Munkfruktsötningsmedel:Mogroside sötningsmedel, Mogroside V

Vad är munkfruktsötningsmedel?

Munkfruktsötningsmedel kallas även munkfruktextrakt. Det är extraktet av frukten Luo Han Guo/Monk. Mogroside V är den huvudsakliga sötningsmedelskomponenten. Andra extraktkomponenter inkluderar:mogrosid II, mogrosid III, mogrosid IV, mogrosid VI, flavonoider, melanoidiner, proteinfragment och så vidare. Till viss del är Mogroside V eller Mogroside 5 samma betydelse för munkfruktsötningsmedel. Munkfruktsötningsmedel är benvitt till ljusgult pulver och ett icke-närande sötningsmedel. Det är fritt lösligt i vatten och är ungefär 150-250 gånger sötare än socker.

Smaken av munkfruktsötningsmedel är söt. Den har en naturlig sockerliknande konsistens och är ljusbeige till färgen. Den har en liten eftersmak.

Munkfruktsötningsmedel kan användas av livsmedels- och dryckestillverkare för att minska socker och kalorier utan bitter eftersmak.

Vad är Mogroside Sweetener och Mogroside V?

Vissa mogrosider är naturliga sötningsmedel. Den rena mogrosidblandningen är extraherad från frukten Siraitia grosvenorii är 300 gånger sötare än socker. Pure Mogroside V eller Mogroside-5 kan vara upp till 400 gånger så söta. Mogrosider används i olika naturliga sötningsmedelsprodukter.

Ett mogrosid sötningsmedel är en kemisk förening och utgör en glykosid av cucurbitanderivat. De finns i vissa växter, till exempel i munkfrukter.

Mogrosider, blandningen av kukurbitanglykosid, som har den gemensamma mogrolen, består av 11 sorters kukurbitanglykosid som är Mogroside III, Mogrosied IV, Mogroside V, Mogroside IIE, Mogorside IIIE , Mogrosied A, Neomogroside, Siamenside I, och - Oxo- Mogroside V.

Det finns fem typer av mogrosider i munkfruktextrakt. Mogroside V (Mogroside 5) är den mest intensiva söthetsintensiteten. Ju mer Mogroside V i munkfruktextraktet, desto högre sötma. Ett munkfruktextrakt med högre sötma ger livsmedels- och dryckestillverkare en bättre kostnadsfördel.

Mogroside V kemisk struktur:

Mogroside IV är en komponent utan söt smak. Mogroside A, Mogroside II och Neomogroside är bitterhetsämnen. I all kukurbitanglykosid är Siamenside I den sötaste komponenten, vars sötma är ungefär 500-600 gånger sackaros. Men dess innehåll i frukten är mycket lågt. Både innehållet och sötningsgraden är hög i alla mogrosider är Mogroside V, vars sötningsgrad är ungefär 250-350 gånger.

Mogroside V-specifikation

Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V ) Fördelar

Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) gör det till ett naturligt val för dina kalorifattiga produkter. Fördelarna enligt följande:

• Ett naturligt högsötningsmedel extraherat från munkfrukt med god sötmakvalitet.
• Ungefär 300 gånger sackaros. Lämplig för formulering med höga sötmanivåer.
• Lågt kaloriinnehåll. I samma grad av sötning är Mogrosides V:s kalorier endast 2% av sackarosens. Mogrosides V är idealisk för användning i produkter med reducerad sockerhalt där användningsnivåerna av sötningsmedel kan optimeras. Lämplig för användning i livsmedelsprodukter som är fria från socker, utan tillsatt socker och livsmedel med reducerat socker.
• Lättlöslig. Mogroside V är ett slags gulaktigt pulver och lättlösligt i vatten. Finns som ett lättlösligt pulver för enkel formulering.
• Stabil för bearbetning och lagring över ett brett pH-intervall, vilket gör den idealisk för användning i system med lågt pH som drycker och i livsmedel och drycker med neutralt pH. Den har utmärkt värmestabilitet och skulle inte bli bortskämd ens i 100 ℃ neutralt vatten, eller i 120 ℃ i timmar. Dessutom kan den hållas under PH-värde 2,0~10,0 i två år utan att kvaliteten påverkas.
• Säkerhet. Experiment visar dess LD₅₀ värde mer än 100g/kg; och inga biverkningar hittats under tusen år av kineser. Munkfruktextrakt är allmänt erkänt som säkert (GRAS) av FDA.
• Noll glykemiskt index. Noll kalorier. Bidrar inte till karies. Kan ha användbara medicinska egenskaper. Det kan ha en roll att spela i viktkontroll och reglering av blodsockret. Diabetiker skulle vara klokt att se vilken effekt införandet av detta sötningsmedel har i deras kost.

