Smakfullt + lätt att konservera äppelmossrecept:sötad med honung

När det kommer till mat är jag säker på att du är som jag. Du vill att det ska vara enkelt, naturligt, hälsosamt och så billigt som möjligt. Den här tiden på året är här en av sakerna jag gör för att åstadkomma detta:konserver äppelmos hemma. Du kan också följa samma steg för att få äppelmos!

Vänligen låt dig inte skrämmas; att konservera äppelmos är det absolut enklaste möjliga. I det här inlägget kommer jag att beskriva hur jag tar många av de besvärliga stegen från äppelmosskonservering och förser dig med den MEST näringsrika såsen som finns.

Varför göra din egen äppelmos?

Även om du kan hitta lite OK äppelmos i butiken, här är några saker att tänka på.

Fördelar:

• Ingen plast behövs.
• Genom att göra din egen äppelmos kan du kontrollera vad du utsätts för.
• Du kan använda de färskaste, mest rena äpplena.
• Hemlagad är mycket billig.
• Äpplen finns nästan alltid på Dirty Dozen-listan för kraftig kemikalieexponering.
• Du kan göra din egen äppelmos precis som du vill; äppelmos, tjock äppelmos eller något däremellan.
• Lämna på huden för hälsofördelar.
• Det är godast.
• Stödjer ett hållbart jordbruk.
• Sparar hundratals, om inte tusentals miles av matresor

Receptsteg för konservering av äppelmos:Samla utrustning och mat

Om du är ny på konserveringsrecept behöver du några väsentliga saker innan du börjar. Detta kommer att kosta lite första gången du gör det, men varje år efter kommer det att vara praktiskt taget gratis.

Du behöver:

• Brukgripare
• Kulburkar, fälgar och lock – du behöver nya lock varje gång! Du kan återanvända burkarna och fälgarna varje år.
• Vattenbadsburk eller stor fondkruka
• Konserveringstratt

Du kan hitta alla dessa varor i lokala köksbutiker eller online. De kommer också i sådana här set från Granite Ware:

Du behöver också:

• En stavmixer
• Skedar och slevar
• Kulburkar, lock och fälgar:dessa är allmänt tillgängliga i livsmedelsbutiker och i stora butiker och även online.
• Stockpot; min är 8 quarts

Vissa människor väljer att använda en sil, matkvarn eller en potatisstöt för att blanda äpplena. Detta hjälper till att ta bort skinnen. Jag tar INTE bort skinn. Varför? Det är här MYCKET av fiber och näring finns!

Jag ska berätta hur jag klarar mig utan de här objekten. Slutresultatet är slät, hälsosam äppelmos.

Om du inte har en stavmixer kan du använda en matberedare. Jag tycker personligen att mixern är den mest idealiska. Varför? Jag gillar inte att lägga varm äppelmos i en plastmatberedare eller mixerbehållare; detta riskerar att läcka ut plast i din äppelmos. Inte så hälsosamt!

Du hittar en stavmixer här. Det är också mycket billigare än en bra matberedare, mixer eller matkvarn. Om du använder en mixer, välj en som är en glasbehållare.

Recept för konservering av äppelmos:Mat behövs

De nödvändiga ingredienserna är bara en sak:äpplen. Tillsätt honung för extra sötma om du vill, och citronsyra eller citron för extra syrlighet och för att förhindra att äpplen blir bruna. Kanel är också valfritt.

• Äpplen, cirka 12 liter eller 48 koppar
• Honung, om så önskas, ungefär ett halvt kilo
• Citronsyra eller citron, om så önskas
• Kanel, om så önskas

Välj dina ingredienser

För mig är detta ett självklart steg:jag plockar äpplena som jag har och jag rekommenderar att du gör detsamma. Eller gå vidare och köp de sorter du gillar.

-Tänk inte för mycket på vilken typ av äpple eftersom de alla kommer att fungera.

För den godaste äppelmosen kan du försöka hitta de sötaste äpplena om du vill. Jag har Golden Delicious och McIntosh på min trädgård, men Fujis, Red Delicious, Pink Lady, Honeycrisp är också bra alternativ.

Du kan få äpplen direkt från fruktträdgårdar för ett FYND också. Be om "fula" äpplen eller avlivade äpplen, droppar eller andra äpplen.

