Stevia, Steviolglykosider:Steviosid och Rebaudiosid A

Vad är Stevioside och Rebaudioside A

Steviosid och Rebaudiosid A är alla steviaföreningar. Andra steviaföreningar är som Rebaudiosid B, Rebaudiosid C, Rebaudiosid D, Rebaudiosid F, Dulcoside A, Rubusosid och Steviolbiosid som också finns i stevia.

Vad är steviosid?

Steviosid är en Stevioglykosid som kommer från steviaplantan, som kan användas som sötningsmedel.

Steviosidstruktur

Vad är rebaudioside A?

Rebaudiosid A (även kallad "Reb A") är en annan Steviolglykosid som är 200 gånger sötare än socker. Glykosiden innehåller endast glukos (förutom andra vanliga monosackarider) som monosackaridgrupper. Den innehåller totalt fyra glukosmolekyler.

Rebaudioside A Struktur

Du kommer att se att Rebaudiosid A har mer glukos än steviosid i strukturen.

Tillverkningsprocess

Steviosid och Rebaudiosid A erhålls från bladen av Stevia rebaudiana Bertoni. Bladen extraheras med varmt vatten och det vattenhaltiga extraktet passeras genom ett adsorptionsharts för att fånga och koncentrera komponenten steviolglykosider. Hartset tvättas med en lösningsmedelsalkohol för att frigöra glykosiderna och produkten omkristalliseras från metanol eller vattenhaltig etanol. Jonbytarhartser kan användas i reningsprocessen. Slutprodukten kan spraytorkas.

Källa: https://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf

Stevioside och Rebaudioside A Löslighet

Löslighet av Steviosid (g/L) och Rebaudiosid A (g/L) i vatten, etanol:vatten 30:70, etanol:vatten 70:30 och etanol

Löslighet av Steviosid och Rebaudiosid A (g/L) i etanol:vatten 30:70 och etanol:vatten 70:30

Källa:Lösligheten av Steviosid och Rebaudiosid A i vatten, etanol och deras binära blandningar . https://www.researchgate.net/publication/307608759_Solubility_of_Stevioside_and_Rebaudioside_A_in_water_ethanol_and_their_binary_mixtures

Vad är Stevia?

Stevia är ett nytt naturligt sötningsmedel som utvinns från steviabladen (Stevia Rebaudiana Bertoni). De aktiva föreningarna i stevia är steviolglykosider (främst steviosid och rebaudiosid), som har upp till 200–300 gånger sötheten av socker. Steviaföreningar är värmestabila, pH-stabila, men vissa av dess extrakt kan ha en bitter eftersmak i höga koncentrationer.

Stevia har en hög sockersötma med lågt kaloriinnehåll. Dess sötma är 200-300 gånger så stor som socker och dess kalorivärde är 1/300 av socker. Efter en stor mängd laboratorietester har steviasocker visat sig vara utan några toxiska och biverkningar, icke-cancerframkallande och är säkert att konsumera. Om det tas ofta kan det gynna många sjukdomar som högt blodtryck, diabetes, fetma, hjärtsjukdomar och karies etc. Det är ett idealiskt sockeralternativ sötningsmedel. Stevia kan användas i stor utsträckning i mat, drycker och drycker, medicin, kemiska produkter för dagligt bruk, vintillverkning, kosmetika, smakämnen och etc.  Det är erkänt som "The 3rd International Sweetener Source".

Vad är Steviolglykosider?

Steviolglykosider är högintensiva sötningsmedel, 30-300 gånger sötare än sackaros. De isoleras och renas från bladen från steviaväxten (Stevia rebaudiana Bertoni).

Steviolglykosider är glykosider av steviol. deras molekyler kan ses som en steviolmolekyl, vars karboxylväteatom ersätts med en glukos molekyl för att bilda en ester och ett hydroxyl väte med kombinationer av glukos och ramnos för att bilda en acetal.

Steviolglykosiderpulver är ett högintensivt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, vilket är 200-450 gånger sötare än socker. Dess kalori är bara 1/300 än rörsocker. Steviolglykosider kan användas i stor utsträckning inom mat, dryck, medicin, vin och andra industrier.

