Är människor köttätare?

Är människor köttätare? Du tror förmodligen att du redan vet svaret; människor är allätare. Visst?

Din grundskolelärare i naturvetenskap borrade in klassificeringarna i ditt huvud. Du studerade tändernas struktur, ögonens placering och förekomsten av klor eller klor hos olika däggdjur för att avgöra vem som åt vad.

Men vad händer om saker och ting inte är så enkelt? Det är stor skillnad mellan "kan" och "bör" när det gäller att äta kött.

Det moderna samhället har gett oändliga alternativ när det kommer till måltider. Men när vi noggrant överväger vad våra kroppar är designade för att äta och vilken energikälla som gör att vi kan fungera optimalt, pekar bevisen på en slutsats:

Människor är verkligen köttätare.

Vad är en köttätare?

När du tänker på ordet köttätare, vad tänker du på? De flesta föreställer sig en stolthet av lejon som jagar zebror i Serengeti, isolerar den svagaste medlemmen av flocken och river sönder dess hals med knivskarpa tänder inför en blodig fest. I själva verket finns det en köttätare lite närmare och kärare för oss alla. Du behöver bara titta i spegeln för att få en glimt. Människor är köttätare.

En köttätare är en organism (mestadels djur) som får sitt mat- och energibehov uteslutande (eller nästan så) från vävnad och kött från andra djur. "Köttätare" översätts bokstavligen till köttätare från latinets "caro" och "varorare". Men det finns mer än en typ av köttätare.

Olika typer av köttätare

Som man kan förvänta sig kan köttätare kategoriseras efter vilken betydelse kött spelar i deras totala kost:

• En Hypercarnivore eller Obligat Carnivore är ett djur som får mer än 70 % av sitt kaloriintag från animaliska livsmedel.
• En Mesocarnivore härleder cirka 50 % av essentiella näringsämnen från animaliska livsmedel för att överleva.
• Djur vars diet endast består av cirka 30 % kött kallas Hypocarnivores .
• Äntligen, Fakultativa köttätare , kategorin som människor tillhör, prioriterar konsumtion av animaliska livsmedel men kan överleva (men inte frodas ... mer om detta senare) på grönsaker. Vargar och hundar är också fakultativa köttätare.

Vid det här laget frågar förmodligen många av er:"Men jag trodde att människor var allätare?" Även om människor äter nästan vad som helst, betyder det inte att vi borde. Det betyder inte heller att våra kroppar fungerar optimalt medan vi äter vad som helst och när vi vill. Om den nuvarande hälsokrisen för överviktiga, diabetiker, sjuka och inflammerade amerikaner är någon indikation, borde vi absolut inte äta allt och någonting. Med den framlidne, store Barry Groves, en sann hälsokorsfarares ord, "Civiliserade människan är det enda djuret som är smart nog att tillverka sin egen mat, och det enda djuret som är dumt nog att äta det .”

Esentiala näringsämnen – bevis på att människor är köttätare

Varför är kött en nödvändighet? Våra kroppar kan tillverka många olika biomolekyler, men inte alla. De vi inte kan producera kallas essentiella näringsämnen , vilket betyder att vi måste få dem genom kosten eller, för att vara rakt på sak, vi dör.

Fettsyror som Omega 3 och Omega 6 är viktiga. Många aminosyror (protein) är essentiella. Och det finns en handfull viktiga vitaminer och mineraler som vitamin A, B, C, E och K, kalium och natrium, tillsammans med flera andra.

Det finns dock inga väsentliga kolhydrater. Du kan välja att äta noll kolhydrater och fortsätta att leva ett normalt, hälsosamt (och sannolikt ett ännu hälsosammare) liv.

Inte överraskande kan alla viktiga näringsämnen hittas i animaliska livsmedel. Alla viktiga näringsämnen kan inte hittas i växter.

Maten vi äter ger den energi som krävs för att leva i form av kalorier. Vi får kalorier från tre huvudsakliga källor:kolhydrater, protein och fett.

Exempel på väsentliga näringsämnen

DHA

Dokosahexaensyra (eller DHA) är avgörande för hjärnans funktion och utgör 20 % av fettet i våra hjärnor. Det möjliggör neurala anslutningar och skyddar våra nerver. Endast animaliska livsmedel ger DHA i tillräckliga mängder.

Förutom fettsyror behöver hjärnan olika vitaminer och mineraler för att utvinna energi och utföra andra kroppsfunktioner.

