För dem som diagnostiserats med kronisk njursjukdom (CKD) åtföljs chocken av att få diagnosen ofta av kostråd som begränsar intaget av kalium och andra elektrolyter. Nästa insikt är att nästan alla grönsaker innehåller en viss mängd kalium.

Även om detta är sant, finns det några grönsaker som är lägre i kalium, och mängden kalium i grönsaker kan minskas ytterligare genom att blötlägga grönsakerna i vatten före tillagning, i en process som kallas urlakning. Detta fungerar bra för grönsaker som kommer att ätas råa. Kokta grönsaker ska kokas och vattnet de kokas i ska kasseras.

Medan det dagliga värdet (DV) för kalium är 4700 milligram (mg), kan en grönsak anses vara "lågt kalium" om den har mindre än 200 mg kalium per portion (se portionsstorlekar). (2) Listen över grönsaker nedan fungerar som ett förslag på grönsaker med låg kaliumhalt för din kost och är endast avsedd för informationsändamål. Vänligen samarbeta med din primärvårdsgivare för att fastställa en korrekt diet.

Mängden kalium i grönsaker kan variera beroende på jorden och förhållandena där de odlas. Siffrorna nedan kan betraktas som medelvärden över hela USA. För säkerhets skull, införliva nya grönsaker i din kost långsamt och i små mängder.

Grönsaker med låg kaliumhalt inkluderar koriander, alfalfagroddar, sallad, ruccola, grönkål, napakål, purjolök, spaghetti squash, söt lök, aubergine och mer. För fler grönsaker med låg kaliumhalt, se den fullständiga rankningen av över 200 grönsaker med låg kaliumhalt.

De flesta grönsaker har låga kalorier och bör därför ätas med andra livsmedel med låg kaliumhalt.

Lista över grönsaker med låg kaliumhalt