Om du inte har märkt det, kommer superfoods och går – acaibär, CBD, you name it. Men det finns en annan klass av superfoods som du bör känna till. En som överskrider modeflugor och som har varit uppskattad sedan urminnes tider. Vi pratar om orgelkött!
Orgelkött:En förlorad tradition
Den rasande takten i modern kultur betyder att det är alltför lätt att bortse från visdomen i hur vi gjorde saker förr.
För många människor kan bara höra termen "orgelkött" frammana tankar om svunna epoker och föråldrade metoder som vi inte längre behöver eller vill leva efter. Varför läsa böcker när vi har poddar och en oändlig mängd val på Netflix? Varför äta orgelkött när vi har banbrytande näringsämnen?
När det kommer till optimal näring är dock denna typ av tänkande i grunden bristfällig.
Trots alla våra tekniska framsteg har våra kroppar inte utvecklats utöver de typer av livsmedel som fick oss hit från första början. Vi är fasta för att äta en djurbaserad kost...oavsett om vi gillar det eller inte.
Du behöver bara titta på hur våra gamla förfäder åt för att se bevisen. Långt ifrån att vara rotade i vidskepelse, var de gamla kulturernas näringsvanor fulländade av eoner av evolution – ett intimt samtal och svar mellan våra kroppar och den naturliga världen.
När vi tittar in i vår antropologiska historik ser vi att människor över hela världen värderar orgelkött över allt annan. I tider av knapphet gavs organ företrädesvis till stamhövdingar, äldste och gravida kvinnor; i tider av överflöd njöts de av alla.
Varför äta orgelkött?
Organkött är naturens mest koncentrerade källa till praktiskt taget alla viktiga vitaminer, mineraler, aminosyror och fett. Dessa näringsämnen gör orgelkött till det perfekta tillskottet till moderna kostvanor med mer konventionella animaliska produkter.
Ersätter utarmade kostnäringsämnen
Genom att lägga till ytterligare ett lager till deras historiska betydelse kan orgelkött vara mer avgörande än någonsin idag. Det beror på att frukterna och grönsakerna som många människor förlitar sig på för sina mikronäringsämnen har blivit gradvis utarmade av näringsämnen.
En studie från University of Texas fann att mängderna protein, kalcium, fosfor, järn, riboflavin och C-vitamin i frukt och grönsaker har minskat markant under de senaste 50 åren. Nivåerna av andra mikronäringsämnen är sannolikt också lägre.
Reducerar växtgifter
Organkött kan komplettera dessa utarmade näringsämnen, och de erbjuder en ännu större hälsofördel när de ersätter många frukter och grönsaker helt och hållet. Detta beror på att frukt och grönsaker är laddade med växtgifter och antinäringsämnen. Växter utvecklade dessa kemikalier för att försvara sig mot rovdjur. Och gissa vad? Människor är rovdjur.
Det här diagrammet från Texas-studien visar hur uttömda frukter och grönsaker har blivit.
Att vända sig till multivitaminer är inte heller lösningen. Studier har ännu inte lyckats visa att multivitaminer faktiskt fungerar! Som Dr. Eliseo Guallar, från Johns Hopkins School of Public Health, förklarade för Harvard Health Sannolikheten för att multivitaminer har påtagliga hälsofördelar är "mycket liten - och vi har inte heller några tydliga bevis ännu för sådana fördelar."
Vetenskapen börjar äntligen bekräfta vad traditionella kulturer har känt till i århundraden:att organkött är en av de viktigaste delarna av människans kost. Fortsätt läsa för att dyka lite djupare in i världen av orgelkött och deras välbefinnandehöjande fördelar.
Vad är orgelkött?
Organkött som ibland kallas "biprodukter", är organ från djur som vi förbereder och konsumerar som mat.
Orgelkött all-stars:
- Lever:En sann superfood och den mest näringstäta superfooden, laddad med biotillgängliga vitaminer som bekämpar många sjukdomar inklusive hjärtsjukdomar och Alzheimers.
- Tungan:En öm muskel, rik på hälsosamma fetter samt zink, järn, kolin och vitamin B12.
- Hjärta:en stor källa till koenzym Q10 (CoQ10), en antioxidant som behandlar och förebygger många sjukdomar.
- Njurar:höga i omega 3-fettsyror och kända för att innehålla antiinflammatoriska egenskaper.
- Hjärna:En delikatess i många kulturer och en rik källa till omega-3-fettsyror.
