Att välja en kalkonburgare istället för en nötburgare kan minska utsläppen av växthusgaser och påverkan på vattenanvändningen.
Amerikaner som äter nötkött kan minska sin kosts koldioxidavtryck så mycket som 48 procent genom att byta ut bara en portion per dag mot ett mer planetvänligt alternativ, enligt en ny studie.
Om ditt nyårslöfte är att äta bättre för planeten, visar en ny studie från Tulane University att det kan vara lättare än du tror.
Amerikaner som äter nötkött kan minska sin kosts koldioxidavtryck så mycket som 48 procent genom att byta ut bara en portion per dag mot ett mer planetvänligt alternativ, enligt en ny studie publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition .
Med hjälp av verkliga data från en undersökning av vad mer än 16 000 amerikaner äter under en genomsnittlig dag, beräknade forskare från Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine och University of Michigan hur stor skillnad människor skulle kunna göra om de bytte en hög -påverkande livsmedel för liknande, mer hållbara alternativ. De undersökte hur förändringen skulle påverka två mått – deras dagliga kosts utsläpp av växthusgaser och fotavtryck av vattenbrist, ett mått på det bevattnade vattnet som används för att producera maten de äter som tar hänsyn till regionala variationer i vattenbrist.
Det mest påverkade ämnet i amerikanernas kost är nötkött och cirka 20 procent av de svarande åt minst en portion av det på en dag. Om de tillsammans bytte ut en portion nötkött – till exempel genom att välja mald kalkon istället för köttfärs – minskade deras diets utsläpp av växthusgaser med i genomsnitt 48 procent och vattenanvändningen minskade med 30 procent.
Huvudförfattaren Diego Rose, professor i nutrition och livsmedelssäkerhet vid Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine. Kredit:Tulane University
"Människor kan göra en betydande skillnad i sitt koldioxidavtryck med mycket enkla förändringar - och det enklaste skulle vara att ersätta nötkött med fjäderfä", säger huvudförfattaren Diego Rose, professor i nutrition och livsmedelssäkerhet vid Tulane University's School of Public Health och Tropisk medicin.
Studien undersökte också hur förändringen skulle påverka den övergripande miljöpåverkan av all matkonsumtion i USA under en dag - inklusive 80 procent av dieterna utan några förändringar. Om bara de 20 procent av amerikanerna som åt nötkött på en dag bytte till något annat för en måltid, skulle det minska det totala koldioxidavtrycket för alla amerikanska dieter med 9,6 procent och minska effekterna på vattenanvändningen med 5,9 procent.
Jordbruksproduktionen står för cirka en fjärdedel av de globala utsläppen av växthusgaser och cirka 70 procent av det globala sötvattenuttaget. För studien byggde forskare upp en omfattande databas över utsläpp av växthusgaser och vattenanvändning i samband med produktion av livsmedel och kopplade den till en stor federal undersökning som frågade människor vad de åt under en 24-timmarsperiod.
Även om byte av nötkött hade störst effekt, mätte de också effekten av att ändra andra föremål. Att ersätta en portion räkor med torsk minskade utsläppen av växthusgaser med 34 procent; att ersätta mejerimjölk med sojamjölk resulterade i en minskning med 8 procent.
Den största minskningen av fotavtrycket av vattenbrist kom från att ersätta sparris med ärter, vilket resulterade i en minskning med 48 procent. Genom att ersätta jordnötter i stället för mandel minskade vattenbristens fotavtryck med 30 procent.
Även om individuella ersättningar var i fokus för studien, sa Rose att klimatförändringar måste innebära mer än enstaka åtgärder.
"De förändringar som behövs för att komma till rätta med våra klimatproblem är stora. De behövs inom alla sektorer och längs alla nivåer av mänsklig organisation, från internationella organ till federala och statliga regeringar till samhällen och hushåll, säger Rose. ”Många individer känner starkt för detta och vill förändra vårt klimatproblem genom direkta åtgärder som de kan kontrollera. Detta kan i sin tur förändra sociala normer om både problemets allvar och de potentiella lösningar som kan åtgärda det. Vår studie ger bevis på att även enkla steg kan hjälpa till i dessa ansträngningar.”
Referens:"Enstaka produkter kan avsevärt minska kol- och vattenbristfotavtrycken från amerikanska kostvanor" av Donald Rose, Amelia M Willits-Smith och Martin C Heller, 13 januari 2022, The American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqab338
