När det kommer till ghee på en Paleo-diet, finns det lite förvirring om huruvida det är OK att äta. Så, vad är ghee, exakt? Här är nedgången på denna unika mejeriprodukt.
Eftersom ghee är ett mejeribaserat livsmedel, vilket vanligtvis är en Paleo no-no, är det lätt att anta att det orsakar samma magbesvär som mjölk eller smör. Men ghee skiljer sig ganska mycket från andra mejeriprodukter och erbjuder många naturliga hälsofördelar.
Var säker på att ghee inte är din vanliga smörsticka, och här är varför.
Kokosolja har hundratals hälsofördelar - lär dig hur du kan uppleva dem med vår GRATIS guide till kokosolja och dess fördelar.
Klicka här för att få din GRATIS kopia!
Vad är Ghee?
Ghee tillverkas ofta av komjölk och kallas även för klarat smör. Även om det är lika, är klarat smör och ghee något olika. Till skillnad från klarat smör, kokas ghee till en punkt av karamellisering efter att alla fasta mjölkämnen och vatten har separerats från det flytande fettet.
Är Ghee Paleo?
Eftersom ghee kommer från mejeri, undrar många människor varför det är Paleo-godkänt. Detta beror på att när ghee görs separeras mjölkens fasta ämnen från fettet, så slutprodukten har väldigt lite mjölkfastämnen. Det förklarar också varför ghee har mer gyllene färg än vanligt smör.
Ghee är också fritt från laktos och kasein, vilket gör det till ett bättre alternativ än smör för personer som är laktosintoleranta. Kasein är ett protein i mjölk som många människor har svårt att tolerera, och som kan leda till uppblåsthet och matsmältningsbesvär. Studier kopplar också mejeriprodukter som innehåller dessa proteiner till en ökad risk för cancer. (1)
Så, är ghee Paleo? Ja, så länge du håller dig till en högkvalitativ, gräsmatad och ekologisk produkt som är fri från andra vegetabiliska oljor och tillsatta ingredienser.
7 naturliga fördelar med Ghee
Ghee stöder matsmältningshälsa
Eftersom ghee inte innehåller laktos och kasein, har de med mild laktoskänslighet vanligtvis inga problem med ghee. Ghee är också rikt på smörsyra, vilket kan hjälpa till att stödja tarmhälsa genom att minska tarminflammation, lindra tillstånd som Irritable Bowel Syndrome. (2, 3)
Ghee främjar hälsosam viktminskning
I likhet med kokosnötolja innehåller ghee triglycerider med medellång kedja (MCT) som kan hjälpa till med viktminskning. Studier visar att MCT:er är mer användbara för att minska midjemåttet och kroppsvikten jämfört med långkedjiga triglycerider. (4, 5)
Ghee stöder en hälsosam graviditet
En av de föga kända fördelarna med att lägga till ghee i din kost är dess förmåga att hjälpa till att stödja en hälsosam graviditet. Ghee är rikt på DHA, en essentiell fettsyra som spelar en superviktig roll för att stödja fostrets utveckling av nervsystemet, immunsystemet, hjärnan och ögonen. (6, 7)
Ghee är rikt på viktiga vitaminer
Ghee är rikt på fettlösliga vitaminer A, D, E och K – som alla spelar en avgörande roll för den allmänna hälsan. D-vitamin behövs för hormon- och humörbalans, vitamin K transporterar kalcium till våra ben och E-vitamin förhindrar skador på fria radikaler i kroppen. (8, 9) Vitamin A är också viktigt för både syn och immunhälsa. (10)
Att lägga till ghee i din kost kan vara ett bra sätt att se till att du får i dig dessa viktiga vitaminer i din kost.
Ghee har en högre rökpunkt än smör
Eftersom det har en högre rökpunkt än smör är ghee ett utmärkt val för tillagning på hög värme. Detta är viktigt eftersom matoljor utanför deras rökpunkter kan få oljan att oxidera och frigöra fria radikaler som kan orsaka en kaskad av inflammation.
Ghee har en rökpunkt på 485°F, medan smör har en rökpunkt på 350°F. Detta gör att smör endast lämpar sig för låg till medelvärme tillagning.
Ghee innehåller hälsosamma fetter
Eftersom ghee är rent smörfett är det en mycket rik källa till hälsosamt dietfett som innehåller både korta och medelkedjiga triglycerider. Vi vet att medelkedjiga fettsyror spelar en viktig roll för att bibehålla en hälsosam vikt och stödja energinivåer, men kortkedjiga fettsyror är också fördelaktiga för den allmänna hälsan. Kortkedjiga fettsyror hjälper till att undertrycka inflammation och kan till och med hjälpa till att förhindra bildandet av cancer i tarmen och andra organ. (11)
Ghee stöder hjärnans hälsa
Nästan 60 % av hjärnan består av fett, och hjärnan behöver massor av hälsosamt fett för att fungera korrekt. (12) Essentiella fettsyror (som DHA) är fetter som vi måste få från vår kost eftersom kroppen inte kan syntetisera dessa fettsyror på egen hand. Dessa fetter är bra för mental utveckling och för hjärnans övergripande integritet och hälsa. (13)
Hur man använder Ghee
En av de fantastiska sakerna med ghee är det faktum att det enkelt kan bytas ut mot smör i vilket recept som helst. Prova att använda ghee för Paleo-godkända bakrecept, eller använd det som din primära matolja när du gör saker som omeletter och fräs.
Mild, nötaktig ghee kan läggas till din kost på ett antal olika sätt. Här är några läckra sätt att lägga till det i dina måltider:
- Använd den för att fräsa grönsaker och kött
- Byt ut det i bakrecept istället för smör
- Bred på salta bakverk
- Blanda i din morgonkopp med kaffe
- Hellla över rostade grönsaker
Vikten av att köpa en högkvalitativ Ghee
Ghee är fantastiskt, men precis som allt annat är kvalitet kung. Se till att du håller dig till högkvalitativt ghee gjord av gräsmatat smör, vilket säkerställer att korna inte fick en inflammatorisk diet av spannmål, majs eller soja. Välj ekologiskt ghee för att säkerställa att mjölken kommer från kor som inte behandlats med antibiotika. (14)
En annan sak att hålla utkik efter är tillsatta ingredienser. Kontrollera etiketten för att säkerställa att produkten endast innehåller ren ghee och är fri från tillsatta vegetabiliska oljor eller sötningsmedel.
Några utmärkta alternativ för ekologiskt och gräsmatat ghee inkluderar följande märken:
- Ancient Organics Organic Ghee – Grass Fed
- Viva Naturals Organic Ghee – Grass Fed
- Fjärde och hjärtat gräsmatad ghee
Hur man gör Ghee
Även om ghee är allmänt tillgängligt i butiker och online, är det bästa sättet att njuta av det att göra det själv. Oroa dig inte, det är ganska enkelt. Om du känner dig redo för uppgiften, kolla in vårt enkla, hemlagade ghee-recept här. Psst :Det finns både en spis och en Instapot-version beroende på hur mycket tid du har!
Slutet
Om du gillar smör, överväg att ge ghee ett försök. Det är fritt från mjölkproteiner som kan orsaka matsmältningsproblem, och eftersom det är rent fett får du den där smöriga smaken utan några hälsoproblem. Använd den för att laga mat, baka eller som en hälsosam topping till dina favoritbakade varor. Du får en smakboost samtidigt som du förser din kropp med viktiga vitaminer och hälsosamma fetter som stödjer ett hälsosamt matsmältningssystem.
(Läs det här nästa:Hur man köper den bästa och hälsosammaste kokosnötsoljan)
