Nya Zeelands gräsmatade nötkött frammanar bilder av glada kor som strövar omkring i majestätiska "Ringens Herre"-landskap – snötäckta berg, oändliga böljande gröna betesmarker med utsikt över det glittrande Stilla havet.
Denna fantasi om friska nötkreatur som betar mitt i oförstörd natur är faktiskt verklighet.
Med en befolkning på endast 3 miljoner människor är naturen och de glada korna som kallar det hem enastående i Nya Zeeland.
Det tempererade klimatet med blöta vintrar och varma somrar översätts till oändliga vidder av smaragdgrönt gräs – det perfekta bränslet för nötkreatursdieter.
I den här artikeln kommer vi att undersöka hur Nya Zeelands odlingskultur av humana tekniker och en helt gräskost gör Nya Zeelands boskap till källan till det bästa nötköttet och orgelköttet i världen.
Vi ska också ta en titt på vad som skiljer nyzeeländskt nötkött från amerikanskt nötkött och varför det är viktigt för din hälsa.
Skillnaden mellan Nya Zeeland och amerikanskt nötkött
Om du läser ovanstående och du tänker, hej, Amerika har gott om solsken och böljande betesmarker också, du har lite rätt. Amerika har ett enormt landområde, men över en stor del av det hämmas gräsmatad ranching av långa hårda vintrar.
Och även i mer tempererade områden använder vi inte så mycket av vår ideala betesmark för att föda upp och mata vårt nötkött.
Detta beror på att sedan 1950-talet har majoriteten av amerikanska nötkreatur utfodrats med en diet av spannmål (främst majs) för att öka deras fetthalt samtidigt som de föder upp fler djur billigare i mindre utrymmen.
Utfodring av instängda djur
1950-talet markerade tillkomsten av animal feedlots, eller vad nötköttsindustrin kallar Confined Animal Feeding Operations (CAFOs).
Dessa CAFOs drivs av vinstmarginaler, inte djurens hälsa eller köttets kvalitet.
I dessa smutsiga, trånga förhållanden får kor tillväxthormoner, antibiotika och GMO-foder med bekämpningsmedel. Men de är bra för en sak – att producera billigt nötkött.
De flesta amerikanska nötköttsproducenter med gräsmatning och betesmark kunde inte konkurrera och försvann nästan.
Numera hör man mycket mer om gräsmatat nötkött. Ändå, enligt Dr. Dale Woerner, vid Center for Meat Safety &Quality vid Colorado State University, är endast 3 % av det amerikanska nötköttet gräsmatat. Övriga 97 % föds upp på foderpartier.
Vilseledande märkning
För att komplicera saken regleras inte termerna gräsmatad och gräsbehandlad av USDA. Detta innebär att gräsmatade kor fortfarande kan produceras av CAFOs som använder gräspellets från GMO-källor laddade med bekämpningsmedel. I Amerika är bilden av glada kor som betar i solen sannolikt mycket långt ifrån sanningen.
Ekologisk märkning betyder inte heller så mycket som du kanske tror. Även om det kräver att ranchägare betar sina kor, kan det bara betyda några veckor. Och fodret kan fortfarande innehålla spannmål och majs så länge de är ekologiskt odlade.
Dessutom innebär de hårda vintrarna över stora delar av USA:s boskapsland att under betydande delar av varje år till och med riktigt gräsmatade kor måste äta hö med lågt näringsinnehåll – troligen odlat med bekämpningsmedel från GMO-frön.
förmåner för nötkött från Nya Zeeland
Nötköttsodling, som de flesta företag som producerar produkter av hög kvalitet, drivs av en överlägsen kultur. Kultur innebär värderingar, mål, traditioner och incitament. Fördelarna med Nya Zeelands nötkött är ett resultat av dess odlingskultur.
Nyzeeländsk nötköttskultur
Mycket av den Nya Zeelands boskapskultur kan spåras till själva marken. Detta lilla land – ungefär lika stort som Colorado – har en passande liten befolkning, men ett överflöd av naturlig skönhet. Detta skapar respekt och vördnad för den naturliga världen som översätts till att ta hand om djuren och miljön de växer i.
Det finns också det faktum att Nya Zeeland är välsignat med ett idealiskt klimat, ett överflöd av gräsbevuxna betesmarker och olika ekonomiska krafter:De kan helt enkelt inte konkurrera med billigt amerikanskt fabriksodlat nötkött. Nya Zeelands nötkött måste sticka ut när det gäller kvalitet.
Bevis på överlägsenheten hos Nya Zeelands boskapskultur kom 2019 när Forbes utsåg Nya Zeelands First Light Farms – ett kollektiv av över 50 gräsmatade boskapsrancher, till leverantören av det bästa nötköttet i världen.
Inga GMO
Som med de flesta andra utvecklade länder än USA förbjuder Nya Zeeland produktion och försäljning av genetiskt modifierade organismer (GMO).
GMO-förbud bygger på bevis som visar att GMO kan vara skadligt för både människors och miljöns hälsa.
Till exempel, under decenniet efter 1996 när GMO-grödor introducerades:
- antalet personer med minst tre kroniska sjukdomar steg från 7-13 % av den amerikanska befolkningen.
- Matallergier exploderade
- Autism, matsmältningsproblem och reproduktionsproblem ökade
- Antibiotikaresistens ökade som ett resultat av antibiotikan som matades till CFO-djur och sedan överfördes till människor när vi äter deras kött.
