Smakförstärkare är livsmedelstillsatser som förhöjer matens smak. De har inte en distinkt egen smak och är till övervägande del organiska ämnen. Deras effekt är huvudsakligen baserad på sensibilisering av munpapillerna. Den starkaste effekten uppnås med blandningar innehållande 95 % glutamat och 5 % guanylat, nukleotid eller inosinat.Endast ämnen med E-nummer E 6xx betecknas som äkta smakförstärkare. Men alla andra tillsatser som listas är också lämpliga som smakförstärkare på grund av sin effekt. Mononatriumglutamat (E 621) används särskilt ofta i industriell livsmedelsproduktion.
- Adipinsyra (E 355)
- Natriumadipat (E 356)
- Aspartam (E 951)
- Bärnstenssyra (E 363)
- klorider
- Kaliumklorid (E 508)
- Kalciumklorid (E 509)
- Magnesiumklorid (E511)
- Glutaminsyra (E 620)
- Monatriumglutamat (E 621)
- Monokaliumglutamat (E 622)
- Kalciumdiglutamat (E 623)
- Monoammoniumglutamat (E 624)
- Magnesiumdiglutamat (E 625)
- Glycin (E 640)
- guanylsyra (E 626)
- Dinatriumguanylat (E 627)
- Dikaliumguanylat (E 628)
- Kalciumguanylat (E 629)
- Inosinsyra (E 630)
- Dinatriuminosinat (E 631)
- Dikaliuminosinat (E 632)
- Dikalciuminosinat (E 633)
- Kaliumadipat (E 357)
- Laktater
- Natriumlaktat (E 325)
- Kaliumlaktat (E 326)
- Kalciumlaktat (E327)
- Maltol (E 636)
- Etylmaltol (E 637)
- Ribonukleotider
- Kalcium-5-ribonukleotid (E 634)
- Dinatrium 5-ribonukleotid (E 635)
- thaumatin (E 957)
