Barwnik Red Beet Root jest uzyskiwany z soku buraczanego pozyskiwanego z korzeni warzywa o nazwie Beta Vulgaris. Barwnik obecny w burakach jest znany jako betanina Beet Root Red daje jasnoczerwony do niebieskawo czerwony kolor w zależności od zastosowania i pH. między czwartą a piątą jest jasnoniebieskawo-czerwona, a wraz ze wzrostem pH staje się niebiesko-fioletowa. Gdy pH osiągnie poziom alkaliczny, betanina ulega degradacji przez hydrolizę, co daje żółto-brązowy kolor. Barwnik korzeni buraka jest wrażliwy na ciepło, a długotrwałe ogrzewanie w temperaturze powyżej 80-90 C spowoduje degradację koloru.
Dostępne formy produktu – proszek
• Proszek rozpuszczalny w wodzie –
• Zalecany poziom dawkowania
• Od 0,01% do 0,1% w zależności od wymaganego odcienia koloru
Alternatywne nazwy: Betanina
Numer E: E162
Siła: 0,2-0,35%
Formularz: Proszek
Zgłoszenie: Czerwień buraczaną można stosować do barwienia twardych cukierków, produktów, deserów, lodów, napojów bezalkoholowych, jogurtów i mrożonych deserów, sosów sałatkowych, gotowych polew, mieszanek do ciast, zamienników mięsa i mięsa, mieszanek do napojów w proszku, mieszanek sosowych, nadzienie biszkoptowe, cukierki marshmallow, przetwory owocowe, dania gotowe, napoje bezalkoholowe i desery żelatynowe.
Odcień koloru buraka
Vinayak Ingredients India jest wiodącym producentem i dostawcą barwnika do buraków, w przypadku pytań prosimy o kontakt pod adresem podanym poniżej:[email protected]
