Bockhornsklöverväxtens frön och blad har använts i matlagning och medicin i tusentals år. Enligt National Center for Complementary and Alternative Medicine är användningen av bockhornsklöver dokumenterad i en forntida egyptisk papyrusrulle daterad till 1500 f.Kr. I det moderna köket används bockhornsklöver i stor utsträckning som krydda, matsmältningshjälp och bordsgrönsaker. Beroende på ditt recept kan någon av flera ingredienser stå i stället för bockhornsklöver.
Vad kan användas istället för bockhornsklöver?
Lönnsirap
Bockhornsklöver innehåller den doftande föreningen sotolon, som även finns i lönnsirap. På grund av dess likhet i smak och smak, kan spårmängder av lönnsirap användas i stället för bockhornsklöver i vissa recept. Var noga med att endast använda en liten mängd; för mycket kan göra att rätten blir överväldigande söt.
Senap
Beroende på rätten kan senap ge den kombination av smaker som krävs för att ge en bockhornsklöverliknande stil. Ersätt en motsvarande mängd senapsfrö i stället för bockhornsklöverfrö, eller använd senapsgrönt i stället för bockhornsklöverblad. En tesked honungsdijonsenap kan också fungera istället för en motsvarande mängd bockhornsklöverfrö.
Fänkål
Fänkålslök och fänkålsfrö ger båda maten en arom som liknar lönn eller lakrits, så de kan vara idealiska substitut för bockhornsklöver. Använd torkat fänkålsfrö när ett recept kräver bockhornsklöverfrö, eller hacka fänkålslöken och använd den istället för bockhornsklöverblad.
Selleriblad
I vissa recept kan bladselleri fungera som ett substitut för torkade eller färska bockhornsklöverblad. Även om selleri inte erbjuder den lönnliknande smaken förknippad med bockhornsklöverblad, ger den maten en söt och lite bitter smak. Bladselleribladets liknande konsistens och utseende gör det också till en gångbar ersättning för färska bockhornsklöverblad.
Hälsofördelar med bockhornsklöver
Bockhornsklöver kan sänka blodsockernivån hos personer med diabetes, enligt några små studier. Och vissa studier tyder på att bockhornsklöver kan stimulera mjölkproduktionen hos kvinnor som ammar. Bortsett från dessa potentiella fördelar, används bockhornsklöver i stor utsträckning som ett matsmältningshjälpmedel.