Tillverkningsprocess för munkfruktsötningsmedel

Sättet att göra fruktextrakt enligt följande:

Från munkfruktplantan, till skörden av frukten, till sötningsmedelsextraktion, den högsta nivån av kvalitetskontroll, praktisk övervakning och omsorg går till tillverkningen av munkfruktsötningsmedel.

En ren, enkel process används för att extrahera den naturliga, kalorifria sötman från munkfrukt:

• Krossa – Den färska frukten krossas för att frigöra sin naturliga söta juice.
• Infundera – Den krossade frukten blandas med varmt vatten för att göra en söt infusion.
• Filter – Infusionen filtreras och går igenom en separationsprocess för att rena och ytterligare extrahera de söta komponenterna som kallas mogrosider. Koncentratet spraytorkas sedan för att ge ett fint vitt pulver.

Resultatet är en naturlig, kalorifri sötningsmedelsingrediens som är cirka 160–200 gånger sötare än socker.

Vad är munkfrukt?

Munkfrukt kallas även Siraitia grosvenorii, det är det engelska namnet på luo han guo eller lo han guo. Luo Han betyder munk och Guo betyder frukt, och det har blivit känt som munkfrukt i väster. Den tillhör familjen Cucurbitaceae (kalebass), odlad för sin frukt, vars extrakt är nästan 300 gånger sötare än socker och har använts i Kina som ett lågkalorisötningsmedel för att kyla drycker och i traditionell kinesisk medicin.

Munkfrukt innehåller naturliga sockerarter, främst fruktos och glukos. Men till skillnad från de flesta frukter är det naturliga sockret i munkfrukt inte de huvudsakliga föreningarna som är ansvariga för dess sötma. Munkfruktextrakt får faktiskt sin intensiva sötma från unika antioxidanter som kallas mogrosider.

Under bearbetningen separeras mogrosider från den färskpressade juicen från munkfrukten. Därför innehåller munkfruktsötningsmedel inte fruktos eller glukos.

Beroende på mängden mogrosider som finns, kan munkfruktextrakt ge en sötma som är cirka 100–250 gånger högre än bordssocker.

Historia om munkfrukt

Luo Han Guo är en perenn vinstock som odlas i norra Guangxi i Kina. Dess torkade frukter är ellipsformade eller runda, med brun eller snus yta och rikligt med små bleka och svarta hårstrån. Människor har använt det i århundraden för både dess söta smak och dess medicinska egenskaper i Kina. Efter bearbetning kan den användas som ett botemedel mot förkylningar och trängsel i lungan. Nuförtiden används Luo Han Guo som ett lågkalorisötningsmedel i juicer eller drycker, eller så kan det göras till en önskvärd dryck i sig.

Mogroside V Användning och tillämpning i livsmedel

Munkfruktsötningsmedel kan användas i drycker och mat, munkfruktsötningsmedel kan formuleras i en mängd olika livsmedel inklusive drycker, soppa, te, mejeriprodukter, spannmål, konfektyr och bageriprodukter. Med Monk Fruit sötningsmedel kan du lägga till naturlig sötma till dina konsumenters favoritprodukter utan bitter eftersmak och inga kalorier.

• Juice
• Juicedrycker
• Färdigt te och kaffe
• Förbättrade vatten
• Läsk
• Spannmål
• Näringsbarer
• Smaksatt mjölk och yoghurt
• Konfektyr och bakverk

Mogroside V används som ett naturligt kalorifattigt sötningsmedel. Eftersom det är cirka 300 gånger sötare än socker måste det blandas med ett bulkmedel om det används som bordssötningsmedel. Den är värmestabil, med lång hållbarhet och lämpar sig för matlagning och bakning. Den blandar också bra med andra sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som Stevioside och Rebaudioside A och erytritol, vilket ger en synergistisk effekt och döljer oönskad eftersmak.

