Vad är Nisin E234?
Nisin E234 är en polycyklisk antibakteriell peptid som produceras av streptokocker lactis.
Nisin, även känd som Streptococcus Lactic (strep lactis) peptid, är en naturlig biologisk aktivitet av antimikrobiella peptider som används som naturligt konserveringsmedel för livsmedel E234.
Det är ett naturligt konserveringsmedel E234 och har en starkt hämmande effekt på många grampositiva bakterier, inklusive förstörelse och patogener.
Nisin-bakteriocin är det enda bakteriocinet som används som E324-livsmedelstillsats.
Nisin E234-struktur
Nisin Kemisk formel C143H230N42O37S7, Strukturen har 34 aminosyror, inklusive fem ovanliga aminosyror: ABA, DHA, DHB, ALA-S-ALA och ALA-S-ABA.
Nisin molekylvikt:3 354,07 g/mol
Nisin E234-egenskaper
Funktioner:
1) Starkt hämmande aktiviteter. Nisin E234 riktar sig specifikt mot den envisa Bacillus spp. och deras sporer.
2) Hög säkerhet. Nisin E234 kan snabbt smältas till aminosyror med hjälp av enzymer i människans mage.
3) Bra stabilitet. Nisin E234 är stabil i sura förhållanden och kan hålla sig aktiv även vid 121 ℃ i 30 minuter.
4)Lätt vattenlöslig.
5)Ingen smakpåverkan.
Nisinlöslighet
Nisin E234 är ett fast pulver som är lösligt i vatten eller i vätskor och har olika löslighet vid olika pH-värden. Som i allmänhet vatten (pH =7) är Nisin-lösligheten 49 mg Nisin/ml; om i 0,02 M HCl ökas lösligheten till 118 mg Nisin/ml.
Nisinbiosyntes
Nisin, E234, även känd som Streptococcus Lactic peptide, är en sorts polypeptidförening som extraheras från fermenteringsprodukten av streptokocker lactis. Nisin är ett naturligt antimikrobiellt medel som används som ett naturligt konserveringsmedel i värmebearbetade livsmedel och livsmedel med lågt pH. Enligt Food Chemical News Guide (en referensguide till användningen av livsmedelstillsatser som är tillåtna enligt federal lag) är Nisin-preparat ett koncentrat av torrt material som härrör från den kontrollerade fermenteringen av en naturligt förekommande mjölkbakterie Streptococcus lactis. Denna bakterie innehåller Nisin, en grupp besläktade peptider (partiella aminosyrakedjor som utgör proteiner) med antibiotisk aktivitet. Kemikalien Nisin kan inte syntetiseras på konstgjord väg, så de nisinproducerande bakterierna odlas i princip för sin syntes av Nisin.
Nisin-tillverkningsprocessen börjar med att mjölkbakterierna jäser. Det resulterande Nisinet koncentreras, separeras och torkas före malning till fina partiklar och standardiseras genom tillsats av natriumklorid (salt). Den resulterande typiska sammansättningen är nisin (2,5 %), natriumklorid (mer än 50 %), protein (23,8 %) och fukt (mindre än 3 %).
Nisin verkningssätt
Många studier av verkningssättet hos känsliga vegetativa celler och sporer har till stor del studerats på vegetativa cellers roll i plasmamembranet och Nisin E234 har den skadliga effekten att utsöndra den viktigaste cytoplasman, såsom adenosintrifosfat. Ännu viktigare är att cytolys orsakas, och noggranna studier av hur protoplasman verkar visar att matrisen i cytoplasman blir inaktiv på grund av förstörelsen av Nisin E234.
Nisin E234 verkar mot sporer av bakterier snarare än vilande sporer, så man tror att Nisin E234, till skillnad från andra konserveringsmedel, hämmar groning innan sporerna expanderar, med exempel som illustrerar att värmedödade av sporerna är känsligare för Nisin, det är därför Nisin E234 ger en god konserverande effekt i varmbearbetad konserver och sparar mycket energi.
Vad är Nisin-preparat?
