Natamycin E235

Vad är Natamycin E235

Natamycin E235 (Pimaricin) är ett naturligt svampdödande konserveringsmedel tillverkat av en ren kultur av Streptomyces spp. Streptomyces Natalensis, efter en strikt kontrollerad jäsningsprocess.
Natamycin E235 (Pimaricin) är ett naturligt konserveringsmedel, även kallat pimaricin, som främst används som en naturlig mögel- och jästhämmare. Som en livsmedelstillsats har den E-nummer E235.

Natamycin E235 (Pimaricin) hämmar inte bara tillväxten av olika mögelsvampar och jästsvampar, utan också produktionen av deras toxiner. Det kan avsevärt förlänga hållbarheten för ost (gräddostar, keso, gräddfil, yoghurt, rivna ostar, ostskivor), bakad mat, kött och drycker.

Natamycin E235 (Pimaricin) kallas även som ett biologiskt konserveringsmedel, natamycinkonserveringsmedel, E235 livsmedelstillsats, naturlig mögelhämmare.

Egenskaper

Natamycin E235 (Pimaricin) är ett vitt till gult smaklöst, luktfritt kristallint pulver. Den är stabil med sin kristallform. Natamycins löslighet är mycket låg i vatten och i de flesta organiska lösningsmedel. Endast 50 mg Natamycin E235 (Pimaricin) kan lösas i rent vatten vid rumstemperatur. Den låga lösligheten i vatten gör den mycket lämplig att använda på matens yta. Natamycin E235 (Pimaricin) kommer att stanna på matens yta, där de flesta mögelsvampar och jästsvampar kan växa, men påverkar inte det naturliga jäsningsförloppet inuti.

Natamycin är stabilt vid ett brett pH-område (3-9). Eftersom de flesta livsmedel har ett pH-värde mellan pH 4 och pH 7, gör Natamycin till ett mycket mångsidigt konserveringsmedel som förhindrar jäst och mögel från att dyka upp i livsmedel. Natamycin verkar i låga doser mellan 3-20 ppm än andra livsmedelskonserveringsmedel som kaliumsorbat, och till skillnad från andra sorbater förhindrar det jäst och mögel från att migrera in i produkten, vilket eliminerar kostnaden för återapplicering.

Dessutom:Natamycin är mest effektivt vid pH-nivåer mellan 5 och 7. Mellan pH 3 och 5 minskar aktiviteten med 8 till 10%. Under pH 4 och över pH 9 kan den antifungala effektiviteten minska med så mycket som 30 %.

Tillverkningsprocess

Som en säker E235 livsmedelstillsats produceras Natamycin (Pimaricin) genom kontrollerad jäsning av Streptomyces Natalensis.

Verksamhetsmekanism

Natamycinstruktur

Natamycin (pimaricin) är en polyenmakrolidstruktur. Natamycin förlitar sig på sin laktonringstruktur kan kombineras med sterolföreningar på svampens cellmembran för att bilda antibiotika-sterolföreningar, som kan förstöra strukturen hos svampens cytoplasmatiska membran. Makrolidhydrofil del (polyoldel) kan skada cellmembranets permeabilitet genom att bilda vattenhål i membranet, och sedan orsaka aminosyror, elektrolyter och andra ämnen i svampexsudatet och slutligen orsaka svampcelldöd. Natamycin har ingen effekt på mikroorganismer som inte har några steroler på cellmembranet och därför kan Natamycin bara hämma svampar och kan inte ha antibakteriell aktivitet mot bakterier och virus.

Applikation och användning

Natamycin E235 (Pimaricin) är ett svampdödande konserveringsmedel som har bred och effektiv verkan. Det hämmar inte bara tillväxten av olika mögelsvampar och jästsvampar, utan hämmar också produktionen av deras toxin. Kommersiellt Natamycin innehåller vanligtvis 50 % av den aktiva substansen som Natamycin 50 % i glukos, Natamycin 50 % i NaCl, Natamycin 50 % i laktos, Natamycin 95 %.

Små mängder Natamycin kan hämma alla mögelsvampar och jästsvampar som orsakar matförstöring. Natamycin har ingen effekt på bakterier, så det förhindrar inte i den naturliga mognadsprocessen av yoghurt, ost, färsk skinka, korv och kan användas i dessa livsmedelsprodukter.

