På grund av den ökade populariteten för växtbaserade kostvanor har en vegan VS-raw vegan debatt också varit populär. Följare av en vegansk kost har mycket att säga om fördelarna med deras livsstilsval, och uppgifterna talar för sig själva.
Veganism upplevde en stor boom i popularitet i slutet av 2010-talet. Vid sidan av den uppstod en ny modefluga; den råa veganska kosten.
I den här artikeln kommer vi att göra en översikt över vegan kontra rå vegan för att hjälpa dig att bestämma vilken du ska prova. Låt oss först diskutera konceptet med att äta rå mat.
Fördelar med att äta rå mat
Även om det verkar som om den råa veganska kosten är en trend från 2000-talet, är idén om att äta rå mat för bättre hälsa faktiskt ganska daterad. Att äta rå går faktiskt så långt tillbaka som 1700-talet, när den amerikanske presbyterianska ministern Sylvester Graham förespråkade att äta rå mat var ett bra sätt att avvärja sjukdomar . På den tiden accepterades hans idéer av endast en liten följare.
Men i modern tid, med djurrättsproblem som uttrycks högre än någonsin, den ökande utbildningen om hur vår livsmedelsindustri påverkar miljön och fler människor som helt enkelt försöker leva hälsosammare livsstilar, ökar växtbaserad mat. . Vegan och raw vegan dieter får en hel del ånga. Hur många gånger har du hört en av dina vänner meddela att de skulle bli vegan?
Även om många veganer och råa veganer oroar sig för att få i sig tillräckligt med protein och hälsosamma fetter, finns det en hel del professionella idrottare som har anammat denna växtbaserade livsstil och uttrycker sin uppmuntran för andra att följa efter.
Så, bortsett från det uppenbara, vad är skillnaden mellan en vegan och en rå vegansk kost? Är det ena bättre än det andra? Läs vidare för en djupgående titt på dessa två liknande, men ändå väldigt olika dieter:
Vegan VS Raw Vegan:Vad är skillnaden?
Att vara vegan eller rå vegan är inte bara en diet du följer. Det är också ett livsstilsval.
Anhängare av en vegansk kost avstår från alla livsmedel som är gjorda av djur eller kommer från djur. Detta inkluderar kött, fisk, ägg, mejeriprodukter, honung och mat som innehåller gelatin. En vegansk kost är rik på frukt och grönsaker (särskilt bladgrönsaker), nötter och frön, bönor, fullkorn (särskilt proteinrika spannmål som quinoa) och groddar.
En rå vegansk kost är väldigt lik. Den största skillnaden är att de som följer en rå vegansk kost konsumerar sin mat helt okokt, eller bara uppvärmd till temperaturer under 104-118° Fahrenheit (40-48° Celsius). Detta tror de är sättet att få ut de mest livsviktiga näringsämnena ur det de konsumerar.
En rå vegansk kost är också lägre i natrium och eliminerar all bearbetad mat. Som du säkert kan gissa är en rå vegansk kost mycket mer utmanande att följa – men den kan också vara mer givande. Om du tycker att hälsofördelarna med att gå raw är värda utmaningarna, kanske du vill prova.
Måltider för en rå vegansk kost tillagas ofta genom att pressa, jäsa, blanda, gro eller torka. En vegan kan dock laga sin mat som de vill och äta bearbetad mat.
Förespråkare för den raw vegan dieten hävdar att alla näringsämnen som människor behöver kan hittas genom att konsumera raw foods , och att det inte finns något behov av att använda kosttillskott som en källa till järn eller protein. Till exempel är rå kakao en rå superfood som råkar vara den högsta källan till järn för veganer.
Fördelar med veganism
Fördelarna med en vegansk kost är enastående. Uppgifterna pekar på att en vegansk kost är kopplad till minskade risker för vissa cancerformer, hjärtsjukdomar och typ II-diabetes. Veganer har vanligtvis lägre kolesterol och ett lägre kroppsmassaindex. En vegansk kost verkar också förbättra matsmältningen och kan hjälpa till med viktminskning.
En vegansk kost är varierad; kan du tänka dig att överleva på bara sallader? Utan kött att fylla på måste veganer diversifiera sin meny för att få i sig tillräckligt med kalorier, vilket är precis varför en vegansk kost är så näringsrik. Alla de olika ingredienserna som gör veganska måltider leder oundvikligen till ett ökat intag av näringsämnen, fibrer, vitaminer och mineraler.
En raw vegan diet har i stort sett samma fördelar men förespråkare för raw food dieten hävdar att det är hälsosammare att äta sin mat raw eftersom att äta mat raw helt bevarar näringsämnena och enzymerna i den.
Varför Go Raw?
