Om du är uppmärksam på din kost, har du förmodligen hört talas om "bra kolhydrater", "dåliga kolhydrater", "snabba kolhydrater", "långsamma kolhydrater" och "inga kolhydrater." Men har du någonsin stannat för att fråga, vad är kolhydrater egentligen? Och finns det verkligen något sådant som en bra kolhydrat?
I den här artikeln kommer vi att gå tillbaka till grunderna i biologi för gymnasiet för att påminna dig om att varje kolhydrat egentligen bara är socker och varför alla kolhydrater bör begränsas eller undvikas helt.
Snabbfakta
- Kolhydrater eller kolhydrater är ett av tre makronäringsämnen som finns i mat.
- Alla kolhydrater består av sockermolekyler
- Kolhydrater klassificeras i allmänhet efter hur många sockermolekyler som utgör den slutliga strukturen
- De flesta kolhydrater (från bordssocker till morötter, potatis och broccoli) bryts ner till enkla sockerarter när de smälts och absorberas i blodomloppet.
- Eftersom alla kolhydrater bryts ner till enkla sockerarter har de alla en giftig effekt på våra kroppar.
Vad är kolhydrater?
Kolhydrater, eller kolhydrater, är sockermolekyler.
Tillsammans med fett och protein är kolhydrater ett av de tre makronäringsämnena som finns i mat.
Kolhydrater har många typer och många namn och kan kallas glukos, socker, kolhydrater, kolhydrater, stärkelse och mer.
Kolhydrater är grunden för livsmedel så olika som klubbor, bröd, potatis, spannmål och sallad. Kolhydraterna i var och en av dessa livsmedel är gjorda av samma grundläggande byggstenar; enstaka sockermolekyler. Dessa molekyler bildar en ringliknande struktur som kan länka samman för att bilda mer "komplexa" kolhydrater.
Den delade molekylära strukturen hos kolhydrater är varför varje kolhydrat du smälter från bordssocker till så kallade "bra" kolhydrater som fullkorn och grönsaker, alla bryts ner till glukos eller andra sockerarter när de smälts. Dessa sockerarter skickas in i ditt blod, höjer dina blodsockernivåer och har samma toxiska effekt på din kropp som godis, cola eller andra sockerhaltiga produkter.
Konsekvent högt blodsocker orsakat av kolhydratdominerande dieter leder till många sjukdomar och störningar inklusive diabetes, fetma, hjärtsjukdomar, cancer, Alzhiemers och infertilitet bland många andra. Vi kommer att dyka in i "hur" och "varför" av kolhydrater och sjukdomar senare.
Typer av kolhydrater
Det finns många typer av kolhydrater, och de klassificeras efter deras storlek (hur många enskilda sockermolekyler utgör den slutliga kolhydratstrukturen). Alla kolhydrater består av minst en sockermolekyl. Enkla kolhydrater är ett eller två sockerarter. Komplexa kolhydrater är gjorda av många sockermolekyler kopplade samman.
Simple Sugars
Enkla sockerarter När de flesta ser ordet socker tänker de på de vita sakerna de lägger i sitt kaffe, allmänt känt som bordsocker. Den sortens socker kallas sackaros och är en disackar. Och det är bara en av många olika sockertyper. Enkla sockerarter består av en eller två sockermolekyler. Om sockret bara har en molekyl kallas det en monosackarid, om det har två kallas det en disackarid.
Monosackarider – enkla sockerarter i en enhet
Monosackarider är uppbyggda av en enda (mono) sockermolekyl. Det finns tre huvudsakliga monosackarider och var och en kan kombineras för att bilda många av de olika typer av sockerarter som finns i livsmedel.
Glukos
Du får glukos från många livsmedel inklusive bröd, frukt, grönsaker och mejeriprodukter . glukos transporteras via blodomloppet till dina vävnader där hormonet insulin låter det komma in i cellerna där det används som energikälla.
Fruktos
Fruktos, tillsammans med glukos makeup bordsocker. Det är också en del av olika sötningsmedel, inklusive majssirap med hög fruktoshalt och agavesirap, och många produkter som listar tillsatta sockerarter på näringsetiketten. Före industrialiseringen konsumerade människor sällan mycket fruktos. Nu kommer de flesta människors kostintag av fruktos från industriella källor. I hela livsmedel som frukt och grönsaker finns fruktos i relativt låga mängder.
Galaktos
Ett enkelt socker som finns i många mejeriprodukter. När du äter galaktos omvandlas den främst till glukos och lagras som glykogen – en lagringsenhet av socker.