Natamycin E235 (Pimaricin) är en naturlig, brett spektrum, effektiv och säker trådsvamphämmare som jäst och mögel som inte bara hämmar svamp utan också förhindrar mykotoxinproduktion. Natamycin är ofarligt för människokroppen, det är svårt att absorberas av den mänskliga matsmältningskanalen, och mikroorganismer är svåra att producera resistens, men på grund av dess låga löslighet och andra egenskaper, används vanligtvis för korrosion av matytan.

Applicering och användning av Natamycin i ost

Natamycin E235 (Pimaricin) förhindrar osten från att mögla vid mognad för att begränsa mykotoxinbildningen. Eftersom den inte kan penetrera osten, stannar den bara i ostytan, så den har en fördel när det gäller att kontrollera mögelytans tillväxt på ost, och påverkar inte ostmognadsprocessen. Det finns tre specifika appliceringsmetoder 1) 0,05% ~ 0,28% natamycin sprayas på ytan av ostprodukter 2) indränkt ost i 0,05% ~ 0,28% koncentrationssuspension i 2 till 4 minuter. 3 Tillsätt natamycin 0,05 % till beläggningen som täcker osten.

Applicering och användning av Natamycin i moon cake

Tårtpajfyllning och saltad äggula i Mooncake är lätt att mögla. Natamycin E235 (Pimaricin) på månkakan har en bra anti-mögeleffekt. Spraymetoden används vanligtvis:natamycin formulerad till 0,02% ~ 0,04% av suspensionen, bakad månkaka kyls ner till rumstemperatur, spraya suspensionen av natamycin på ytan av månkakan och runt botten så att mögel förhindras .

Sätt rå äggula i ugnen rostad i cirka sjuttioåtta mognad, ta bort och kyl ner och blötlagd i Natamycin suspension i cirka 2 minuter, detta steg kan se till att förhindra att äggula fyllning mögel hämmas.

Applicering och användning av Natamycin i yoghurt

Natamycinkonservering E235 (Pimaricin) används ofta som ett svampdödande och naturligt konserveringsmedel för yoghurt. Användningen av 5 ~ 10 ppm natamycin i yoghurt kan förlänga hållbarheten för yoghurten med mer än 4 veckor.

Applicering och användning av Natamycin i bageri

Spreja 100 ~ 500 ppm Natamycin E235-lösning på ytan av bakverk som kakor, vitt bröd och shortches, eller spraya Natamycin på ytan av obakad deg, mögelhämmande effekten är mycket bra och ingen effekt på produktens smak.

Applicering och användning av Natamycin i köttprodukter

Genom att använda en metod att blötlägga eller spraya på köttprodukter, kan 4mg / cm2 Natamycin E235 användas för att uppnå ett säkert och effektivt antimögelämne. Att blötlägga korvhöljet med en Natamycinsuspension i en koncentration av 0,05 % till 0,2 % (vikt/volym), eller genom att blötlägga eller spraya ytan på den redan fyllda korven, förhindrar effektivt mögeltillväxt på korvens yta. Det kan också genom att spraya 0,05 % ~ 0,1 % (vikt/volym) koncentration av natamycinsuspension på grill, stekt anka och andra bakverk och torkade fiskprodukter för att förlänga produktens hållbarhet.

Applicering och användning av Natamycin i salladsdressing

Salladsdressing är ett slags fettrik mat som ofta kan vara förorenad av mögel, särskilt på sommaren. Det rapporteras att tillsatt med 10 ppm NatamycinE235 (Pimaricin), ingen försämring hittades i salladsdressing under experimentet, och ingen signifikant förändring i antalet mikroorganismer. Salladsdressing med ost liknande, högre fetthalt, testet visar att Natamycin på den antibakteriella effekten av mat med hög fetthalt är exakt.

Applicering och användning av Natamycin i sojasås

Att tillsätta 15 ppm Natamycin E235 i sojasås på sommaren vid hög temperatur kan effektivt hämma tillväxten och reproduktionen av jäst för att förhindra uppkomsten av vita blommor. Kombinationen av Natamycin E235 och Nisin E234 kan vara mer effektiv vid mögelkonservering i sojasås och kan också minska koncentrationen av antibakteriellt medel.

