Du har förmodligen hört termen supermat ges som en hyllning till grönkål, spenat och blåbär för deras till synes oöverträffade näringskraft. Men slutade du någonsin för att ifrågasätta dessa påståenden? Eller för att titta på en jämförelse av näringsmässiga fördelar mellan, säg, en hand full av blåbär och en bit nötlever?
Sanningen är att av alla så kallade superfoods regerar nötlever på topp. Det är ett absolut kraftpaket av vitaminer och mineraler. Samtidigt som den är låg i kolhydrater och hög i protein.
På grund av denna unika kombination av makro och mikronäringsämnen kan nötlever främja övergripande hälsa och välbefinnande.
Även om nötlever kan kännas skrämmande för många människor som är nybörjare när det gäller att äta näsa mot svans.
I den här artikeln kommer vi att utforska allt du behöver veta om nötköttslever och fördelarna med att införliva den i din kost – vare sig det är färskt eller i en lämplig kosttillskottsform.
Nötköttslevernäring
Nötlever är en näringstät, högprotein- och lågkolhydratsupermat. Faktum är att det är så laddat att det ofta kallas naturens multivitamin. När du tittar på näringsprofilen kan du se varför:
| Nötköttslever:rå | ||
| Baserat på 100 gram | ||
| Kalorier | 135 | |
| Fett | 3,6 g | |
| Protein | 20,4 g | |
| Nettokolhydrater | 3,9 g | |
| VITAMIN | %Dagligt värde | |
| Vitamin A Vitamin A IE Folat Niacin Riboflavin Tiamin Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C Vitamin D Vitamin D Vitamin D3 Vitamin E Vitamin K | 4968μg 16898IU 290 μg 13,2 mg 2,8 mg 0,2 mg 1 mg 59,3 μg 1,3 mg 1,2 μg 49IU 1,2 μg 0,4 mg 3,1 μg | 552 % 870 % 73 % 66 % 163 % 13 % 84 % 2471 % 3 % 8 % – – 2 % 3 % |
| MINERALER | ||
| Kalcium Järn Magnesium Fosfor Zink Koppar Mangan Selen Kolin | 5mg 4,9 mg 18 mg 387mg 4mg 9,8 mg 0,3 mg 39,7 μg 333,3 mg | 1 % 62 % 6 % 39 % 27 % 488 % 16 % 57 % 61 % |
Kolla in den näringsmässiga jämförelsen mellan nötlever och andra så kallade superfoods:
| Dagligt rekommenderat intag | Nötköttslever (100 g) | Grönkål (100 g) | Spenat (100 g) | Blåbär (100 g) | |
| Vitamin A | Män:3 000 IE Kvinnor:2 300 IE Gravida kvinnor:2 566 IE | 16 899 IE | 15 376 IE | 9 376 IE | 54,0 IE |
| Riboflavin (Vitamin B2) | Män:1,3 mg Kvinnor:1,1 mg | 2,8 mg | 0,1 mg | 0,2 mg | 0,0 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | Män:16 mg Kvinnor:14 mg | 13,2 mg | 1 mg | 0,7 mg | 0,4 mg |
| Pantotensyra (vitamin B5) | Vuxna:5 mg | 7,2 mg | 0,1 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B6 | Vuxna:1,3 mg | 1,1 mg | 0,3 mg | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Folat (vitamin B9) | Vuxna:400 mcg Gravida kvinnor:600 mcg | 290 mcg | 29 mcg | 194 mcg | 6 mcg |
| Vitamin B12 | Vuxna:2,4 mcg Gravida kvinnor:2,6 mcg | 59,3 mcg | 0,0 mcg | 0,0 mcg | 0,0 mcg |
| Kalcium | Vuxna:1 000 mg | 5 mg | 135 mg | 99 mg | 6 mg |