Disackarider
När två enkla sockerarter sammanfogas kallas de disackarider. Bordssocker är det vanligaste exemplet på en disackarid. Det är en kombination av glukos- och fruktosmolekyler. När du äter disackarider bryts de ner genom matsmältningsprocessen till monosackarider (enkla sockerarter) och absorberas i vårt blodomlopp.
sackaros,
Bildas efter fotosyntes i gröna växter.
Laktos
Mjölksocker, som finns i mjölken hos alla däggdjur.
Maltos
En produkt av nedbrytning av stärkelse under matsmältning och jäsning.
Komplexa kolhydrater
Komplexa kolhydrater är kedjor av sockermolekyler som består av 3 till hundratals monosackarider kopplade samman, och de faller under två huvudkategorier:
- Oligosackarider:3-10 monosackarider sammanlänkade
- Polysackarider:Mer än 10 monosackarider kopplade samman
Kända, åtminstone kostmässigt sett, utgör komplexa kolhydrater majoriteten av sockermolekylerna i några av våra favoriter som pasta, bröd, potatis, majs, spenat, morötter och broccoli.
Oligosackarider
Dessa kolhydrater är gjorda av 3 till 10 enkla sockerarter.
Eftersom människor saknar enzymer för att bryta ner oligosackarider tar vi inte upp dem i vårt blod. Istället passerar de in i vår tjocktarm där de fermenteras av bakterier. Det är därför när du äter mat som innehåller höga mängder oligosackarider, kan du bli mycket luftig.
Polysackarider
Är gjorda av många enkla sockerarter sammanfogade. Livsmedel som innehåller polysackarider inkluderar:
- Stärkelsehaltiga kolhydrater som potatis, majs, ris och vetemjöl.
- Mat som innehåller fibrer som linser, bönor och ärtor.
- Mat som innehåller cellulosa inklusive frukt som äpplen (skalet) och grönsaker som grönkål och sallad.
Stärkelse
Dessa polysackarider inkluderar stärkelsehaltiga korn som:
- Vete
- Havre
- Råg
- Korn
- Ris
- Majsmjöl
Mat gjord av stärkelse inkluderar:
- Bröd
- Spannmål
- Pasta
- Tortillas
- Chips
- Kex
Även om stärkelsehaltiga livsmedel inte smakar sött om de inte är bearbetade med tillsatta sockerarter, är de fortfarande bara långa kedjor av socker (glukos)molekyler. När du smälter stärkelse bryter din kropp bindningarna mellan dessa molekyler. De resulterande enkla sockermolekylerna absorberas i ditt blod, vilket höjer dina blodsockernivåer
Fiber
Är en form av polysackarid som inte bryts ner under matsmältningen. Dessa svårsmältbara kolhydrater passerar genom magen, tunntarmen, tjocktarmen och sedan ut ur kroppen. Fibrer kommer främst från det yttre höljet av frön (cellulosa) och stjälkar och blad av grönsaker.
Glykogen
Glykogen är en lagringsmolekyl av socker i din kropp och den är gjord av många korta grenar av kopplat glukos. När ditt blodsocker sjunker kan din kropp bryta ner glykogen till glukos som släpps ut i blodomloppet. Men levern kan bara lagra cirka 250 och 400 kalorier av glykogen. När din kropp får slut på glykogen skapar din lever glukos ur proteinet i dina muskler eller i din kost.
Glykogen lagras också i musklerna, men det används endast av musklerna under träning och kan inte brytas ner för att balansera blodsockernivån. Kroppen lagrar tillräckligt med glykogen i levern, musklerna och hjärnan för att hålla i 24 timmar.
Vad är nettokolhydrater?
Nettokolhydrater eller "nettokolhydrater" är en populär term bland lågkolhydrat- och ketodietare. Nettokolhydrater är summan av kolhydrater i mat efter att ha subtraherat fibrerna. I hela livsmedel smälts och absorberas inte fiber helt. Det är därför fiber ofta kallas "olöslig".
Här är ett exempel på hur nettokolhydrater beräknas:En genomsnittlig avokado har totalt 12 g kolhydrater och 9 g fiber. När du subtraherar fibrerna från de totala kolhydraterna får du nettokolhydrater på 3g.
De 3 g kolhydraterna består av både enkla sockerarter tillsammans med komplexa kolhydrater som bryts ner till enkla sockerarter när de smälts.