Applicering och användning av Natamycin i dryck

Som ett resultat av högt sockerinnehåll och innehåll av organisk syra i fruktjuice är den lämplig för tillväxt och reproduktion av jäst, så fruktjuicen är lätt att förstöra. Användningen av Natamycin E235 kan öka stabiliteten hos alkoholfria drycker. Att applicera 20 ppm Natamycin på druvjuice kan förhindra jäsning av juice orsakad av kontaminering av jäst. Det kan helt stoppa jäsningsaktiviteten om man tillsätter 100 ppm Natamycin. På grund av svampkontaminering är apelsinjuice lätt att försämras inom en vecka under naturliga förhållanden. När natamycin tillsätts kan hållbarheten vara så lång som åtta veckor, även doserna så låga som 1,25 ppm och vid 2°C till 4°C. Natamycin antibakteriell effekt är förknippad med lagringstemperaturen, 10 ppm kan hämma tillväxten av jäst om koncentrerad apelsinjuice lagras vid 10 ℃; om det förvaras i rumstemperatur behöver du 20 ppm Natamycin för att uppnå den antibakteriella effekten. Natamycin 30ppm i äppeljuice kan förhindra äppeljuices jäsningstid upp till 6 veckor, och den ursprungliga smaken av juicen förändras inte. Natamycin i en koncentration av 70 mg/kg tomatjuice har en god konserverande effekt på tomatjuice.

Applicering och användning av Natamycin i andra

Användningen av Natamycin E235 i riskakor och bröd kan förhindra mögel och effektivt förlänga hållbarheten. Natamycin kan förhindra mögel och jäst-inducerad försämring i vinäger och andra smaktillsatser. I öl och vin kan 2,5 mg/kg natamycin förlänga hållbarheten avsevärt.

Medicinsk användning

Natamycin E235 används för att behandla svampinfektioner, inklusive Candida, Aspergillus, Fusarium och liknande, och det används också som ögondroppar eller buckalt medel, där människor har mindre absorption av natamycin. I allmänhet absorberas det inte av mag-tarmkanalen från oralt intag, vilket gör det olämpligt för systemet med infektionsläkemedel. Natamycin används också i ögondroppar och dess 5 % natamycinhalt är indicerat för behandling av svampblefarit, konjunktivit och keratit orsakad av mikroorganismer, inklusive Fusarium solani korveritis.

Standard för tillämpning och användning:

U.S.A.:FDA, § 172. 155, 2000:Behandla (spraya eller doppa) ostens yta med 200-300 mg/kg vattenhaltiga Natamycinlösningar.
Europa:Tillåtet på ytan av ost- och korvtarm
Kina:GB2760-2001:Natamycin för ost, kött och köttprodukter, månkakor, snacks, råjuice för beläggning, yta på redskap, lättfördärvlig mat, salladssås, fermenterat vin, etc.
FAO/WHO Den gemensamma expertkommittén för livsmedelstillsatser bekräftade det acceptabla dagliga intaget (ADI) om Natamycin var 0,3 mg/kg (total kroppsvikt). Detta stöddes också av EU. I Kina är dess användning tillåten i livsmedelsindustrin.

Appliceringsmetod och användning och rekommenderad dosering

Direkt tillsats:Natamycin E235 (Pimaricin) som används i yoghurt, färsk mjölk och andra flytande livsmedel eller blandade livsmedel, som 10-40 g Natamycin E235, blandas med 1 L vatten och produceras till suspensionsvätska och tillsätts sedan i ett ton yoghurt. Blandningstiden bestäms enligt viskositeten.

Ytblötläggningsmetod eller spraymetod:Natamycin E235 (Pimaricin) används i köttprodukter, vegetarisk kost, ost och annan fast föda, såsom skinka, korv, bacon, rökt kyckling, sojaprodukter eller annan vegetabilisk mat som ångad bönmassarulle , gluten, torkad ostmassa, etc.

