Natriumacetattrihydrat och vattenfri, mer allmänt kallad E262 (eller E-262), är ett färglöst till gulaktigt pulver som är hygroskopiskt. Den har den kemiska formeln, NaH2C(O)3 och denna förening är löslig i vatten och alkohol, såväl som organiska lösningsmedel som etrar, kloroform och bensen.
Natriumacetattrihydrat (E262) och vattenfritt (E262i) används inom livsmedelstillverkning, läkemedel, kosmetika, rengöringsprodukter och andra industrier. Den vanligaste applikationen är som pH-neutrator för stärkelsebaserade livsmedel som grönsaker och frukt på burk. Den används med natriumformer av citronsyra och ättiksyra för att säkerställa att dessa produkter inte blir mycket sura vid lagring.
Hur tillverkas natriumacetat?
Natriumacetattrihydrat framställs genom reaktion mellan ättiksyra och natriumhydroxid vid höga temperaturer. Reaktionen kan utföras på två sätt:
I den första metoden tillsätts natriumhydroxid till en lösning av ättiksyra i vatten. Så fort temperaturen når 60 grader Celsius börjar blandningen koka och koldioxidgas uppstår. Vid 100 grader Celsius sker en liten färgförändring och allt vatten avdunstar från lösningen. Därefter finns ättiksyra kvar i sin saltform – natriumacetattrihydrat.
Den andra metoden för att göra natriumacetattrihydrat innebär att man tillsätter natriumhydroxid till en lösning av ättiksyra i vatten vid rumstemperatur eller något högre temperaturer (upp till 95 grader Celsius). Denna metod fungerar bra för att göra stora mängder natriumacetattrihydrat men det kräver dyr utrustning och tid.
Specifikation
| CAS-nummer | 127-09-3 (vattenfri), 6131-90-4 (trihydrat) |
| Kemisk formel | C2H3NaO2·nH2O (n =0 eller 3) |
| Molekylvikt | 82.03 (vattenfri), 136.08 (trihydrat) |
| PH | PH-värdet för den svaga alkalin är 8,0-9,5 (1 % vattenlösning). |
| PKa | 4.75 |
| PKb | 9.25 |
| Smältpunkt | 58 °C (trihydrat) |
| Löslighet | Mycket löslig i vatten 20°C, löslighet:46,5g/100ml (trihydrat), 50g/100ml (vattenfri). Löslig i etanol. |
Hur används natriumacetat?
Natriumacetattrihydrat är en multifunktionell ingrediens som kan användas i en mängd olika tillämpningar, inklusive mat, medicin, DNA-isolering, tryckning och färgning, fotografering, galvanisering, garvning, gummi och mer. Låt oss titta på några av dess tillämpningar:
Mat
Salladsdressing, sås, dumplings, korv, ångad fiskpasta, bröd och riskakor innehåller denna ingrediens. Generellt sett har natriumacetat tre syften i mat:
- Syftet med en pH-regulator är att bibehålla ett specifikt pH-innehåll i livsmedel när det används tillsammans med ättiksyra, och ibland i form av natriumdiacetat, som kombinerar natriumacetat och ättiksyra i ett molförhållande på 1:1.
- Konserveringsmedel:förhindrar tillväxt av mikroorganismer.
- Att kombinera ättiksyra med vinäger för att göra den sura smaken av ättiksyra mild.
- Medicinsk användning
DNA-extraktion och utfällning
För att extrahera nukleinsyror från vattenlösningar tillsätts vanligtvis natriumacetat och etanol. Nukleinsyrorna är polära och lösliga i vatten. Natriumacetat gör nukleinsyror olösliga i vatten genom att neutralisera de negativa laddningarna (PO3-grupper) på sockerfosfatryggraden i nukleinsyror. Jämfört med vatten underlättar etanol interaktionen mellan Na+ och PO3-, vilket gör att nukleinsyror fälls ut.
Är natriumacetat säkert att konsumera?
