Vad är kortkedjiga fettsyror?
Kortkedjiga fettsyror (SCFA) innehåller 2-5 kolatomer (C). De produceras huvudsakligen under fermentering av den lösliga kostfibern av nyttiga tjocktarmsbakterier. De inkluderar:
- Ättiksyra (2 C-atomer)
- Propionsyra (3 C-atomer)
- Smörsyra (4 C-atomer)
SCFA-funktioner
SCFA anses vara de viktigaste näringsämnena för cellerna i tjocktarmen; de ökar också blodflödet, muskelaktiviteten och vattenupptaget i tjocktarmen. SCFA används dels som mat för nyttiga bakterier och dels absorberas och metaboliseras de – det är därför lösliga kostfibrer, från vilka tarmbakterier producerar SCFA, har 1-3,8 kalorier per gram.
SCFA-matkällor
Följande lösliga kostfiber producerar mest SCFA i tjocktarmen :
- Beständig stärkelse från fullkornsflingor, korn, brunt ris, bönor, linser, gröna bananer, kokt och kyld potatis eller pasta
- Pektin från äpplen, aprikoser, björnbär, morötter och apelsiner
- Fruktooligosackarider (FOS) och inulin från jordärtskockor, lök, purjolök, vete, råg och sparris
- Arabinoxylan
- Guargummi
Butyrat i mejeriprodukter
Smör, vissa ostar och komjölk innehåller avsevärda mängder smörsyra i form av butyrat (en förening av smörsyra och glycerol); Observera att dessa livsmedel också innehåller mycket mättat fett.
I härskande smör uppträder smörsyra i fri form – inte bunden till glycerol som i vanligt smör – och orsakar obehaglig lukt.
SCFA-tillskott (butyrat)
Kortkedjiga fettsyratillskott, mestadels smörsyrasalter, som natrium, kalium, kalcium och magnesiumbutyrat, är tillgängliga utan recept (receptfria).
Butyrattillskott absorberas – liksom andra fettsyror – i tunntarmen, så de kan inte främja tillväxten av nyttiga tjocktarmsbakterier eller rengöra tjocktarmen (tjocktarmen), som annonserats. Det finns inga vetenskapliga bevis för deras effektivitet som rengöringsmedel för lever eller gallvägar, eller ammoniak- eller neurotoxinavgiftningsmedel.
Möjliga fördelar med kortkedjiga fettsyror (SCFA)
- Att tillsätta resistent stärkelse (som genererar SCFA i tjocktarmen) till oral rehydreringslösning (ORS) kan hjälpa till att reducera akut diarré hos små barn , inklusive diarré vid kolera. Kokta gröna bananer (högt innehåll av resistent stärkelse) eller pektin (som är en löslig fiber), som båda genererar SCFA i tjocktarmen, kan hjälpa till att lindra kronisk diarré hos barn .
- När det inte är möjligt att äta genom munnen under vissa tidsperioder, som efter en gastrointestinal operation, kan slemhinnan i tjocktarmen genomgå en snabb nedbrytning (atrofi). Kortkedjiga fettsyror (SCFA) som används vid intravenös infusion hjälpa till att vårda tjocktarmsslemhinnan och därmed förhindra dess nedbrytning .
Det finns Otillräckliga bevis om effektiviteten av kortkedjiga fettsyror (SCFA) vid förebyggande eller behandling av kolorektal cancer, ischemisk stroke, behandling av fetma, högt kolesterol i blodet, diabetes typ 2, sicklecellssjukdom, Crohns sjukdom och ulcerös kolit, post -infektiöst colon irritabile (IBS), ökad kaloritillförsel vid cystisk fibros, förhindrande av absorption av ammoniak eller toxiner från tarmen, förstoppning, antibiotikarelaterad diarré.
Rollen för SCFA som produceras av tarmbakterierna i immunitet är inte klar ännu:de kan antingen främja eller hämma inflammation i kroppen.
Etylbutyrat, metylbutyrat, propionat
Etylbutyrat och metylbutyrat är estrar av smörsyra och etanol eller metanol. De har en fruktig lukt, så de kan användas som matsmaker tillsatta i apelsinjuice, andra fruktprodukter eller alkoholdrycker, såsom martini. Smörsyra framställs industriellt genom fermentering av stärkelse av bakterien Bacillus subtilis.
Propionsyra produceras också av bakterier från släktet Propionibacterium och är ansvarig för en specifik smak av schweizisk ost. Propionsyra (E-nummer =E280) och dess salter natriumpropionat (E281), kalciumpropionat (E282) och kaliumpropionat (E283) kan användas som livsmedelskonservering eller smakämnen; de är allmänt erkända som säkra (GRAS) av U.S. Food and Drug Administration (FDA) .
En annan kortkedjig fettsyra som skiljer sig från ovanstående är alfa-liponsyra.