När det gäller hela livsmedel som avokado är denna beräkning korrekt, men när man överväger bearbetade livsmedel som energibarer kan den vara missvisande. Ofta med bearbetade livsmedel, är nettokolhydraterna subtraherade sockeralkoholer, som fortfarande kan öka blodsockret.
Ett annat sätt att nettokolhydrater kan vara vilseledande är att det ignorerar det faktum att fiber inte har några positiva hälsofördelar och sannolikt är skadligt.
Fiber kan skada mer än hjälpa
Fibrer från växter jäser i våra kroppar när de bryts ner. När du tuggar fibrer förenklar du det och utsätter det för bakterier och jästsvampar som livnär sig på det under matsmältningsprocessen. Jäsning av växtmaterial producerar värme, gas, aldehyd, alkohol och metan. Denna exoterma reaktion värmer upp och skadar lokala organ och vävnader.
En verkligt ögonöppnande studie i World Journal of Gastroenterology tittade på alla studier under de senaste 35 åren som undersökte sambandet mellan fiber och kolonhälsa:
”Det går inte att göra några starka argument för en skyddande effekt av kostfiber mot kolorektal polyp eller cancer. Inte heller har fibrer visat sig vara användbara vid kronisk förstoppning och irritabel tarm. Det är inte heller användbart vid behandling av perianala tillstånd. Teorin om fiberbrist-divertikulos bör också utmanas ... vi väljer ofta att tro på en lögn, eftersom en lögn som upprepas tillräckligt ofta av tillräckligt många människor blir accepterad som sanningen. Vi uppmanar läkare att hålla ett öppet sinne. Myter om fiber måste avlivas och sanningen installeras.”
Sockeralkoholer
Sockeralkohol är en söt lågkalorikolhydrat som är populär i många lågkolhydratsnack och "ketovänliga" mellanmål. Sockeralkohol är varken alkohol eller sant socker. Som namnet antyder påminner den kemiska strukturen delvis om socker och delvis om alkohol. Men eftersom sockeralkoholer inte innehåller etanol, föreningen i alkohol som gör dig full, är de säkra för människor som återhämtar sig från missbruk.
Sockeralkoholer absorberas ofullständigt och metaboliseras av kroppen. Det betyder att de bidrar med färre kalorier än sockerarter, men de höjer fortfarande blodsockret.
Vanliga sockeralkoholer inkluderar:
- Xylitol
- Erythritol
- Sorbitol
- Maltitol
En varning om lågkolhydratsötningsmedel
Att äta konstgjorda sötningsmedel stör kroppens naturliga belöningscentra. Människor äter och längtar efter söta saker eftersom söt mat i den naturliga miljön vanligtvis innebär massor av snabba kalorier.
Alternativa sötningsmedel ger oss ofullständig tillfredsställelse genom att skicka blandade signaler genom ämnesomsättningssystemet. Den första signalen är att vi har ätit något sött. Den andra är att vi faktiskt inte har konsumerat kalorierna som är förknippade med sötman. Våra kroppar svarar genom att söka fler kalorier. Denna cykel motverkar det ursprungliga syftet med alternativa sötningsmedel för att minska cravings och kalorier.
Kolhydrater i människans kost
Även om de flesta människor över hela världen och genom tiden har åtminstone några kolhydrater i sin kost, varierar mängden, typen och förhållandet mellan dessa kolhydrater och andra makronäringsämnen dramatiskt. Dessa variationer leder till ett brett spektrum av hälso- och sjukdomsutfall.
Kolhydrater i västerländsk kost
I en typisk västerländsk kost står kolhydrater för 33 till 70 % av kaloriintaget. En studie från 2016 som tittade på den amerikanska kosten fann att amerikaner får 42% av sina dagliga kalorier från raffinerade spannmål och bearbetade sockerarter. Detta ger över 100 lbs per år eller 34 teskedar tillsatt socker varje dag.
Du tänker förmodligen, inte jag! Men det mesta av detta tillsatta socker är gömt i bearbetade livsmedel. Många "hälsosamma" matalternativ med låg fetthalt som vi inte anser vara söta, som tomatsås och yoghurt, är fyllda med socker. Det är vanligt att livsmedelstillverkare stöter upp sockret för att bibehålla smak och konsistens när de producerar produkter med "låg fetthalt" och "icke-fett". Den där tjusiga drinken från ditt kafé eller "lite" dressingen på den "hälsosamma" salladen du hade till lunch har mycket mer socker än du förväntar dig, för att inte tala om kolhydraterna i alla dessa grönsaker.