Blötläggningsmetod:lägg den noggrant bearbetade maten i Natamycinsuspensionsvätskan (1-2g Natamycin tillsätts i 1L 8-10% Nacl-lösning). Suspensionsvätskan bör röras om för att bibehålla enhetlig, temperaturen Natamycin-suspensionsvätskan bör hållas i 20-30 ℃.

Natamycinmarknad

Natamycintillverkare

Det finns flera Natamycin E235 (Pimaricin) tillverkare i Kina och utomlands, som ni vet kan priset på Kina Natamycin leverantörer vara bättre än utländska tillverkare. Vi har arbetat med Kinas främsta Natamycin-tillverkare i flera år, vi skulle vilja rekommendera detta Natamycin-märke till dig om du vill spara dina inköpskostnader med samma Natamycin-kvalitet jämfört med utländska Natamycin-tillverkare. Natamycin E235 (Pimaricin) Prover finns tillgängliga om du behöver det för ytterligare test efter att ha accepterat priset.

Natamycin pris

Nu ligger priset på Natamycin runt USD/kg från kinesiska Natamycintillverkare och leverantörer.

Var kan man köpa Natamycin E235

Alla produkter som listas på vår hemsida är från de tillverkare som vi har arbetat tillsammans i många år. Den professionella arbetserfarenheten stödjer vårt förtroende för deras kvalitet. Vi säljer Natamycin i många år och vi kan vara dina Natamycin-leverantörer i Kina. Om du vill köpa Natamycin eller förfrågan på Natamycin 50 % i glukos, Natamycin 50 % i NaCl, Natamycin 50 % i laktos, Natamycin 95 % vänligen maila oss via: [email protected]

Natamycin E235 Marknadstrend

De flesta livsmedelsprodukterna innehåller konserveringsmedel, för att öka hållbarheten. Natamycin är ett naturligt konserveringsmedel och på grund av sin långvariga effekt, förmågan att bevara smaken, vilket gör det populärt bland användare.

Natamycin E235 (Pimaricin) används som ett svampdödande konserveringsmedel för produkterna inom livsmedelsindustrin, eftersom dess tillämpning anses vara den mest effektiva och naturliga konserveringsmetoden. Den ökande globala efterfrågan på bearbetade, mejeri- och köttprodukter förväntas öka efterfrågan på Natamycin. De flesta av dessa produkter är mottagliga för kontaminering, på grund av den snabba tillväxten av mögel som påverkar produktkvaliteten och leder till dess försämring. Bland de flesta svampdödande konserveringsmedel som sorbinsyra, kaliumsorbat och mjölksyra sticker Natamycin ut på grund av sin mer långvariga svampdödande effekt bättre än andra föreningar. Dessutom är det helt naturligt som gör det till en föredragen tillsats i livsmedelsindustrin, på grund av det ökande antalet hälsomedvetna konsumenter.

Natamycin E235 (Pimaricin) är ett säkert naturligt livsmedelskonserveringsmedel som är godkänt och används i mer än 150 länder runt om i världen. Världshälsoorganisationen (WHO), Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och Food and Drug Administration (FDA) har utvärderat Natamycin grundligt och alla listar det som säkert för mänsklig konsumtion.

Senaste meddelande:FDA godkänner Natamycin i alkoholfria drycker. COFEPRIS (Mexiko) godkänner Natamycin i yoghurt och alkoholfria drycker.

USA:Natamycin E235 används i ost, inklusive riven ost (max. användningsnivå 20mg/kg i den färdiga produkten)

Europa:Natamycin E235 används på ytan av halvmjuk till hård ost och torkad, currykorv (max. användningsnivåer på 1 mg/kvadrat dm, finns inte på ett djup av 5 mm)

Mexiko:Natamycin E235 används i alkoholfria drycker (max. användningsnivå på 5mg/L), bröd (max. användningsnivå på 14mg/kg) och tortillas (max. användningsnivå 20mg/kg)

Sydafrika:Natamycin E235 används i fruktjuicer (max. användningsnivå 5mg/kg) och i yoghurt (max. användningsnivå 10mg/kg) som yoghurt svampdödande.

Kina:Natamycin används på bakverk (max. 300 mg/kg i spray eller för dopp så att resthalten i livsmedel ska vara mindre än 10 mg/kg).

