Utöver dess användning som krydda i sushi och andra asiatiska rätter, används svart vinäger, även känd som brunt risvinäger, i japansk och kinesisk kultur som en hälsotonic. Tillverkad av opolerat ris, tar svart vinäger från ett till tre år att jäsa. Under denna process mörknar vinägern, dess smak och arom blir mer intensiv och vitamin-, mineral-, aminosyra- och andra näringsinnehåll ökar, säger vinäger och asiatiska näringsexperter. På grund av dess rapporterade hälsofördelar gör många i Japan och Kina en drink som är sammansatt med svart vinäger till en del av sin dagliga kost.
General Health Tonic
Hälsoexperter säger att aminosyror och andra näringsämnen i svart vinäger hjälper till att motverka effekterna av mjölksyrauppbyggnad i blodet, vilket kan orsaka trötthet, irritabilitet, ömma muskler och sjukdomar. Svart vinäger avgiftar kroppen, balanserar pH-nivåer och förbättrar matsmältningen, enligt "Healing with Whole Foods", skriven av den asiatiske näringsexperten Paul Pitchford. Svart vinäger sägs också öka energinivåerna och förbättra humöret. Cal Orey citerar anekdotiska historier och skriver i "The Healing Powers of Vinegar" att svart vinäger hjälper till att lindra förstoppning och rensa bihålorna.
Kardiovaskulära fördelar
Den höga nivån av essentiella aminosyror som finns i svart vinäger är ansvarig för dess positiva inverkan på kardiovaskulär hälsa, säger hälsoexperter. Svart vinäger hjälper till att förhindra bildning av ämnen som bidrar till åldrande och plackuppbyggnad på blodkärlsväggar, skriver John och Jan Belleme i "Japanese Foods That Heal", med hänvisning till studier av en japansk forskare. Den värmande naturen hos svart vinäger förbättrar blodflödet och förbättrar cirkulationen, skriver Pitchford. Näringsexperter säger också att svart vinäger kan vara ett botemedel mot högt blodtryck.
Aktuell läkning
I sin bok innehåller Orey anekdoter som hävdar att svart vinäger, som används lokalt som ett hudförband, hjälper till att läka frakturerade ben och lindra smärta från stukningar. Svart vinäger desinficerar också skärsår och insektsbett och har använts för att bota fotsvamp, skriver John och Jan Belleme. I "Världens vinäger". författaren Lisa Solieri skriver att asiatiska kulturer har använt risvinäger som konserveringsmedel för livsmedel.