Tillsatt socker i västerländsk kost:
- Raffinerat vitt socker, farinsocker, råsocker, betsocker, kokossocker, turbinadosocker, etc.
- Dextros
- Högfruktos majssirap
- Älskling
- Lönnsirap
- Melass
- Agavenektar
Kolhydrater i Hunter Gatherer-dieter
Jägare samlare åt i allmänhet mindre av en sort och mindre totala kolhydrater än moderna människor. När våra förfäder åt kolhydrater kom de vanligtvis i form av knölar med låga näringsämnen och säsongens frukter.
Ny forskning som tittar på kosten för de 229 återstående jägaresamlarstammarna visar att en diet med låg kolhydrat och hög fetthalt är det vanligaste förhållandet mellan makronäringsämnen. En studie från 2011 av Ströhle och Hahn fann att 9 av 10 jägare samlargrupper fick mindre än en tredjedel av kalorierna från kolhydrater.
Jägaresamlares lågkolhydratdieter är sannolikt en betydande hälsofaktor. Dessa traditionella folk har mycket låg eller praktiskt taget ingen förekomst av de så kallade civilisationssjukdomarna, inklusive kranskärlssjukdom, fetma, högt blodtryck, typ 2-diabetes, epitelcellscancer, inflammatorisk autoimmun sjukdom och osteoporos.
Hur många kolhydrater behöver människor?
Det korta svaret är inget. Efter att ha blivit avvanda från din moders mjölk kan du leva utan att äta ytterligare kolhydrater resten av ditt liv.
När kolhydrater saknas i din kost, omvandlar din kropp fett till fettsyramolekyler som kallas ketoner som blir den huvudsakliga energikällan för de flesta av dina celler.
Röda blodkroppar, tillsammans med ett litet urval av celler i din hjärna och njurar kräver glukos. Men din kropp kan tillverka allt glukos den behöver från protein och fett (aminosyror och fettsyror) i en process som kallas glukoneogenes.
Det finns nio essentiella aminosyror från protein och de två essentiella fettsyrorna, från dietfett, men det finns noll "essentiella" kolhydrater.
Zero Carbs Goes Mainstream
Det faktum att vi inte behöver äta några kolhydrater är inte en marginal tro. Det bekräftas i 2005 års lärobok "Dietary Reference Intakes för energi, kolhydrater, fibrer, fett, fettsyror, kolesterol, protein och aminosyror", av U.S. Food and Nutrition Board of Institute of Medicine.
"Den nedre gränsen för kolhydrater som är förenliga med livet är tydligen noll , förutsatt att tillräckliga mängder protein och fett konsumeras.
Det finns traditionella populationer som intar en kost med hög fetthalt och hög proteinhalt som endast innehåller en minimal mängd kolhydrater under längre perioder (masai), och i vissa fall under en livstid efter spädbarnsåldern (ursprungsbefolkningen i Alaska och Grönland, inuiter och Pampas). ). Det fanns ingen uppenbar effekt på hälsan eller livslängden.
Kaukasier som åt en i huvudsak kolhydratfri kost, som liknade grönlandsinfödingarnas, tolererade kosten ganska bra under ett år. Men en detaljerad modern jämförelse med befolkningar som får i sig huvuddelen av matenergin som kolhydrater har aldrig gjorts."
Hur din kropp behandlar kolhydrater
Matsmältning
För att kolhydrater ska tas upp i blodomloppet och användas som energi, måste de först brytas ner till monosackarider - främst glukos. Till exempel, när du äter en kaka, skickar din kropp de enkla sackarosockerarna direkt in i blodomloppet. Samtidigt bryts den komplexa stärkelsen från vetemjölet ner av enzymer till glukos.
Absorption
När de bryts ner till monosackarider, absorberas de enskilda sockermolekylerna (glukos, fruktos eller galaktos) i tarmarna och skickas in i blodomloppet. Kolhydrater som oligosackarider och fibrer som inte kan brytas ner till monosackarider, kringgår absorptionen och skickas till tarmen där en del fermenteras (matas på) av tarmbakterier, och resten utsöndras i avföringen.
Bearbetning och metabolism
Glukos och galaktos
Den gemensamma teorin bakom glukos och galaktos är att varje cell i din kropp är kapabel att använda dem för energi.
Kolhydraterna du äter, förutom olösliga fibrer och fruktos, absorberas antingen direkt i ditt blod eller bryts ner av enzymer till enstaka sockerarter som kallas glukos. Glukos är vad som kallas "blodsocker". Ju mer glukos som kommer in i ditt blodomlopp desto mer stiger ditt blodsocker.