Steviaextrakt innehåller huvudsakligen 9 Steviolglykosider:Steviosid, Rebaudiosid A, Rebaudiosid B, Rebaudiosid C, Rebaudiosid D, Rebaudiosid F, Dulcoside A, Rubusosid och Steviolbiosid.

Vad är Steviol?

Steviol är en diterpen, det är basstrukturen för steviolglykosid. Steviol förekommer i växten som steviolglykosider.

Steviolstruktur:

Egenskap för steviolglykosider

Stevioside-egenskaper

Det är vitt till benvitt pulver eller granulärt med kall smak som är cirka 250 gånger så söt som rörsocker med lätt bitter eftersmak under höga koncentrationsförhållanden. Sötman kan stanna längre i munnen och inte lätt att försvinna. Smältpunkten är 196℃-198℃. Steviosid tål höga temperaturer och är mer stabil i sur och alkalisk lösning (PH5-7). Det kan också lätt lösas i etanol. Det tillhör icke fermenterade produkter så det kan användas i stor utsträckning i maten som är svår att sterilisera genom uppvärmning och skulle hålla sig vit utan någon Maillard-brun reaktion. Det är mycket närmare rörsocker jämfört med andra naturliga sötningsmedel, medan nackdelarna är den höga molekylvikten och dåliga permeabiliteten.

Som ett kalorifritt sötningsmedel för mat, bidrar det till att sänka blodtrycket, och botar sur mage etc. Det kan också användas som ett slags sötningsmedel för lakrits eller rörsocker.

Rebaudioside A-egenskaper

Vitt till benvitt kristallint pulver eller granulärt. Det är det bästa testet Steviolglykosider i steviasocker med 300-400 gånger så sött som rörsockret medan kalorin bara är 1/300 av rörsockret. Dess smak är mycket närmare burksockret utan någon bitter smak. Det är ersättningen för steviasocker samtidigt som det kan behålla den ursprungliga söta smaken och dessutom är den söta smaken inte lätt att försvinna i munnen. Smältpunkten är 196℃-198℃. Den kan vara resistent vid höga temperaturer och mer stabil i den sura och alkaliska lösningen (PH5-7). Det kan förbättra matens smaker och förbättra kvaliteten på produkterna.

Det kan användas som ersättning för rörsocker med låga kostnader, bättre smaker och kan användas i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, drycker, pickles, kosmetika, medicin, hälsovård och så vidare.

Glucosyl Stevia-egenskaper

Vitt till benvitt pulver, flingor eller granulat. Glucosyl Stevia, som är mer som rörsocker, har övervunnit bristerna som olika renhet, låg löslighet och den bittra smaken av det allmänna steviasockret. Det kan till 100 % ersätta rörsockret jämfört med 60 % av det allmänna steviasockret och minska kostnaderna avsevärt. Det är 100-200 gånger så sött som rörsockret medan sötsmaken är cool. Glucosyl Stevia används ofta som dispergeringsmedel i laktos, maltdextrin etc för att sänka sötman till 0,5-1 gånger rörsocker. Vanligtvis är det stabilt i livsmedelsbearbetningsförhållanden (syra och upphettning) och lättlösligt i vatten och alkohol.

Det används främst i lågkalorimat, kolsyrad dryck, juice, färskvaror, pickles, vattenprodukter och så vidare.

Stevia-egenskaper för bordsskivor

Bordsstevia är en blandning av hög Rebaudioside A med maltodextrin. Det används som bordssötningsmedel. Det är ett slags vitt pulver, granulat eller tabletter med 10-50 gånger sötma och extremt lågt kaloriinnehåll. Dess sötma är mycket ren och ingen bitter eftersmak. Den innehåller inget rörsocker och sackarin, aspartam eller några syntetiska sötningsmedel. Den är mycket stabil i sura och alkaliska lösningar, lätt att lösa i etanol, resistent mot höga temperaturer och den tillhör icke-fermenterade produkter.

Fördel med steviolglykosider

Som ett växtfritt kaloriersättningsmedel är steviolglykosider perfekta för dem som letar efter ett naturligt, kalorifritt sötningsmedelsalternativ för deras hälsosamma livsstilsbalans och viktkontrollprogram.

