Att städa ur ditt skafferi kan få dig att oroa dig för de där snygga flaskorna med olivolja som samlas i hörnet.
Du kanske undrar om olivolja blir dålig efter ett tag - eller om du helt enkelt kan behålla den på obestämd tid.
Faktum är att olivolja tar slut, även om det varar länge.
Den här artikeln undersöker olivoljans hållbarhet, samt hur man avgör när den har blivit dålig.
Hållbarhet för olivolja
Botaniskt sett oliven (Olea europaea ) anses vara en frukt. Frukt har en hållbarhetstid, och i förlängningen, så har olivolja. Det finns en punkt då den härsnar och smakar helt enkelt inte bra.
De flesta olivoljor håller 18–24 månader från det att de tappas på flaska. Extra jungfruolivoljor är mindre bearbetade och håller vanligtvis lite mindre, cirka 12–18 månader från det att de tappas på flaska.
Utöver dessa tidsperioder kan olivolja utveckla skarpa eller bittra toner, som kan dyka upp i din matlagning på sätt som du kanske inte tycker om.
Vissa olivoljeflaskor anger ett tappnings- eller bäst-före-datum. Om du inte ser dessa kan det vara en bra idé att märka dina flaskor med inköpsdatum. Detta kan hjälpa dig att få en uppfattning om hur länge den har stått i ditt skafferi.
Hur man lagrar den
Du bör förvara olivolja på en sval, mörk plats - som ett skafferi med en dörr, ett skåp eller ett kylskåp.
Tänk på att om du förvarar den i ditt kylskåp kan den se lite grumlig ut. Detta är en normal reaktion på svalare temperaturer och indikerar inte att din olivolja har härsknat.
I allmänhet hjälper det också om flaskan är gjord av ett mörkare glas, som mörkgrönt eller bärnsten, eftersom detta kan hjälpa till att blockera ljus, vilket främjar oxidation. Det här kan vara något att titta på när du är i mataffären .
Oxidation är en cellulär process som kan stimulera åldrande. I olivolja kan det påskynda nedbrytningen av fettmolekyler. Förutom ljus kan olivolja också oxideras genom kontakt med syre eller exponering för värme.
Det är därför en sval, mörk plats är idealisk för förvaring av din olivolja - och se till att den är ordentligt förseglad när du har öppnat den.
Slutligen, om din olivolja kommer förpackad i en plastbehållare av polyeten och du planerar att behålla den ett tag, kan det vara klokt att överföra den till en mörk glas- eller plåtbehållare. Det håller sig bättre så här .
Om du inte lagar mat ofta, kan det också vara en bra idé att köpa mindre flaskor, speciellt om du väljer en finare olivolja.
Hur man avgör om olivolja är härsken
Det finns några sätt att avgöra om din olivolja är dålig.
Prova ett litet smakprov
Det bästa sättet att se om din olivolja har härsknat är genom att smaka på den. Oroa dig inte, en liten smak gör dig inte sjuk.
Om din olivolja smakar bittert, surt eller gammalt är det inte längre bra.
Ge det en sniff
Dålig olivolja kan också lukta - som kritor, kitt eller Elmers lim - istället för ljusa, fruktiga oliver.
Detta är ytterligare ett tecken på att det har gått ut.
Effekter av att konsumera härsken olivolja
Härsken olivolja gör dig inte sjuk. Det kan dock förstöra ditt recept genom att ge rätten en konstig smak.
Olivolja är också ofta hyllad för sina många hälsofördelar. Härsken olivolja kommer att förlora några av sina potenta antioxidantegenskaper.
Detta händer eftersom det genomgår oxidation, under vilken syrehaltiga molekyler utlöser en kedja av kemiska reaktioner som bryter ner oljans antioxidanter.
Även om härsken olivolja vanligtvis inte ger samma näringsmässiga boost, kommer den inte att göra dig sjuk. Ändå, för att skörda så mycket av dess antioxidanter som möjligt är det idealiskt att konsumera färsk olivolja.
Slutet
Olivolja är gjord av en frukt, oliven. Frukter har en hållbarhetstid, och det har olivolja också.
De flesta olivoljor kan hålla 18–24 månader från det att de tappas på flaska, medan extra virgin olivoljor kan hålla lite kortare – cirka 12–18 månader.
Efter den här tiden kommer det att härskna. För att undvika detta, förvara den på ett svalt, mörkt ställe och släng det om bäst-före-datumet har passerat.
Du vet att din olivolja har härsknat genom att ge den en smak. Det kan smaka bittert eller surt och lukta lite som kritor eller spackel. Även om det inte gör dig sjuk, kan det förstöra ditt recept.