| Koppar | Vuxna:0,9 mg | 9,8 mg | 0,3 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| C-vitamin | Män:90 mg Kvinnor:75 mg | 1,3 mg | 120 mg | 0,0 mg | 9,7 mg |
| D-vitamin | Vuxna:600 IE | 16 IE | — | — | — |
| E-vitamin | Vuxna:15 mg | 0,4 mg | — | 2 mg | 0,6 g |
| Järn | Män:8 mg Kvinnor:18 mg Gravida kvinnor:27 mg | 4,9 mg | 1,7 mg | 2,7 mg | 0,3 mg |
| Magnesium | Män:400 mg Kvinnor:310 mg | 18 mg | 34 mg | 174 mg | 6 mg |
| Fosfor | Vuxna:700 mg | 387 mg | 56 mg | 49 mg | 12 mg |
| Kalium | Män:3 400 mg Kvinnor:2 600 mg | 313 mg | 447 mg | 558 mg | 77 mg |
| Selen | Vuxna:55 mcg | 39,7 mcg | 0,9 mcg | 1 mcg | 0,1 mcg |
| Zink | Män:11 mg Kvinnor:8 mg Gravida kvinnor:11 mg | 4 mg | 0,4 mg | 2,8 mg | 0,2 mg |
Som du kan se överträffar nötlever dessa andra så kallade "superfoods" i nästan alla mikronäringsämnen inklusive:
- Vitamin A
- Riboflavin (vitamin B2)
- Niacin (vitamin B3)
- Pantotensyra (vitamin B5)
- Vitamin B6
- Folat (vitamin B9)
- Vitamin B12
- Koppar
- D-vitamin
- Järn
- Fosfor
- Selen
- Zink
Enkelt uttryckt innehåller nötlever mer vitaminer och mineraler än någon annan frukt eller grönsak, ofta av många faktorer. En 100 grams portion nötlever innehåller också 20,4 gram protein, endast 3,9 gram kolhydrater och 3,6 gram hälsosamma fetter.
Hälsofördelar med nötköttslever
Är nötlever bra för dig? Det korta svaret är, skojar du med mig?
Nötlever erbjuder en mängd fördelar tack vare sin breda och kraftfulla samling av vitaminer och mineraler. Låt oss gräva lite djupare i hälsofördelarna med köttlever nedan.
Marknadsför och stödjer energi
Att känna sig trög varje dag kan vara ett tecken på att du saknar viktiga mikronäringsämnen.
Nötlever är laddad med näringsämnen som har visat sig stödja energi, inklusive:
- Vitamin B12
- Riboflavin (Vitamin B2)
- Niacin (Vitamin B3)
- C-vitamin
- Järn
- Magnesium
Dessa mikronäringsämnen hjälper din kropp att förvandla maten du äter till användbar energi. B-vitaminerna och järnet hjälper också dina muskler och organ att få tillräckligt med syre, vilket stöder fysisk uthållighet och mental koncentration.
Glödande hud
Det kan hjälpa dig att se och känna dig yngre. Nötlever innehåller följande vitaminer och mineraler som stödjer och bibehåller hudens hälsa:
- Vitamin A
- C-vitamin
- E-vitamin
- Zink
Vitamin A, även känd som retinol, kan minska uppkomsten av åldrande genom att öka hudens vaskularitet, tjocklek och fasthet.
Vitamin C kan också bromsa hudens åldrande genom att minska rynkdjupet. Men viktigast av allt är C-vitamin en naturlig antioxidant som skyddar din hud från skadlig UV-strålning. De skyddande fördelarna med vitamin C är mest effektiva i kombination med vitamin E. Lyckligtvis innehåller nötlever båda dessa vitaminer.
Fertilitet
Men att göra ändringar i din kost kan stödja din väg till graviditet.
