Clean-eating-rörelsen har varit en populär bantningstrend ganska länge nu. Även om det inte är klart definierat, främjar det i allmänhet att äta mer hela livsmedel, frukt och grönsaker, oraffinerad och obearbetad mat. Låter väl bra? Även om det är bra att denna diet främjar att man äter mer frukt och grönsaker, är det vid närmare granskning tydligt att rent ätande inte alltid är så hälsosamt som det verkar. Denna dietstrategi kretsar mycket kring restriktiva ätmönster och uteslutning av mat som ses som "ohälsosam", "oren" eller "smutsig", som socker, mejeriprodukter eller livsmedel som innehåller gluten. Konceptet karaktäriserar mat i grupper av "bra" och "dåligt" och skapar denna idé att mat är något som ska ge skuldkänslor. Dessa uppfattningar förstärks ofta av mediarubriker som beskriver livsmedel eller ingredienser med känslomässigt språk (t.ex. superfood, giftig etc .).
Rena kostvanor kan ofta strida mot nationella riktlinjer för en hälsosam kost. Utelämnande av vissa livsmedelsgrupper såsom kolhydrater och proteiner kan få negativa hälsokonsekvenser. Att till exempel undvika glutenhaltiga livsmedel eller ta bort kolhydrater kan leda till låg konsumtion av fullkorn, vilket är förknippat med ökad risk för tarmcancer, fetma, hjärt- och kärlsjukdomar och typ 2-diabetes. Att eliminera mejeriprodukter utan att planera för adekvata växtbaserade substitut kan leda till otillräckligt kalciumintag, vilket kan påverka benhälsan negativt. Det finns ingen anledning att utesluta någon mat från vår kost, såvida du inte har fått medicinska råd att göra det, till exempel för att hantera en allergi eller intolerans. Denna koststrategi kan också skapa ett negativt förhållande till mat, vilket i extrema fall kan orsaka ätstörningar som orthorexia nervosa; en ohälsosam besatthet av att äta hälsosamt, där individer ofta begränsar sin kost till ett begränsat antal livsmedel som de tror är "rena" och "rena". Detta beteende, som blir vanligare och alltmer erkänt under senare år, har visat sig försämra hälsa, arbete och social funktion.
Är processade livsmedel dåliga för vår hälsa?
Processade livsmedel kritiseras också hårt av förespråkare för clean-eating-rörelsen. Även om vi bör sträva efter att äta mindre raffinerade och bearbetade livsmedel med hög fetthalt, salt och socker, är inte alla bearbetade livsmedel skapade lika. Bearbetning är vilken metod som helst som tillämpas på färska livsmedel för att förvandla dem till livsmedelsprodukter. Det kan handla om en eller en kombination av följande:tvättning, hackning, pastörisering, frysning, jäsning, förpackning, berikning, användning av tillsatser och många fler. Medan färska livsmedel utan tvekan har en stor roll att spela i en hälsosam kost, tenderar trender som rörelsen för att äta rent, att underskatta de fördelar som livsmedelsförädling kan ge när det gäller livsmedelssäkerhet och tillgänglighet. Konserverade grönsaker förblir till exempel säkra att äta i flera år och är ett bekvämt och prisvärt sätt att lägga till grönsaker till din kost.
I synnerhet har så kallade "ultraprocessade livsmedel" varit ett ämne för många spekulationer i media i år. Men vad är ett ultrabearbetat livsmedel? Typiskt är det när mat är industriellt producerad och innehåller 5 eller fler ingredienser t.ex. kolsyrade drycker, glass, massproducerat bröd, modersmjölksersättning, färdiga att värma produkter t.ex. pizzor. Nyare vetenskaplig forskning ledde till sensationella rubriker som hävdade att bearbetade livsmedel var kopplade till en högre cancerrisk och var den främsta orsaken till det ökande fetmaproblemet. De associationer som identifierats av dessa observationsstudier kan dock inte bevisa att att äta ultrabearbetad mat orsakar fetma eller cancer. De är bara ett förslag på att det kan finnas några bakomliggande faktorer som kopplar samman ultrabearbetade livsmedel med dessa hälsotillstånd, och arten av denna koppling återstår att identifiera genom ytterligare forskning.
Sammanfattning:mat ger olika näringsämnen och variation är nyckeln
Folkhälsoråd har inte förändrats; Håll dig aktiv, ät en balanserad och varierad kost inklusive mycket frukt och grönsaker, och begränsa intaget av rött och bearbetat kött, energirik mat och alkohol. Men med så dramatiska rubriker är det ingen överraskning att många av oss har blivit lite förvirrade över effekten av vissa livsmedel på vår hälsa!
När det kommer till rena kostvanor och ämnet bearbetad mat, kom ihåg att ingen mat är bra eller dålig i sig! Ingen enskild mat är näringsmässigt hel, utan det är kombinationen av livsmedel som utgör vår totala kost som betyder mest. Så låt oss glömma denna rena modefluga och istället för att frukta mat, sträva efter en inkluderande matstil som innehåller massor av frukt och grönsaker, fullkorn och omättade fetter, oavsett om de är bearbetade eller i hela sin form.