Vitamin A

Vitamin A reglerar 500+ gener och stamcellsdifferentiering och finns rikligt i nötlever och ägg. Betakaroten är ett vitamin A-prekursor som finns i vegetabiliska livsmedel, men biotillgängligheten är ynklig jämfört med förformad vitamin A.

B-vitaminer

B-vitaminer hjälper till att omvandla bränsle till energi och skapa de röda blodkropparna som transporterar syre till våra hjärnor. B-vitaminer kan också påverka humöret. De flesta människor har brist på vitamin B, vilket har kopplats till depression. Återigen är nötlever en riklig källa till vitamin B. Vitamin B12 finns nästan uteslutande i animaliska produkter.

Vitamin K2

Vitamin K2 hjälper till att reglera kalcium i våra skelett och hjärnor. Det kan hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar och brist på vitamin K2 har kopplats till Alzheimers sjukdom.

Kolin

Kolin hjälper till att upprätthålla strukturen hos cellmembranen, vilket är ansvarigt för minne och mental klarhet. Underskott i kolin kan leda till kognitiva störningar och problem med koncentration och minne. Våra kroppar gör en liten mängd kolin, men det mesta måste komma från mat.

Järn

Järn hjälper våra celler att generera energi, bekämpa skadliga patogener och cirkulera syre i hela kroppen.

Koppar

Koppar reglerar energiproduktionen, hjärnans funktion och järnmetabolismen.

Zink

Zink hjälper till med serotoninsyntes och dopamintransport.

Jod

Jod är nödvändigt för att syntetisera sköldkörtelhormoner, som är avgörande för hjärnans tillväxt och utveckling. Fisk, laxrom och ägg är alla bra kostkällor för jod.

Det kan inte gå utan att nämna att för så många av dessa viktiga vitaminer är nötlever den vanligaste matkällan som finns tillgänglig. Ta en titt på hur nötkött och nötlever står sig till några beprövade "supermat".

Ta på samma sätt en titt på hur en vanlig köttätares matdag lätt överträffar nästan alla rekommenderade dagliga värden.

Med tanke på att 9/10 personer som äter en vanlig amerikansk diet saknar viktiga näringsämnen, verkar det som att nästan alla borde gå över till en köttätare diet som helt klart ger tillräcklig näring.

Medan växter kan ge några viktiga näringsämnen, är de flesta mycket mer biotillgängliga i animaliskt kött än i grönsaker eller kosttillskott. Bara för att du konsumerar olika näringsämnen betyder det inte att 100 procent av dem hittar in i ditt blodomlopp och dina celler. Kroppen kan bara använda en del av de näringsämnen den tar in – en princip som kallas biotillgänglighet . Hur mycket av ett visst näringsämne din kropp i slutändan absorberar påverkas av många faktorer, varav den viktigaste är källan.

Ta spenat, till exempel, som liksom nötlever, är till synes en utmärkt källa till järn; men spenat innehåller också oxalater, liksom många gröna bladgrönsaker, som binder till mineraler och stör kroppens förmåga att absorbera dem.

Inte ens de mest flitiga vegetarianerna kan uppfylla näringsbehov från enbart växtkällor. Diagrammet nedan visar att energiutbytet från animaliska produkter vida överstiger vad som tillhandahålls av växter.

Det finns inget näringsämne i vegetabilisk mat som inte kan hittas hos djur. Men det finns några viktiga näringsämnen som är omöjliga eller mycket svåra att få i otillräckliga mängder från vanligt konsumerade vegetabiliska livsmedel. Dessa inkluderar:

• Vitamin A
• Vitamin B12
• Kreatin
• Karnosin
• Vitamin D3 (kolekalciferol)
• Vitamin K2
• Dokosahexaensyra (DHA)
• Hemjärn
• Taurine

Andra bevis som visar att människor är köttätare

Även om vi har utvecklats från gräs-, buskar- och fruktätare, är människokroppen i sin nuvarande form utformad för att äta och köra på kött. Och om vi tar en tillbakablick på människans evolution är det lätt att se hur och varför vi har utvecklats till köttätare.

En banbrytande studie från 2021 av israeliska forskare fann att människor tillbringade 2 miljoner år som "hyperköttätande" spetsrovdjur som åt mestadels kött från stora djur.

Studien tog hänsyn till ett brett spektrum av bevis, som genetisk kodning för en fettrik kost, isotoper i ben från förhistoriska människor som visar konsumtion av fettrik kost, troligen från stora djur, och det sena uppkomsten av verktyg för bearbeta växtlivsmedel.

