Alice går ut med sin vän till en sushirestaurang. Hon har mycket roligt att chatta med sina vänner och njuta av utsökt sushi. När hon vaknar nästa morgon får hon ont i magen och kräkningar.
Hon letar upp sina symtom och får reda på att hon har matförgiftning. Hon avbryter jobbet och måste ligga kvar i sängen och hålla sig hydrerad. Den detaljerade informationen om matförgiftningssymtom finns nedan:
Definiera matförgiftning
Livsmedelsburen sjukdom, vanligen kallad matförgiftning, orsakas av att man äter förorenad, bortskämd eller giftig mat. De flesta matförgiftningar kan spåras till en av tre huvudorsaker:bakterier, parasiter eller virus. Livsmedel kan vara förorenat när som helst under bearbetning eller produktion av smittsamma organismer. Maten som finns i hemmen kan också bli förorenad om den inte förvaras eller hanteras på rätt sätt.
De vanligaste symtomen på matförgiftning inkluderar illamående, kräkningar och diarré. I de flesta fall är matförgiftning mild och går över utan läkarvård. Men det finns vissa fall med svårare symtom där du kan behöva uppsöka läkare.
Symtom på matförgiftning
Den vanligaste typen av matförgiftning inkluderar följande symtom:
Bukkramper
Buksmärtor är obehag var som helst i magen - från revben till bäcken. Det kallas ofta för "magsmärta" eller "magsmärta", även om smärtan kan komma från hur många inre organ som helst förutom magen.
Diarré
Diarré orsakar lös, vattnig avföring och det akuta behovet av att gå på toaletten flera gånger om dagen. Diarré orsakar också uttorkning.
Illamående
Illamående är obehag i magen och känslan av att vilja kräkas. Det kan vara en föregångare till kräkningar.
Kräkningar
Kräkningar, eller kräks, är en kraftfull flytning av innehållet i magen. Frekventa kräkningar kan leda till uttorkning, som kan vara dödlig om den inte behandlas.
Lätt feber
Feber är kroppens sätt att bekämpa en sjukdom. När din kroppstemperatur stiger över 100°F har du feber. Bakteriell och viral matförgiftning kan ge feber.
Svaghet
Svaghet i hela kroppen är en vanlig upplevelse vid bakterier och virusinfektion. Det kan beskrivas som en känsla av kroppsutmattning eller trötthet.
Huvudvärk
Huvudvärk är smärta och obehag i huvudet, hårbotten och nacken. De är vanliga symtom på matförgiftning. De kan variera mellan milda och svåra fall.
Vanliga matförgiftningsbakterier och deras symptom
Olika patogener är ansvariga för livsmedelsburna sjukdomar. Vissa bakterier kan göra dig sjuk inom några timmar medan vissa kan ta några dagar. Här är en lista över vanliga bakterier, deras matkällor och de symtom de orsakar.
| Namn | Matkällor | Symtom |
| Staphylococcus aureus (Staph) | Mat som inte tillagas efter hantering, såsom skivat kött, puddingar, bakverk och smörgåsar | Illamående, kräkningar, magkramper. De flesta har också diarré. |
| Vibrio | Råa eller underkokta skaldjur, särskilt ostron | Vattnig diarré, illamående, magkramper, kräkningar, feber, frossa |
| Clostridium perfringens | Nötkött eller fjäderfä, särskilt stora stekar; såser; torkad eller färdiglagad mat | Diarré, magkramper. Börjar vanligtvis plötsligt och varar i mindre än 24 timmar. Kräkningar och feber är inte vanligt. |
| Salmonella | Rå eller dåligt tillagad kyckling, kalkon och kött; ägg; opastöriserad (rå) mjölk och juice; råa frukter och grönsaker | Diarré, feber, magkramper, kräkningar |
| Norovirus | Bladgrönt, färsk frukt, skaldjur (som ostron) eller osäkert vatten Andra källor:Smittad person; vidröra ytor som har viruset på sig | Diarré, illamående/magsmärtor, kräkningar |
| Clostridium botulinum (botulism) | Felaktigt konserverad eller fermenterad mat, vanligtvis hemlagad. Fängelsetillverkad olaglig alkohol (pruno) | Dubbel eller suddig syn, hängande ögonlock, sluddrigt tal. Svårigheter att svälja och andas, muntorrhet. Muskelsvaghet och förlamning. Symtomen börjar i huvudet och går ner i takt med att sjukdomen förvärras. |
| Campylobacter | Rå eller underkokt fjäderfä, rå (opastöriserad) mjölk och förorenat vatten | Diarré (ofta blodig), magkramper/smärtor, feber |
| E. coli (Escherichia coli) | Rå eller underkokt köttfärs, rå (opastöriserad) mjölk och juice, råa grönsaker (som sallad), råa groddar, osäkert vatten | Svåra magkramper, diarré (ofta blodig) och kräkningar. Omkring 5–10 % av personer som diagnostiserats med E. coli utvecklar ett livshotande hälsoproblem. |
| Cyclospora | Råa frukter eller grönsaker och örter | Vattnig diarré, aptitlöshet och viktminskning. Magkramper/smärta, uppblåsthet, ökad gasbildning, illamående och trötthet. |
| Listeria | Queso fresco och andra mjuka ostar, råa groddar, meloner, korv, patéer, delikatesser, rökt skaldjur och rå (opastöriserad) mjölk | Gravida kvinnor har vanligtvis feber och andra influensaliknande symtom, såsom trötthet och muskelvärk. Infektioner under graviditeten kan leda till allvarlig sjukdom eller till och med dödsfall hos nyfödda. Äldre människor (oftast äldre vuxna):huvudvärk, stel nacke, förvirring, förlust av balans och kramper förutom feber och muskelvärk |
Symtom på potentiellt livshotande matförgiftning inkluderar:
- diarré som varar i mer än 3 dagar
- en feber högre än 102°F (38,9°C)
- svårigheter att se eller tala
- symtom på allvarlig uttorkning, som kan innefatta muntorrhet, lite eller ingen urinering och svårigheter att hålla vätska nere
- blodig urin
Om du upplever något av dessa symtom, kontakta en läkare eller sök medicinsk behandling omedelbart.
Slutsats
Matförgiftning är en vanlig men obehaglig sjukdom. Det är extremt sällsynt att matförgiftning är livshotande.
Medan de flesta typer av matförgiftning blir lindrade inom några dagar om du upplever allvarliga symtom, rekommenderas det att gå och träffa en läkare. För att förhindra matförgiftning är det viktigt att laga och förvara maten på rätt sätt. Om du eller någon i din familj får matförgiftning, vila, ta rekommenderade mediciner, ät intetsägande mat och håll dig hydrerad.
