Choklad är en delikatess som har konsumerats i århundraden. Forntida mayafolk njöt av kakao som en skummande dryck. Européer tillsatte socker och honung för att söta den bittra smaken. Idag tillverkas choklad (inklusive mörk choklad, mjölkchoklad eller vit choklad) till barer, drycker och pulver för en mängd olika användningsområden.
Många av oss unnar oss en chokladgodis då och då, men veganer kanske undrar om maten kan ingå i deras växtbaserade kost. Den goda nyheten är att en del – men inte all – choklad är vegansk. Choklad anses vara vegansk om ingredienserna som används för att göra produkten inte innehåller mejeriprodukter eller andra animaliska biprodukter.
Är choklad vegan?
Beroende på vilken typ du köper kan choklad vara vegansk. Men många chokladprodukter har mejeri tillsatt, vilket skulle eliminera dem från en vegansk kost. Mjölkchoklad innehåller självklart mejeri, men även mörk choklad kan innehålla mejeri.
Icke-veganska ingredienser att hålla utkik efter inkluderar smör, grädde eller mjölkbiprodukter som vassle, kasein, mjölkfett eller fasta mjölkämnen. Om du ser kakaosmör listad som en ingrediens, oroa dig inte. Kakaosmör innehåller inget smör och är veganvänligt.
Det finns andra icke-veganska ingredienser som du kanske vill leta efter när du söker efter vegansk choklad eller hittar veganska chokladrecept. Vissa chokladkakor, bakverk eller godis kan använda honung i ingredienserna som sötningsmedel. Vissa veganer väljer att inte konsumera honung. Andra icke-kompatibla ingredienser som kan finnas i vissa chokladprodukter inkluderar ägg och gelatin.
Om en chokladprodukt inte innehåller mejeriprodukter, mejeriprodukter (vassle, kasein, mjölkfett eller fasta mjölkämnen) eller honung, så är den vegansk. Det är mycket osannolikt att choklad skulle innehålla någon annan animalisk biprodukt, men du kan kontrollera ingredienslistan för att vara säker.
Närings- och hälsofördelar
Choklad, särskilt mörk choklad, har studerats mycket för de hälsofördelar det kan ge. Maten kan till och med ge vissa näringsmässiga fördelar.
Näring
USDA tillhandahåller näringsinformation för vissa veganska chokladprodukter, som muffins, brownies och kakor, men det finns ingen allmän lista för vegansk choklad. Däremot kan du få näringsinformation genom att titta på näringsfakta-etiketten för din veganfavoritchokladkaka.
Raaka är till exempel ett varumärke som gör veganska chokladprodukter, inklusive vegansk mörk mjölkchoklad. Det här är näringsfakta för en portion (25 gram eller en halv bar) av deras kokosmjölk orostad mörk chokladkaka:
- Kalorier : 139
- Fett : 10 g
- Natrium : 0mg
- Kolhydrater : 11 g
- Fiber : 4g
- Socker : 8 g
- Protein : 2g
Som jämförelsegrund kan en 25-grams portion av en kommersiellt tillverkad chokladkaka (gjord med mejeri) sannolikt innehålla 110,2 kalorier, 3,2 gram fett, 43,8 mg natrium, 19,3 gram kolhydrater, 0,4 gram fiber, 16,5 gram socker och 0,4 gram protein.
Beroende på vilken typ du konsumerar kan mörk choklad vara en bra källa till järn, koppar, magnesium, zink och fosfor. Vegansk mörk choklad är sannolikt inte en bra källa till kalcium. Även om den sannolikt innehåller mejeriprodukter, är kommersiellt producerad choklad sannolikt inte heller en bra källa till kalcium.
Hälsofördelar
Det finns flera studier som dokumenterar hälsofördelarna med choklad. Fördelarna är vanligtvis förknippade med polyfenoler som är rikliga i kakao och mörk choklad. Eftersom mejeriprodukter inte förknippas med polyfenolinnehåll kan vegansk choklad ge fördelarna med choklad.