Mogroside V kan delvis eller helt ersätta sackaros inom livsmedelsindustrin. Till exempel, tillsätt 0,012% mogroside v i dextrin kan göra mjuka sötsaker utan att tillsätta socker. När mogrosid V ersätts med sackaros i kexproduktionen blir konsistensen och smaken mycket trevlig. När man gör pickles kan att tillsätta 0,005 % Mogroside v till lösningen minska kostnaderna för salt, medan pickles smakar mer krispigt och fräscht.

Mogroside V kan blandas med något annat örtextrakt för att göra det till snabbtepåse. Förutom att fungera som söta egenskaper, ger Luo Han Guo-extrakt också fördelar som törstsläckande, urindrivande, uppfriskande, sänkt blodtryck, främjar mag-tarmfunktionen och etc.

Mogroside V 40 %

Det bevisas av att ett extrakt innehåller 20 % Magroside V kommer att behålla för mycket karakteristisk Luo Han Guo-smak, därför borde denna kvalitet inte vara lämplig som sötningsmedel. Å andra sidan, när innehållet av Mogroside V har förbättrats till 60 % i extraktet, kommer dess kostnad att vara dubbelt så högt som 40 % vid generering av samma nivå av sötningsgrad. Som ett resultat säljs 40 % Mogroside V av tillverkare och leverantörer.

Biverkningar av munkfruktsötningsmedel

Det är i allmänhet säkert för personer med diabetes eftersom det inte höjer blodsockret.

Säkerhet för munkfruktextrakt

FDA har ansett munkfrukt som "allmänt erkänd som säker (GRAS)" för alla. Det är säkert för gravida kvinnor och barn. Trots det, eftersom munkfrukt är relativt nytt på massmarknaden, finns det inga vetenskapliga studier om effekterna av långvarig användning.

Allergi för munkfrukter

Munkfruktallergier är sällsynta, men det finns en risk för allergisk reaktion med allt du konsumerar. Munkfrukt är en medlem av Curcurbitaceae-familjen (även känd som kalebassfamiljen), som inkluderar pumpa, squash, gurkor och meloner. Din risk för munkfruktallergi är högre om du är allergisk mot andra kalebasser. Tecken på allergisk reaktion kan vara:

• nässelutslag eller utslag
• svårigheter att andas
• snabb eller svag puls
• yrsel
• svullen tunga
• magsmärtor eller kräkningar
• väsande andning

Källa:https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-health-benefits

Vanliga frågor

Smak av munkfrukt vs stevia

Stevia (Stevioside och Rebaudioside A) och munkfruktsötningsmedel är alla naturliga, icke näringsrika sötningsmedel, men vilka föredrar du?

Vi vet alla att dessa två naturliga sötningsmedel alla är bra alternativ för socker som används för mat med lågt kaloriinnehåll.

Likheten mellan munkfrukt och stevia:

• Båda är naturliga och kommer från växter. (Stevia (Stevioside och Rebaudioside A) extraherad från stevia rebaudiana, munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) från munkfrukt )
• Lite eller noll kalorier
• Höj inte blodsockret
• Båda är högintensiva sötningsmedel, bara lite räcker

Monk Fruit VS Stevia

• Smaksskillnad:Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) har en bra ren smak, bättre än Stevia (Stevioside och Rebaudioside A), och utan den bittra eftersmaken. munkfrukt har en bättre smak, även om det beror till viss del på vad du använder dem för att söta.
• Prisskillnad:En anledning till att munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) ännu inte har fått stor användning är att det har en kostnadsfaktor som är dubbelt så stor som Stevia (Stevioside och Rebaudioside A). Dessutom har den ännu inte fått godkännande i Europa. Det finns färre fruktträdgårdar som kan odla munkfrukt jämfört med steviaplantor. Som ett resultat är sötningsmedel för munkfrukter dyrare.
• Skillnad i analys:de viktigaste steviaprodukterna (Stevioside och Rebaudioside A) är mycket rena på marknaden medan munkfruktsötningsprodukter, analysen av Mogroside V har stor skillnad, den vanliga är 40 %. Vi kan tillverka och leverera 60 %, 70 %, 80 %, 90 %, 98 % Mogroside V.