1. Hög säkerhet. Invånare av steviaursprung (Paraguay och Marcy, Sydamerika) har ätit steviolglykosid i hundratals år och har inte hittat något gift.
2. Grön. Steviasocker är ett naturligt, grönt sötningsmedel som utvinns från bladen av stevia (kompositväxt) och erkänns som "Green Food" av China Green Food Development Center.
3. Lågt värmevärde. Det används för att göra mat och drycker med lågt kaloriinnehåll. Kalorien i steviasocker är bara 1/300 av rörsocker och det kan användas för tillverkning av många typer av mat och dryck, speciellt för patienter med högt blodtryck, diabetes mellitus, fetma, hjärtsjukdomar och karies etc.
4. Hög söt. Sötman av det är 200-400 gånger rörsocker och huvudkomponenterna i det är Stevioside och Rebaudioside-A. Det smakar rent, svalt, hållbart etc.
5. Hälsovård. Steviasocker är allmänt erkänt som ett bra näringstillskott och hälsokost av det internationella medicinska samfundet. För 400 år sedan användes det som örtmedicin som botade förkylningar, influensa, fistelsjukdomar etc. i ursprungslandet. Medicinsk forskning i modern tid visar att det är användbart för att reglera blodsocker och blodtryck, förbättra energi, gå ner i vikt och hudvård etc.
6. Steviolglykosid god löslighet. Det är lättlösligt i vatten och alkohol och smakar bättre när det blandas med sackaros, fruktos och isomeriserat socker.
7. Steviolglykosider är icke-jäsbara ämnen, stabila till sin natur, inte lätta att mögel, kommer inte att förändras i produktionen av mat, drycker. Det är lätt att förvara och transportera. Långtidskonsumtion kommer inte att orsaka karies.
8. Steviolglykosider smakar som sackaros, men har också en unik cool, söt drag. Den kan användas för att göra smakämnen, godis etc. Den kan också användas som smakämne. Det kan användas som substitut för sackaros i läkemedel, sirap, granulat och piller för att dämpa lukten av vissa livsmedel och mediciner. Steviaglykosider kan också användas för kryddor, picklesprodukter, tandkräm, kosmetika och cigaretter.
9. Stabilitet:Under normala bearbetningsförhållanden för livsmedel och drycker är egenskaperna hos steviolglykosider ganska stabila, vilket hjälper till att minska viskositeten, hämma bakterietillväxt och förlänga produktens hållbarhet. (1) Stabilitet mot syra, alkali och värme. Under tillståndet PH3 (rumstemperatur) inträffar inte nedbrytningsförlust på 180 dagar, och nederbörd förekommer inte. Uppvärmning till 100°C i PH3-9 utan förändring på 1 timme. (2) Ljusstabilitet. Oavsett om det är pulver eller lösning är det mycket stabilt mot solljus. (3) Icke-jäsbar. Långtidslagringen kommer inte att mögla och den färdiga produkten värmebehandlas utan att sackaros brunnar.

Användning av steviolglykosider

Som en ny generations sötningsmedel kan stevia användas i stor utsträckning i mat, dryck, medicin och så vidare. Man kan säga att stevia kan användas nästan i alla produkter som har socker.

Stevia-te

Teet som gjorts med steviablad direkt eller använder Steviolglykosider tillsammans med andra livsmedelsingredienser kan vara fördelaktigt för patienter med diabetes mage för att främja matsmältningen, nyktra upp och eliminera trötthet, fetma, högt blodtryck och karies. På den kinesiska marknaden innehåller hypoglykemiska teer som Corning Tea, Ninghong Slimming Tea, Wulong Opera Beads och Safflower Tea alla steviakomponenter, av vilka några har exporterats till utländska marknader.

Steviadrink

Steviolglykosider kan användas i läsk, apelsinjuice, olika juicer, glass och så vidare.

Stevia-choklad

Steviolglykosider kan användas i choklad som ett sötningsmedel för att ersätta socker.

Stevia dessert

Månkakor, kex och ect med Steviolglykosider har blivit speciella livsmedel för näring, hälsovård och barn och äldre.