Kan förbättra hjärthälsa
Specifikt har polyfenoler i choklad visat sig sänka både systoliskt och diastoliskt blodtryck genom att främja vasodilatation och stödja antiinflammatoriska och vasoprotektiva egenskaper i kroppen. Vissa studier har visat ett samband mellan chokladkonsumtion och en lägre risk för hjärtinfarkt och hjärtsjukdomar. Men andra studier har inte funnit något samband, och ett fåtal har till och med funnit ett omvänt samband.
Kan hjälpa till att hantera eller förebygga diabetes
Choklad kan ge vissa fördelar för att hantera eller förebygga typ 2-diabetes, men förhållandet är komplext. Kakao och flavanoler (en typ av polyfenol) har visat sig förbättra glukoskänsligheten, minska seruminsulinnivåer och homeostas.
Dessa fynd tyder på att kakao kan vara ett naturligt och ekonomiskt tillvägagångssätt för att förebygga eller potentiellt bidra till behandlingen av typ 2-diabetes. Men fördelarna är förknippade med flavonoiderna i kakao, och mest kommersiellt producerad choklad ger låga nivåer eller inga flavonoler.
Kan hjälpa till att förebygga eller hantera andra sjukdomar
Slutligen kan kakao också spela en roll vid behandling av cerebrala tillstånd, såsom stroke. Kakao har också undersökts för sin roll i att förebygga eller hantera fetma och vissa typer av cancer, men fynden är ofta kontroversiella och motstridiga.
Använda vegansk choklad
Du kommer sannolikt att upptäcka att det finns gott om läckra veganska chokladprodukter på marknaden. Ta reda på vad du ska leta efter när du handlar och hur du använder dessa godsaker.
Varumärken och shoppingtips
Läs alltid det finstilta, närmare bestämt ingredienslistan, när du söker efter en vegansk chokladprodukt. Vissa märken sätter ordet "vegan" framför och mitt på produktetiketten. Andra har inte alls ordet "vegan" på förpackningen men är fria från mejeriprodukter och andra animaliska produkter.
Veganska chokladmärken inkluderar:
- Ändra eko
- Beyond Good
- Utvecklad choklad
- Fine och Raw
- Hu Kitchen
- Ingen vasslemat
- Raaka
- Rad Chocolate
- VGAN Choklad
Chokladälskare och experter rekommenderar ofta att du söker efter produkter med en högre andel kakao när du letar efter choklad – vanligtvis mellan 55 % och 85 %. Kakao är den rena formen av kakao. Högre nivåer av kakao hjälper dig att dra fördel av hälsofrämjande polyfenoler.
Recept, förberedelser och förvaring
Du kan använda vegansk choklad i alla recept som kräver högkvalitativ bakchoklad eller helt enkelt njuta av den på egen hand. Använd den i kakrecept, kakor, brownies, smoothies, sorbeter eller puddingar. För att förbereda dina chokladkakor för användning i ett recept, måste du förmodligen smälta dem. För att göra det, använd någon av dessa metoder:
- Mikrovågsugn :Hacka chokladkakan i enhetliga bitar och lägg chokladen i en mikrovågssäker form. Värm i cirka en minut på 50 % effekt. Ta bort och rör om. Upprepa om det behövs.
- Spishäll :Använd en dubbelpanna för att smälta choklad på spishällen. Om du inte har en, gör din egen genom att placera en värmesäker glasskål ovanpå en kastrull fylld med några centimeter vatten, men se till att din skål inte rör vid vattnet. Smält chokladen under konstant omrörning på låg värme.
Oavsett vilken metod du använder, se till att vatten inte rör vid chokladen. Vatten interagerar med oljan i kakaon och gör den klumpig och hård.
Om du behöver förvara din förpackade eller öppnade choklad, förslut den i en lufttät behållare och förvara den på en sval, mörk plats. Förvara den inte i kylen. Det kan absorbera fukt och lukt från andra livsmedel, vilket leder till att det smakar eller ser dåligt ut. Choklad kan frysas i upp till sex månader.
Veganska chokladrecept att njuta av
- Recept för chokladdoppade Kiwi-mynt
- Recept för mörk choklad avokadomousse
- Extra mörk honungssötad varm kakao recept
- Hemlagad hälsosam choklad "Fondue" recept
