För de flesta människor är nötköttshjärta och dess robusta näring förvisad till skåpet "saker förlorade till historien" vid sidan av "traditionell mat" och "näsa mot svans".
Ändå börjar ny vetenskap validera den näringsmässiga visdomen hos gammalt nötköttshjärta. Nötköttshjärta är unikt i den meningen att det är både ett organkött och ett muskelkött, med kraftfulla fördelar för både din kropp och ditt sinne, oavsett om du äter det färskt eller i ett bekvämt organkötttillskott.
Låt oss ta en närmare titt på vad som gör nötköttshjärtats näringsfördelar så speciella.
Vad är Beef-hjärta?
Nötköttshjärta är helt enkelt det förberedda hjärtat av en ko. Till stora förvåning för moderna ätare är nötköttshjärta helt ätbart. När det tillagas rätt kan det till och med vara ganska gott, särskilt jämfört med andra orgelkött.
Heart var en favoritmat för många traditionella kulturer, inklusive mer än ett fåtal indianstammar. Modern näringsanalys avslöjar orsaken till nötköttshjärtats historiska vördnad:det är rikt på B-vitaminer, koenzym Q10 och många andra biotillgängliga näringsämnen.
Nötköttshjärtnäring
Näring för nötköttshjärtat innebär robusta nivåer av zink, järn, selen. Det är också en stor källa till vitamin B2, vitamin B6 och vitamin B12.
I det här avsnittet delar vi upp nötköttshjärtats näringshöjdpunkter i två kategorier:makronäringsämnen och mikronäringsämnen.
Makronäringsämnen för nötköttshjärta
| 3 ounce nötköttshjärta (85g) | |
| Totalt antal kalorier | 140.3 |
| Totalt fett | 4 gram |
| Enomättat fett | 0,9 gram |
| Fleromättat fett | 0,8 gram |
| Transfett | 0,1 gram |
| Kolesterol | 180,2 milligram |
| Natrium | 50,2 milligram |
| Kalium | 186,2 milligram |
| Kolhydrater | 0,1 gram |
| Nettokolhydrater | 0,1 gram |
| Socker | 0 gram |
| Protein | 24,2 gram |
Protein
Nötköttshjärta är ett komplett protein:det innehåller alla 9 essentiella aminosyrorna. Denna balanserade aminosyraprofil gör nötköttshjärta till en riktigt mättande mat.
3 uns nötköttshjärta innehåller 24,2 gram protein, vilket är mer än tillräckligt för att säkerställa muskelsyntes och hjärnhälsa.
Kolhydrater
Nötköttshjärta innehåller endast spårmängder av kolhydrater. En 3-ounce servering innehåller endast 0,1 gram kolhydrater. Med andra ord är hjärta ett perfekt komplement till din keto- eller köttätare diet.
Fett
Nötköttshjärta innehåller mindre fett än många andra köttstycken. Detta är inte nödvändigtvis bra, eftersom fett är ett viktigt näringsämne för de flesta, men för människor som har svårt att smälta fett kan hjärtat vara i dina stjärnor. Fettet den har består av mättade fettsyror, enkel- och fleromättade fettsyror och naturligt förekommande transfetter.
Nötköttshjärta mikronäringsämnen
| Näringsämne | 3 ounce nötköttshjärta (85g) | %RDV |
| Järn | 5,4 milligram | 68 % |
| Magnesium | 17,8 milligram | 6 % |
| Fosfor | 215 milligram | 22 % |
| Zink | 2,4 milligram | 17 % |
| Koppar | 0,5 milligram | 24 % |
| Selen | 33 mikrogram | 48 % |
| Tiamin | 0,1 milligram | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 1 milligram | 61 % |
| Niacin | 5,7 milligram | 29 % |
| Fola | 4,3 mikrogram | 2 % |
| Kolin | 194,5 milligram | 36 % |
| Vitamin B6 | 0,2 milligram | 17 % |
| Vitamin B12 | 9,2 mikrogram | 383 % |
B12
3 uns nötköttshjärta innehåller hela 383% av ditt rekommenderade dagliga värde av vitamin B12. Det är nästan fyra gånger mer än vad din kropp behöver för att klara sig. (Överskott av B-12 utsöndras helt enkelt genom urinen, så det finns ingen anledning att undvika det.)