Nötlever innehåller vitaminer och mineraler som stödjer reproduktion, inklusive:
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Selen
- Zink
- Folat
Forskning visar att vitamin B12 kan öka antalet spermier och rörlighet. 5 Selen och zink kan också förbättra din förmåga att bli gravid. Studier visar att tillsats av dessa vitaminer till din kost kan minska tiden till graviditet.6
Fosterutveckling
Nötlever kan vara en bra källa till vitaminer och mineraler som stöder en sund fosterutveckling :
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Koppar
- Folat (vitamin B9)
- Järn
- Zink
En 100 grams portion nötlever ger 18 % av det rekommenderade dagliga intaget av järn för gravida kvinnor:
Starka ben
Nötlever innehåller följande vitaminer och mineraler som främjar benhälsa:
- D-vitamin
- Magnesium
- Kalcium
Hjärtats hälsa
Nötlever innehåller följande mikronäringsämnen som stöder hjärthälsa:
- Kalium
- Niacin (vitamin B3)
- Magnesium
Forskning visar att kaliumintag kan sänka ditt blodtryck.8
Hjärnkraft
Om du letar efter mer kognitiv kraft och ihållande fokus kan det hjälpa att lägga till nötlever till din kost.
Nötlever innehåller följande vitaminer och mineraler som kan förbättra kognitiva prestationer:
- Selen
- Koppar
- Niacin (Vitamin B3)
- Järn
Forskning visar att selennivåerna minskar när du blir äldre. Och detta kan orsaka försämringar i hjärnans funktion.
Koppar kan också påverka kognitiva prestationer.
Niacin (vitamin B3) spelar också en roll i kognitiv funktion. Brister på detta vitamin kan försämra minnet.
Individer med järnbrist kan uppleva bättre kognitiv prestation efter järntillskott. Kognitiva förbättringar involverade följande områden 9 10.
- Obs
- Koncentration
- Minne
Styrka och uthållighet
Magnesium är ett mineral som finns i nötlever. Kostintag av magnesium kan förbättra neurologisk och neuromuskulär funktion inklusive 11 12:
- Muskelstyrka
- Muskelkraft
- Muskelprestanda
- Kardiorespiratorisk uthållighet
Ju mer du tränar, desto mer magnesium behöver du för att stödja fysisk prestation. Nötlever kan vara en bra källa till magnesium för idrottare och aktiva individer.
Höjt humör
Att äta nötlever kan också stödja din psykologiska hälsa genom att erbjuda ett överflöd av humörhöjande och stressreducerande vitaminer och mineraler som B-vitaminer, folat och magnesium. 11 12 13
Ögonhälsa
Att äta nötlever kan främja ögonhälsan. Nötlever innehåller extraordinära mängder vitamin A, vilket är avgörande för en sund syn.
Starkt immunförsvar
Att upprätthålla ett starkt immunförsvar beror på många vitaminer och mineraler. Tack och lov erbjuder nötlever ett överflöd av många immunstödjande föreningar, inklusive:
- Vitamin A
- C-vitamin
- D-vitamin
- Koppar
- Zink
Vitamin A förstärker den mekaniska barriärfunktionen i huden och kroppens inre foder, särskilt intensiteten. 12 Detta förhindrar passage av skadliga patogener till vävnader och blodomloppet.
C-vitamin ökar också ditt immunförsvar med dess antioxidantegenskaper. Vitamin C minskar vävnadsskador och oxidativ stress genom att eliminera fria radikaler.14
Koppar ger också cellulärt försvar mot fria radikaler. Slutligen hjälper zinken i nötlever med sårläkning11. Kort sagt, nötlever kan hålla dig frisk och minska risken för infektionssjukdomar.
Möjliga faror med att äta nötköttslever
Nu när du är medveten om hälsofördelarna med nötköttslever kommer vi också att beröra de potentiella farorna med att äta lever. Även om dessa risker är låga och lätta att undvika, är de värda att nämna.
Hepatit E
Att äta rå eller dåligt tillagad nötlever kan öka risken för hepatit E. Hepatit E är en infektion som kan uppstå efter att ha konsumerat förorenad mat. Symtom på hepatit E inkluderar:
- Trötthet
- Dålig aptit
- Buksmärtor
- Illamående
- Gulsot (gul hud och ögon)
Det här låter skrämmande. Men hepatit E är inte vanligt i USA. Du kan undvika hepatit E genom att utöva god handhygien och tillaga köttlever till en innertemperatur på 160 grader Fahrenheit.