Nisinpreparat består av nisin och natriumklorid med en aktivitet på minst 900 enheter per mg. Aktiviteten hos ren Nisin är cirka 40 × 1000000IU / g (effektiv koncentration i allmän mat är 25 ~ 500IU / g). Nisin-produkten är ett komplex av Nisin och natriumklorid och andra ingredienser, aktiviteten på 1 × 1000000IU / g. Nisinberedning är säkert och glutenfritt.
Nisin-fördelar
Nisin E234 är effektivt för att döda eller hämma grampositiva bakterier som orsakar matförstöring som laktobaciller, botox, stafylokocker, listeria, termotoleranta bakterier, Corynebacterium, Pediococcus, Leuconostoc, Branches Bacillus och så vidare. Speciellt för sporbildande bakterier som Bacillus, Clostridium, Bacillus thermophilus, Bacillus thuringiensis, Bacillus sporer och annan stark hämning. Under vissa förhållanden, såsom de surare förhållandena, kan YP-1000 Nisin även döda gramnegativa bakterier och andra bakterier.
I allmänhet är sporbildande bakterier mycket värmebeständiga, såsom övergående sterilisering vid 135 ° C i 2 sekunder vid en temperatur på 100 ° C, icke-sporbakterier på 100 %, sporbakterier på 90 % och 10 % Bacillus bakterier kan inte döda. Bacillus, Clostridium-sporers groning och reproduktion kan hämmas fullständigt genom att tillsätta 2-4 ppm Nisin eller 0,5-80 ppm Nisin.
Vilka livsmedel innehåller Nisin E234?
Nisin-applikation och användning
Applicering och användning i mejeriprodukter
Mejeriprodukter är näringsrika, men föroreningar av mikroorganismer i mejeriets bearbetning och lagring är alltid svåra att undvika. Det värmekänsliga materialet som, även om det är pastöriserat, fortfarande kan behålla vissa bakterier och värmebeständiga sporer, vilket minskar hållbarheten för mejeriprodukter.
Om du använder Nisin E234, kan kompensera för bristen på sterilisering vid låg temperatur, förbättra mejeriprodukternas kvalitet.
I mejeriprodukter används Nisin E234 vanligtvis i pastöriserad mjölk, milkshake, skummjölk, sockerfri kondenserad mjölk, högtemperatursteriliserad mjölk, smakmjölk, konserverade mjölksnacks, gräddprodukter, mjölkpulveråtervinning av mejeriprodukter. Nisin E234 användes först som ett naturligt konserveringsmedel i ost och används också i stor utsträckning i mejeriprodukter. I processen med ostbearbetning, trots värmesteriliseringen, kommer det fortfarande att finnas värmeresistenta grampositiva sporer (som Clostridium botulinum och Clostridium perfringens sporer), Nisin kan effektivt förhindra groning av dessa sporer och toxinbildning.
Det har rapporterats att användningen av Nisin-resistenta och Nisin-producerande bakterier som oststartare resulterade i ett bra produktutbyte på över 90 % jämfört med endast 41 % med den konventionella metoden. Eftersom Nisin kan hämma tillväxten och reproduktionen av termofila bakterier och sporer, kan tillsats av Nisin till steriliseringsmjölken, kondenserad mjölk och återmjölk hämma den frätande effekten av dessa mikroorganismer, och därigenom minska värmebehandlingens intensitet och förbättra produktens kvalitet, effektivt utöka produkternas hållbarhet.
Nisin kan också användas för att förhindra eftersurning av yoghurt. Använder Nisin-producerande bakterier Lactococcus lactis subsp. Lactis i kombination med andra mjölksyrabakterier i yoghurt, produktion och ackumulering av Nisin i fermenteringsprocessen kan hämma tillväxten av syraproducerande stammar och därmed kontrollera ökningen av surheten under lagring och transport.