Faktum är att de flesta tycker att extra vitamin B12-intag är mycket energigivande. Det bidrar till mental hälsa, immunförsvar och normal celldelning.
B2 (riboflavin)
3 uns nötköttshjärta innehåller 61 % av ditt rekommenderade dagliga värde för vitamin B2.
Detta B-vitamin bidrar till energigenerering, sund syn och korrekt celldelning. Liksom B12 kan den användas för att bekämpa letargi och trötthet.
Selen
En liten portion nötköttshjärta innehåller nästan hälften av ditt RDA för selen. Selen är viktigt för sköldkörtelfunktionen och immunförsvaret.
Många av denna minerals andra fördelar är tillräckligt generaliserade för att "smyga ner" till andra områden. Till exempel spelar selen en viktig roll för att reparera skadat DNA. Att säkerställa tillräckligt selenintag kan hjälpa dig att undvika cancer och leva upp till din genetiska potential.
Koenzym Q10
Coenzym Q10 (CoQ10 förkortat) är en intressant antioxidant som också finns i stora mängder i nötköttshjärta. Det har antioxidant, anti-aging, antistresseffekter. (Dr. Kiltz rekommenderar också koenzym Q10 till kvinnor som kämpar med sin fertilitet.)
Sällsynta peptider
Nötköttshjärta är också rikt på nyupptäckta och ännu inte upptäckta peptider. Främst bland dessa speciella proteiner är dwarf open reading frame peptide , eller DWORF. DWORF kan förbättra ditt hjärtas övergripande funktion och sammandragningsstyrka.
Hälsofördelar för nötköttshjärta
Modern näringsforskning finner att naturen erbjuder en förenklad och holistisk lösning på näring: som stöder som.
Med andra ord, näringsämnena i ett givet djurorgan stödjer hälsan hos samma organ i människokroppen. Att konsumera nötköttshjärta är en utmärkt strategi om du försöker stödja din egen hjärthälsa.
Nötköttshjärta har också energigivande, hjärtskyddande, humörhöjande och immunskyddande egenskaper. Här är en närmare titt på dessa fördelar.
Naturlig energi
Har du någonsin tagit ett vitamin B12-tillskott? Energirushen är ganska otrolig.
Beef heart ger samma typ av energi — i ett mycket mer holistiskt format. Spektrum av B-vitaminer som finns i nötköttshjärta kan hjälpa din kropp att förvandla mat till användbar energi. B-vitaminer kan också hjälpa dig att förbättra din kroppssammansättning genom att stödja fettförbränningen. Och koenzymet Q10 som nämnts tidigare kan också bidra till att förbättra energinivåerna.
Kardiovaskulär hälsa
B-vitaminerna som finns i nötköttshjärta har också en hjärtskyddande effekt, vilket innebär att de kan skydda mot hjärtsjukdomar. B-vitaminintag är förknippat med hälsosamt blodtryck och kolesterolnivåer, som båda gynnar hjärthälsan på lång sikt.
Nötköttshjärtats järnhalt är ännu en sak som gör det hjärtskyddande. Järn hjälper till att leverera syre till dina vävnader; om du har låg järnhalt kommer du förmodligen att känna dig trög och trött hela tiden. Bara tre uns nötköttshjärta innehåller över två tredjedelar av ditt dagliga järnbehov.
Humörhöjande
B-vitaminer som B12 och folat är kända för sin förmåga att öka din syn och ditt humör. Dessa vitaminer är involverade i enzymatiska reaktioner som håller din hjärna och hjärta fria från homocystein, en potentiellt skadlig biprodukt av proteinmetabolism.