Forskaren Miki Ben-Dor drar slutsatsen att "arkeologiska bevis ... stöder centraliteten hos stora djur i den mänskliga kosten, under större delen av mänsklighetens historia."

Utveckling av den mänskliga hjärnan i relation till matkällor och jaktmetoder. Källa:Times of Israel

Människor har små fettceller som alla köttätare

Köttätare har visat sig ha ett högre antal mindre fettceller, medan allätare har ett mindre antal större fettceller. Människor har många små fettceller som alla köttätare . Efter att ha jämfört fettcellerna i olika typer av djur fann forskarna att människan ligger i toppen av det köttätande mönstret, vilket tyder på att människans energiomsättning är anpassad till en kost där lipider och proteiner bidrar med det mesta av energiförsörjningen, snarare än kolhydrater.

Människor har en magsurhet som är unik för köttätare

Människor har en hög surhetsgrad i magen (ett pH på 1,5) som placerar oss någonstans mellan obligatoriska och fakultativa asätare. Växtätande primater har ett pH-värde i magen på runt 4 till 6. De flesta allätare är mellan 2 och 4. Att bibehålla denna surhetsgrad kräver mycket energi, liksom att hålla kvar magsäckens väggar för att innehålla den surheten. Förmodligen skulle människor bara utvecklas till denna punkt om bakterienivåerna i vår kost var tillräckligt höga för att motivera anpassningen.

Människor har en mindre tarm än andra primater

Jämfört med våra lika stora schimpansförfäder har människor en tjocktarm (där fiber bearbetas) som är cirka 77 % mindre i volym. Detta minskar avsevärt vår förmåga att utvinna energi från växter.

Å andra sidan är vår tunntarm (där makronäringsämnen absorberas) cirka 62 % större än schimpanser. Denna tarmmorfologi är en anpassning som gynnar köttkonsumtion framför växter. När människor utvecklades gav vi upp vår förmåga att jäsa fibrer till fett och utvecklade mindre kolon som en avvägning för att öka vår hjärnstorlek.

Människor har anpassat sig till att kasta i stället för att klättra

Människor är det farligaste djuret med en oöverträffad jaktförmåga. Till skillnad från våra primatförfäder som fortsätter att ha axlar anpassade för att klättra och svänga från träd, är människor den enda arten som kan kasta föremål med otrolig hastighet och noggrannhet – en evolutionär förändring som mänskliga evolutionsbiologen Neil Thomas Roach tror var en anpassning till köttätande.

Han föreslår att "denna förmåga att producera kraftfulla kast var avgörande för intensifieringen av jakten som vi ser i det arkeologiska arkivet vid denna tid. Framgång med jakt gjorde det möjligt för våra förfäder att bli köttätare på deltid, äta mer kaloririkt kött och fett och dramatiskt förbättra kvaliteten på deras kost.” Du behöver inte lägga timmar på att kasta stenar mot ett äpple i ett träd när du bara kan klättra upp och ta tag i det.

Dessa kostförändringar ledde sedan till att människor växte större kroppar, större hjärnor och förmågan att få fler barn.

Människor har mycket högre fettreserver än schimpanser

Att bära en större mängd fett förbrukar energi och försämrar vår förmåga att jaga eller fly, men det ger också en försäkring för överlevnad under perioder av matbrist. Om vi ​​bara levt i tropikerna och ständigt ätit växter – som andra primater, skulle vi inte ha anpassat oss på det här sättet.

Våra käkar och tänder har blivit mindre och avstår från att tugga kapacitet

Medan de flesta köttätare har stora huggtänder eller tänder, innebar uppfinningen av verktyg att vi inte behövde slita rått kött från ett kadaver med våra bara tänder. Vi vet att tidiga människor skapade verktyg för att hjälpa till att bearbeta kött. Det krävs 39 % till 46 % mindre kraft för att tugga och svälja bearbetat kött än bearbetad rotmat. Evolution valde att avstå från förmågan att ordentligt tugga vissa växtbaserade livsmedel för att ge mer utrymme i skallen för våra växande hjärnor.

Våra växande hjärnor var beroende av animaliska produkter

Våra hjärnor är energisvin och kräver mycket energi för att fungera. Fettsyrorna som finns i djur (AA, DTA, DHA, EPA) utgör 90 % av våra hjärnor och är inte tillgängliga i växter.

Som ett resultat av alla dessa anpassningar är det tydligt att människor har flyttat längre från växtätande/allätande och närmare köttätande. Och vi utvecklades inte bara till att äta kött; vi utvecklades för vi åt kött.

