En ny modellstudie visar att stadskärnor i grönt skulle kunna försörja sig med odlad odlingsmark som ligger inom ett genomsnittligt avstånd av 250 kilometer (155 miles), men urbana centra i gult, orange och rött skulle behöva dra från större områden – 250 kilometer eller mer . Kredit:Tufts University
Vissa men inte alla amerikanska storstadsområden skulle kunna odla all mat de behöver lokalt, enligt en ny studie som uppskattar i vilken grad den amerikanska matförsörjningen kan lokaliseras baserat på befolkning, geografi och kost.
Modelleringsstudien, ledd av Christian Peters vid Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University, publiceras idag (14 september 2020) i Environmental Science &Technology .
Modellen uppskattar om 378 storstadsområden skulle kunna tillgodose sina matbehov från lokal jordbruksmark som ligger inom 250 kilometer (155 miles). Lokal potential uppskattades baserat på sju olika dieter, inklusive den nuvarande typiska amerikanska kosten.
Resultaten tyder på:
- Metrocentra i nordvästra och inre delen av landet har störst potential för lokalisering.
- Stora delar av befolkningen längs östra kusten och sydvästra hörnet av USA skulle ha minst potential för lokalisering.
- Överskottsmark fanns under alla kostscenarier, vilket väcker frågor om bästa användningen av mark för att uppfylla hälso-, miljö- och ekonomiska mål.
"Alla bor inte nära tillräckligt med jordbruksmark för att ha en helt lokal eller ens regional matförsörjning. De flesta städer längs den östra kusten och i USA:s sydvästra hörn kunde inte tillgodose sina matbehov lokalt, även om varje tillgängligt tunnland jordbruksmark användes för lokal matproduktion. Ändå är många städer i resten av landet omgivna av gott om mark för att stödja lokala och regionala livsmedelssystem, säger Peters, senior författare och docent vid Friedman School, vars forskning fokuserar på hållbarhetsvetenskap.
Peters och hans team modellerade också sju olika dieter för att uppskatta om kostförändringar skulle kunna göra skillnad i potentialen att producera tillräckligt med mat för ett storstadsområde. Dieterna sträckte sig från den nuvarande typiska amerikanska kosten, som innehåller mycket kött, till vegan. Att minska animaliska produkter i kosten ökade potentialen att producera all mat lokalt, upp till en viss punkt. Dieter med mindre än hälften av den nuvarande konsumtionen av kött stödde liknande nivåer av lokaliseringspotential, oavsett om de är allätare eller vegetariska. Konsumtionen av kött (nötkött, fläsk, kyckling och kalkon) för den typiska amerikanska dieten uppskattades till ungefär fem uns per dag.
– Det skulle finnas olika sätt att göra det på. Föreställ dig om vi skär ner till färre än två och ett halvt uns per dag genom att servera mindre portioner kött och ersätta vissa köttcentrerade förrätter med växtbaserade alternativ, som linser, bönor och nötter. Fler olika proteinkällor kan öppna nya möjligheter för lokal mat. Nutritionsforskning säger oss att det kan finnas vissa hälsofördelar också, säger motsvarande författare Julie Kurtz, som var en masterstudent vid Friedman School vid tidpunkten för studien.
Under alla dietscenarier beräknade modellen att USA hade ett överskott av mark för att tillgodose inhemska matbehov. I det nuvarande amerikanska jordbrukssystemet används en del jordbruksmark för biobränslen och exportgrödor. Forskarna påpekar att om tunnelbanecentra fokuserade på att äta lokalt skulle många jordbruksområden ställas inför nya frågor om lokala prioriteringar för markanvändning.
"Det skulle vara viktigt att se till att politik för att stödja lokal eller regional livsmedelsproduktion gynnar bevarandet och skapar möjligheter för bönder att anta mer hållbara metoder. Politiken bör också erkänna kapaciteten hos naturresurserna i en given lokal eller region – och beakta leveranskedjan, inklusive kapacitet för livsmedelsbearbetning och lagring, säger Peters.
Ekonomisk effektivitet för livsmedelsproduktion låg utanför analysens ram. Studien är också baserad på nuvarande förhållanden och tar inte hänsyn till hur framtida klimatförändringar kan påverka framtida jordbrukspotential.
Referens:"Mapping U.S. Food System Localization potential:The impact of diet on foodsheds" av Julie E. Kurtz, Peter B. Woodbury, Zia U. Ahmed och Christian J. Peters, 14 september 2020, Environmental Science &Technology .
DOI:10.1021/10.1021/acs.est.9b07582
Ytterligare författare till studien är Peter B. Woodbury från Cornell University's College of Agriculture and Life Sciences, Ithaca, NY och Zia U. Ahmed från University at Buffalo, Buffalo, NY.
Detta arbete stöddes av medel från W.K. Kellogg Foundation för projektet, "Foodprints and Foodsheds:Tools for Evaluating the Sustainability of Dietary Patterns and the Geography of the Food System." Författarna avslöjade inga intressekonflikter.
Om Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University
Gerald J. och Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy vid Tufts University är den enda oberoende skolan för nutrition i USA. Skolans fem avdelningar – som fokuserar på frågor som rör nutrition och kroniska sjukdomar, molekylär nutrition, jordbruk och hållbarhet, livsmedelssäkerhet, humanitärt bistånd, folkhälsans nutrition samt livsmedelspolitik och ekonomi – är kända för tillämpningen av vetenskaplig forskning på nationella och internationell politik.
