| Innehållsförteckning 1. Hemmagjord Kombucha för nybörjare:Kan du göra din egen Kombucha hemma? 2. Hemgjord Kombucha Säkerhetstips 3. Hur man gör din egen Kombucha:En steg-för-steg-guide 4. Andra tips för hemmagjord kombucha 5. Buteljera din hemmagjorda kombucha 6. Att dricka Kombucha:The Bottom Line |
Tarmhälsa har blivit ett mycket populärt ämne bland friskvårdsentusiaster på sistone, och hemmagjord kombucha är ett utmärkt sätt att dra nytta av kombuchas hälsofördelar. Om du lär dig hur du gör din egen kombucha på rätt sätt, kommer du att lära dig hur du gör en mjölkfri dryck som matar de goda bakterierna som lever i din tarm med de probiotika de älskar.
Kombucha är en fermenterad läskdryck som vanligtvis är gjord av te och ekologiskt socker. Kombucha har sitt ursprung i nordöstra Kina och har konsumerats i tusentals år på grund av dess fantastiska hälsoegenskaper som att hjälpa till att balansera tarmfloran och hantera dina blodsockernivåer. Kombucha kan också vara en bra källa till antioxidanter, speciellt när den görs med grönt te. Detta beror på den symbiotiska kulturen av bakterier och jäst, eller SCOBY. En SCOBY är en gelatinös klump som lever i kombuchavätska och hjälper den att jäsa. Det lever av sockret som du lägger i din kombucha och omvandlar det till alkohol, syra och koldioxid, vilket ger kombucha dess signatur brus.
Du kanske blir chockad över mängden socker som de flesta kombucha-recept kräver, men var säker på att du faktiskt inte kommer att konsumera sockret när du dricker kombuchan. Sockret är till för SCOBY att äta, inte du.
Men de flesta kombuchas innehåller små mängder socker du kommer att konsumera, ungefär 1-5 g per 100 ml portion. Butiksköpt kombucha på flaska tenderar att ha mer socker än hemmagjord kombucha, så om du vill minska ditt sockerintag genom att lära dig hur du gör din egen kombucha, läs vidare för några säkerhetstips och en steg-för-steg guide till bryggning din egen kombucha hemma.
Hemgjord Kombucha för nybörjare:Kan du göra din egen Kombucha hemma?
Ja, du kan absolut göra din egen kombucha hemma. Att göra hemmagjord kombucha är otroligt enkelt och kräver väldigt lite förberedande arbete. Allt du behöver är grönt eller svart te, lite vitt socker, ett stort kärl, någon swing-top eller annan typ av tätningsflaskor och en SCOBY. Du kan odla din egen, beställa en uttorkad SCOBY online eller, om du känner någon som brygger kombucha, ta en bit av deras. Du kan använda koffeinfritt te om du föredrar att dricka din kombucha på kvällen.
En sats kombucha tar cirka 3-4 veckor att brygga från början till slut, även om tiden som krävs varierar beroende på din smak. Om du föredrar en sötare kombucha kan det bara ta så lite som 7-10 dagar.
Trots den långa förberedelsetiden är kombucha ett relativt "hands-off" projekt. När teet är bryggt kan din kombucha bara sitta och jäsa. Det är en bra idé att hålla ett öga på det, kolla efter mögeltillväxt eller skräp som kan ha fallit in, i så fall måste du göra en ny sats av säkerhetsskäl.
Hemlagade Kombucha-säkerhetstips
Att göra kombucha hemma är enkelt och säkert. Det är dock viktigt att komma ihåg att när man har att göra med bakterier finns det alltid potential för att skadliga bakterier växer i hemgjord kombucha. För att se till att din kombucha är säker att dricka, följ dessa säkerhetstips:
- Använd alltid rena redskap, burkar och flaskor.
- Använd alltid rena händer när du hanterar din SCOBY
- Koka ditt te helt
- Använd inte örtteer eller teer med fruktsmak
- Använd alltid rätt mått
Hur du gör din egen Kombucha:En steg-för-steg-guide
Steg 1: Börja göra hemmagjord kombucha genom att koka 1 liter vatten.
Steg 2: När vattnet kokar upp, tillsätt 1 kopp vitt socker och rör om tills sockret har lösts upp helt.
Steg 3: Ta bort vattnet från värmen och tillsätt cirka 8 gröna eller svarta tepåsar. Var noga med att använda vanligt te, utan några tillsatta smaker, eftersom oljor och syror från smaksatta teer kan vara skadliga för din SCOBY. Låt teet stå tills det har nått rumstemperatur. Om du tillsätter SCOBY till teet medan det fortfarande är för varmt kan det dö.