Nya Zeelands nötkreatur är betesuppfödda och färdiga. Det betyder att de aldrig är begränsade till fodergårdar, tvingade att äta GMO-spannmål eller administrerade antibiotika och hormoner.
Överlägsen fettsyrasammansättning
Den höga kvaliteten på nötkött från Nya Zeeland definieras inte bara av vad det förbjuder (GMO), utan också av vad det erbjuder i form av fettsyraförhållanden.
I allmänhet innehåller gräsmatat nötkött färre inflammatoriska fleromättade fettsyror (PUFA).
Gräsmatat nötkött innehåller också ett hälsosammare förhållande av naturligt förekommande transfetter, som konjugerad linolsyra (CLA),
CLA är känt för att ge olika hälsofördelar, inklusive förbättrad viktminskning och kroppssammansättning.
Gräsmatat nötkött har också visat sig ha cirka 36 % högre nivåer av stearinsyra. Denna nyttiga mättade fettsyra kan aktivera mitokondriell funktion som leder till minskat kroppsfett och ökad viktminskning.
Omega 3 till 6-förhållande
Studier som specifikt tittar på den fettmarmorerade New York-biff från New Zealands First Light Farm avslöjar att den har ett Omega 3:Omega 6-förhållande på 1:1,3. Däremot har en spannmålsmatad New York-remsa ett förhållande på 1:9,3.
Varför spelar detta förhållande någon roll?
Omega 3 och Omega 6 fettsyror har en djupgående inverkan på vår hälsa. De påverkar vårt inflammatoriska svar på patogener och skador samtidigt som de reglerar blodtryck och lungfunktion, bland många andra processer.
Omega-3 har en allmän antiinflammatorisk effekt, medan omega-6 har en inflammatorisk effekt.
Eftersom våra kroppar inte producerar dessa typer av fett på egen hand, måste vi få dem från vår mat.
Med uppkomsten av den amerikanska standarddieten laddad med bearbetade vegetabiliska oljor, tillsammans med den minskande användningen av hela animaliska fetter med högt innehåll av omega-3 som talg, smör och ghee, har våra omega 3:6-förhållanden blivit mycket Omega-6-dominerande. Uppskattningar sträcker sig från 1:12 till 1:25.
Omega-3:6-obalanser har kopplats till många inflammatoriska sjukdomar inklusive hjärtsjukdomar, cancer, diabetes och andra metabola sjukdomar, graviditetsproblem depression och bipolär sjukdom.
Nyzeeländsk nötkött och hjärthälsa
I motsats till vanlig näringsdesinformation, är mättat fett och rött kött inte nödvändigtvis dåligt för dig.
I själva verket, som i det ovan nämnda fallet med stearinsyra, erbjuder mättade fettsyror kraftfulla hälsofördelar.
En nyligen genomförd studie som delvis finansierats av Nya Zeelands First Light farms och utförd av Liggins Institute vid University of Auckland tittade specifikt på hälsoeffekterna av att äta 100 % gräsmatat Nya Zeelands nötkött för 3 måltider om dagen.
50 medelålders män fick antingen Nyzeeländsk wagyu (den extremt fettmarmorerade varianten) nötkött, spannmålsmatat nötkött eller sojaprotein under en 8-veckorsperiod. Under studien undvek deltagarna annat rött och bearbetat kött.
Intressant nog hade alla tre grupperna förbättrade kolesterolnivåer, där wagyugruppen visade en minskning på 7,0 till 5,5 mmol/L. De minskade också midjestorlek och kroppsfett. Dessa förbättringar var konsekventa över alla tre dieterna.
Ledande forskare David Camero Smith avslutade:"Wagyu är lika känd för sin ömhet och höga nivåer av fett, och vår forskning fokuserade på detaljerna i hur detta fett kan påverka hjärthälsan. Men att äta Wagyu tre gånger i veckan under åtta veckor hade ingen negativ inverkan på riskfaktorerna för hjärtsjukdomar, inklusive kolesterolnivåer och blodtryck. Vår forskning visar att som en del av en hälsosam livsstil, är det inte skadligt för hjärthälsa hos män att njuta av förstklassigt nyzeeländskt gräsmatat Wagyu-nötkött.
Inköp från Nya Zeelands nötkött
Nya Zeelands nötkött är allmänt tillgängligt på marknader runt om i världen och över hela Amerika. Nya Zeelands nötkötts- och lammförening har en hjälpsam butikssökare här.
Och om du är intresserad av det premium nyzeeländska wagyu-nötköttet som nämns ovan, har First Light Farms sin egen butikslokalisator här.
Orgelkött från Nya Zeeland
Hittills har vi mest pratat om muskelköttet från Nya Zeelands kor. Det är värt att nämna nyzeeländskt nötkött är lika uppskattat för den överlägsna kvaliteten på sina orgelkött.
Organkött är packat med svåra att hitta vitaminer och mineraler, och kan vara en viktig komponent i en välformulerad köttätarediet.
För närvarande kan det vara svårt att köpa färskt orgelkött från Nya Zeeland.
Däremot kan du få fördelarna med orgelkött från Nya Zeeland i form av nötköttsorgankötttillskott och nötlevertillskott.
New Zealand Beef:The Takeaway
Nya Zeeland erbjuder den idealiska miljön för att odla friskt 100 % gräsmatat och GMO-fritt nötkött.
Att välja nyzeeländskt gräsmatat nötkött stödjer hållbara jordbruksmetoder, djurskydd, individuell hälsa och en traditionell ranchkultur som går tillbaka generationer.