Faktum är att sedan vår förhistoriska början har våra hjärnor fyrdubblats i storlek. Och nu sedan jordbruksrevolutionen och utvecklingen av bearbetade livsmedel har våra hjärnor börjat krympa.

Människor behöver animaliskt kött för energibehov

När våra kroppar utvecklades och vårt energibehov ökade för att stödja högre hjärnfunktion, uppfyllde växter (alias kolhydrater) inte längre dessa krav. Den mest lättillgängliga energikällan var stora djur, aka megafauna. Köttet och fettet från dessa djur uppfyllde lätt vårt energibehov utan behov av växter. Det är intressant att notera att även idag kan de mest flitiga vegetarianerna inte få i sig alla de näringsämnen som deras kroppar behöver från enbart vegetabiliska källor.

Inte överraskande har våra förfäder länge uppskattat värdet av fett kött. Forskare som studerade aboriginalstammar i slutet av 1800-talet till början av 1900-talet noterade att stammän inte skulle äta grönsaker när animaliska källor fanns tillgängliga, och barn erbjöds alltid det fetaste köttet först. Många moderna aboriginer äter enbart (eller nästan uteslutande) kött.

Källa . Den paradoxala naturen hos jägare-samlare-dieter:Köttbaserad, men ändå icke aterogen, april 2002, European Journal of Clinical Nutrition 56 Suppl 1(Suppl 1):S42-52

Alla djur behöver fett:En titt på växtätarens diet

För de som pekar på gorillor som nära släktingar som verkligen överlever och trivs med en växtbaserad kost och tycker att vi borde kunna det också, är det viktigt att notera att alla djur behöver fett. De behöver inte nödvändigtvis konsumera fett, men deras kroppar måste kunna omvandla sin kost till fett. Gorillor gör just detta. Gorillor äter massor av fibrer som mest består av protein och kolhydrater. Men det intressanta är att deras matsmältningssystem, som är sammansatt av en stor blindtarm och tjocktarm, innehåller bakterier som fermenterar denna fiber till kortkedjiga fettsyror. När du tittar på vad som till slut absorberas i en gorillans kropp och omvandlas till energi, ger de kortkedjiga fettsyrorna 60-70 % av gorillornas energi. Matsmältningssystemet hos kor åstadkommer en liknande bedrift. Vissa kanske till och med säger att ur ett rent absorptionsperspektiv är växtätare faktiskt köttätare.

Avvänjningstid

I jämförelse med våra apor förfäder avvänjar människor sina ungar i mycket yngre ålder. I själva verket är tidig avvänjning en av de största skillnaderna mellan släktet Homo och de stora aporna. I moderna samhällen där spädbarn är beroende av sin modersmjölk och inte flaskmatning, ammar bebisar i två till tre år.

Däremot ammar människoapor sina ungar i fyra till sex år. I Psouni et al:s studie Impact of Carnivory on Human Development and Evolution Revealed by a New Unifying Model of Weaning in Mammals , deras analys visade att köttätare systematiskt avvänjs tidigare än allätare och växtätare och att köttätare kan vara en grundläggande bestämningsfaktor för den tidiga mänskliga avvänjningen. Våra tidiga mänskliga förfäders köttbaserade kost förändrade människans avvänjningsbeteende och evolutionens gång.

Uppenbar mänsklig geografisk plats och matbrist

Det köttätande livet är verkligen hälsosamt. Vi har exempel på många kulturer som har frodats på fett kött och protein från djur eftersom tillgången på växter var begränsad eller obefintlig under större delen av året. Inuiterna (eller eskimåerna) Extremt begränsad tillgång till växter under stora delar av året, men de överlever och frodas. Hur har de överlevt?

På liknande sätt upplevde de flesta kulturer från ekvatorn en lång period med liten eller ingen jordbruksproduktivitet varje år.

Köttätande samhällen som visar att människor är köttätare

Det finns flera kvarvarande köttätande stammar som har ätit köttbaserad kost och har undvikit de flesta av de moderna sjukdomarna i mänsklig civilisation trots att de INTE ätit en varierad kost av frukt, grönsaker, spannmål och magert kött.

Maasai

Masaistammen i Afrika konsumerade mjölk, blod och kött som sin primära näring. De hade låga nivåer av serumkolesterol och var mycket friska med liten eller ingen hjärtsjukdom trots att de konsumerade 600 mg – 2000 mg kolesterol om dagen – två gånger den dagliga hälsorekommendationen.

