över frukosten. Och den dagen visade deras intagsmönster att deras konsumtion inte fångade de extra näringsämnen som de i princip har missat vid frukosten.”
Referens:"Att hoppa över frukost är förknippat med näringsluckor och sämre kostkvalitet bland vuxna i USA" av S. Fanelli, C. Walls och C. Taylor, 30 april 2021, Proceedings of the Nutrition Society .
DOI:10.1017/S0029665121000495
Detta arbete stöddes av National Dairy Association Mideast.