Stevia Can

Steviolglykosider används i konserverad frukt såsom kanderad bayberry, apelsin, hagtorn, longan, etc.; även i vattenlevande produkter och konserverat kött spelar steviolglykosider inte bara en roll för smaksättning utan spelar också en roll för konservering och hållbarhet.

Stevia Pickled-produkter

Rädisa pickles och senap Stuvad med Steviolglykosider kan hålla lång hållbarhet, klart inlagd och läcker, ruttnar inte. I vattenprodukter:Steviolglykosider kan förhindra förstörelse och försämring av vattenlevande produkter och minska kostnaderna samtidigt som de förbättrar smaken hos vattenlevande produkter. Såsom i olika fiskkonserver, kelp och så vidare.

Steviafruktkaka

Till exempel:Efter att ha använt Steviaglykosider är fruktkaka inte bara söt utan också uppfriskande.

Stevia Wine

Användningen av steviolglykosider i såsom päron, havtorn, vindruvor och andra viner och sprit kan minska den kryddiga smaken av vin och förbättra smaken. Kan också öka ölskummet, vitt, långvarigt.

Köttmat

Att lägga till steviolglykosider i livsmedel som korv, skinka och bacon kan förbättra smaken och förlänga hållbarheten.

Daglig produkt

Användningen av steviolglykosider i tuggummi och tandkräm kan främja produktens sötma, minska spridningen av skadliga bakterier i munhålan och minska förekomsten av karies. Steviolglykosider har använts i en mängd olika tandkrämer, tuggummin och kosmetika.

Läkemedel

Hälsoministeriet godkände användningen av steviolglykosider i medicin 1992. Många produkter har utvecklats, såsom i apelsinsmak VC, diabetes-halstabletter, pediatrisk förening sulfametoxazol, hostsirap, zinkglukonat oral lösning.

Övrigt

Såsom flerfruktsfrön, dårfrön, stevia, cigaretter, steviapulver och så vidare.

Vanlig användning och dosering enligt följande:

Stevias hälsofördelar

Hälsofördelarna med stevia inkluderar hjälpa diabetes, hjälpa viktminskning, kontrollera blodsocker eller insulinnivåer och så vidare. Låt oss utforska några av dess hälsofördelar i detalj.

Steviabladextrakt och diabetes

Om du lever med diabetes eller har fått diagnosen pre-diabetes, vet du att att äta rätt mat är kanske en av de viktigaste faktorerna för att hålla dig borta från diabetes. Stevia bladextrakt kan vara ett val som sötningsmedel för att ersätta socker. Det är ett växtbaserat sötningsmedel utan kalorier av naturligt ursprung som har använts i hundratals år med anor från ursprungsbefolkningen i Sydamerika. Stevia i sig innehåller inga kolhydrater, så det påverkar inte blodsockret eller insulinnivåerna. Och i många livsmedel och drycker du köper hjälper det till att minska kalorierna samtidigt som du kan njuta av de söta smakerna du älskar.

Stevia och blodsocker

Stevia kommer inte att höja dina blodsockernivåer, och vissa former av detta sötningsmedel kan faktiskt sänka blodsockernivåerna. En publikation från 2005 av "Planta Medica" fann att steviasötningsmedel tillverkat av steviosid, en annan komponent i bladen som liknar rebaudiosid, sänkte blodsockernivåerna, vilket minskade insulinresistensen hos diabetiska råttor.

Källa: https://healthyeating.sfgate.com/stevia-affect-blood-sugar-7359.html

Stevia och viktminskning

Vi kan äta mat med stevia utan att oroa oss för att få i oss mycket kalorier från socker, till exempel i te, läsk, juice, yoghurt, sojamjölk, bakverk, flingor, salladsdressingar, sötsaker och som sötningsmedel för bordsskivor. Stevia är ett bra alternativ att använda i recept som ett sötningsmedel för att ersätta socker som kan hjälpa till att gå ner i vikt.

