Enligt en ny forskningsstudie på patienter med högt blodtryck är det möjligt för smaklökar att anpassa sig och lära sig att gilla mat med mindre salt.
En smakanpassningsintervention sänker saltkonsumtionen och ökar njutningen av en natriumbegränsad diet hos patienter med högt blodtryck (hypertoni), enligt en liten studie som presenterades på ACNAP-EuroHeartCare Congress 2022, en vetenskaplig kongress av European Society of Cardiology ( ESC).
"Ett av de största hindren för att hålla sig till en diet med låg salthalt är att folk inte gillar smaken, men få studier har tagit itu med detta problem", säger studieförfattaren professor Misook Chung vid University of Kentucky, Lexington, USA. "Vår pilotstudie på patienter med högt blodtryck visar att det är möjligt att ändra smakuppfattning och lära sig att gilla mat med mindre salt."
Hypertoni drabbar mer än en miljard människor världen över och är den ledande globala orsaken till för tidig död. En hälsosam livsstil, inklusive saltbegränsning, rekommenderas för att fördröja behovet av blodtryckssänkande läkemedel eller för att komplettera deras effekter. Men fördelarna med minskat natriumintagsprogram för blodtryck tenderar att minska med tiden, delvis på grund av dålig följsamhet.
Forskarna utvecklade Sodium Watchers Program – Hypertension (SWaP-HTN) för gradvis smakanpassning till mat med låg salthalt. Denna studie undersökte dess kortsiktiga effekter på natriumintag, blodtryck, preferens för salt mat och njutning av en natriumbegränsad diet. Totalt 29 vuxna med högt blodtryck tilldelades slumpmässigt till interventionen eller vanlig vård i förhållandet 2:1. Deltagare i den vanliga vårdgruppen fick rutinmässig medicinsk vård och omvårdnad för högt blodtryck inklusive råd att följa en natriumbegränsad diet och ta receptbelagda mediciner.
Interventionsgruppen fick 16 veckors utbildning och uppföljning med en studiesköterska via videosamtal på surfplatta. Sessioner hölls varje vecka i sex veckor, sedan varannan vecka i 10 veckor. Programmet var individualiserat efter varje patients barriärer och veckomål och inkluderade salt tillsatt vid bordet, salt som användes under matlagning, matinköp och att äta på restauranger. Deltagarna fick en elektronisk enhet som upptäcker salthalt för att göra det möjligt för dem att identifiera och undvika saltrik mat.
Professor Chung förklarade:"Ett av de första stegen var för patienterna att inse hur mycket salt de åt. Med hjälp av den elektroniska enheten kunde de testa salthalten i restaurangmåltider och be kocken att minska eller ta bort salt vid nästa besök. De använde det även hemma för att sänka salthalten i sin egen matlagning. Vissa personer tillsatte automatiskt salt vid bordet innan de smakade på maten, så vi bad deltagarna att räkna antalet "shakes" och sätta upp mål för att minska det. De flesta deltagare tog bort saltkaret från bordet inom tre veckor.”
Vid baslinjen och 16 veckor gav alla deltagare ett 24-timmars urinprov för att bedöma natriumintaget och fick sitt blodtryck mätt. Dessutom bedömdes preferensen för salt mat och njuta av en saltbegränsad kost på en 10-gradig skala.
Medelåldern på deltagarna var 63 år och 55 % var män. Tre patienter drog sig ur studien och den slutliga analysen inkluderade 17 respektive 9 deltagare i interventions- respektive vanliga vårdgrupper. Forskarna jämförde förändringar från baslinjen till studiens slutförande mellan grupper. Interventionen ledde till en betydande minskning av natriumintaget och ökad njutning av en saltbegränsad kost. Det fanns en trend med sjunkande medelsystoliskt blodtryck i interventionsgruppen, från 143,4 till 133,9 mmHg, men det nådde inte statistisk signifikans. Interventionen ändrade inte preferensen för salt mat.
Professor Chung sa:"I interventionsgruppen sjönk natriumintaget med 1 158 mg per dag, vilket var en 30% minskning från baslinjen, medan kontrollgruppen ökade det dagliga intaget med 500 mg. Njutningen av en diet med låg salthalt ökade i interventionsgruppen, från 4,8 till 6,5 på en 10-gradig skala, även om patienterna fortfarande föredrog salt mat. Det är troligt att interventionen inte översattes till ett statistiskt signifikant blodtrycksfall på grund av den lilla provstorleken.”
Hon avslutade:"Vår studie indikerar att vi kan träna om våra smaklökar att njuta av mat med låg natriumhalt och gradvis minska mängden salt vi äter. Det gradvisa smakanpassningsprogrammet har potential att kontrollera blodtrycket men måste testas i ett större försök med längre uppföljning.”
Anteckningar
- Det abstrakta "En gradvis smakanpassningsintervention minskade natriumintaget i kosten bland vuxna med högt blodtryck" kommer att presenteras under sessionen "ePoster session 3".
- Williams B, Mancia G, Spiering W, et al. 2018 ESC/ESH riktlinjer för hantering av arteriell hypertoni. Eur Heart J. 2018;39:3021–3104.
Finansiering:University of Kentucky College of Nursing stödanslag för fakulteten.
