En av de bästa räddarna för att laga och glömma måltiden av alla köksmaskiner, den långsamma kokaren har en kitschig atmosfär nu.
Din mamma hade det rätt när hon dumpade ingredienser i slow cookern och lät dem puttra hela dagen.
Det finns ingen måltid som är mer tröstande en sval kväll än soppa med långsam kokare – men det finns några tips och tricks för att få det helt rätt.
Lågt och långsamt är tanken. Det är trots allt i köksverktygets namn. Lär dig hur du gör nyanserade smaker på ett superenkelt sätt med en slow cooker.
Lagom till soppsäsongen, här är en steg-för-steg-guide för att göra den bästa slow cookersoppan.
Hur man gör en hälsosam Slow Cooker-soppa
"Soppa kan göras till en rejäl, balanserad måltid som säkerligen kommer att tillfredsställa", säger Krista Maguire, R.D., C.S.S.D. och Beachbody nutrition manager.
"Förutom massor av grönsaker, lägg till ett protein som kyckling eller bönor och en stärkelsehaltig grönsak som sötpotatis eller fullkorn som quinoa", tillägger hon.
Tillsätt mjölkfri krämighet och tjocklek till en hälsosam slow cookersoppa genom att purea bönor, potatis eller en skiva dagsgammalt bröd med buljong eller helfet kokosmjölk.
Du kan också kombinera vatten och näringsjäst med mosade tills len cashewnötter.
Undvik granulerade lagerpulver eller kuber – många innehåller mononatriumglutamat, konstgjorda färgämnen och hydrerade oljor.
Välj låg-natrium, helt naturliga buljonger eller benbuljonger.
Redo att laga mat? Följ dessa steg för framgång i slow cooker-soppan!
1. Bryn kött först för att fördjupa smaken
Ja, det är ett extra steg, men det ger massor av smak. Bryn alla sidor av köttet innan du lägger det i långsamkokaren och låt det sedan sjuda.
2. Använd mindre vätska
Göra om ett recept på en spissoppa? Använd mindre vätska, eftersom den avdunstar mindre när den kokar i en långsam spis, tack vare det tättslutande locket.
Täck ingredienserna med buljong, vatten eller valfri vätska med en knapp ¼ tum.
3. Pump upp växterna
En liten bit kött kan räcka långt för att tillföra smak och protein. Bulk upp soppan med tillsatta grönsaker i varje färg. (Du kan också lägga till baljväxter och fullkorn.)
Soppa är ett bra sätt att få in mer grönsaker i din dag.
4. Klipp bort det mest synliga fettet från kött
Det finns ingenstans för fettet att hamna i en långsam spis (och det kan inte rinna av så lätt som det kan på spisen), så skär av det innan du lagar mat.
Annars kommer du att få fettpölar i din soppa – inte god mat.
5. Hoppa över oljan
Till skillnad från metoder för spishällssoppa behöver du inte tillsätta olja i grytan för långsam kokare. Ingenting kommer att fastna!
6. Överfyll inte potten
Tre fjärdedelar är max, men två tredjedelar är idealiskt. Om du fyller grytan för högt kan den läcka eller koka inkonsekvent.
7. Förtjocka i två steg
Vätskan i din slow cooker blir inte tillräckligt varm för att reducera eller tjockna, så om du inte vill ha en tunn soppa måste du lägga till ett förtjockningsmedel.
Använd valfri typ av mjöl eller stärkelse som tapioka eller pilrot.
Kombinera en matsked mjöl eller stärkelse per en kopp vätska, vispa tills den är slät, rör sedan ner i soppan och låt sjuda.
8. Använd billigare köttstycken
Tuffa, smalare snitt kärlek den långa, långsamma, milda sjudningen av en långsam spis.
Den bryter ner alla seniga bitar och förvandlar dem till en öm känsla som smälter i munnen.
Slösa inte på filéer eller hummerstjärtar för en långsamt sjudande soppa.
9. Koka lågt och långsamt
Koka soppor på låg nivå för att få mest smak. Om du är tidspressad kan du tillaga dem på en högre inställning men se till att halvera tillagningstiden.
10. Skär grönsaker i ungefär samma storlek
Att skära varje grönsak jämnt hjälper dem att laga jämnt. Undvik att tillaga dem i många timmar på hög värme för att förhindra att grönsaker blir för mosiga.
Lägg till mjukare eller snabbare grönsaker som zucchini och sommarsquash under den sista timmen.
11. Låt långsamkokaren göra sitt
Varje gång du öppnar locket släpper du värme, så stå emot lusten att kika. Ställ upp det och gå därifrån.
Den här tillagningsmetoden är tänkt att spara tid, så låt den göra jobbet åt dig!
Hur man lägger in ingredienser för Slow Cooker-soppa i lager
Lägg de ingredienser som kräver längst tillagningstid i botten av grytan, närmast värmekällan.
Här är en grundläggande guide om du skapar dina egna recept för slow cooker-soppor.
Lägg till dessa ingredienser i början:
- Okokta grönsaker: Lägg till rotfrukter (potatis, kålrot, morötter) på botten, följt av lök, schalottenlök eller purjolök.
- Okokta, sköljda eller blötlagda bönor: Torkade bönor tar 3–4 timmar att tillaga på hög nivå och 6–8 timmar att tillaga på låg nivå i långsamkokaren, säger Kalyn Denny, matbloggare på Kalyn’s Kitchen och husmanskost.
- Buljong, fond, vatten, kokosmjölk :Det är vätskan som gör saker till en soppa, trots allt.
- Okokt kött :Om du har tid att bryna kött, bra. Undantag inkluderar kyckling- eller kalkonbröst, fisk och skaldjur.
- Ostskal :En gammal italiensk kocks tips, lägg till skal av parmesanost eller romano för att ge en nötig, salt smak. Kassera eventuellt kvarvarande svål innan servering.
Lägg till dessa under de sista 15–45 minuterna av tillagningen:
- Kött och skaldjur som inte tar lång tid att tillaga, till exempel kycklingbröst (skivad eller skuren), fisk eller skaldjur. Lägg till kycklingbröst under de sista 25–30 minuterna av tillagningen.
- Torkade linser det tar bara cirka 30–40 minuter att sjuda att koka igenom, konstaterar Nagi Maehashi, kocken och skaparen av RecipeTin Eats. Använd röda, gula, bruna och gröna linser men inte Puy linser, eftersom de inte mjuknar lika bra som de andra, säger hon.
- Färska ömtåliga örter som basilika, mynta eller dragon :Häll soppan i serveringsskålar och strö över rivna färska örter för en ljus pop av färg och smak.
- Mjuka färska örter som rosmarin, oregano, persilja, bladselleri, rödbetor, etc. :Tillsätt under de sista 15–20 minuterna, särskilt med rosmarin, som kan bli bitter när den tillagas för länge, säger Emma Christensen, matskribent och utexaminerad från Cambridge School for Culinary Arts.
- Förtjockningsmedel :Tillsätt när soppan har kokat klart. Rör i det, sätt tillbaka locket och värm i några minuter och servera sedan.
- Redan tillagade ingredienser :Tillsätt kokta korn under de sista 15–20 minuterna av tillagningen. Rör i rester som kokt pasta under de sista 10 minuterna.
- Snabblagade ingredienser :Tillsätt torkad pasta, quinoa och stärkelsehaltiga eller frysta grönsaker under de senaste 15 minuterna.
- Mejeri: Rör ner fettsnål grekisk yoghurt eller gräddfil med reducerad fetthalt under de sista 5 minuterna för att undvika att det jäst.
