Vad är kalciumsilikat?
Ett vitt fririnnande pulver, som består av olika proportioner av CaO och SiO2, inklusive dikalciumsilikat (Ca2SiO4) och trikalciumsilikat (3CaO·SiO2), kan delas in i vattenfria och vattenhaltiga (vanligtvis) typer. Men i själva verket är det en hypotetisk oxid istället för en blandning av kiseldioxid och kalciumoxid.
Hur är den gjord?
I allmänhet kan det framställas av utspädd kalciumklorid eller kalciumhydroxid med natriumsilikat (t.ex. vattenglas som består av Na2O:SiO2).
Egenskaper
| Utseende | Vitt till benvitt friflytande pulver. |
| Andra namn |
|
| CAS-nummer | 1344-95-2 |
| Kemisk formel | xCaO · ySiO2 · zH2O. Livsmedelskvaliteten uppfyller kravet på följande sammansättning:
|
| Löslighet | Olösligt i vatten och etanol. |
Vilka användningsområden finns i mat?
Kalciumsilikat av livsmedelskvalitet är ett vanligt klumpförebyggande medel som används i bordssalter, kosttillskott och bakpulver. Den används också till stor del inom industri, t.ex. som ett alternativ till asbest för isolering i byggmaterial, såsom i glas och cement, tegel och brandskyddstak och -skivor; ett gödningsmedel som en källa till kisel.
Här presenteras kort tillämpningarna i bordssalter och kosttillskott.
Bordssalter
Kristallerna av bordssalt är lätta att lösa upp och saltet kommer att återskapa kristaller efter att ha absorberat fukt. Salter stelnar tillsammans från ett löst, fritt rinnande tillstånd till att kaka, klumpa ihop sig eller aggregeras. För att förhindra dessa klumpningsresultat tillsätts vanligtvis ett antiklumpningsmedel för att bibehålla dess löshet och smidighet.
De vanligaste antiklumpningsmedlen som används i bordssalter är kiseldioxid, kalciumsilikat, ammoniumcitrat, kaliumferrocyanid, järntartrat, natriumferrocyanid, kaliumklorid, etc.
Kalciumsilikat är en salttillsats som kan förbättra agglomerationen och flytbarheten av bordssalter. Den har en lös och porös struktur med en hög fysisk förmåga att absorbera olja och vatten. Det kan fästas väl på ytan av bordssalt, vilket hindrar det från att absorbera vatten utifrån genom att skapa en barriär och därmed motstå kakningseffekten.
Samtidigt kan kalciumsilikat minska Van Der Waals-krafterna mellan molekyler, vilket kan minska attraktionen mellan saltmolekylerna och förbättra dess flytbarhet.
Tillskott
Det fungerar inte bara som ett klumpförebyggande medel eller bärare i tillskott, det kan också användas som ett tillskott av kalcium och kisel (). Enligt EFSA står kosttillskott för 91 % av den rapporterade användningen av silikater.
Är kalciumsilikat säkert att äta?
Ja, dess säkerhet när den används som livsmedelstillsats har godkänts av U.S. Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) samt andra myndigheter .
FDA
Det är allmänt erkänt som säkert (GRAS) när det används i nivåer som inte överstiger 2 % i bordssalt och 5 % i bakpulver. ()
EFSA
Kalciumsilikat (E552) är listat i kommissionens förordning (EU) nr 231/2012 som en godkänd livsmedelstillsats och kategoriserad som "andra tillsatser än färgämnen och sötningsmedel" ()
Säkerhetsomvärdering under 2018
Det rapporterades av EFSA 2018 att absorptionen av kalciumsilikat var mycket låg och det fanns ingen indikation på genotoxicitet eller utvecklingstoxicitet, men det visades att kisel från kalciumsilikat ackumulerades i njurar och lever hos råttor. Dess säkerhet kan inte bedömas som en livsmedelstillsats på grund av bristen på tillförlitliga data om subkronisk och kronisk toxicitet, carcinogenicitet och reproduktionstoxicitet. ()
Auktoriserad användning
Följande produkter kan innehålla ():
- Torkad pulvermat
- Livsmedel i tablett- och tablettform
- Hård och halvhård ost i skivor eller riven ost
- Bearbetad ost
- Ostprodukter
- Sötningsmedel för bordsskivor i pulver-/tabletterform
- Salt och saltersättning
- Krydder och kryddor
- Torra spannmål
- Kosttillskott i fast form/flytande form
- Tuggummi
- Emulgeringsmedel och färger
- Torra pulveriserade emulgeringsmedel/polyoler/näringsämnen
UK Food Standards Agency
Kategoriserad i "Andra" ()
Livsmedelsstandarder Australien Nya Zeeland
Det är en godkänd ingrediens i Australien och Nya Zeeland med kodnumret 552. ()
JECFA
Funktionsklass:livsmedelstillsats, antiklumpningsmedel. ()
Acceptabelt dagligt intag:ADI "inte specifik" fastställd 1985 för det och kiseldioxid, även för vissa silikater inklusive aluminiumsilikat, kalciumaluminiumsilikat och natriumaluminiumsilikat. ()
Vilka är de möjliga biverkningarna?
Det är vanligt att konsumenter ibland har frågor om kalciumsilikat är dåligt för vår hälsa och vilka eventuella hälsorisker det finns. Det anses allmänt vara säkert men vissa människor kan vara allergiska eller känsliga för det.
Är det säkert för gravida?
Ja, det är i allmänhet säkert men det är bättre att rådfråga din läkare om det används.
Vanliga frågor
Är det naturligt?
Nej, den är gjord av kemisk syntes som tillverkningsprocessen som nämns ovan.
Är det mjölkfritt?
Ja, den innehåller inte mejeri eftersom kalciumet i den kommer från kalken.
Är det veganskt?
Ja, det är veganskt då följande råvaror kommer från mineraler istället för animaliska källor:
Kalciumklorid :tillverkas genom behandling av kalksten med saltsyra.
Kalciumhydroxid :härrör från kalksten med vatten.
Natriumsilikater :produceras genom reaktion av kiseldioxid (från kiselgur) med kaustiksoda och vatten.
Så det är veganskt och passar för vegetarianers kost.
Är det halal?
Ja, det är allmänt erkänt som halal eftersom det är tillåtet enligt den islamiska lagen och uppfyller villkoren för halal. Och vi kan hitta några tillverkare som är certifierade med MUI halal.
Är det kosher?
Ja, det är kosher pareve. E552 har uppfyllt alla "kashruth"-krav och kan certifieras som kosher.
Är det glutenfritt?
Ja, det är vanligtvis glutenfritt och personer med celiaki kan äta det. Det är en ingrediens som ofta finns i både glutenfria och gluteninnehållande livsmedelsetiketter. Produktionen följer FDA:s definition av glutenfri, att den inte innehåller vete, råg, korn eller korsningar av dessa spannmål.
Slutsats
Nu tror jag att du kanske har kunskap om kalciumsilikat (E552), från dess tillverkning; användningsområden i bordssalter och kosttillskott; godkänd säkerhet; möjliga biverkningar och några vanliga frågor som är det veganskt, glutenfritt, naturligt eller syntetiskt och etc.
Vilka typer av matförpackningar har du hittat denna ingrediens i? Låt mig veta i kommentarerna.