Studier visar att upp till 30 % av personer med depression har för höga homocysteinnivåer - så att öka ditt B-vitaminintag kan vara ett sätt att minska depressionens grundorsaker.
Immunskyddande
Ämnet om immunhälsa har varit i framkant av allmänhetens medvetenhet under de senaste åren, och det med rätta.
Immunhälsa är ännu ett område där nötköttshjärtat lyser:det är rikt på immunförstärkande mikronäringsämnen som zink. Zink har en mängd olika antivirala, immunskyddande egenskaper:
- Främjar utvecklingen av immunceller
- Påverkar cellulärt beteende för att förstöra skadade celler
- Skyddar andningsvägarnas naturliga barriärer
Orgelköttkvalitet
Kvalitet är allt när det kommer till orgelkött. Djur som var stressade eller dåligt behandlade under sina liv kan ha förkalkade avlagringar runt sina organ. Även om inte mycket forskning har gjorts på detta område, är det möjligt att hjärtat hos ett stressat djur är mindre näringsrikt än hjärtat hos ett lyckligt.
Forskning på maskar har funnit att informationen finns i stressad polyamin proteiner kan överföras genom intag från en varelse till nästa. Om det här konceptet går över till kor och människor, är det kanske inte det bästa valet att äta organ från mycket stressade djur.
Försök att köpa alla dina animaliska produkter från ekologiskt nötkött från betesmark för att undvika dessa potentiella problem. Även om de konventionellt uppfödda djuren inte förmedlar stress, har kor som föds upp på betesmark bevisligen högre i hälsosamma fetter och viktiga mikronäringsämnen.
När du konsumerar nötköttshjärta i kosttillskottsform, välj organkötttillskott från gräsmatat betesmat från Nya Zeeland.
Hur lagar man nötköttshjärta?
Bara lite förberedande arbete förvandlar nötköttshjärta från segt till riktigt gott. Här är ett enkelt recept på orgelkött som hjälper dig att njuta av nötköttshjärta.
Enkelt recept för nötköttshjärta
Förberedelsetid:10 minuter
Marineringstid:12 timmar
Koktid:15 minuter
- Skölj nötköttshjärtat noggrant under kallt vatten och klappa det sedan torrt
- Skär upp nötköttshjärtat, ta bort alla synliga strängar eller blodkärl
- Placera hjärtat i balsamvinäger för att marinera över natten
- När du har marinerat, klappa hjärtat torrt igen. Strö över salt och andra kryddor
- Om hjärtat är för stort för din panna, skär det på mitten
- Smält lite smör, ister eller talg i pannan och sätt på hög värme
- Grilla hjärtat i 5-6 minuter per sida. Vänd den inte förrän en fin skorpa bildats
- Lägg hjärtat på en tallrik och täck sedan med en annan tallrik i 10-15 minuter
- Skär mot säden i tunna skivor och servera sedan
När det tillagas rätt är nötköttshjärta förvånansvärt välsmakande - det är faktiskt ett av de mest "vanliga" orgelköttet.
Beef Heart Nutrition:The Takeaway
Om du inte har provat nötköttshjärta än...vad väntar du på?
Här är en sammanfattning av höjdpunkterna för näring av nötköttshjärta:
- Innehåller koenzym Q10 och sällsynta hjärthälsosamma enzymer
- Rik på zink, järn, selen, vitamin B2 och vitamin B6
- Mycket rik på vitamin B12
Och här är en sammanfattning av dess hälsofördelar:
- Energering
- Hjärtskyddande
- Humörhöjande
- Immunskyddande
- Profertilitet
Om du vill ha högre energinivåer, ett friskare hjärta och bättre hjärn- och immunfunktion, försumma inte kötthjärta . Det är en viktig – och förvånansvärt välsmakande – del av vilken keto- eller köttätare som helst.
