Vitamin K är ett viktigt vitamin som krävs för proteinmodifiering och blodkoagulering.
Nyligen genomförda studier tyder på att vitamin K kan spela en roll vid behandling av osteoporos och Alzheimers och att intag av ökade nivåer av vitamin K kan hjälpa till att skydda mot cancer och hjärtsjukdomar.
Om du inte tar medicin för att förhindra blodproppar, som Warfarin eller Coumadin, finns det ingen känd risk för vitamin K-toxicitet och ingen anledning att inte äta mycket av det. Om du äter Warfarin (Coumadin), läs artikeln om livsmedel med låg vitamin K för en Warfarin-diet.
Livsmedel som innehåller mycket K-vitamin inkluderar gröna bladgrönsaker (kokta och råa), broccoli, brysselkål, kål, inlagd gurka, sparris, kiwifrukt, okra, gröna bönor och salladsgrönsaker som sallad. Det nuvarande dagliga värdet (DV) för vitamin K är 120 mikrogram (mcg).
Nedan finns en lista över livsmedel som innehåller mycket vitamin K. För mer, se den utökade listan över mindre vanliga livsmedel som är rika på vitamin K, eller se, sortera och filtrera vitamin K-mat med hjälp av näringsämnesrankningsverktyget som listar över 200 livsmedel med hög vitaminhalt K.
Mat som innehåller mycket K-vitamin
1 grönkål| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 544 mcg (453 % DV) | 419 mcg (349 % DV) | 2325 mcg (1938 % DV) |
Fler bladgrönt med hög vitamin K
- 740 % DV i 1 kopp kokt spenat
- 644 % DV i 1 kopp kokta collars
- 581 % DV i 1 kopp kokta rödbetor
- 441 % DV i 1 kopp kokta kålrot
Obs! Matlagning koncentrerar bara vitamin K i dessa gröna. De råa okokta formerna är också höga i vitamin K. 
2 Broccoli
| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 220 mcg (183 % DV) | 141 mcg (118 % DV) | 806 mcg (672 % DV) |
3 brysselkål| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 219 mcg (182 % DV) | 140 mcg (117 % DV) | 779 mcg (650 % DV) |
4 Kål| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 163 mcg (136 % DV) | 109 mcg (91 % DV) | 945 mcg (788 % DV) |
5 inlagd gurka| K-vitamin per kopp | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 130 mcg (109 % DV) | 77mcg (64 % DV) | 126 mcg (105 % DV) |
- 55 % DV i 1 kopp kimchi
- 15 % DV i 1 kopp surkål
6 sparris| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 91 mcg (76 % DV) | 51 mcg (42 % DV) | 460 mcg (383 % DV) |
7 Kiwifrukt| K-vitamin per kopp | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 73 mcg (60 % DV) | 40 mcg (34 % DV) | 132 mcg (110 % DV) |
Mer frukter med hög vitamin K
- 35 % DV i 1 avokado
- 24 % DV i 1 kopp blåbär
- 24 % DV i 1 kopp björnbär
8 Okra| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 64 mcg (53 % DV) | 40 mcg (33 % DV) | 364 mcg (303 % DV) |
9 gröna (snap) bönor| K-vitamin per kopp tillagad | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 60 mcg (50 % DV) | 48 mcg (40 % DV) | 274 mcg (228 % DV) |
10 sallad| K-vitamin per kopp | K-vitamin per 100 g | K-vitamin per 200 kalorier |
|---|---|---|
| 56 mcg (47 % DV) | 102 mcg (85 % DV) | 1574 mcg (1312 % DV) |
Andra salladsgrönsaker med hög vitamin K
- 820 % DV i 1 kopp persilja
- 431 % DV i 1 kopp trädgårdskrasse
- 96 % DV i 1 kopp endive
- 85 % DV i 1 kopp radicchio
- 72 % DV i 1 kopp cikoriagrönt
- 71 % DV i 1 kopp vattenkrasse
