Oxalat är ett av många naturligt förekommande växtgifter som växter använder för att skydda sig mot skadedjur och rovdjur. Människor är rovdjur.
Ändå har vi i årtionden fått höra att grönsaker är grunden för hälsa. De ska bekämpa cancer, rengöra våra matsmältningssystem och rädda oss från hjärtsjukdomar. De är superhjältarna i den amerikanska standarddieten.
Men ny forskning avslöjar att grönsaker har en mörk sida:de är fulla av växtgifter, antinäringsämnen och fytokemikalier.
Dessa molekyler skadar våra kroppar på cellnivå. De framkallar immunreaktioner som leder till kronisk inflammation och sjukdom. Oxalater är ett av de vanligaste växttoxinerna i vår kost.
Vad är växtgifter?
Precis som djur utvecklar kamouflage och gifter för skydd och vidmakthållande, är växter utrustade med en arsenal av gifter som skyddar dem från skadedjur och miljöfaktorer som svamp.
Växter har funnits på jorden i hundratals miljoner år. Människor har funnits på jorden i bara 500 000 år. Vem tror du har övertaget när det gäller överlevnad?
En enda växt kan innehålla en arsenal av kemiska försvar inklusive molekyler som känner igen inkräktare, fäster vid dem och dödar dem. Gifter förstör celler och mitokondrier genom att explodera deras membran. Enzyminhibitorer som stör vitala metabola reaktioner. Och oxidativa toxiner som bryter sönder DNA-strängar.
Vad är oxalater?
Oxalater är organiska föreningar som förekommer naturligt i många växter.
Växter använder oxalater för att reglera sitt eget inre mineralinnehåll och hjälpa till att försvara sig mot rovdjur.
I kroppen kombineras oxalsyra som vi får från att äta växter med många mineraler. Denna bindning begränsar absorptionen av viktiga näringsämnen inklusive järn, kalcium och magnesium.
Mat rik på oxalater inkluderar många av de vanligaste frukterna och grönsakerna:kakao, rödbetor, sesamfrön, rabarber, sötpotatis, koriander, vinbär och spenat för att nämna några.
Oxalater är ansvariga för det faktum att praktiskt taget inget av järnet som finns i spenat kommer in i din eller Popeyes kropp.
Snabbfakta om oxalat
- Oxalatkristaller kan undertrycka immunförsvaret och minska mitokondriell aktivitet.
- Oxalatkristaller bildas från växtbaserade livsmedel, vissa mer än andra.
- Oxalater utgör 80 % av torrvikten hos vissa växter. Med oxalater som förekommer i över 200 växtfamiljer.
- Oxalater kan bidra till bildning av njursten.
- Näringsbrister kan bidra till oxalatkänslighet och göra det svårt att driva ut dem när de väl har bildats.
- Det finns lösliga och olösliga oxalater.
- Lösligt:kalium- och natriumoxalat.
- Olösligt:kalciumoxalat.
- Det finns ett signifikant samband mellan oxalatkristaller och svampinfektioner i tarmen.
- Det finns ett samband mellan oxalatkristaller och tungmetaller i kroppen.
- Oxalobacter formigenes är den enda kända bakterien förutom vissa Lactobacillus- och Bifidobacterium-arter som har förmågan att smälta oxalatkristaller.
Hur byggs oxalat upp i kroppen?
Oxalater byggs upp på 2 sätt:Endogent, genom metaboliska processer i kroppen. Och exogent, genom att äta oxalatrik mat.
Genetiska faktorer som att bära på LCN2-genen har visat sig bidra till endogen oxalatproduktion.
Gastrointestinala mikrober har också visat sig vara viktiga exogena bidragsgivare. Dessa mikroorganismer kan använda livsmedel för att producera oxalatkristaller genom att binda oxalsyra med olika mineraler.
Hur skadar oxalater människor
Mineralbrister
Endogen oxalatbildning har kopplats till brister i B1 och B6, vilket stöder vikten av att konsumera kött som innehåller mycket B-vitaminer.
Oxalatkristaller har visat sig bildas från oxalsyrabindning med viktiga mineraler inklusive magnesium. Denna bindande effekt resulterar i mineralbrister kopplade till en mängd hälsoproblem. Till exempel kan en brist på magnesium orsaka högt blodtryck, försämra immuniteten och är starkt förknippad med förkalkning av artärer.
Njurinflammation, fibros och njursvikt
Eftersom oxalater är en slutprodukt av ämnesomsättningen som utsöndras via njuren, kan överskott av urinoxalat leda till en uppbyggnad i njuren.
Ett vanligt och ohyggligt smärtsamt resultat är njursten, och kan leda till njursvikt. Njursvikt kallas ofta för njurstenssjukdom.