Steviolglykosidermarknaden

Steviaprodukter består huvudsakligen av:Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside och Steviolbioside och så vidare. Våra huvudprodukter är indelade i Reb-A-serien, Stevioside-serien, vanlig stevia och speciell stevia-serie (Rebaudioside D 95% och Rebaudioside M 85%), enzymmodifierad stevia och mer än 20 typer av specifikationer. Dessutom kan vi producera olika specifikationer av Stevioside och Rebaudioside enligt kundens krav. Klassificeringen av Stevia-produkter är följande:

Reb-A-serien

Vitt till gulaktigt kristallint pulver eller granulärt, Reb-A är den bästa komponenten i stevia. Den är tillverkad med högsta kvalitet och har egenskaperna frisk och bestående smak, ingen bitter eftersmak etc. Dess sötma kan vara upp till 400 gånger än rörsocker.
Specifikationer:Rebaudioside A 40%-98%

Specifikationer:Reb-A 40 %, Reb-A 50 %, Reb-A 60 %, Reb-A 80 %, Reb-A 90 %, Reb-A 95 %, Reb-A 97 %, Reb-A 98 %;

Stevia Reb-A 60 % (totalt Steviolglykosider ≥90 %, R-A≥60)

Stevia Reb-A 97 % (Totalt innehåll av steviolglykosider ≥ 98 %, Rebaudiosid A ≥ 97 %)

Reb-A 97% är den senaste produkten av stevia producerad enligt amerikanska FDA-standarder. Efter att RA-halten höjdes till 97 var inte bara sötman hög, smaken var god, utan sötman var sval och varaktig. Dess sötma är 430 gånger så stor som sackaros.

Stevia Reb-A 98 % (totalt Steviolglykosider ≥98 %, Rebaudiosid A ≥98),

Reb-A 98% förbättrar produktkvaliteten ytterligare på basis av Reb-A 97%. Reb-A 98% är den bästa kvalitetsstandarden i steviaprodukter, och den är också den perfekta förkroppsligandet av vår avancerade teknologi.

Den sämsta ingrediensen i smaken av stevia är Rebaudiosid C. Innehållet av 90 % av vanlig Rebaudiosid C är 5 %-8 %, vilket påverkar smaken av stevia. Reb-A 98% minskar innehållet av RC till under 0,1%. Kontrasttest Reb-A 98% smak och sackaros i princip samma, kan användas i high-end livsmedels- och hälsovårdsindustrier, dess sötma är 450 gånger så stor som sackaros.

Stevioside-serien

Det är de mest använda steviaprodukterna, tillverkade enligt den nationella kvalitetsstandarden. Det är vitt eller ljusgult pulver eller granulat med varaktig och sval sötma. Den har unika egenskaper med hög sötma, lågt kaloriinnehåll och hög kostnadsprestanda. Dess sötma är 250 gånger än rörsocker, men kaloriintaget är 1/300 av det.

Specifikationer:Stevioside 80%-95%

Specifikationer:Stevioside 90%, Stevioside 95%, Stevioside 98%;

Stevia Steviosid 90 % (totalt innehåll av Steviolglykosider ≥ 95 %, där Steviosid ≥ 90 %, Rebaudiosid A ≤ 6 %, Rebaudiosid C ≤ 1 %), Dess smak är näst efter Rebaudiosid A-serien, dess sötma är 270 gånger så stor som sackaros;

Vanliga serier

Specifikationer:Steviolglykosider 80 %, Steviolglykosider 85 %, Steviolglykosider 90 %
Steviolglykosider 90 % (totalt innehåll steviolglykosider ≥90 %, Steviosid ≥55 %, Rebaudiosid A ≥25）

Special Stevia-serien

Vi kan även erbjuda speciella stevia-serier som Rebaudioside D 95% Specification och Rebaudioside M 85% Specification.

De mest använda steviaprodukterna tillverkas enligt China National Food Standard Special Grades. Det är ett vitt till svagt gult kristallint pulver eller granulat, sött och svalt som håller. Det kännetecknas av hög sötma, lågt kaloriinnehåll och höga kostnader. Dess sötma är 280 gånger så stor som sackaros, och dess kalorier är bara 1/300 av sackaros. Regelbunden konsumtion kan förebygga högt blodtryck, diabetes, fetma, karies och andra sjukdomar och är ett idealiskt sötningsmedel för att ersätta sackaros.