Natamycin Hälso- och säkerhetsinformation

Natamycin anses säkert som en naturlig mögelhämmare i ost, kött, yoghurt, dryck och annan mat inom användningsnivå.

1. ADI (Acceptable Daily Intakes) 0 ~ 0,3 mg/kg (FAO/WHO, 1994)
2. Säkert att applicera på livsmedel (FDA, §172.155, 1994）
3. LD50 2,73 g/kg (experiment med mogen hanmus)

Juni 1986 godkände amerikanska FDA formellt att Natamycin kan användas som antiseptika för livsmedel. 1996 godkände Kinas nationella tekniska standardiseringskommitté för livsmedelsantiseptika formellt att Natamycin kan användas som livsmedelsantiseptika.

FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA) fastställde att människan ovillkorligen kan acceptera 0,3 mg Natamycin per kg kroppsvikt. JECFA/EC godkände och godkände också denna standard. Människans allmänna ADI (acceptabelt dagligt intag) är mycket lägre än säkerhetsdosen, även ost och korv som har stor konsumtion.

Vanliga frågor

Är Natamycin glutenfritt?

Natamycin är en naturlig mögelhämmare. Det är säkert att säga att natamycin är glutenfritt. Streptomyces natalensis innehåller inte gluten, och det finns inget gluten som används under jäsningen för att producera Natamycin, så Natamycin är glutenfritt.

Natamycinallergi

Natamycinallergisymptom, som utslag; nässelfeber; klåda; röd, svullen, blåsor eller skalande hud med eller utan feber; väsande andning; täthet i bröstet eller halsen; svårt att andas, svälja eller prata; ovanlig heshet; eller svullnad av mun, ansikte, läppar, tunga eller svalg

Källa:https://www.drugs.com/cdi/natamycin.html

Hur mycket konserveringsmedel ska man använda i mat?

Konserveringsmedel inklusive konstgjorda livsmedelskonserveringsmedel och Nature livsmedelskonserveringsmedel. Konstgjorda livsmedelskonserveringsmedel framställs genom kemisk syntes, naturliga livsmedelskonserveringsmedel fermenteras eller extraheras (som något växtextrakt)

Mest vanliga konserveringsmedel i mat och du hittar dessa konserveringsmedel på livsmedelsetiketten:

Natamycin har många fördelar jämfört med andra antimykotiska konserveringsmedel som kaliumsorbat, jämförelsen enligt följande:

Har ost konserveringsmedel?

Många människor drar sig för mat med mindre än naturliga ingredienser. Men vad de inte vet är att, utan tillsatta konserveringsmedel och livsmedelskonserveringsprocesser, skulle många av de livsmedel vi älskar idag aldrig komma till middagsbordet.

Det vanligaste konserveringsmedlet i ost är sorbinsyra som är kemiskt syntetiserad, på grund av dess förmåga att effektivt hämma tillväxten av jäst och mögel samtidigt som den tillåter "god" bakterieaktivitet.

Det kan ersättas av Natamycin, ett naturligt förekommande svampdödande medel som produceras genom fermentering av streptomyces natalensis.

Är det säkert att äta ost med mögel?

Ost med sorbinsyra eller Natamycin eller andra konserveringsmedel som förlänger hållbarheten eller förorenat, det kommer att växa mögel.

Mjukostar, som keso, färskost och ricottaost, med mögel bör kasseras. Detsamma gäller för alla typer av ost som är strimlad, smulad eller skivad.

Med dessa ostar kan formen skicka trådar genom hela osten. Dessutom kan skadliga bakterier, som listeria, brucella, salmonella och E. coli, växa tillsammans med möglet.

Är mögel på ost skadligt?

Alla mögelsvampar utgör naturligtvis inte en risk. Faktum är att vissa typer av mögel används för att göra ostar, som Brie och Camembert. Dessa formar är säkra att äta.

Dokumentreferens

Här hittar du relevanta regulatoriska dokument och säkerhetsöversikter om Natamycin från ett urval av nyckelländer.

