Dessa 8 ketovänliga recept med låg oxalathalt hjälper dig att minska på oxalater utan att minska på ditt kulinariska nöje.
Att vara i den "bra" zonen när det gäller att minska oxalater innebär att man konsumerar mindre än 100 mg per dag. Men mindre än 50 mg är idealiskt. Vart och ett av dessa ketovänliga recept är här för att hjälpa dig att nå dina oxalatdetox-mål.
Vad är oxalater?
Om du inte visste det vid det här laget har grönsaker en mörk sida:de är fulla av växtgifter, antinäringsämnen och fytokemikalier. Oxalater är ett av de vanligaste växttoxinerna, och tunga livsmedel av oxalat finns överallt:Nötter, frön, rödbetor och bladgrönt som spenat och vetemjöl är alla stora offentliga fiender.
Växter använder oxalater för att reglera sitt eget inre mineralinnehåll och hjälpa till att försvara sig mot rovdjur. Men när människor äter oxalater blir de frätande föreningar som stör absorptionen av viktiga näringsämnen inklusive järn, kalcium och magnesium.
När oxalater byggs upp i våra kroppar kan de leda till allvarliga hälsoproblem, inklusive smärtsamma njurstenar, ledproblem, immunbrister och oxalater har till och med kopplats till autism.
cottage cheese pancakes
Förberedelsetid:5 minuter
Tillagningstid:6 minuter
4 ägg, vispade
1 kopp keso
1/4 kopp kokosmjöl
En skvätt salt
1/2 tesked bakpulver (valfritt)
Kokosolja, smör eller ghee för stekning
- Blanda ägg, keso, mjöl och salt i en skål med en pip.
- Hämta cirka ½ msk olja i en stekpanna på medelvärme tills den är tillräckligt varm för att fräsa.
- Häll pannkakssmet i stekpannan i 1/3 till 1/2 kopps portioner.
- Koka tills det börjar bildas bubblor ovanpå pannkakorna och undersidan är gyllenbrun (cirka 3 eller 4 minuter).
- Vänd pannkakorna en gång och koka i ytterligare 1-2 minuter.
- Servera kesopannkakor med smör eller prova gräddfil eller vanlig yoghurt blandat med lite pannkakssirap.
Oxalatnotering:varje pannkaka har ca 2 mg. oxalat.
Låg oxalatchaffle
Förberedelsetid:5 minuter
Tillagningstid 3 minuter
1 ägg
1 kopp finriven ost (mozzarella var vårt val)
½ tsk salt och toppad med smör.
- Förvärm ditt våffeljärn.
- Blanda ägget med den rivna osten, tillsätt saltet.
- Häll blandningen i strykjärnet.
- Koka i 2-3 minuter eller tills önskad nivå av knaprig! Låt chafflarna svalna helt för att minska äggsmaken.
- Du kan värma dem på spishällen, fritösen eller ugnen efteråt om du vill ha dem varma eller mer krispiga.
- För salta våfflor kan du göra dem mer krispiga genom att strö lite vanlig riven ost på våffelmaskinen först, tillsätt sedan fyllningen och sedan mer riven ost.
Oxalatinnehåll:Detta recept har väldigt lite eller inget
Köttätande pizza
Förberedelsetid:5 minuter
Tillagningstid:15 minuter
1 kopp mozzarella
1 ägg
1 tsk bakpulver och eventuella tillsatta valfria kryddor som inte innehåller mycket oxalsyra (vitlökssalt är ett bra exempel på en krydda med låg oxalathalt.)
Toppings kan sträcka sig från ketogena alternativ som är vegetabiliska livsmedel med låg oxalathalt till bara kött på en kolhydratfri diet med köttfärs, pepperoni, etc.
- Förvärm ugnen till 400.
- Blanda ägg och ost.
- Bred ut på folie eller bakplåtspapper på en plåt. Lägg på toppings.
- Sätt i ugnen och grädda i 12-15 minuter, eller tills önskad nivå av knaprig. Att strö över parmesanost är ett bra alternativ!
Oxalatinnehåll:Detta recept har väldigt lite eller inget
Låg oxalat tacos
Förberedelsetid:10 minuter
Tillagningstid:25 minuter
12 stora isbergssalladsblad
1 pund köttfärs
1 hackad mango
1 gul lök, hackad
3 salladslökar, hackade
2 msk olivolja
½ tsk salt
8 oz strimlad cheddarost
- Koka och rör om lök och gul lök i en stekpanna på medelvärme med olivolja tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
- Skär upp köttfärs i små bitar; lägg i en separat stekpanna på medelvärme. Koka och rör om köttfärs med tacokrydda tills köttet är brynt och smuligt, 5 till 8 minuter.
- Töm bort överflödigt fett.
- Strö hackad mango med salt i en skål.
- Häll cheddarost i en separat skål.