En skäppa äpplen ger vanligtvis cirka 12 liter äppelmos.

Om du vill göra en kärl full av äppelmos, kommer detta att ge cirka 6 liter eller 12 liter sås. För detta behöver du cirka 12 liter färska äpplen.

Till honungen gillar jag att få lokal, bulkhonung. Det är mycket prisvärt för cirka $4 per pund. Du kan också hitta god honung här.

Hur man gör äppelmos för konservering

Om du följer nästa steg för ditt konserverade äppelmossrecept kommer du att ha den godaste, hälsosammaste äppelmosen som finns. För att inte tala om, den billigaste!

Tvätta burkarna

Allt du behöver är lite tvål och vatten för att rengöra dina Ball-burkar med äppelmos eller murare. Gör detta och sätt sedan burkarna på en plåt i ugnen på ca 225 grader F ugn. Du kan lämna dem i ugnen tills du är redo att lägga äppelmosen i dem.

Vissa människor placerar locken i varmt vatten; du behöver fräscha och nya lock för konserveringsprocessen.

Använd inte gamla lock!

Jag brukar hoppa över vattensteget för locken. Så länge locken är rena är du bra att gå.

Förbered äpplena

Tvätta äpplena i vatten och låt rinna av.

Ta bort kärnorna genom att skära äpplet allt eftersom, skär bort äpplet tills kärnan är kvar. Se till att INTE använda fröna i receptet. Frön har cyanid i sig.

Skiva varje äpple i cirka 6 skivor medan du fortsätter. Det behöver inte vara helt enhetliga former och storlekar.

Förbered vattenbadet

Det här receptet är en äppelmos med varmvattenbad. En tryckkokare är ett annat alternativ för konservering. För mer information, besök Pressure Cooker Äppelmos.

Fyll vattenbadsbehållaren med vatten. Du vill ha vattennivån tillräckligt hög så att den täcker hela burken.

Lägg locket på vattenbadspannan och låt koka upp.

Koka äpplena

I din lagerpanna, placera en tum eller lite mer vatten i botten av din lagerpanna. Jag tillsätter ca 1 matsked citronsyra för att hålla mina äpplen från att bli bruna. Du kan hitta citronsyra i de flesta livsmedelsbutiker eller här.

Koka upp äpplena på hög nivå. Sänk vid denna tidpunkt värmen till låg och lägg på locket på pannan. Koka i cirka 20 minuter eller tills äpplena är mjuka.

Ta bort äpplena från värmen och gör dig redo att blanda.

*Observera att USDA inte officiellt har testat äppelmos med skalen på under konserveringsprocessen. Även om det verkar omöjligt, är det sant. När du använder peelingarna tar du därför en liten risk att detta är osäkert. Jag rekommenderar att koka i 30 minuter för att ta bort eventuell risk. Jag tillsätter även extra citronsyra som en extra försiktighetsåtgärd; syran hjälper till att förstöra bakterier.

Jag rekommenderar att du skaffar en pH-mätare för att säkerställa att din blandning är tillräckligt sur. Du kan få en digital pH-testare här.

Blanda och smaksätt äpplena

Hur man mosar äpplen:

Placera först mixern i grytan med äpplen.

Börja blanda äpplena tills de är jämna och konsistenta. Detta kan ta ett par minuter om du använder en stor lagerkruka. När man använder en stavmixer är konsistensen på äppelmosen närmare en äppelmos, vilket jag föredrar. Om du vill ha den mer grynig, tillsätt den i en matberedare och pulsa tills den får önskad konsistens.

När du är klar har du varm äppelmos.

Smaka på såsen

Smaka av såsen vid det här laget. Är det för surt? Detta kan hända om du gör sås av grönt äppelmos eller äpplen som inte har haft en bra frost.

Vad är lösningen för syrliga äpplen? Du kan lägga till några matskedar honung för att söta den. Smaka av och upprepa vid behov.

Att konservera äppelmos medhonung är mycket bättre än att tillsätta socker . Varför? Honung är bra för immunförsvaret och tarmhälsa. Detta recept 100% naturligt; inga kraftigt bearbetade sockerarter.

Rör om igen och tillsätt 1 matsked kanel eller mer, om du vill. Hemlagad kanel äppelmos för konservering är precis så enkelt.