- Sötbröd:Varken sött eller bröd, detta organkött kommer från tymuskörteln och bukspottkörteln. Och är laddad med hälsosamma enkel- och fleromättade fetter som förbättrar kolesterolnivåerna i blodet, minskar risken för hjärtsjukdomar och hjälper till att reglera blodsockret.
- Tripe:Slemhinnan i ett djurs mage, magen innehåller en imponerande mängd näringsämnen, inklusive selen, zink och vitamin B12.
Människor har ätit orgelkött så länge som vi har varit på den här planeten. Många traditionella samhällen gör fortfarande orgelkött centralt i deras dieter. Och även i västerländska samhällen hittar man fortfarande sötbröd gjorda av tymuskörtlar och bukspottkörtel, Menudosoppa med mager och foie gras paté, en delikatess gjord på ank- och gåslever.
Den mest näringstäta maten som finns, organkött är packad med mycket biotillgängliga näringsämnen, inklusive både fettlösliga och vattenlösliga vitaminer.
Organ är också en stor källa till hemjärn och protein. Sist, men definitivt inte minst, är organkött unikt rikt på flera olika former av vitamin K2, ett näringsämne som tidigare var känt som "Activator X" för sin förmåga att aktivera benutveckling.
Ett vanligt symptom på K2-tillräcklighet? Perfekta tänder! Bild från Price-Pottenger Nutrition Foundation.
De många typerna av orgelkött
Det finns många olika sorters orgelkött. Om ett djur har ett organ kan du vara ganska säker på att någon kultur någonstans har upptäckt ett sätt att äta det.
I den här artikeln kommer vi att fokusera på 10 av de mest populära orgelköttet:
- Lever
- Njure
- Hjärta
- Hjärna
- Gizzards
- Sötbröd
- Tripa
- Tunga
- Mjälte
- Ben
Lever
Känd som "naturens multivitamin", det finns en anledning till att levern kommer först på den här listan. Både kycklinglever och nötlever är näringsmässiga kraftpaket.
Bara 3,5 uns nötlever uppfyller många av dina RDI (rekommenderat dagligt intag) med lätthet:
| Nötköttslever:rå | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 135 | |
| Fett | 3,6 g | |
| Protein | 20,4 g | |
| Nettokolhydrater | 3,9 g | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Vitamin A Vitamin A IE Vitamin B6 Vitamin B12 Tiamin Riboflavin Niacin Folat Kolin Vitamin C Vitamin D Vitamin D Vitamin D3 Vitamin E Vitamin K | 4968μg 16898IU 1 mg 59,3 μg 0,2 mg 2,8 mg 13,2 mg 290 μg 333,3 mg 1,3 mg 1,2 μg 49IU 1,2 μg 0,4 mg 3,1 μg | 552 % – 84 % 2471 % 13 % 163 % 66 % 73 % 61 % 3 % 8 % – – 2 % 3 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Järn Magnesium Fosfor Zink Koppar Mangan Selen | 5mg 4,9 mg 18 mg 387mg 4mg 9,8 mg 0,3 mg 39,7 μg | 1 % 62 % 6 % 39 % 27 % 488 % 16 % 57 % |
Levern kan också erbjuda speciella fördelar för idrottare. Dess popularitet bland denna grupp tog fart på 1950-talet, när forskare fann att råttor som fått levertillskott simmade längre än råttor som gick utan.
Fysikikonen Tony Sansone betonade vikten av att äta lever-, njur-, hjärta- och torskleverolja, liksom många andra naturliga kroppsbyggare från den eran. Det verkar som om levern har anti-stress och anti-anemi egenskaper av alla slag.
Framgångsrika jägare från tidigare århundraden firade ofta sina framgångar genom att skicka färsk lever runt. I ett perfekt exempel på att naturen vet bäst, kunde dessa jägare ta del av det dödade djurets leverglykogen (lagrade kolhydrater) efter att ha tömt mycket av sina egna.
Även om lever är ett av de enklaste orgelköttet att hitta hos din lokala slaktare, betyder det inte att det alltid är lätt att införliva i din kulinariska rutin. Om du vill få fördelarna med lever utan att behöva träna om dina smaklökar, kan nötlevertillskott vara rätt för dig.
Njure
Precis som levern är njure av nötkött en riktig superfood. Den är rik på vitamin B12, selen och hemjärn, och den innehåller en fin balans mellan koppar och zink. Njure innehåller också en sällsynt aminosyra, L-ergotionein , vilket främjar njurhälsa hos dem som får i sig det! Dessutom innehåller njurarna den svåra att hitta aminosyran Ergothioneine, som främjar fertiliteten.
