När det gäller smaktillsatser är det få som kan konkurrera med srirachas söta och kryddiga sublimitet. Med så mycket mångsidighet och dualitet kan du kalla det Tvillingarna i den heta såsvärlden ... om du gillar den typen av saker. Den berömda såsen, som kommer från Si Racha, på Thailands östra kust, använder chili, vitlök, vinäger, socker och salt. Denna kombination skapar signaturen, smaken, färgen och konsistensen som skiljer den från andra varma såser (per Healthline).
Huy Fong's - det mest anmärkningsvärda märket av sriracha, som känns igen på sin ljusgröna mössa och tuppemblem - är faktiskt ett inhemskt märke. Den skapades av David Tran, en vietnamesisk flykting som anlände till USA 1980 och började sälja sin "amerikaniserade" sriracha från baksidan av sin skåpbil (per Fortune). Det har blivit ett kylskåp som är viktigt för många i USA. Med bara 1 kalori och mindre än ett gram socker per tesked kan det verka som den perfekta kryddan för människor som är intresserade av att se vad de äter. Det finns dock några oväntade biverkningar av sriracha gömda bakom dess sammetsliknande läckerhet. Låt oss ta en närmare titt.
Srirachas biverkningar
Även om sockerhalten i sriracha kanske inte utlöser larm vid första anblicken, sa den registrerade dietist Pegah Jalali till Men's Journal att många srirachaälskare inte konsumerar enbart en tesked. Istället hävdar hon att de flesta människor använder närmare en matsked per måltid, vilket uppgår till ¾ av en matsked socker, och 12 % av den dagliga rekommenderade mängden natrium för dagen. Vissa sriracha-märken innehåller också konserveringsmedel som natriumbisulfat, vilket kan orsaka väsande andning, nässelfeber och orolig mage hos personer med sulfitkänslighet (per Eat This, Not That!).
Liksom alla heta såser och chilipeppar innehåller sriracha capsaicin, en förening som framkallar den brännande effekt som många känner till och älskar (enligt American Chemical Society). En studie från 1992 som publicerades i Journal of Gastroenterology and Hepatology fann att capsaicin bromsar magtömningen, vilket kan bidra till matsmältningsbesvär och sura uppstötningar. Registrerad dietist Amanda Saucda förklarade att samma förening också kan orsaka irritation i tarmen vilket kan få dig att springa till badrummet (per Eat This, Not That!).
Capsaicin har vissa fördelar
Effekterna av capsaicin är inte alla dåliga. Faktum är att Healthline noterar att föreningen länge har hyllats för sina hälsofrämjande egenskaper. Capsaicin är ett smärtstillande medel - ett effektivt smärtstillande medel - såväl som ett antihistamin som lindrar trängsel och nysningar. Det stimulerar också ämnesomsättningen och minskar inflammation. Detta kan hjälpa sriracha-älskare att bränna fett, förebygga fetma och diabetes och förbättra symtomen på irritabel tarm, såväl som andra kroniska inflammatoriska sjukdomar.