För att göra glukos användbart som bränsle för dina celler, producerar din bukspottkörtel ett hormon som kallas insulin. Insulin säger åt cellerna att acceptera sockret i blodet. Nivån på ditt blodsocker och hur länge det förblir förhöjt beror på antalet kolhydrater du äter, insulinet du producerar och hur känsliga dina celler är för insulin.
Fruktos
Fruktosen som du får från frukt absorberas annorlunda än glukos men är fortfarande en faktor för sockertoxicitet. Fruktos går förbi bukspottkörteln och går direkt till levern där den omvandlas till glykogen, en långkedjig kolhydrat som din kropp lagrar i dina muskler och lever för senare användning.
Fruktos ökar inte ditt blodsocker direkt som andra enkla sockerarter och stärkelser. Dina glykogenlagringsområden i din lever och muskler är dock begränsade. Utan någonstans att ta vägen omvandlas glukosen från de andra kolhydraterna du äter till fett i din lever och på din kropp. Denna process att lagra extra glukos som fett (lipogenes) är orsaken till fetma och fettleversjukdom.
Förvånande nog uppskattas det att 100 miljoner amerikaner eller 25 % av befolkningen har fettleversjukdom. Medan häpnadsväckande 42% av amerikanerna är överviktiga.
En viktig punkt här är att att äta kolhydrater gör dig tjock och sjuk.
Det är viktigt att erkänna att alla kolhydrater förutom fibrer kan bidra till förhöjt blodsocker – oavsett om de kommer från tillsatta sockerarter och bearbetade spannmål eller från hela frukter och grönsaker.
Överskott av kolhydrater
När glykogenreserverna fylls av vår jämna ström av glukos, fruktos och andra kolhydrater, omvandlar levern överskottet till fett, vilket leder till fettleversjukdomar, fetma, diabetes, en mängd inflammatoriska och metabola sjukdomar som vi kommer att drabbas av. senare.
Varför det inte finns något sådant som "bra" kolhydrater
Du har säkert hört termerna "bra kolhydrater" och "dåliga kolhydrater". Även om det är sant att bearbetade sockerarter kan orsaka snabbare och högre ökningar av blodsocker, bryts nästan alla kolhydrater du äter, från grönkål till godis, ner till glukos eller andra enkla sockerarter och skickas in i ditt blod, vilket höjer blodsockret.
För att hålla dina blodsockernivåer i schack producerar din lever en konstant ström av insulin som förvandlar socker till fett som lagras i din kropp. Men precis så fort den första översvämningen av överskottssocker förvandlas till fett, börjar din kropp få slut på det begränsade sockret i ditt blod, så dina celler skriker efter mer socker. Du blir trött, hungrig, irriterad, distraherad. Cykeln fortsätter och fortsätter.
Denna konstanta ström av blodsocker kan orsaka förödelse på dina hormoner samtidigt som den orsakar inflammation som leder till många sjukdomar och störningar.
Kolhydrater orsakar inflammation
Kolhydrater orsakar inflammation genom två direkta processer:Glykering och oxidativ skada. Indirekt orsakar att äta kolhydrater inflammation, eftersom frukt och grönsaker ofta är laddade med växtgifter och antinäringsämnen. Låt oss dyka lite djupare in i var och en av dessa frågor.
Glykering
Glykering är en process där sockerarter binder permanent till proteiner, fetter, RNA och DNA och omvandlar dem till föreningar som kallas "Advanced Glycation End Products" eller AGE. Vid hälsosamma nivåer är glycation en nödvändig metabolisk process. Men att dumpa för mycket kolhydrater i ditt system kan orsaka kronisk cell- och vävnadsskada som leder till njursvikt, hjärtsjukdomar, infertilitet och Alzheimers sjukdom bland många andra.
Oxidativ skada
Du har säkert hört talas om antioxidanter och att de är bra för dig. Detta beror på att de kämpar med en annan typ av molekyl som kallas pro-oxidanter. Prooxidanter kan orsaka skada genom att stjäla elektroner från celler och DNA.
Hos friska människor är dock både prooxidanter och antioxidanter i balans. Var och en spelar sin viktiga roll i våra kroppar. Att få i sig extra antioxidanter genom kosten eller kosttillskott är bara viktigt när du har ett överflöd av pro-oxidanter.