Njurar var en favoritmat för den traditionella inuitkulturen. "Njurarna ges vanligtvis till barn", konstaterade arktiska upptäcktsresanden Vilhjalmur Stefansson i sin bok The Fat of the Land , "något som om de vore godis."
Även fettet som omger njurarna är speciellt. Känd som suet, njurfett är imponerande mättat - 60-70% mättat, enligt vissa uppskattningar. Den är också imponerande hög i en speciell fettsyra,stearinsyra , som har korrelerats med lägre kroppsfett och förbättrad mitokondriell funktion.
| Njure av nötkött:rå | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 99 | |
| Fett | 3,1g | |
| Protein | 17,4 g | |
| Nettokolhydrater | 0,3 g | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Vitamin AVitamin A IE Tiamin Riboflavin Niacin Folat Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Vitamin D Vitamin D IE Vitamin D3 Vitamin E | 419μg1397IU 0,4 mg 2,8 mg 8mg 98 μg 0,7 mg 27,5 μg 9,4 mg 1,1 μg 45 IE 1,1 μg 0,2 mg | 47 %– 24 % 168 % 41 % 25 % 52 % 1146 % 16 % 8 % – – 2 % |
| MINERALER | ||
| KalciumJärn Magnesium Fosfor Zink Koppar Mangan Selen Retinol Lykopen | 13mg4,6mg 17 mg 257mg 1,9 mg 0,4 mg 0,1 mg 141 μg 419 μg 20 μg | 2%58% 5 % 26 % 13 % 22 % 8 % 202 % – – |
Hjärta
Tekniskt sett är hjärtat ett organ kött och ett muskelkött. Magert men ändå smakfullt, hjärta var en favoritmat för många indianska kulturer - och det är fortfarande lätt att göra en del av den optimala kosten idag.
Vad gör nötköttshjärta så speciellt? Till att börja med är det dubbelt så rikt på riboflavin (B12) som konventionellt muskelkött. Hjärtat är också en stor källa till koenzym Q10 (COQ10), ett näringsämne mot trötthet och åldrande.
Många studier har funnit att COQ10-familjen är skyddande mot hjärt-kärlsjukdomar, infertilitet och till och med mitokondriell dysfunktion. Dr. Kiltz rekommenderar faktiskt koenzym Q10 till kvinnor som kämpar med sin fertilitet.
| Beef Heart:Raw | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 112 | |
| Fett | 3,9 g | |
| Protein | 17,7 g | |
| Nettokolhydrater | 0,1 g | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Tiamin Riboflavin Niacin Folat Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Vitamin E | 0,2 mg 0,9 mg 7,5 mg 3 μg 0,3 mg 8,6 μg 2 mg 0,2 mg | – 16 % 54 % 38 % 22 % 357 % 4 % 2 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Järn Magnesium Fosfor Zink Koppar Selen Lykopen | 7mg 4,3 mg 21 mg 212mg 1,7 mg 0,4 mg 21,8 μg 17 μg | 1 % 54 % 6 % 22 % 12 % 20 % 32 % – |
Hjärna
Hjärnan anses vara en delikatess i många kulturer. Hjärnan består av ungefär 60 % fett och är det fetaste organet i hela kroppen.
Det är då ingen överraskning att hjärnan är en otrolig källa till omega-3-fettsyror, särskilt DHA. Studier har visat att DHA kan förhindra inflammation, hyperaktivitet, neurodegeneration och mer.
Mängden DHA en gravid mamma konsumerar går långt för att säkerställa hjärnans hälsa hos hennes barn. Forskning har till och med funnit ett samband mellan en mammas DHA-intag och hennes avkommas problemlösningsförmåga – det är det viktigt
| Beef Brain:Raw | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 143 | |
| Fett | 10,3 g | |
| Protein | 10,9 g | |
| Nettokolhydrater | 1,1 g | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Vitamin A Vitamin A IE Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Vitamin E Tiamin Riboflavin Niacin Folat | 7 μg 147IU 0,2 mg 9,5 μg 10,7 mg 1 mg 0,1 mg 0,2 mg 3,6 mg 3 μg | 1 % – 18 % 397 % 18 % 5 % 7 % 12 % 18 % 1 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Järn Magnesium Fosfor Zink Koppar Selen | 43mg 2,6 mg 13 mg 362mg 1 mg 0,3 mg 21,3 μg | 5 % 32 % 4 % 37 % 7 % 15 % 31 % |
Det är relativt svårt att hitta färsk hjärna hos slaktaren, och till och med sällsynt i de flesta organkötttillskott. Doktor Kiltz nötköttsorgantillskott erbjuder dock nötköttshjärna från gräsmatade Nya Zeelands nötkreatur.