Näringsfakta om munkfrukt

Näringsämnen per 100 gram

VATTEN……………………………………………………… <6 g

KALORIER (beräknat) …………………………..60 kcal

PROTEIN ………………………………………………….. 8 g

AKA ………………………………………………………….. <5 g

TOTALT FETT ………………………………………. 0 g

TILLGÄNGLIG KOLHYDRAT………… 7 g

KALCIUM………………………………………………….. 70 mg

FOSFOR ………………………………………… 1 mg

JÄRN …………………………………………………. 6 mg

NATRIUM ………………………………………………… 30 mg

KALIUM ………………………………………….. 30 mg

MAGNESIUM …………………………………………. 130 mg

Munkfruktsötningsmedel Marknadstrend

Ökad efterfrågan på naturliga sötningsmedel

Med behovet av att dämpa sockerintaget har alternativa sötningsmedel fått en betydande prioritet bland de friska medvetna konsumenterna. Men konstgjorda sötningsmedel som har möjlighet att orsaka skadliga biverkningar. Det gör att sötningsmedel som härrör från ursprunglig frukt eller växt har en stor potentiell marknad, de två största naturliga sötningsmedlen är Stevia (Stevioside och Rebaudioside A) och Monk Fruit sötningsmedel (Mogroside V).

Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) är allmänt accepterat som ett revolutionerande sätt att söta mat- och dryckesprodukter utan någon skadlig effekt av sockerersättningsmedel och konventionellt socker. Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V)-marknaden vittnar om en betydande efterfrågan på grund av det kalorifria sockerextraktet. Stark efterfrågan från konsumenter, livsmedels- och dryckesindustrin och läkemedel förväntas driva upp den globala marknaden för sötningsmedel för munkfrukter (Mogroside V).

Andra hälsofördelar med munkfruktsötningsmedel

• Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) som har flera hälsofördelar.
• Mogroside, som är en antioxidant, hjälper till att minska skador på fria radikaler i kroppen.
• Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) hjälper till att förebygga diabetes och fetma.
• Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) har också antiinflammatoriska egenskaper och har anti-cancerogena effekter, dvs det hjälper till att behandla och förebygga cancer.
• Antibakteriella och antimikrobiella egenskaper hos munkfruktingredienser hjälper till att hämma tillväxten av bakterier, särskilt orala bakterier som orsakar orala sjukdomar. Man tror att munkfrukten är uppkallad efter de buddhistiska munkarna som odlade frukten för nästan åttahundra år sedan.

Förutom näringsfördelar har munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) en stor kulturell betydelse i Kina. Den kinesiska regeringen har infört ett förbud mot att munkfrukten och dess genetiska material får odlas i något annat land. Därför odlas den endast i Kina. På grund av den växande medvetenheten om de näringsmässiga fördelarna med ingredienser i munkfrukt, förväntas marknaden ha en positiv utsikt under prognosperioden.

Tillverkare av munkfruktsötningsmedel (Mogroside V)

Kina är världens största tillverkare av sötningsmedel för munkfrukt (Mogroside V) och exportland.

Det finns flera Monk Fruit sötningsmedel (Mogroside V) tillverkare i Kina och utomlands, som ni vet kan priset på kinesiska leverantörer vara bättre än utländska tillverkare. Vi har arbetat med Kinas topptillverkare i flera år, vi skulle vilja rekommendera detta Monk Fruit sötningsmedel (Mogroside V) varumärke till dig om du vill spara dina inköpskostnader med samma kvalitet jämfört med utländska tillverkare. Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) Prover finns tillgängliga om du behöver det för ytterligare test efter att ha accepterat priset.

Munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) pris

Som ni vet finns det många typer av munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) på marknaden, priset är baserat på olika typer. Nu ligger priset på munkfruktsötningsmedel (Mogroside V) runt USD/kg från kinesiska tillverkare och leverantörer.

Var kan man köpa Monk Fruit sötningsmedel (Mogroside V)

Alla produkter som listas på vår hemsida är från de tillverkare som vi har arbetat tillsammans i många år. Den professionella arbetserfarenheten stödjer vårt förtroende för deras kvalitet. Vi kan leverera Monk Fruit sötningsmedel (Mogroside V) för många specifikationer och vi kan vara dina leverantörer i Kina. Om du vill köpa Stevioside och Rebaudioside A eller fråga om pris, vänligen maila oss via: [email protected]