Raffinerade kolhydrater är pro-oxidanter. Så i västerländska dieter med hög halt av raffinerade kolhydrater är överflöd av pro-oxidanter vanligt. Inte överraskande finns det en mängd studier som visar att konsumtion av raffinerade kolhydrater är en ledande orsak till inflammation och relaterade sjukdomar.
Växtgifter
När du äter frukt och grönsaker, dumpar du mer än kolhydrater i kroppen. Växter är laddade med gifter och antinäringsämnen. Växter använder dessa kemikalier för att försvara sig mot svampar, insekter och rovdjur, inklusive människor.
Växtgifter och antinäringsämnen är ofta de skyldiga bakom huvudvärk, astma, ledvärk och andra allergiska reaktioner i samband med matkänslighet, matsmältningsbesvär och olika inflammatoriska autoimmuna sjukdomar.
Metaboliska störningar
Att äta kolhydrater är ansvarigt för ett antal relaterade metabola störningar inklusive ökat blodtryck, högt blodsocker, överskott av kroppsfett och onormala kolesterol- och triglyceridnivåer. Dessa metabola störningar ökar risken för stroke, hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
Insulinresistens
När det finns för mycket glukos i ditt blodomlopp slutar dina celler att svara på insulin, vilket i princip stänger dörren för socker. Detta kallas "insulinresistens" eller "pre-diabetes".
Diabetes
När celler slutar svara på insulin reagerar din kropp genom att utsöndra ännu mer insulin, vilket mobbar dina celler att öppna sina dörrar för att släppa in mer socker. Med tiden kommer de insulinproducerande cellerna i din bukspottkörtel att brinna ut. Utan förmågan att tillverka insulin blir din kropp giftigt överväldigad av glukos. Denna process av glukostoxicitet leder till diabetes.
Fetma
Kolhydrater från bearbetade livsmedel, spannmål, ris, mjöl och stärkelsehaltiga grönsaker omvandlas snabbt av matsmältningssystemet till enkelt socker. Toppar i socker får din kropp att producera insulin. Insulin omvandlar socker till fett som vi lagrar i våra kroppar. Vad detta betyder är att kolhydrater orsakar fetma, inte fettet vi äter. Fetma är inte orsaken till våra sjukdomar. Det är ett symptom på den verkliga orsaken:hyperglykemi (dvs högt blodsocker).
Kolhydrater och infertilitet
Att sänka kolhydratintaget minskar insulinet vilket leder till en positiv kaskadeffekt som hjälper kroppen att balansera könshormonerna. Friska hormonella cykler tillåter kvinnor att återuppta regelbunden ägglossning och det ökar antalet spermier hos män.
Vetenskapen som stöder kopplingen mellan insulin och infertilitet har mycket att berätta för oss. En studie från 2012 visade att när kolhydratintaget ökade hos män, minskade antalet spermier. En storskalig studie från 2009 av Harvard School of Public Health följde 18 555 kvinnor utan historia av infertilitet under åtta år och upptäckte att bland de 438 kvinnor som rapporterade infertilitet fanns det ett samband mellan högt socker- och kolhydratintag och svårigheter att bli gravida.
En annan omfattande analys av PCOS och infertilitet visade att minskning av insulinresistens var nyckelfaktorn för att behandla PCOS och öka fertiliteten.
Vilka är fördelarna med att begränsa kolhydrater?
En lågkolhydratkost ger många hälsofördelar. Att begränsa kolhydrater kan:
- Minska inflammation och relaterade psykiska och fysiska hälsostörningar
- Minska insulinresistensen
- Eliminera sockersuget
- Minska överflödigt kroppsfett
Resultatet av kolhydrater
Kolhydrater är ett av tre makronäringsämnen – tillsammans med fetter och proteiner – som vår kropp använder för energi. Men kolhydrater är inte nödvändiga i människans kost.
Alla kolhydrater från tillsatta sötningsmedel till spannmål och grönsaker bryts ner i kroppen till enkla sockerarter som höjer blodsockret.
Hög kolhydratkonsumtion, som vi ser i den amerikanska och västerländska standarddieten, leder till många hälsoproblem. Insulinresistens, diabetes och fetma orsakas alla av överskott av kolhydrater som leder till kroniskt förhöjda blodsockernivåer.
En kost rik på kolhydrater kan också orsaka glycation och oxidativ stress som leder till kroniska inflammatoriska sjukdomar inklusive cancer, hjärtsjukdomar, demens och infertilitet bland annat.
Vi rekommenderar att avsevärt minska kolhydrater i kosten och ersätta dem med hälsosamma näringsrika animaliska fetter och proteiner.