Gizzards
För er som inte kommer från söder är krås en typ av mage. De vanligaste ätna kråsen kommer till oss med tillstånd av kycklingen. (För en särskilt hälsosam måltid, stek dina kycklingmagar i lite gräsmatad maträtt.)
Magar är rika på järn, B-vitaminer och selen. Deras kombination av vitamin C och zink betyder att de också är bra för din hy.
| Kycklingmagar | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 89 | |
| Protein | 18g | |
| Fett | 2g | |
| Nettokolhydrater | 0 | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Vitamin A Vitamin B6 Vitamin B12 Tiamin Riboflavin Niacin Folat Vitamin C Vitamin E | 64IU 0,1 mg 1,2 μg – 0,2 mg 3,7 mg 5 μg 3,7 mg 0,3 mg | 2 % 9 % 51 % 2 % 14 % 19 % 2 % 5 % 2 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Järn Magnesium Fosfor Zink Koppar Mangan Selen Retinol Lykopen | 11mg 2,5 mg 15 mg 148mg 2,7 mg 0,1 mg 0,1 mg 25,5 μg 19 μg – | 2 % 32 % 5 % 15 % 19 % 6 % 3 % 37 % – – |
Sweetbreads
Bröd är förmodligen inte vad du tror att de är. De är inte speciellt söta eller brödiga. Termen sötbröd syftar faktiskt på ett djurs bräss och bukspottkörtel. Även öreskärlskörteln ingår ibland i denna kategori.
Bröd är en av djurrikets bästa källor till vitamin C. Även om de kanske inte är lika rika på B-vitaminer som lever eller hjärta, avrundar sötbröd antioxidantbilden med mycket selen.
Thymus är också rik på flera immunsignalerande peptider, inklusive tymosinfraktion 5, tymosin alfa-1 och tymushumoral faktor. Om du letar efter ett starkare immunförsvar, överväg att ge näring till din egen brässkörtel med detta speciella organkött.
| Biffssötbröd | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 143 | |
| Fett | 10,3 g | |
| Protein | 10,9 g | |
| Nettokolhydrater | 1,1 g | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Vitamin A Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Tiamin Riboflavin Niacin Folat | – 0,4 mg 15,2 μg 3,3 mg 0,1 mg 0,3 mg 3,8 mg 6 μg | 0 % 30 % 634 % 6 % 9 % 16 % 19 % 2 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Järn Magnesium Fosfor Zink Koppar Selen | 9mg 2,2 mg 15 mg 386mg 1,4 mg 0,2 mg 26 μg | 1 % 28 % 5 % 39 % 10 % 11 % 38 % |
Tripe
Kalk är slemhinnan i ett djurs mage (oftast en ko). Som praktiskt taget alla andra organkött, har mager en imponerande näringstäthet. Den är rik på vitamin B12, selen och zink. Det är också rikt på kolesterol, som spelar en viktig roll i hormonsyntesen.
Kalmar och andra inälvor var uppskattade bland indianer - så mycket att vissa stammar skulle hålla tävlingar för att se vem som kunde äta en längd buffeltarm snabbast.
| Tripa | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 89 | |
| Fett | 3,9 g | |
| Protein | 13g | |
| Nettokolhydrater | 0 | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Kolin Folat Folsyra Niacin Riboflavin Vitamin B12 Vitamin B6 | 203,3 mg 4 mcg 0 mcg 0,828 mg 0,067 mg 1,09 mcg 0,008 mg | – – – 5 % 5 % 45 % 1 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Koppar Järn Magnesium Fosfor Kalium Selen Natrium Zink | 72 mg 0,073 mg 0,62 mg 14 mg 67 mg 70 mg 13 mcg 441 mg 1,48 mg | 6 % 8 % 3 % 4 % 10 % 1 % 24 % 19 % 13 % |
Tunga
Liksom hjärtat är tungan både ett organkött och ett muskelkött. Tungan är rik på nyttiga fetter och kollagen. Över 10% av dess protein kommer faktiskt från kollagen. Tungan är också en stor källa till vitamin B9, allmänt känd som folat.
