Rå kyckling är inte mycket att titta på. Inget är superaptitligt med det men gnugga på lite oljor och örter och rosta det - läckert! Det är därför så många amerikaner kan se förbi det här råa köttets grovhet och konsumera 8 miljarder kycklingar varje år – det är 201 pund per person och år i genomsnitt!
Men visste du att 1 av 4 kycklingbitar bär på bakterier som kan göra dig sjuk? Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) blir 48 miljoner människor sjuka av en livsmedelsburen sjukdom varje år och 1 miljon av dessa fall kommer från fjäderfä.
Vi rådfrågade Heather Danielson, MA, RDN, chef för gästtjänster vid Banner Del E. Webb Medical Center i Sun City, AZ, för 411:an om hur du kontrollerar om din kyckling är god att äta eller om det är dags att kasta ut den; men först, här är varför kyckling kan vara farligt.
Varför rå kyckling är dåligt för dig
Fjäderfä är ett TCS-foder (tid/temperaturkontroll för säkerhet). Det betyder att det är mest sannolikt att det blir osäkert om det inte hanteras på rätt sätt – oavsett om det är rå eller tillagat.
"Rå kyckling ger en bra miljö för bakterier som icke-tyfus salmonella, som kommer från husdjur och människor," sa Danielson. "Med tanke på att det mesta av kycklingen vi köper hanteras på så många sätt, finns det många möjligheter för den kycklingen att exponeras för olika bakterier."
Dessa farliga bakterier kan överföras om kyckling är dåligt tillagad, men också om din råa kyckling kommer i kontakt med dina bänkskivor, skärbrädor eller andra livsmedel.
"Förebyggande åtgärder för att få en livsmedelsburen sjukdom av att konsumera rå kyckling inkluderar att tillaga den till lägsta inre temperatur, att vara noga med att undvika korskontaminering från annan mat och att se till att personen som hanterar mat inte har tecken på sjukdom, som diarré eller kräkningar, sa Danielson. "Det är också viktigt att tvätta händerna i minst 20 sekunder med tvål och varmt vatten för att förhindra spridning av bakterier."
4 sätt att säga att din kyckling är dålig
Oavsett om det är fryst eller rå, så här ser du om det är dags att packa upp det och slänga det.
Sälj efter datum
Att kontrollera "bäst efter datum" är det första steget för att se om rå kyckling är säker att äta. Om det utskrivna datumet passerade kanske kvaliteten på köttet inte är bra längre.
"En allmän tumregel, om den råa kycklingen har ett sista säljdatum, använd eller frys den bara inom 3 till 5 dagar från det datumet," sa Danielson. "Om du har köpt färdig kyckling kan den lagras i upp till en vecka om den hålls vid 41 grader Fahrenheit eller lägre."
Okokt fryst kyckling kan hålla sig cirka 9 till 12 månader i frysen. Kolla in dessa tips för att tina upp och tina köttet ordentligt.
Färg och förpackning
Färsk rå kyckling bör ha en rosa nyans till den med fettdelar som är vita. Om det ser gult eller grått ut, har mögel eller en annan färgton, är det dags att kasta ut det.
När du köper fryst kyckling, kontrollera efter tecken på upptining och återfrysning. "Detta skulle vara vätskefläckar på förpackningar och frysta vätskor på maten eller inuti förpackningen," sa Danielson. "Detta visar tecken på tidstemperaturmissbruk och bör kasseras."
Lukt
Dålig kyckling kommer att ha en konstig och obehaglig (funky) lukt. Färskt rå fjäderfä kanske inte är helt luktfritt, men det borde inte lukta läckert. Om det luktar surt går det ut.
Känn
Om det ser OK ut och luktar OK men känns extra slemmigt, klibbigt eller torrt från frysbränna, är det dags att säga hejdå. "Rå kyckling kan ha en något slemmig känsla, men om den har en slemmig känsla efter att den sköljts av och torkats är den inte längre bra", sa Danielson.
Ett annat test är att trycka ner köttet. Om köttet är så mjukt att det lämnar ett avtryck är det troligtvis dåligt.
Finns det något sätt att rädda dålig kyckling?
"Det är inte värt risken," sa Danielson. Det sista du vill är att bli instängd av din toalett, sjuk med matförgiftning.
Några andra tips för att se till att du inte blir sjuk?
När du har köpt rå kyckling från butiken, förvara den ordentligt omedelbart när du kommer hem i kylen eller frysen. Låt den inte sitta ute på bänken eller någon annanstans som inte är kyld under 40 grader Fahrenheit.
När du tillagar kyckling, dubbelkolla alltid med en termometer för att säkerställa att fågeln tillagas ordentligt. "Kyckling bör åtminstone tillagas till 165 grader Fahrenheit," sa Danielson. "Se till att ta temperaturen i den tjockaste delen av kycklingen och ta minst två avläsningar på olika platser."
Hur länge håller kokt kyckling?
Du har lagat kycklingen, men hur länge håller den i ditt kylskåp? Det är bäst att konsumera det inom fyra dagar. Du kan också förvara tillagad kyckling i frysen om du behöver lite längre tid.
Om du har ätit tvivelaktiga rester, räkna dig själv som lycklig. Gammal mat kan vara farlig att äta även om den klarar alla tester (fem sinnen). Du kanske tror att du har en järnmage men tänk på detta:3 000 människor dör varje år av livsmedelsburna sjukdomar. Det är helt enkelt inte värt det.
Hämtmat
Det finns många sätt att se om din kyckling har blivit dålig. Om en eller flera saker verkar "av" är det dags att slänga det.
"När du är osäker, kasta ut den," sa Danielson.
För andra matrelaterade inlägg, kolla in:
- Uppkomsten av växtbaserat kött
- Är ägg allt de är knäckta för att vara?
- Få "the Skinny" på Fats:The Good, the Bad and the Worst for You
- 9 fantastiska jordnötssmörsersättningar för personer med allergier