Matförgiftning
Som med all mat är matförgiftning en risk, men den är väldigt låg. Du är mer än dubbelt så stor risk att få matförgiftning av frukt och grönsaker. Endast 22 % av matförgiftningsinfektionerna uppstår från kött och fågel.
Du kan förhindra matförgiftning genom att koka levern till en innertemperatur på 160 grader Fahrenheit.
Vitamin A-toxicitet
Vitamin A-toxicitet beror på att man konsumerar för stora mängder vitamin A. Symtom på vitamin A-toxicitet kan inkludera:
- Illamående
- Kräkningar
- Vertigo
- suddig syn
Gravida kvinnor som upplever vitamin A-toxicitet kan ha en ökad risk för fosterskador. Men vitamin A-toxicitet är sällsynt. Och det orsakas oftast av kosttillskott snarare än naturliga matkällor.
Att konsumera mer än 600 000 IE vitamin A kan leda till förgiftning. Du kan också få vitamin A-förgiftning om du regelbundet får i dig mer än 25 000 IE vitamin A dagligen.
Du kan undvika vitamin A-toxicitet genom att vara uppmärksam på din nötköttsleverkonsumtion. En portion på 100 gram nötlever innehåller 16 899 IE vitamin A. Du kan äta detta dagligen utan risk för A-vitaminförgiftning.
Hur ofta ska du äta lever?
Barn bör konsumera nötlever inte mer än en gång i veckan. Men vuxna kan äta nötlever oftare.
Du kan uppleva större fördelar med mer frekvent konsumtion.
En portion på 100 gram nötlever överträffar det rekommenderade dagliga intaget av följande mikronäringsämnen:
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Riboflavin (vitamin B2)
- Koppar
Nötlever levererar också över 50 % av det dagliga rekommenderade intaget för:
- Niacin (vitamin B3)
- Pantotensyra (vitamin B5)
- Vitamin B6
- Folat (vitamin B9)
- Selen
Som du kan se innehåller nötlever en hälsosam mängd vitaminer och mineraler.
Hur man lagar nötköttslever för bästa hälsofördelar
Var noga med att undvika rå eller underkokt nötlever på grund av riskerna för hepatit E och matförgiftning. Se till att koka nötlever till en innertemperatur på 160 grader Fahrenheit.
Att laga nötlever gör den också lättare att smälta och förbättrar upptaget av vitaminer och mineraler. Vissa matlagningsmetoder är bättre än andra när det kommer till din hälsa.
Laga mat med värmestabila hälsosamma fetter som smör, ghee och talg.
Om du blötlägger levern i mjölk före tillagning, använd helmjölk. Din kropp behöver fett som bränsle, speciellt när du är på en ketogen diet eller köttätare.
Nötköttslever:The Takeaway
Nötlever som en av naturens bästa superfoods. Denna beteckning är baserad på nötleverns robusta näringsprofil och hur den kan främja och stödja fysiskt, kognitivt och psykologiskt välbefinnande.
Om du tvingas av fördelarna med nötlever, men fortfarande skrämmas när det kommer till att laga mat och äta färsk lever, kan du få all näring i bekvämligheten av ett Doctor Kiltz Nutritional Solutions nötlevertillskott.
För att sammanfatta kan fördelarna inkludera:
- Heldagsenergi
- Anti-aging hud
- Fertilitet
- Fosterutveckling
- Starka ben
- Hjärtats hälsa
- Hjärnkraft
- Styrka och uthållighet
- Höjt humör
- Ögonhälsa
- Starkt immunförsvar
Dessa fördelar är möjliga med minimala risker. Du kan undvika farorna med att äta lever genom att:
- Att följa det rekommenderade kostintaget
- Öva god handhygien
- Använda rätt tillagningsmetoder
Att kombinera nötlever med en ketogen diet kan öka dess hälsofördelar. Kolla in vår kostnadsfria resurs - Dr. Kiltz's Keto Cure - om du vill lära dig mer om de helande effekterna av den ketogena kosten.