Och om du inte är ett stort fan av att äta, ja, en jätte tungan ... frukta inte. Ta lite inspiration från det traditionella mexikanska köket, som hittade ett sätt att införliva nöttunga i tacos.
| Tunga | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 371 | |
| Fett | 26g | |
| Protein | 32 | |
| Nettokolhydrater | 0 | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Kolin Folat Folsyra Niacin Riboflavin Tiamin Vitamin B12 Vitamin B6 Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K | 357 mg 11 mcg 0 mcg 4,289 mg 0,359 mg 0,022 mg 4,19 mcg 0,162 mg 1,3 mg 0,4 mcg 0,39 mg 1,2 mcg | – – – 27 % 28 % 2 % 175 % 12 % 1 % 2 % 2 % 1 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Koppar Järn Magnesium Fosfor Kalium Selen Natrium Zink | 77 mg 0,22 mg 3,21 mg 29 mg 211 mg 253 mg 26,1 mcg 828 mg 5,54 mg | 6 % 24 % 18 % 7 % 30 % 5 % 47 % 36 % 50 % |
Mjälte
Mjälten är en otroligt bra källa till järn. Den är också rik på vitamin C och vitamin B5.
Mjälten är en så potent immunitetsförstärkare att den ofta används i form av mjältextrakt av personer med lågt antal vita blodkroppar eller cancer. Näringsämnena i mjälten kan också gynna ens utseende genom att hjälpa till att syresätta huden.
Ben
Okej, vi ska erkänna det, ben är tekniskt sett inte organkött.
Men de är organ — och soppbenen man får av slaktaren brukar fortfarande ha mycket kött på sig.
Ben innehåller också en hel del näringsämnen.
Låt oss börja med det uppenbara:kalcium. Ben är rika på en unik form av kalcium som kallas mikrokristallin hydroxiapatit , eller MCHA. MCHA från nötkreatur kan stärka skelett och minska risken för osteoporos.
Och glöm inte benmärgen. Med 97 % fett innehåller benmärgen alla möjliga biokemiska godsaker. Ny forskning har upptäckt att den är rik på alkylglycerol , ett immunförstärkande fett som också finns i bröstmjölk. Att stärka din bindväv är lika enkelt som att dricka en kopp benbuljong!
När det kommer till mänsklig evolution var det att rensa upp ben och slå upp dem för att få i sig fettet som gjorde att vi kunde växa de hjärnor vi behövde för att vara smarta nog att jaga mycket större och snabbare djur.
De många hälsofördelarna med orgelkött
Låt oss byta perspektiv och ta en titt på åtta centrala hälsofördelar som praktiskt taget alla organkött har gemensamt.
Organkött är en utmärkt källa till järn
Även en enda portion av de flesta orgelkött är tillräckligt för att nå din dagliga RDA för järn. Dessutom innehåller organkött mycket biotillgängligt hemjärn, som absorberas mycket bättre än det icke-hemjärn som finns i vegetabilisk mat.
Organkött kan hjälpa till att behålla muskelmassa
Människokroppen kräver nio essentiella aminosyror för att fungera - och organkött innehåller dem alla. Deras högkvalitativa protein kan gynna alla som vill bygga muskelmassa. Muskelmassa främjar i sin tur ökad viktminskning genom att öka din ämnesomsättning – de kalorier du förbrukar när du vilar.
Organkött är en stor källa till kolin
Organkött är en av naturens bästa källor till kolin, ett viktigt näringsämne som gynnar hjärnan, musklerna och levern. Många som äter den amerikanska standarddieten (SAD) har brist på kolin - ät dina organ så att det inte händer dig!
Organkött är rikt på peptider
Peptider är små aminosyrabaserade molekyler som våra kroppar använder för att skicka viktiga meddelanden.
Peptiderna som finns i bovina organ inkluderar BPC-157, Thymosin alpha-1, LEAP-2, tuftsin och mer. Vetenskapen har precis börjat inse hur dessa peptider kan bidra till hälsofördelarna med olika organkött.
Organkött är rikt på fettlösliga vitaminer
"En väsentlig egenskap hos primitiva rasers framgångsrika kostprogram", skrev banbrytande läkare Weston A. Price, "har visat sig relatera till en liberal källa till fettlösliga vitaminer."
Översättning? Av alla vitaminer där ute är nog fettlösliga vitaminer de viktigaste. Organkött är mycket rikt på dessa vitaminer - och de gamla visste det. I tider av överflöd valde indianer ibland ut de fetaste delarna av ett djur och kastade resten.
