Matförgiftning är inget du vill bråka med. Timmar eller dagar efter att ha ätit osäker mat kan du utveckla magbesvär, magkramper, illamående, kräkningar, diarré och feber.
Matförgiftning kan också leda till långvariga hälsoproblem. "Det kan resultera i kronisk artrit, hjärn- och nervskador och njursvikt", säger Amy Maxwell, specialist för förebyggande av infektioner på Banner Health i Loveland, CO. "Det är särskilt viktigt för äldre vuxna, små barn och personer med försvagat immunsystem att undvika matförgiftning eftersom de är mer benägna att utveckla allvarliga symtom och behöver sjukhusvård.”
Tyvärr kan en mängd olika bakterier, virus och parasiter orsaka mer än 250 olika livsmedelsburna sjukdomar. "Vi plockar upp dessa bakterier främst genom att äta förorenad mat eller mat som har varit i kontakt med en förorenad yta", säger Maxwell.
Om du inte är försiktig är det lätt att sprida bakterier i ditt kök som kan orsaka matförgiftning. "Du kan korskontaminera matberedningsytor ganska lätt om du gör saker som att hacka grönsaker med en kniv som du använde för att skära rå kyckling," sa Maxwell. Att inte tillaga mat eller lämna mat ute för länge i rumstemperatur kan också leda till matförgiftning.
Hur man förhindrar matförgiftning
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rekommenderar att du tar dessa fyra steg för att minska sannolikheten för att kontaminera din mat:
- Rengör. Tvätta händerna i 20 sekunder med tvål och vatten före och efter matlagning, efter att ha rört vid rått kött eller fågel och innan du äter. Tvätta knivarna, skärbrädorna, bänkskivorna, diskbänken och andra föremål som du använde för att laga mat med varmt tvålvatten.
- Separera. Du hittar bakterierna som kan orsaka matförgiftning oftast på rått kött, fågel och skaldjur och deras juicer. Så håll dessa livsmedel åtskilda från andra livsmedel när du handlar mat och när du förvarar dem hemma. Använd separata skärbrädor och redskap för dessa livsmedel.
- Lock. Använd en kötttermometer för att se till att den inre temperaturen i vissa livsmedel blir tillräckligt hög för att döda bakterierna som kan göra dig sjuk.
- Slappna av. Håll ditt kylskåp under 40 grader, så att din lagrade mat förblir säker. När du tinar mat, placera den i kylskåpet, sänk ner den i en behållare med kallt vatten eller tina upp den i mikrovågsugnen. Ställ inte ut den på en bänkskiva i rumstemperatur.
Vad du ska göra om du får matförgiftning
För det mesta kan du hantera symtomen på matförgiftning på egen hand. Drick vatten, sportdrycker eller buljong för att ersätta vätskan du förlorar. När du mår bättre kan du äta din vanliga kost igen.
CDC rekommenderar att du uppsöker din läkare om du har:
- Blodig diarré eller diarré som varar mer än tre dagar
- Feber över 102 grader F
- Kräkningar som är så ofta att du inte kan hålla vätska nere
- Tecken på uttorkning som lite urinering, torr mun och hals eller yrsel när du står upp
Maxwell sa att om du tror att du har blivit matförgiftad är det viktigt att rapportera det till din lokala hälsoavdelning, även om du inte vet säkert om du har matförgiftats eller hur du fick det. "Att rapportera en sjukdom kan hjälpa folkhälsotjänstemän att identifiera ett livsmedelsburen sjukdomsutbrott och hjälpa till att hålla andra från att bli sjuka", sa hon.
För matförgiftning orsakad av kött, fjäderfä eller bearbetade äggprodukter, ring 1-888-674-6854 avgiftsfritt eller rapportera det online. För alla andra livsmedel, ring FDA:s nödnummer på 866-300-4374 eller ring samordnaren för konsumentklagomål i ditt land eller område.
Slutet
Matförgiftning kan vara obehagligt och till och med farligt, men att ta rätt steg när du köper, förvarar, förbereder och lagar mat kan hjälpa dig att hålla dig säker.
För att lära dig mer om att förebygga och behandla matförgiftning, kolla in dessa artiklar:
- Maginfluensa eller matförgiftning? Hur man ser skillnaden
- Potluck Safety 101
- 5 tips för att förhindra uttorkning när du har diarré eller kräkningar