Säkerhetsrapporter och åsikter

• Gemensamma FAO/WHO:s expertkommitté för livsmedelstillsatser (2007). Utvärdering av vissa livsmedelstillsatser och föroreningar:67rapport från FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser. WHO Technical Report Series No. 940.
• EFSA (2009). Vetenskapligt yttrande om användningen av Natamycin (E 235) som livsmedelstillsats. EFSA:s panel för livsmedelstillsatser och näringskällor tillsatta livsmedel (ANS). EFSA Journal; 7(12):1412.
• Science Opinion Article (2014) – av Roxanne Khamsi  (vetenskapsreporter och redaktör – New York City). se.

Föreskrifter

• COFEPRIS (2016). Adictiones al Anexo I Aditivos con diveras clases funcionales y con una IDA establecida. Publicerad 30 maj 2016 COFEPRIS Anexo 1 ref 79.
• FDA (2015). ICFSAN/Office of Food Additive Safety. GRAS Observera Natamycin. Publicerad:6 november 2015. fda.gov.
• FDA (2014). ICFSAN/Office of Food Additive Safety. GRAS Observera Natamycin. Publicerad:21 november 2014. fda.gov.
• GSFA Online (2013). Detaljer för livsmedelstillsats. GSFA-bestämmelser för Natamycin (pimaricin). CODEX alimentarius.
• Food and Drug Administration, HHS (2001). USA:s förordning 21 CFR § 172.155 Natamycin (pimaricin) GPO.
• EUR-Lex (2013). Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1333/2008 av den 16 december 2008 om livsmedelstillsatser. Europeiska kommissionen.
• Food and Drug Regulations (2014). Kanada F&DR Division 16 Livsmedelstillsatser, del III Livsmedelstillsatser som kan användas som klass III konserveringsmedel. Justitieministeriet.
• Australien Nya Zeelands Food Standards Code (2011). Standard 1.3.1 – Livsmedelstillsatser – F2011C00892. Standard 1.3.1 schema för livsmedelstillsatser 1. Australiens regerings lag.
• CIRS (n.d.) GB 2760-2011 Nationella standarder för livsmedelssäkerhet för användning av livsmedelstillsatser. Kemikalieinspektions- och regleringstjänst.
• Jetro (2006). Livsmedelshygienlag i Japan. Japans externa handelsorganisation.
• FAOLEX (2007). Lagen om livsmedel, kosmetika och desinfektionsmedel, 1972 (lag 54 från 1972). Förordning – Konserveringsmedel och antioxidanter. Lagstiftningsdatabas för FAO:s juridiska kontor.

Teknisk information

• DSM (2013). DelvoCid:Att få natamycin att fungera.
• te Welscher Y.M., ten Napel H.H., Balagué M.M., Souza C.M., Riezman H., de Kruijff B. och Breukink E. (2008). Natamycin blockerar svamptillväxt genom att binda specifikt till ergosterol utan att permeabilisera membranet.J Biol Chem. 2008 mars 7;283(10):6393-401.
• Hoekstra E.S., van der Horst M.I., Samson R.A., Stark J., van Rijn F.T.J. (1998). Undersökning av svampfloran i holländska ostfabriker och lager. J. of Food Mycology 1(1):13-22.
• Holley R.A. (1981). Förebyggande av ytmögeltillväxt på italiensk torrkorv med natamycin och kaliumsorbat. Appl Environ Microbiol. 1981 februari; 41(2):422–429.
• Ellin Doyle M. (2007). Mikrobiell matförstöring – Förluster och kontrollstrategier En kort genomgång av litteraturen. FRI-briefing. Livsmedelsforskningsinstitutet. University of Wisconsin.
• El-Diasty Eman M., El-Kaseh R.M. och Salem R.M. (2008). Effekten av natamycin på bibehållande av kvalitet och organoleptiska egenskaper hos yoghurt. Arab J. Biotech., vol. 12, nr (1):41-48.
• Pitt J.I. och Hocking A.D. (2009). Svampar och matförstöring. Tredje upplagan. Springer.
• Stark J. (2003). Natamycin:en effektiv svampdödande medel för mat och dryck. I:Natural antimicrobials for the minimal processing of foods (Roller. S., red.) Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England, sid. 82–97.
• Stark J. och Tan H.S. I:Russell N.J. och Gould G.W. (2003). Matkonserveringsmedel. London:Kluwer Academic; 2003:179-195.