Allt detta fett innehöll naturligtvis massor av fettlösliga A, D, E och K.
Modern forskning har upptäckt att fettlösliga vitaminer samverkar för att främja benhälsa:D-vitamin hjälper kroppen att absorbera kalcium, vitamin A förbereder kroppen att använda kalcium och vitamin K2 hjälper till att transportera kalcium till rätt ställen. Samma Dr. Price som dokumenterade tandhälsa bland "primitiva" kulturer dokumenterade också fall av reversering av hålrum med vitamin K2 bland sina egna patienter.
Fettlösliga vitaminer är inte bara viktiga för tandhälsan heller. De är viktiga för nästan allt .
Orgelkött håller dig mätt längre
Protein- och fettsyrahalten i organkött kan också hjälpa dig att hålla fast vid din idealiska diet.
Studier har visat att att äta en fettrik, måttlig proteindiet kan öka ens känsla av mättnad och minska aptiten. Samtidigt "kostar" protein också mer energi än andra makronäringsämnen att absorberas. Om keto-dieten får dig att uppleva utomkontrollerade begär, försök att inkorporera mer protein. Vi slår vad om att det hjälper.
Organkött gör optimal hälsa enkelt
Att äta nötlever ger oss leverspecifika hälsofördelar. Likaså, att äta njurar ger njurspecifika näringsämnen. Detsamma gäller för att äta hjärta, som förser oss med alla möjliga hjärthälsosamma föreningar.
Märker du en trend? Djurens organ innehåller näringsämnen som gynnar samma organ som de som äter dem. Det är nästan som att naturen ville göra saker enkelt för oss!
Orgelkött är mycket prisvärt
Termen "supermat" kan frammana bilder av snygga naturmatbutiker och tomma plånböcker.
När det gäller att köpa orgelkött är det helt enkelt inte fallet. De flesta orgelkött är fortfarande mycket prisvärda. Det är inte ovanligt att hitta högkvalitativa gräsmatade och ekologiska organ för bara några dollar per pund.
Äta orgelkött – så görs det
Efter att ha försummats i decennier, kan orgelköttets popularitet äntligen komma i full cirkel. Orgelbaserade rätter presenteras nu på fina restauranger över hela världen. Kockar älskar deras nyhetsfaktor och unika smaker.
Det är sant - det roligaste sättet att exponera dig själv för nya orgelkött är genom att ge dig ut i den breda världen av det internationella köket. Prova Mexikos Menudo-soppa med mager eller Frankrikes foie gras eller Östeuropas leverwurst. Traditionell soulfood från djupa södern innehåller också alla typer av slaktbiprodukter.
Om du är ny på orgelkött, kanske du vill börja med något lite mer jordnära. Lever och hjärta är två av de bästa orgelkötterna att komma igång med; båda har en ganska mild smak.
Du kan också inkorporera mald lever i vanlig köttfärs och göra det till hamburgare. Chansen är stor att din lokala köttaffär inte skulle ha något emot att göra detta åt dig.
Hur man hittar orgelkött
På tal om din lokala slaktare, de är en av de bästa ställena för att köpa orgelkött av hög kvalitet.
Slaktare brukar vara glada över att se någon som värdesätter de mindre kända styckningarna. De kan till och med ge dig ett matlagningstips eller två. Du kanske också vill kontrollera ditt område för autentiska asiatiska, mexikanska eller polska matbutiker. Dessa butiker kommer sannolikt att ha organkött utan hypen och högre priser på wellness-orienterade slaktbutiker. Välj gräsmatade, betesuppfödda nötköttsorgan när du kan.
Om allt annat misslyckas kan du alltid hitta orgelkött på nätet, men detta är ett mycket dyrare alternativ. Dessutom är det alltid trevligt att stötta dina lokala bönder.
Slutet
För alla våra biomedicinska framsteg har optimal näring fulländats av naturen.
Organkött är en kraftkälla för många biotillgängliga vitaminer och mineraler som är svåra att få från de flesta andra livsmedel.
Att inkludera orgelkött kommer att öka din näring samtidigt som du minskar matsvinnet. Det kan också leda dig till nya kulturella upplevelser.
Som vi ser det är att återvända till mänsklighetens ursprungliga sätt att äta en resa som är menad att omhuldas och njuta av. Så ha kul med att optimera din kost när du experimenterar med naturens supermat!
