Det verkar som för evigt sedan att en diet med låg fetthalt faktiskt troddes resultera i viktminskning. Fett har haft en lång och något förvirrande roll att spela i historien om kosttrender. Vår åsikt om att konsumera fett har gått fram och tillbaka under åren, oavsett om vi förespråkar att äta fett eller inte. Fett har stängts av helt i vissa dieter, medan i andra, som medelhavsdieten och keto-dieten, är fett ett av stjärnnäringsämnena. En sak är säker:du behöver inte ta bort fett för att gå ner i vikt. Men du kan vara genetiskt känsligare för mat med hög fetthalt.
Medicinska experter är överens om att fett är en viktig del av en hälsosam kost, men att kost med för hög fetthalt kan bidra till några mycket allvarliga långvariga medicinska tillstånd. För vissa människor som är genetiskt mer känsliga för fett än andra, kan en diet som är relativt låg i fett hjälpa dem att behålla en hälsosam vikt, såväl som hälsosamma kolesterol- och triglyceridnivåer.
Inte bara det, vilken typ av fett du äter spelar också roll. I allmänhet kan vi komma undan med att äta mer omättade och fleromättade fetter, som anses vara "hjärthälsosamma" fetter av läkare, än mättade fetter och transfetter, som är skadliga för hälsan oavsett din känslighet för fett. Det finns med andra ord något som "hälsosamma fetter" som avokado och "ohälsosamma fetter" som friterad mat.
Vem skulle kunna dra nytta av en diet med låg fetthalt?
Eftersom lipider (fetter) inte är vattenlösliga behövs specialiserade enzymer för att bryta ner dem och smälta dem. De flesta av våra matsmältningsenzymer är vattenbaserade. Galla, ett enzym som produceras av levern och lagras i gallblåsan, är dock surt. Galla utsöndras i vår tunntarm för att hjälpa till med matsmältningen av fetter.
Av denna anledning bör personer med kronisk lever- eller gallblåsesjukdom begränsa sin fettkonsumtion, och deras läkare skulle sannolikt rekommendera en diet med låg fetthalt. Skrumplever kan förvärras särskilt av en fet kost, och om fett har samlats i din lever, ett tillstånd som kallas fettleversjukdom, kommer din läkare sannolikt att rekommendera att hålla sig till en diet med låg fetthalt.
Dessutom kan matsmältningsproblem förvärras av livsmedel som innehåller mycket fett. Gastropares, eller fördröjd magtömning, uppstår när matsmältningen saktar ner och maten tar för lång tid att tömma från magen till tunntarmen. En kost som saknar fibrer men hög i fett kan orsaka episoder av gastropares, och fet mat kan förvärra tillståndet. Läkare rekommenderar att om du har gastroparesis att undvika mat som är hög i fett. Slutligen kan vissa sjukdomar i bukspottkörteln och tunntarmen hämma din kropps förmåga att absorbera näringsämnen, vilket leder till näringsämnesmalabsorptionssymtom, som kan förvärras av fet mat.
Hur mycket fett är för mycket?
Att skära bort fett helt rekommenderas inte. Fett är ett viktigt näringsämne som är avgörande för näringsupptaget, celltillväxt, kolesterol och blodtrycksreglering. Dessutom är fett både en energikälla och ett organskydd. Hälsoexperter rekommenderar att cirka 30 % av vårt dagliga kaloriintag kommer från fett.
Men vilken typ av fett du konsumerar spelar stor roll. Hjärthälsosamma fetter som kallas omättade och fleromättade fetter kommer från växt- och djurkällor som avokado, kokosnöt, vegetabiliska oljor, nötter, frön, fet fisk och feta köttbitar från nötkött, fläsk och kyckling.
Andra typer av fetter, som kallas mättade fetter, tenderar att vara mindre hälsosamma. De höjer nivåerna av det onda kolesterolet som kallas LDL-kolesterol, vilket kan leda till hjärtsjukdomar, åderförkalkning och kan öka risken för att få en stroke.