Effekten av Nisin i mejeriprodukter beror på följande faktorer:1) Typen och graden av kontaminering av den bearbetade mejeriprodukten. 2) innehåller fukt. 3) pH:Det effektiva pH-intervallet är 3,5-8,0,4) Salthalt. 5) Typen av tillsatt smak. 6) det förpackningsmaterial som används, de hygieniska förhållandena i produktionsmiljön och produkternas process och förhållanden (steriliseringsmetod och steriliseringstemperatur och tid). 7) hållbarhet och lagringstemperatur.
Applicering och användning i köttprodukter
Traditionell produktion av skinka, bacon och korv, allmän användning av nitrit, nitrat och andra hårfärgningsmedel och hämmar tillväxten av Clostridium botulinum, som nitrat av nitratreduktiva bakterier till nitrit Salt, följt av reaktion av nitrit med köttpigment ger ett saltat rött och marinerad smak. Vi får i oss en viss mängd nitrit när vi äter kött, och aminens kropps roll, genererar ett starkt cancerframkallande ämne nitrosaminer.
Nisin E234 kan användas som ett effektivt alternativ för att minska mängden färgframkallande medel i skinka. Nisin E234 kan effektivt kontrollera tillväxten av mikroorganismer i köttprodukter, i synnerhet hämmar det toxinproducerande Clostridium botulinum, och Nisin i sig är surt, vilket minskar pH i det omgivande mediet och därmed minskar kvarvarande nitrithalt, Minskar bildningen av nitrosaminer .
Dessutom, under bearbetningen, kommer överdriven värmebehandling avsevärt att förändra köttprodukternas konsistens och utseende, då räcker endast 45% av värmebehandlingen för att förlänga hållbarheten efter tillsats av Nisin E234. Det är anmärkningsvärt att användningen av stora mängder Nisin för att ersätta nitritkonserveringsmedel inte är ekonomiskt på grund av den låga lösligheten av Nisin i köttprodukter, inte lätt att distribuera och även av andra skäl att göra den konserverande effekten av Nisin E234 är relativt lägre än nitrit. Nisin kan också appliceras på konservering av olika köttprodukter som färskt kött, nötkött kylt kött, bräserad kyckling och skaldjursprodukter.
Applicering och användning i konserver
Konventionell steriliserande och desinficerande behandling kan knappast döda de värmebeständiga sporerna av Bacillus stearothermophilus, såsom Bacillus stearothermophilus och Clostridium thermocellum. Dessa sporer kan orsaka fördärvning av konserver när förhållandena är lämpliga för dem att växa. Nisin kan effektivt förhindra att konserver förstörs.
Under sura förhållanden är Nisin mer stabilt, mer lösligt och mer aktivt. Därför kan det framgångsrikt användas för att konservera livsmedel med hög syra (pH <4,5). Tillsats av Nisin till lågsyra och icke-syra konserver kan också minska värmebehandlingens intensitet. Såsom tillsatt till tomatsås, konserverad soppa, grönsaker och svampprodukter kan minska steriliseringsförhållandena för att säkerställa matens näringsmässiga smak.
Nisin kan användas i pickles som kan minska salthalten i pickles, men kommer inte att påverka hälsokvaliteten och produktens smak, vilket är i linje med utvecklingen av låga salthärdningskrav. Dessutom kan Nisin effektivt förhindra att konserver går dåligt under lagring på grund av hög temperatur, så att Nisin kan förlänga hållbarheten. Under tiden är natriumbensoat förbjudet att använda i vissa länder, vilket vanligtvis används för att konservera konserverad pickles i livsmedel, det är viktigt att använda Nisin för att ersätta natriumbensoat som ett säkrare konserveringsmedel.
Applicering och användning i öl
Fördelen med Nisin E234 kan inte hämma jäst, Nisin kan appliceras på öl, vin, destillerad sprit och andra alkoholhaltiga drycker, för att förhindra härskning orsakad av mjölksyrabakterier.