Glucosyl stevia

Glucosyl stevia är gjord av steviaextraktion genom att använda en enzymbehandlad metod för att separera den goda smaken glukosyl i syfte att eliminera bitterheten i traditionellt steviaextrakt och förbättra dess löslighet, dess sötma är 100-200 gånger än rörsocker. Det är ett vitt eller ljusgult pulver eller granulat med uppfriskande söt smak.

Specifikationsintervall:Glucosyl stevia 80%-95%

Stevioside- och Rebaudioside A-tillverkare

Kina är det största tillverkaren och exportlandet av Stevioside och Rebaudioside A i världen.

Det finns flera Stevioside- och Rebaudioside A-tillverkare i Kina och utomlands, som ni vet kan priset på kinesiska leverantörer vara bättre än utländska tillverkare. Vi har arbetat med Kinas topptillverkare i åratal, vi skulle vilja rekommendera detta varumärke Stevioside och Rebaudioside A till dig om du vill spara dina inköpskostnader med samma kvalitet jämfört med utländska tillverkare. Stevioside och Rebaudioside A-prover finns tillgängliga om du behöver det för ytterligare test efter att ha accepterat priset.

Stevioside och Rebaudioside A-pris

Som ni vet finns det många typer av Stevioside och Rebaudioside A på marknaden, priset baseras på olika typer. Nu ligger priset på Stevioside och Rebaudioside A runt USD/kg från kinesiska tillverkare och leverantörer.

Var kan man köpa Stevioside och Rebaudioside A

Alla produkter som listas på vår hemsida är från de tillverkare som vi har arbetat tillsammans i många år. Den professionella arbetserfarenheten stödjer vårt förtroende för deras kvalitet. Vi kan leverera Stevioside och Rebaudioside A i många år och vi kan vara dina leverantörer i Kina. Om du vill köpa Stevioside och Rebaudioside A eller fråga om pris, vänligen maila oss via: [email protected]

Vanliga frågor om Stevia

Är stevia säkert och hälsosamt?

Ja, det är säkert och hälsosamt, stevia kan hjälpa diabetes, viktminskning, kontrollera blodsocker eller insulinnivåer och så vidare.

Stevia innehåller steviolglykosider, som används som sötningsmedel. Om livsmedelsingredienser, såsom sötningsmedel, i allmänhet anses vara säkra ("GRAS"), kräver de inte FDA-godkännande som en livsmedelstillsats. Baserat på sin granskning av information och data som lämnats av industrin i GRAS-meddelanden som lämnats till FDA, har FDA inte ifrågasatt GRAS-statusen för vissa steviolglykosider med hög renhet för användning i livsmedel. Dessa steviolglykosider med hög renhet kan lagligen marknadsföras och läggas till livsmedelsprodukter som säljs i USA. Emellertid anses steviablad och rå steviaextrakt inte vara GRAS och har inte FDA-godkännande för användning i livsmedel.

Källa: https://www.fda.gov/AboutFDA/Transparency/Basics/ucm194320.htm

Stevia biverkningar FDA

Mycket raffinerade steviaextrakt (Stevioside och Rebaudioside A) kan orsaka milda biverkningar, som illamående eller mättnadskänsla.

FDA har inte godkänt helbladsstevia eller råa steviaextrakt för användning som livsmedelstillsatser på grund av oro över möjliga hälsobiverkningar.

Källa: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/stevia/faq-20057856

Hur många kalorier har stevia?

Stevia innehåller inga kalorier eller kalorien är bara 1/300 av socker, men de riktiga kalorierna beror på vilken typ av stevia.

Stevias glykemiska index

Stevia innehåller inga kolhydrater och inga kalorier och har därför ett aglykemiskt index på noll. Ett glykemiskt index noll betyder att att äta stevia inte kommer att höja ditt blodsocker.

Är Stevia konstgjort socker?

Steviasocker (Stevioside och Rebaudioside A) är natursötningsmedel istället för konstgjorda sötningsmedel, eftersom det extraheras från steviablad även om Steviasockertillverkningsprocessen bearbetas eller raffineras.

Sötningsmedel som aspartam, acesulfam K, natriumsackarin, natriumcyklamat, sukralos och neotam är konstgjorda sötningsmedel eftersom de syntetiseras kemiskt.