Ja, det har nästan inga biverkningar, och det har godkänts för säkerhet av U.S. Food and Drug Administration (FDA) och European Food Safety Authority (EFSA), samt FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser ( JECFA).
FDA
Natriumacetat (natriumacetat) är en multifunktionell livsmedelstillsats som är allmänt erkänd som säker (GRAS) för användning som smakämne, adjuvans eller pH-kontrollmedel. Livsmedel som innehåller det inkluderar:
- 0,6 % av spannmålsprodukter, pasta och snacks
- 0,5 % fetter och oljor
- 0,2 % mjukt godis
- 0,15 % hårdgodis
- 0,12 % för sylt, gelé och köttprodukter
- Söta såser, soppor och soppblandningar 0,05 %
- Fling till frukost 0,007 %
EFSA
Detta är en godkänd livsmedelstillsats i Europeiska unionen (EU) som tillhör kategorin "Andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel" och är klassificerad i "Grupp I", vilket innebär att den kan användas i en mängd olika livsmedelskategorier med maximal gränsen för "quantum satis".
JECFA
Livsmedelstillsatser, surhetsreglerande medel. ADI "not limited" etablerades 1973 tillsammans med kaliumacetat och ättiksyra.
Vad är natriumacetat vattenfritt?
Vattenfritt natriumacetat (natriumacetattrihydrat) är ett vitt, vattenlösligt fast ämne som används som livsmedelstillsats, frostskyddsmedel och konserveringsmedel. Det används också vid tillverkning av andra kemikalier.
Natriumacetattrihydrat framställs genom att reagera natriumbikarbonat med ättiksyra. Denna reaktion inträffar när natriumbikarbonatlösningar utsätts för luft på grund av närvaron av koldioxid. Natriumbikarbonatet sönderdelas till natriumkarbonat, vatten och koldioxidgas. Koldioxidgasen reagerar med ättiksyra för att producera natriumacetattrihydrat:
NaHCO3 + CO2 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Vad är skillnaden mellan natriumacetattrihydrat och vattenfritt?
Natriumacetattrihydrat och vattenfritt används för framställning av natriumacetattrihydrat. Skillnaden mellan dem är att vattenfri är den form i vilken det oftast används som reagens, medan natriumacetattrihydrat är den form som det oftast säljs i. Vattenfri kan användas för att göra andra produkter såsom stärkelse, men natriumacetattrihydrat används främst för att göra natriumacetattrihydrat och kalciumhydroxid.
Vattenfritt kan finnas på många olika ställen, men natriumacetattrihydrat framställs endast genom att ättiksyra reagerar med kalciumhydroxid under värme och tryck. Båda ämnena är vita fasta ämnen, men vattenfria har en högre smältpunkt än natriumacetattrihydrat (ca 50°C vs 30°C). Detta påverkar dock inte deras användning eller effekter på andra ämnen.
Hur gör man natriumacetattrihydrat av vattenfritt natriumacetat?
Om du vill göra natriumacetattrihydrat av vattenfritt natriumacetat behöver du följande material:natriumacetattrihydratpulver, vattenfritt natriumacetatpulver, vatten och etylalkohol.
1. Blanda vatten och etylalkohol i en bägare eller glasbehållare. Blandningen måste vara 70 % alkohol och 30 % vatten (i vikt). Om du har tillgång till en labbvåg och vet hur du använder den blir detta enklare. Annars, använd bara ögonglobstestet och försök komma så nära som möjligt utan att ha något överskott på någon sida av ekvationen
2. Lös upp det vattenfria natriumacetatet i alkohol/vattenblandningen
3. Tillsätt natriumacetattrihydratpulver långsamt under omrörning med en omrörare/omrörare
4. Fortsätt att röra tills allt natriumacetattrihydrat har lösts upp
Natriumacetattrihydratstruktur ?