Autism
Även om juryn fortfarande är ute på det exakta förhållandet mellan oxalater och autism, fann en fascinerande studie från 2011 att barn med autism hade plasmaoxalatnivåer som var 300 % högre jämfört med en kontrollgrupp av icke-autismbarn, och 250 % högre oxalatkoncentrationer i urinen. . Det fanns inga skillnader mellan de två grupperna när det gällde urin-pH, citraturi, calciuria eller justerade CaOx-kristallisationshastigheter.
Studiens författare drog slutsatsen att för mycket oxalat i urinen (hyperoxalemi och hyperoxaluri) kan vara inblandat i utvecklingen av autism hos barn.
Immunbrister
Monocyter hos patienter med njursten har minskad mitokondriell funktion jämfört med friska försökspersoner.
Detta är avgörande eftersom monocyter är en typ av vita blodkroppar som bekämpar infektioner samtidigt som de hjälper andra vita blodkroppar att ta bort döda eller skadade vävnader, förstöra cancerceller och reglera immuniteten mot främmande ämnen.
Gemensamma frågor
Oxalatnärvaro i kroppen har kopplats till ledproblem. Även om det är sällsynt är ett tillstånd som kallas oxalatartropati kopplat till artrit.
Låg oxalatdiet
En diet med låg oxalat består av mindre än 100 mg oxalatproducerande livsmedel per dag. Med mindre än 50 mg per dag om du redan är utsatt för höga oxalatnivåer.
Att undvika oxalater kan bli lite knepigt för dig på en ketogen diet, eftersom många av de ketovänliga grönsakerna är höga i oxalater.
Även om Doktor Kiltz rekommenderar att du tar bort alla grönsaker för att minska ditt intag av skadliga växtgifter, vet vi att detta kan vara svårt, speciellt när du börjar på din ketoresa. Så här är en lista över ketovänligare grönsaker med låg oxalathalt:
- Gurka
- Kål
- Broccoli (måttlig)
- Blomkål
- Zucchini
- Kärtskocka (måttlig)
- Svamp
- Avocado (måttlig)
- Ätor
- Sparris (måttlig)
- Brysselkål (måttlig)
- Morötter
- Selleri
Probiotika för att eliminera oxalater
Probiotiska organismer inklusive oxalobacter, formigener, lactobacillus och bifidobacterium hjälper till att bryta ner dessa toxiner i tarmen. Detta är viktigt eftersom vi saknar enzymer för att göra det helt på egen hand. Dessa organismer kan hittas i probiotiska kosttillskott och livsmedel. Intressant är att oxalobacter formigenes-bakterier inte är lika rikligt förekommande i den moderna civilisationen, och de är rikligare bland ursprungsbefolkningar.
Hur eliminerar jag oxalat från kroppen
Det enklaste och mest effektiva tillvägagångssättet är att minska ditt intag av vissa livsmedel. Naturliga metaboliska processer kommer att driva ut dem genom antingen avföringen eller urinen.
Oxalatdumpning
När vi bromsar kristallbildningen i kroppen genom att konsumera mat med låg oxalathalt, gör vi det möjligt för kroppen att driva ut oxalaterna i en process som kallas "oxalatdumpning".
Som med många former av avgiftning kan det finnas några obekväma biverkningar inklusive:
- Kroppssmärta som led, nacke, rygg, mage, huvudvärk, halsont, brännande tunga och blåssmärta.
- Grumlig urin och frekvent urinering för kroppen att driva ut oxalater.
- Psykiska och humörrelaterade symtom som depression, ångest, hjärndimma, en tendens till panik, att känna sig överväldigad, etc.
Dessa symtom påminner kusligt om candida-död känd som herxheimer-reaktionen. Denna gemensamhet antyder ett samband med svampinfektioner och oxalatkristallbildning.
Zero Carb Diet
Genom att anta en keto- eller köttätande diet kan vi avsevärt minska innehållet av oxalatföreningar i våra kroppar. Detta beror på att animaliska produkter innehåller mycket lite eller ingen oxalsyra.
En djurbaserad diet kommer också att ge de viktiga vitaminer och mineraler som hade förbrukats genom oxalatbindning.
Slutet
Oxalater är bland de vanligaste växttoxinerna.
När vi äter växter som innehåller mycket oxalater, binder dessa toxiner till viktiga mineraler, vilket hämmar kroppens förmåga att producera och absorbera vitaminer och mineraler, vilket leder till brister.
Oxalatkristaller som bildas från denna bindning kan stelna till njursten som, om de inte kontrolleras, kan leda till njursvikt.
Kolhydratfria, köttbaserade dieter med låg oxalathalt hjälper din kropp att ta bort oxalater samtidigt som den förser din kropp med viktiga mineraler som hade låsts ut genom oxalatbindning.
Även om oxalater kan vara skadliga, är en förändring i kosten för de flesta allt som behövs för att vända överbelastningen av oxalat.