Inuit-eskimåer

Överlevde på caribou, fisk, säl, isbjörn, kaniner, fåglar, ägg och mycket lite i vägen av frukt och grönsaker, med undantag för enstaka bär. Forskare på 1950-talet drog slutsatsen att denna köttcentrerade diet orsakade eskimåer bara en bråkdel av den hjärtsjukdom som sågs i Amerika vid den tiden.

Mongoler

Eftersom den mongoliska stäppen har ett av de mest extrema klimaten i världen, är det inte gynnsamt för jordbruket överhuvudtaget. Kött var den enda konsekventa energikällan. Mongolerna njöt av massor av animaliskt fett och åt hela djuret från ände till slut. Det fanns inget avfall. Grönsaker ansågs vara getmat och inte önskvärda. Trots sitt hårda klimat kunde de frodas, överleva och erövra många andra civilisationer.

Slättindianer

Buffalo var en kosthållare för stammarna Sioux, Mandans och Comanche. Forskare fann att de var anmärkningsvärt friska. De var långa, hade god tandhälsa och ansågs ha bättre hälsa än sina vita motsvarigheter.

För de flesta av dessa stammar var denna goda hälsa inte en genetisk mutation utan snarare ett resultat av en kötttät diet. I kommande generationer, när västerländska sätt att äta smög sig in i dessa samhällen, upplevde de samma negativa effekter som västerlänningar. Till exempel, när inuiterna började ändra sin kost på 1900-talet för att inkludera köpta, bearbetade livsmedel, ledde detta till nya hälsoproblem.

Överlevande, trivs inte

Som tidigare nämnts kan människor utan tvekan äta nästan alla livsmedelsgrupper, inklusive bearbetade, konstgjorda hopkok, men det betyder inte att vi trivs med denna typ av diet.

Medan människor som art lever längre än någonsin tidigare, lider vi nu av vissa sjukdomar i en grad som aldrig tidigare setts - inklusive diabetes och fetma och, överraskande nog, sjukdomar som hösnuva som fortsätter att klättra. När befolkningar runt om i världen började konvertera till jordbruk för omkring 10 000 år sedan, oavsett var de var och vad de växte, inträffade en liknande trend:människornas höjd och hälsa sjönk.

På råd från medicinska experter har vi eliminerat det mesta av den hälsosammaste maten i vår kost, såsom fett rött kött, fläsk, ägg, bacon, och kompletterat fetterna med gräs, spannmål, frukt, fibrer, grönsaker och växtoljor . Trots att vi följer näringsrekommendationer från experterna har vi inte blivit friskare. Antalet personer som lider av Crohns sjukdom, irriterad tarm och andra autoimmuna sjukdomar har skjutit i höjden. Idag uppskattar NIH att över 23 miljoner amerikaner lider av en autoimmun sjukdom. Vi kanske lever längre, men vi lever verkligen inte hälsosammare.

Sjukdomar i mänsklig civilisation

Det finns betydande vetenskapliga bevis som positivt korrelerar västerländsk kost med akne, fetma, diabetes, hjärtsjukdomar, stroke, metabolt syndrom och cancer, Alzheimers och de så kallade "civilisationssjukdomarna".

Konsumtionen av bearbetade livsmedel har varit en viktig drivkraft för kroniska sjukdomar, sporrade av vegetabiliska/fröoljor, raffinerat vetemjöl, transfetter och sockerkonsumtion, kärnkomponenterna i bearbetade livsmedel. Nästan tre fjärdedelar av vår kost består av näringsbrist, giftiga bearbetade livsmedel.

Den slutliga domen

Människor har utvecklats till att äta kött eftersom det var bränslekällan vi behövde för att bli de smartare, skickligare apex-rovdjuren som vi är. Vi kan överleva bara på kött. Vi behöver inte fiber, socker, kolhydrater, fytokemikalier och toxiner som kommer från frukt och grönsaker.

Vi äter mat som inte är kött inte för att de är nödvändiga, utan för att de är lättillgängliga och vi har blivit hjärntvättade för att betrakta dem som nödvändiga komponenter i en hälsosam kost.

Liksom lejonet och lejoninnan i djungeln är kött den enda mat som människor behöver för att trivas och överleva. Evolutionen har säkerställt att vi har det perfekta matsmältningssystemet för att bearbeta en köttätande diet. Nu är det upp till oss att acceptera detta faktum och äta det vi är designade för.