Steg 4: När teet är i rumstemperatur, ta bort tepåsarna och överför teet till en 1-liters glasburk. Tillsätt mer vatten för att späda ut teet, cirka 2 ½ liter, och rör om en gång till.
Steg 5: Lägg i 2 koppar reserverad kombucha. Var noga med att använda smaklös kombucha. Det finns ingen anledning att sila eller filtrera den reserverade kombuchan. Eventuella flytande bitar eller bitar hjälper kombuchaen att jäsa.
Steg 6: Blanda väl.
Steg 7: När teet är i rumstemperatur och alla vätskor har införlivats, kan du lägga tillbaka din SCOBY i burken med resten av teet. Du kanske märker att din SCOBY sjunker till botten eller flyter på sidan. Det kan också bara flyta i mitten av burken. Var säker på att den ena positionen inte är bättre än den andra. En SCOBY som sjunker är fortfarande en hälsosam SCOBY och varhelst din SCOBY bestämmer sig för att vila är bra. Om din SCOBY passar obekvämt i kärlet är det också bra. Din SCOBY kan ändra sin form för att passa in i vilket kärl den än bor i.
Steg 7: När din SCOBY är tillbaka i kombuchavätskan, täck burken med några lager ostduk, en tygservett eller en ren disktrasa eller kökshandduk och fäst den med ett gummiband. Förslut inte din kombucha med ett lock. Din SCOBY behöver andas, och överdraget är endast tänkt att hålla damm, insekter och annat skräp borta från din kombucha-vätska.
Nu behöver du bara vänta minst 7 – 14 dagar.
Andra tips för hemmagjord kombucha
Förvara din burk någonstans som håller en jämn rumstemperatur, borta från direkt solljus, men inte för kallt. Det finns ingen anledning att förvara den i fullständigt mörker, men exponering för direkt solljus kommer att få temperaturen att stiga och kommer att förändra jäsningsprocessen.
Helst vill du att din kombucha ska hålla en konstant temperatur, mellan 70 grader F och 75 grader F. En högre temperatur gör att kombuchan jäser snabbare, medan en svalare temperatur saktar ner processen.
Nu återstår bara att vänta. Din kombucha bör jäsa i minst 7 dagar, men du kan börja dricka den när den smakar gott för dig. Tänk dock på att under de första dagarna har din SCOBY inte ätit upp allt socker ännu, så din kombucha kommer att smaka sött. Ju längre den sitter, desto mer vinaktig kommer den att smaka. En vinägarlukt som kommer från din kombucha är inget att oroa sig för. Faktum är att det är ett tecken på att din kombucha jäser ordentligt.
Det finns ingen max- eller minimitid som kombucha behöver för att jäsa, det beror helt på din smakpreferens. Om du gillar en riktigt syrlig kombucha kan du låta den stå i 3-4 veckor. Se bara till att fortsätta kolla upp det och se efter tecken på mögel.
Tappning av din hemmagjorda kombucha
När din kombucha smakar bra för dig är det dags att buteljera den. Placera din SCOBY i en ren skål och tillsätt 2 koppar kombucha från burken. Detta kommer att vara din reserverade kombucha för din nästa batch. Häll sedan det återstående innehållet i rena, tättslutande glasflaskor. Om du vill kan du lägga till lite frukt, juice eller örter för att smaksätta din kombucha, eller lämna det vanligt.
Nu kan du antingen dricka din kombucha direkt eller låta den sitta i några dagar till för att bli fin och fräsch. Om du föredrar kolsyrad kombucha, lämna den i tättslutna flaskor någonstans ur vägen för direkt solljus i ytterligare 1-5 dagar. Tänk på att kombucha lämnas okyld längre än så kan bygga upp för mycket kolsyra och kan krossa flaskorna. Men om du verkligen vill lämna din kombucha längre än 5 dagar kan du "rapa" dina flaskor genom att öppna upp dem för att lindra lite av kolsyran innan du försluter dem igen. Det finns ingen anledning att rapa dina flaskor varje dag.
När din kombucha är redo att drickas, placera flaskorna i kylen för att stoppa kolsyraprocessen. Lämna dem i ytterligare 24 timmar innan du dricker dem och drick dem inom 2 veckor.
Dricka Kombucha:The Bottom Line
Ditt tarmmikrobiom är en komplex och känslig miljö som är beroende av goda bakterier för att bibehålla stasis, men vissa människor har en tarm som är känsligare för förändringar än andra. Ett antal saker kan påverka balansen i din mikrobiom, inklusive din genetik.
För att ta reda på din optimala dietplan baserat på din genetiska makeup, läs din kost- och näringsprofil från CircleDNA. Detta DNA-testsats hemma förser dig med över 500 rapporter om dig själv, inklusive kosttips, personlighetsdrag, genetiska beteendeegenskaper, framgångsegenskaper, din härkomstrapport och mer.