Användningen av Nisin i ölbryggning i Kina har uppnått tillfredsställande resultat. Nisins roll i ölbryggning. 1) Att tillsätta Nisin till den kalla vörten (används för att expandera öljäst) kan säkerställa att öljäst inte kontamineras med grampositiva bakterier. Nisin kan kontrollera tillväxten av Lactobacillus, Pediococcus och andra bakterier under jäsningsprocessen när Nisin tillsätts direkt till jäsningsröran. 2) Kan ersätta den traditionella betningsmetoden för att ta bort de kontaminerade jästmjölksyrabakterierna. Traditionell betning har negativa effekter på jästernas vitalitet, jäsbarhet och sammanhållning, men det finns inget sådant när man ersätter betjäst med Nisin. 3) För fatöl kan tillsats av Nisin till påsen förlänga hållbarheten för opastöriserade fat eller ölflaskor med en faktor 1-2. 4) För kokta öl kan tillsats av Nisin E234 till påsen minska temperaturen och tiden för sterilisering, förbättra ölsmaken och spara energi. Dödstemperaturen för öljäst är 52 ℃, pastöriseringstemperaturen är 63 ℃ -65 ℃, temperaturen kan väljas mellan 52 ℃ -65 ℃ efter tillsats av Nisin för att minska den "mogna smaken" "Och minska ångförbrukningen.
Applicering och användning i fruktdrycker
Nisin kan också användas i fruktfrön. Frukt och fruktjuicer är ofta härskning orsakad av Bacillus acidobacterium (Alicyclobacillus acidurum). Bacillus acidocaldarius är en syratolerant och termofil sporbildande bakterie som är mest lämpad för tillväxt och reproduktion i miljön pH 2,5-6,0 vid 25-60 ° C. Enligt statistik kan Bacillus acidocaldarius växa i trädgårdar, i skogsjordar , och i vattnet dricker vi. Därför kan Bacillus acidurum lätt tas med i produktion och bearbetning av fruktjuice och fruktjuicedrycker, vilket gör att fruktjuiceprodukterna blir bortskämda. Nisin har en starkt hämmande effekt på de flesta grampositiva bakterier, speciellt sporozoiter.
Nisin-marknaden
Det hette Nisin sedan 1944, och det har lanserats på marknader sedan 1953. Nisin E234 har godkänts som konserveringsmedel för livsmedel i cirka 60 länder och regioner från hela världen. Enligt statistiken har den totala försäljningen av Nisin nått 800Mt 2014 i Kina. På grund av den ständigt ökande efterfrågan på konsumtion av biologiska konserveringsmedel i de utvecklade länderna i Europa och Amerika, och den snabba och stabila utvecklingen av China Food Industries, har marknadens krav på Nisin ökat under de senaste åren. Den nuvarande Nisin-produktionskapaciteten kunde inte möta marknadens krav gradvis, så man räknar med att tillverkningen och försäljningen av Nisin kommer att fortsätta växa under de närmaste åren.
Med fördelen med Nisin kan sänka bearbetningstemperaturerna, skydda maten utan att förstöras, förlänga livslängden utan att ändra smaken och det är lätt att använda vilket gör att Nisin E234-marknaden växer.
Konserver:det snabbast växande applikationssegmentet på Nisin-konserveringsmarknaden
Konserverad mat konsumeras till stor del inom livsmedels- och dryckesindustrin. Ökande efterfrågan och ökande befolkning leder till högre konsumtion av konserver. Den konserverade maten täcker ett brett spektrum av användningsområden för Nisin E234 vilket resulterar i den högsta tillväxttakten för Nisin-konsumtionen.
Kött:den största användningen av Nisin-konserveringsmarknaden
Kött består av ett brett utbud av kött- och skaldjursprodukter som till stor del konsumeras i regioner som Nordamerika och Europa på grund av den kalla miljön i båda regionerna. USA är den största konsumenten av kött i världen. De effektiva fördelarna med kött hjälper till i den breda konsumtionen av applikationen över hela världen. Kött innehåller alla essentiella aminosyror som är till hjälp för god hälsa och gör kött till ett komplett protein. Det konsumeras också för viktminskning och för att kontrollera aptiten.