Härifrån har du ett par alternativ. Om du vill göra crockpot äppelmos för konservering kan du också kolla in receptet från Art and the Kitchen.

Du kan också använda en tryckkokare. Vill du använda en tryckkokare för att konservera äppelmos? Ta reda på hur på Healthy Canning.

Gör Apple Puree Concentrate

Vill du göra äppelsmör? Du tar helt enkelt äppelmoskoncentratet och kokar ner det i en långsamkokare och kokar i 10 timmar på låg värme. Behandla som du skulle göra om du konserverar äppelmos.

Fyll burkarna

Placera burktratten på toppen av dina Bell Mason-burkar.

Fyll sedan burkarna till cirka 1/2 tum från toppen för att ge lite luftutrymme för ordentlig förslutning.

Om någon sås hamnat på kanten, torka av den med en ren trasa.

Efter rengöring av burkarna, lägg på det nya locket på toppen av burken. När du konserverar äppelmos är det NYA locket det viktigaste steget.

Skruva fast konserveringskanten på burken och dra åt den försiktigt. Du vill ha en grytlapp på handen för att undvika att bränna dig.

Förslut burkarna

Placera de förberedda burkarna i vattenbadet med en burkgripare.

Använd följande diagram för att bestämma den tid du behöver för att bearbeta burkarna:

När du är på höga höjder, var noga uppmärksam på handläggningstiderna. Observera att ju högre du är, desto längre tid behöver du för att koka burkarna.

När du har kokat burkarna under den tid som anges i tabellen, ta bort burkarna med burkgriparen och låt svalna. Du kommer att höra burkarna poppa, men ljudet krävs inte. Du kommer att märka efter en timme eller så att burkarna kommer att ha en vakuumförsegling.

När de har svalnat över natten bör du lossa ringarna för att förhindra rost.

Inspektion och förvaring

Om du märker att locket inte stängde ordentligt måste du börja om med ett nytt lock och bearbeta med de föregående stegen.

Enligt min erfarenhet händer detta sällan, om någonsin, om du följer stegen noggrant. Det vore kanske bättre att bara förvara burken i kylskåpet och äta den inom en vecka eller två.

Näringsfördelar med att konservera äppelmossrecept med skal

Det finns fördelar med att laga äpplen för din hälsa. Det är inte bara det godaste, utan att konservera hemgjord äppelmos är också det nyttigaste.

Medan du förlorar en del av polyfenolerna när du värmer äpplena ökar du tillgången till pektin. När äppelskalet mjuknar frigör de sitt pektin.

Pektin kan hjälpa till med tarmläkning genom att fungera som ett prebiotikum i matsmältningskanalen. Det hjälper också till att sänka kolesterolet, får dig att känna dig mätt och minskar risken för hjärtsjukdomar.

Äppleantioxidanter

Äppelantioxidanter och polyfenoler är många och inkluderar [R]:

• Dihydrochalcones
• Flavonoler
• Hydroxycinnamates
• Katechin
• Proantocyanidiner
• Quercetin

Dessa antioxidanter finns främst i äppelskal. Det är därför du absolut vill blanda dessa skal i din äppelmos. De flesta recept på äppelmos låter dig ta bort skalet. Det här är tragiskt.

Fördelar med Apple Hudfiber

Äppelfibrer från huden hjälper också till att förbättra mikrobiomet i matsmältningskanalen [R].

Honung har också sina egna immunfördelar i detta recept; det är bra att hjälpa till att hjälpa hosta och förkylningssymptom!

Återigen, observera att USDA INTE har testat att konservera äppelmos med skalet på.

Om du är på en keto-diet kan du fortfarande äta DENNA äppelmos före eller efter träning. Helt enkelt utelämna honungen och tillsätt kanel för att minska glukosnivåerna.

Många idrottare som följer keto klarar sig bättre med kolhydrater före, under och efter träning. Sammanfattningsvis är det här äppelmossreceptet det BÄSTA äppelmossreceptet för lågkolhydratkost eftersom det har mer fibrer än de flesta, vilket saktar ner kolhydratupptaget.