Natriumacetattrihydrat är en jonisk förening av natrium och ättiksyra med den kemiska formeln NaCHCOO. Det kallas också natriumetanoat, dinatriumetanoat eller helt enkelt natriumetanoat.
Natriumacetattrihydrat kan framställas genom att lösa natriumacetat i vatten följt av tillsats av koncentrerad svavelsyra. Reaktionen ger en lösning av natriumsulfat med överskott av vatten som måste förångas för att erhålla den önskade produkten.
Kristallstrukturen hos natriumacetattrihydrat består av tre molekyler vatten och en molekyl ättiksyra per enhetscell. De tre vattenmolekylerna är placerade i mitten av varje yta; det finns fyra vattenmolekyler vid varje vertex och åtta vattenmolekyler vid varje kant.
Natriumacetat vattenfritt pris ?
Vattenfritt natriumacetat är ett vitt kristallint eller kristallint pulver, som är luktfritt, smakar bittert och lösligt i vatten. Det kan användas som konserveringsmedel i mat, kosmetika och medicin. Det används också som livsmedelstillsats och råvara för kemisk industri.
Priset för vattenfritt natriumacetat är cirka 10-30 USD/kg.
Vanliga frågor
Är natriumacetat en syra eller en bas?
Trihydrat av natriumacetat är en syra. Det är ett salt av ättiksyra och natriumhydroxid. Ättiksyra är den primära syran i vinäger, medan natriumhydroxid är den primära basen i bakpulver. Natriumacetattrihydrat är också känt som natriumtriacetoxiättiksyra eller NaOAc-NaOH.
Natriumacetattrihydrat är en jonisk förening med formeln Na3C3H5O2H2. Den består av tre molekyler natriumacetat (ett salt), en molekyl vatten och två molekyler ättiksyra (en syra). Saltet har ett pH lägre än 1, vilket betyder att det är surt, medan ättiksyran har ett pH som är högre än 7, vilket betyder att det är basiskt (basiskt =mer alkaliskt än surt).
Natriumacetat kontra ättiksyra?
Natriumacetat är ett vitt eller färglöst kristallint pulver som är lösligt i vatten. Den har en mycket låg lukt och en lätt salt smak. Natriumacetat används som livsmedelstillsats, som elektrolytpåfyllare, som buffert och som surhetsreglerande medel. Natriumsaltet av ättiksyra är också känt som natriumetanoat, natriumetanoatmonohydrat, natriumacetattrihydrat eller N-etoxikarbonyl-O-etylkarbonat.
Natriumacetattrihydrat är ett vitt kristallint fast ämne med en molekylformel CHNaO och en molekylvikt på 120,11 g/mol. Det produceras genom reaktionen mellan ättiksyra och natriumkarbonat i vatten vid normalt tryck och temperatur.
Varför kallas natriumacetattrihydrat för varm is?
Natriumacetattrihydrat är ett vitt kristallint ämne som ofta kallas het is. Det kan framställas genom att lösa natriumacetat i vatten och sedan tillsätta en syra. Tillsatsen av syran orsakar frigöring av latent värme från kristallerna när de löses upp. Resultatet är att temperaturen på lösningen sjunker under fryspunkten, varför den också kallas för het is.
Natriumacetattrihydrat har en smältpunkt på -33,1 °C (det fryser vid -30 °C), så det kan bara produceras när temperaturen är över denna nivå.
Det upptäcktes av en slump 1893 av den amerikanske kemisten John E Pidgeon som studerade hur olika ämnen reagerade med natriumacetatlösningar.
Slutsats
Natriumacetattrihydrat används ofta i livsmedel, läkemedel, personlig vård och andra industriella tillämpningar. Som livsmedelstillsats fungerar den som ett pH-kontrollmedel, bindemedel och mögelhämmare. Förutom att användas som konserveringsmedel och stabilisator, kan den användas för att maskera smakfel hos livsmedel genom att fungera som en smakförstärkare. Det kan också användas som en surhetsreglerande medel och kan öka upplösningshastigheten för tabletter.