Nordamerika bidrog med det största värdet till den globala Nisin-marknaden. Men Asien-Stillahavsområdet förväntas uppleva en snabb tillväxt till 2023, på grund av efterfrågan på naturligt konserveringsmedel. Jämförelsevis är nisinmarknaden i Västeuropa mer etablerad och stabil med närvaron av nyckelaktörer som DSM och Danisco. Dessa aktörer dominerar också på den globala Nisin-marknaden och utgör en stor andel. Nisin-marknaden i APEJ (Asien-Stillahavsområdet utom Japan) utvecklas och växer i snabbare takt med nya aktörer på marknaden. Dessutom vidtar länder som Kina strängare regleringsåtgärder på grund av bristen på kvalitetsstandarder jämfört med europeiska eller andra internationella motsvarigheter, eftersom det påverkar exporten av nisin till andra länder i västra regionen.
Av de fyra stora applikationerna hade köttapplikationen den största marknadsandelen 2017, och stod för över 32 %, följt av mejeriprodukter, drycker respektive bageriproduktsegment.
Nisin-tillverkare
Det finns flera Nisin-tillverkare i Kina och utomlands, som ni vet kan priset på kinesiska Nisin-leverantörer vara bättre än utländska tillverkare. Vi har arbetat med Kinas högsta Nisin-tillverkare i flera år, vi skulle vilja rekommendera detta Nisin-märke till dig om du vill spara dina inköpskostnader med samma Nisin-kvalitet jämfört med utländska Nisin-tillverkare. Nisin-prover finns tillgängliga om du behöver det för ytterligare test efter att ha accepterat priset.
Nisin-pris
Nu är priset på Nisin cirka 40 USD/kg från kinesiska Nisin-tillverkare och leverantörer.
Var kan man köpa Nisin E234
Vi säljer Nisin i många år och vi kan vara dina Nisin-leverantörer i Kina. Om du köper vill köpa Nisin eller frågar Nisin pris, vänligen maila oss via:[email protected]
Nisin Biverkningar
Är Nisin dåligt för dig?
Nisin E234 har inga biverkningar på människor och är säkert för oss. Det är ett peptidämne, ett naturligt konserveringsmedel, bakteriostat, som snabbt smälts av proteolytiska enzymer till aminosyror i matsmältningskanalen efter konsumtion. Det förändrar inte normalfloran i tarmen, orsakar inte läkemedelsresistensproblem och korsreagerar inte med andra antibiotika. Toxikologiska tester i olika länder har visat att YP-1000 Nisin E234 är säker, giftfri och ingen biverkning.
FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO/WHO) bekräftade att Nisin E234 var ett säkert, effektivt och pålitligt livsmedelskonserveringsmedel i mer än 50 länder runt om i världen 1969. Certifikatet utfärdat av det kinesiska hälsoministeriet 1990 står det:"Det är vetenskapligt motiverat att Nisin är säkert som livsmedelskonserveringsmedel." och det var också tillåtet att använda. 1983 identifierade United States Food and Drug Administration (FDA) Nisin E234 som en erkänd säkerhetsprodukt (GRAS) och godkände användningen. EU har också identifierat det som naturligt och säkert (E-234), och Nisin används flitigt i olika europeiska länder.
Nisin E234 är en naturprodukt som finns i mejeriprodukter och har visat sig vara inga faror efter flera års konsumtion. En systematisk studie har genomförts på säkerheten för Nisin, med en LD50 på cirka 7000 mg/kg kroppsvikt och en ADI på 0-0,875 mg/kg kroppsvikt hos råttor. Studier har visat att Nisin E234 är särskilt känsligt för proteolytiska enzymer som trypsin och liknande, så att det snabbt kan hydrolyseras av ägghydrolaser till aminosyror i mag-tarmkanalen efter konsumtion. Efter 10 minuters intag av Nisin, kan den inte hitta Nisinaktivitet i saliven, så det kommer inte att finnas kvar i kroppen, det kommer inte heller att förändra den normala tarmfloran, det är ett säkert konserveringsmedel.