Mättat fett finns i feta animaliska produkter som bacon, korv, smör eller ghee, charkuterier som salami, ost, tung grädde, glass, bakverk, kakor och kakor. 6 % eller mindre av din dags kalorier bör komma från mättade fetter, men om du är genetiskt känslig för fetter eller har ett redan existerande hälsotillstånd bör du begränsa konsumtionen av mättat fett ytterligare.
Transfetter:den mest ohälsosamma typen av fett
Transfetter är den överlägset värsta typen av fetter för din kropp och bidrar mycket mer till fetma och andra långsiktiga hälsotillstånd. De görs när flytande oljor blir fasta. Matfett, margarin och allt som görs av dessa produkter (som kakor och pajskal) och all friterad mat är alla källor till transfetter.
Oavsett om du har en genetiskt predisponerad känslighet för fetter eller inte, bör transfetter vara extremt begränsade till 1 % eller mindre av ditt dagliga kaloriintag.
Kan du vara genetiskt känslig för fett?
Som det visar sig finns det vissa människor som är genetiskt känsligare för fett, vilket innebär att de kan vara genetiskt predisponerade för att se en större ökning av kolesterolnivåerna om de följer en fettrik kost.
Kolesterol kommer från två ställen:från maten vi äter, känd som dietkolesterol, och från vår lever, som gör sitt eget kolesterol. Det finns också två sorters kolesterol:LDL (dåligt) och HDL (bra). Om dina LDL-kolesterolnivåer är för höga, kommer din läkare att vilja begränsa din konsumtion av mättade fetter och övervaka dina kolesterolnivåer för att se till att de sjunker.
Förutom kolesterol kan antalet triglycerider som finns i blodet tyda på framtida hälsoproblem. Triglycerider är överblivna kalorier som din kropp inte behöver ännu och lagras i dina fettceller. Om du äter fler kalorier än du förbränner kommer dina triglyceridnivåer att förbli ganska höga, ett tillstånd som kallas hypertriglyceridemi.
Både triglycerid- och kolesterolnivåer kan påverkas av din genetiska makeup. Familjär hypertriglyceridemi och familjär hyperkolesterolemi är båda genetiska tillstånd som gör att en person har mycket höga kolesterol- respektive triglyceridnivåer. Om din baslinjenivå av triglycerider är för hög, kan en fet måltid höja dem ytterligare. Triglyceridnivåerna toppar vanligtvis några timmar efter en måltid och återgår sedan till det normala cirka 6 timmar senare, men om dina nivåer är högre än genomsnittet kan det ta upp till 12 timmar eller mer för nivåerna att falla till ett normalt intervall.
Av dessa skäl kan din läkare ordinera en diet med låg fetthalt. Detta kan vara en permanent livsstilsförändring eller så kanske du kan återinföra vissa livsmedel i din kost när dina triglycerid- och kolesterolnivåer är inom ett säkert intervall.
Slutet
Fett har fått lite dåligt rykte genom åren, men det är faktiskt ett mycket viktigt näringsämne som är avgörande för mycket av vår fysiologiska funktion.
Som sagt, vilken typ av fett du äter spelar roll och det finns vissa genetiska tillstånd som kan motivera att följa en diet med låg fetthalt. Konsumtionen av mejeriprodukter (andra än fettsnåla varianter), oljor och överflödigt fett från kött (som kycklingskinn) är begränsad i dieter med låg fetthalt. Frukt och grönsaker äts i överflöd. Magra källor till växtbaserat protein som ärtor, tofu, baljväxter och bönor, är gynnade framför animaliska produkter, men visst magert kött som fågel och fisk är tillåtna, med rimliga skäl. Vegansk kost tenderar att vara relativt låg i fett.
Du kan ta reda på mer om din genetiska känslighet för fett, och din risk att utveckla familjär hypertriglyceridemi eller hyperkolesterolemi genom ett DNA-test från CircleDNA. Men innan du drastiskt ändrar din kost på något sätt, är det viktigt att gå och diskutera detta med din läkare.