Både våra kroppar och maten vi äter innehåller enzymer – små proteiner som aktiveras när vi äter och går till jobbet och bryter ner vår mat till tillräckligt små molekyler som kan tas upp. Enzymer är dock värmekänsliga och när de utsätts för temperaturer över 117°F (eller 47°C) avaktiveras de.
Det är därför människor som följer en rå vegansk kost inte värmer sin mat över 118°F; de tror att förstöra enzymerna i maten får våra kroppar att producera fler enzymer för matsmältningen. Detta förbrukar mer energi, stressar kroppen och riskerar att drabbas av enzymbrist.
Det är också allmänt accepterat i det råa samhället att laga mat resulterar i förlorade näringsämnen , och det finns bevis som stöder detta. I synnerhet "läcker" vattenlösliga vitaminer (som C- och B-vitaminer) ut ur grönsaker när de tillagas, mer så när de kokas jämfört med andra tillagningsmetoder. (Som en snabb sidoanteckning är att dricka vattnet som används för att koka dina grönsaker är ett enkelt och smaskigt sätt att få i dig dessa vitaminer, snarare än i avloppet).
Den tid det tar att laga dina grönsaker spelar också en roll i näringsförlusten; ju längre maten tillagas, desto mer näringsämnen går förlorade.
Hur kan en rå vegansk kost gå vilse?
Precis som med lagad mat, vanlig vegansk kost, kräver en rå vegansk kost ansträngning, eftertanke och förberedande arbete. En dåligt planerad diet av något slag kan resultera i brist på proteiner, mineraler och vitaminer, men detta gäller särskilt när det gäller en råkostdiet.
En raw food vegansk kost kan sakna protein, kalcium och D-vitamin – näringsämnen som är viktiga för att bygga starka ben och främja muskeltillväxt.
Vitamin B12 är ett annat näringsämne som saknas allvarligt på en rå vegansk kost, vilket kan skada ett nervsystem, leda till anemi och till och med orsaka infertilitet.
Även om tillagning av vissa livsmedel kan minska deras näringstäthet, kan det öka antalet antioxidanter, som betakaroten, som omvandlas till vitamin A.
Att få i sig dessa näringsämnen i form av kosttillskott är avgörande om du väljer att följa en rå vegansk kost.
Att tugga väl är nödvändigt, eftersom rå mat är svårare att bryta ner och smälta än tillagad mat är. Har du till exempel någonsin märkt hur lång tid det tar att tugga en rå morot?
Dessutom är det viktigt att skölja produkterna noggrant för att döda bakterier och mikroorganismer i en råkostdiet , eftersom de inte kommer att utsättas för de höga tillagningstemperaturer som normalt dödar sådana bakterier. När det kommer till debatten om vegan kontra rå vegan, är det sant att råa veganer måste vara mer försiktiga och noggrannare för att undvika oönskade bakterier.
Vad äter råveganer?
Vanligtvis, för att följa en rå vegansk kost, är cirka 75 % av det du konsumerar rått eller tillagat under 117°. Vanliga undantag är kryddor som sojasås eller sötningsmedel som lönnsirap, samt nötsmör och nötmjölk, som har värmts upp under bearbetningen.
Dessa är dock de enda bearbetade livsmedel som är tillåtna på en rå vegansk kost. Snacks som chips, bakverk, pastöriserad juice, alkohol, kaffe eller te undviks alla.
Frukt och grönsaker kan ätas färska, juicede, blandade till en smoothie eller torkade. Torkad frukt är ett läckert mellanmål som råa veganer tycker om.
Fermenterade livsmedel som pickles eller miso är rika på tarmvänliga probiotika och är tillåtna på en råkostdiet.
Nötter och frön kan kryddas (utan salt) men äts helt råa, fullkorn eller baljväxter måste blötläggas eller groddas.
Raw veganer har sina egna versioner av populära måltider. Till exempel kan en raw vegan äta avokadotoast genom att använda sitt eget raw veganska linbrödsrecept; ett gott bröd gjort med linfrön och solrosfrön.
Sammanfattningsvis
En diet rik på växtbaserad mat är ett säkert sätt att hålla din kropp frisk, men du behöver inte strikt följa en råkostdiet för att dra nytta av dessa fördelar.
Bli inte rå om du inte är säker på att du kan hantera en sådan restriktiv diet.
Många enkla, råa veganska recept kan hittas online som du kan lägga till i din menyrotation. Hälsosamma veganska recept finns också i överflöd på nätet. Det finns många hälsofördelar med att äta en växtbaserad kost, och det är därför vegan- och råvegankost har ökat i popularitet.
Den bästa dieten för dig kan dock vara något annat. Som en del av din CircleDNA-rapport kan du ta reda på den optimala dieten för dig, baserat på din genetik. Du får en omfattande diet- och näringsprofil när du tar ett CircleDNA-test.