- Fyll varje salladsblad med cirka 2 matskedar nötköttsfyllning; toppa med 1 till 2 teskedar salladslökblandning, mango och strimlad cheddarost.
Oxalatnotering:Varje taco innehåller cirka 0,25 mg oxalater
Keto Quesadillas
Förberedelsetid:10 minuter
Tillagningstid:20 minuter
1 msk ghee
1/2 gul lök, skivad
Kosher salt
Nymalen svartpeppar
3 c. strimlad Monterey Jack
3 c. strimlad cheddar
4 c. strimlad kyckling
1 salladslök, tunt skivad
½ kopp crème fraiche eller gräddfil
- Förvärm ugnen till 400º och klä två medelstora bakplåtar med bakplåtspapper.
- I en medelstor stekpanna på medelhög värme, värm upp ghee.
- Tillsätt lök och smaka av med salt och peppar. Koka tills de är mjuka, 5 minuter. Överför till en tallrik.
- Rör ihop ostar i en medelstor skål. Tillsätt 1 1/2 koppar ostblandning i mitten av båda förberedda bakplåtarna. Bred ut i ett jämnt lager och forma till en cirkel, lika stor som en mjöltortilla.
- Grädda ostarna tills de är smälta och lätt gyllene runt kanten, 8 till 10 minuter.
- Tillsätt lök-pepparblandning, strimlad kyckling till hälften av varje.
- Låt svalna något, använd sedan bakplåtspapper och en liten spatel för att försiktigt lyfta och vik ena sidan av ostens "tortilla" över sidan med fyllningarna.
- Återgå till ugnen för att värma, 3 till 4 minuter till.
- Upprepa för att göra 2 fler quesadillas.
- Skär varje quesadilla i fjärdedelar. Garnera med salladslök och rikligt med gräddfil innan servering.
Oxalatinnehåll:Detta recept har väldigt lite eller inget
Köttätare pommes frites
Förberedelsetid:15 minuter
Tillagningstid:20 minuter
4 oz kokt fågel
10 g fläskskal
1 helt ägg
¼ tsk salt och ¼ tsk bakpulver (valfritt).
- Förvärm ugnen till 350 grader. Klä en ugnsform med bakplåtspapper.
- Blanda alla ingredienser tills det blir slätt – det blir tjockt. Fyll blandningen i en plastpåse och skär ett litet hål i ett hörn så att du kan "pipa" ut pommes fritesen på bakplåtspappret. Pipe ut önskad storlek på pommes frites och platta till och forma pommes frites. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.
- Stek sedan högt i 2-3 minuter tills de är gyllene och krispiga på toppen. Gör ca 12-15 tjocka pommes frites.
Smaklig måltid.
Oxalatinnehåll:Detta recept har väldigt lite eller inget
Baconbröd
Förberedelsetid:10 minuter
Tillagningstid:20 minuter
1/3 kopp havremjöl
2 msk kokosmjöl
1/4 tsk bakpulver
Nypa salt
Nypa peppar
1 kopp fint skivat bacon
1,5 dl riven cheddarost
2 msk färskost
- Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, en nypa salt och peppar.
- Tillsätt riven cheddarost, fint skivat bacon och 2 msk färskost.
- Blanda allt tills det liknar en deg.
- Tryck ut degen på bakplåtspapper och grädda den i 180C (356F) i 10-20 minuter eller tills den är gräddad.
- När den är gräddad, låt den vila i några minuter tills osten tar sin form. Efter några minuters kylning kan du skära den i former som du gillar.
- Servera den med yoghurt, gräddfil eller kefir.
Oxalatinnehåll:Detta recept har väldigt lite eller inget
Lågt oxalat skinkscones
Förberedelsetid:10 minuter
Tillagningstid:20 minuter
1,5 kopp havremjöl
2 msk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
Nypa salt
1 kopp finhackad skinka
1 vårlök finhackad
1 stort ägg
1/4 kopp färskost
1/4 kopp mjukt eller smält smör
- Förvärm ugnen till 350 F och klä en ugnsform med bakplåtspapper.
- Blanda havremjöl och kokosmjöl med bakpulver och en nypa salt.
- Tillsätt finhackad skinka och vårlök, ägg, färskost och smör.
- Rör om för att forma sconesdegen. Forma sconesen
- Lägg till i ugnen och grädda i 15 – 20 minuter eller tills de är gräddade.
Oxalatinnehåll:Detta recept har väldigt lite eller inget
För varje recept med låg oxalathalt rekommenderar vi starkt att du använder ekologiska, betesuppfödda och gräsmatade ingredienser av högsta kvalitet när och där tillgängliga. Mejeriprodukter och kött från gräsfodrade nötkreatur har visat sig erbjuda mer konjugerad linolsyra (CLA), högre nivåer av vitamin A och E och mer antioxidanter än konventionella alternativ.