Recept för konservering av äppelmos sötad med honung

Utrustning

• Immersionsmixer
• Lagerpott
• Tratt
• Jar Grabber
• Kolburkar
• Kullock
• Kulfälgar
• Slev
• Vattenburk

Ingredienser

• 12 liter äpplen
• 1 msk citronsyra
• 0,5 lb honung valfritt
• 1 msk kanel valfritt
• 2 dl vatten mer eller mindre, beroende på pannans storlek

Instruktioner

• Tvätta dina Ball Quart- eller pintburkar med tvål och vatten . Lägg på en plåt och ställ in i en ugn som är förvärmd till 225 grader F tills du är redo att lägga såsen i.
• Tvätta äpplena och låt rinna av.
• Skär bort äppelbitar från kärnan. Delarna behöver inte vara identiska i storlek. Detta fungerar bäst för små äpplen. Du kan också använda en äppelskärare och urkärn om du vill.
• Tillsätt vatten i vattenbadsbehållaren och låt en koka.
• Medan du väntar på burken lägger du till en tum eller så av vatten till din lagerkruka. Tillsätt alla skivade äpplen och citronsyra, om du använder.
• Koka upp äppelblandningen. När det kokar, sänk värmen till en låg sjud. Sjud i 30 minuter.
• Ta bort äpplena från värmen. Placera stavmixern i den varma äppelblandningen och mixa tills den är slät, cirka 2-3 minuter.
• Smaka av såsen och tillsätt honung för att söta och kanel att smaksätta om du vill.
• Placera burktratten på toppen av din Bell murare burkar. Fyll till cirka 1/2 tum från toppen för att möjliggöra lite luftrum för korrekt tätning. Om någon sås hamnat på kanten, torka av den med en ren trasa.
• Lägg till det nya locket överst på burken. När du konserverar äppelmos är det NYA locket det viktigaste steget. Skruva fast konserveringskanten på burken och dra åt den försiktigt. Du vill ha en grytlapp på handen för att undvika att bränna dig.
• Placera de förberedda burkarna i vattenbadet med en burk gripare. Använd diagrammet i det här inlägget för att bestämma den tid du behöver för att bearbeta burkarna. Generellt sett är 20 minuter för pintburkar tillräckligt och 25 minuter för literburkar, såvida du inte befinner dig på mycket hög höjd.
• När du har kokat burkarna under den tid som anges i diagrammet, ta bort burkarna med burkgriparen och låt svalna. Du kommer att höra burkarna poppa, men ljudet krävs inte. Du kommer att märka efter en timme eller så att burkarna kommer att ha en vakuumförsegling. När de har svalnat över natten bör du lossa ringarna för att förhindra rost.

Näring

Kostnad för att konservera äppelmos

Om du har utrustningen kommer det här receptet att kosta dig runt $1,00 per pint. Om du har äpplena på din trädgård kostar det mindre cirka 25 cent per liter! Honungen lägger på cirka 50 cent per pint.

Att konservera hemgjord äppelmos är väldigt billigt som du kan se. Om du inte har utrustningen kan du investera i utrustningen och göra nyttig äppelmos varje år. Du kommer också att kunna göra hemgjord salsa, marinara, pickles och mer.

Jag har SÅ mycket äppelmos:Vad nu?

Äppelmos smakar fantastiskt enkelt, men du kanske undrar om det finns ett sätt att införliva din hemgjorda äppelmos och äppelmos i recept. Här är några sätt att använda din äppelmos:

• Du kan lägga till din äppelmos och konserverad äppelmos till alla recept på äppelmos, inklusive äppelkaka!
• Lägg bara till din konserverade äppelmos i valfritt recept på oljan om du försöker minska på bearbetade oljor i recept.
• Tillsätt äppelmos till ditt brownie-recept för att minska mängden socker.
• Du kan använda äppelmos som ersättning för ägg i recept också!
• Gör en äppelmossparfait med antingen yoghurt eller vispgrädde och toppa med din favoritsmula; granola, grahams kex, etc.
• Används för att göra långsamt tillagat kött, inklusive fläskkotletter, bringa, kyckling och mer.
• Blanda i din morgonyoghurt för att söta naturligt utan tillsatt socker

Lycka till med konserveringen!

Konserveringsverktyg

Jag inkluderar länkar till konservverktyg så att du kan fylla på och spara. Om du föredrar att använda en stående mixer istället för en stavmixer, se till att använda en glasmixer som den jag visar dig nedan: