Zmarnowane w 2019 r.:931 mln ton żywności sprzedanej gospodarstwom domowym, sprzedawcom detalicznym, restauracjom i innym usługom gastronomicznym; Badania pokazują, że marnowanie żywności jest problemem globalnym, a nie tylko rozwiniętym; Raport indeksu marnotrawienia żywności pomaga krajom śledzić postępy w zakresie SDG ONZ.
Szacuje się, że 931 milionów ton żywności, czyli 17% całkowitej żywności dostępnej konsumentom w 2019 r., trafiło do koszy na śmieci w gospodarstwach domowych, sklepach, restauracjach i innych usługach spożywczych, zgodnie z nowymi badaniami ONZ przeprowadzonymi w celu wsparcia globalnych wysiłków na rzecz zmniejszenia o połowę żywności odpady do 2030 r.
Masa z grubsza dorównuje 23 milionom w pełni załadowanych 40-tonowych ciężarówek — wystarczy zderzak do zderzaka, by okrążyć Ziemię 7 razy.
Raport Food Waste Index 2021, opracowany przez Program Narodów Zjednoczonych ds. Ochrony Środowiska (UNEP) i organizację partnerską WRAP, analizuje odpady żywnościowe, które występują w punktach sprzedaży detalicznej, restauracjach i domach – licząc zarówno żywność, jak i części niejadalne, takie jak kości i muszle. Raport przedstawia najbardziej kompleksowe jak dotąd gromadzenie, analizę i modelowanie danych o marnotrawieniu żywności, a także oferuje krajową metodologię pomiaru marnotrawienia żywności. W 54 krajach zidentyfikowano 152 punkty danych o marnowaniu żywności.
Raport stwierdza, że w prawie każdym kraju, w którym mierzono marnotrawienie żywności, było ono znaczne, niezależnie od poziomu dochodów. Pokazuje, że większość tych odpadów pochodzi z gospodarstw domowych, które odrzucają 11% całej żywności dostępnej na etapie konsumpcji w łańcuchu dostaw. Usługi gastronomiczne i sklepy detaliczne marnują odpowiednio 5% i 2%.
Na globalnym poziomie per capita, 121 kilogramów żywności na poziomie konsumenckim marnuje się każdego roku, z czego 74 kilogramy zdarzają się w gospodarstwach domowych. Raport zawiera również regionalne i krajowe szacunki na mieszkańca.
Marnowanie żywności ma istotny wpływ na środowisko, społeczeństwo i gospodarkę. Na przykład w czasie, gdy działania klimatyczne są wciąż opóźnione, 8%-10% globalnych emisji gazów cieplarnianych jest związanych z żywnością, która nie jest spożywana, gdy brane są pod uwagę straty przed poziomem konsumentów.
„Ograniczenie marnowania żywności ograniczyłoby emisje gazów cieplarnianych, spowolniłoby niszczenie przyrody poprzez przekształcanie gruntów i zanieczyszczenie, zwiększyłoby dostępność żywności, a tym samym zmniejszyłoby głód i zaoszczędziłoby pieniądze w czasie globalnej recesji” – powiedział Inger Andersen, dyrektor wykonawczy UNEP. „Jeśli chcemy poważnie podejść do kwestii zmiany klimatu, utraty przyrody i różnorodności biologicznej oraz zanieczyszczenia i odpadów, przedsiębiorstwa, rządy i obywatele na całym świecie muszą zrobić swoją część, aby ograniczyć marnowanie żywności. Szczyt ONZ ds. systemów żywnościowych w tym roku będzie okazją do podjęcia nowych, odważnych działań mających na celu przeciwdziałanie marnotrawieniu żywności na całym świecie”.
Przy 690 milionach ludzi dotkniętych głodem w 2019 roku, liczba ta gwałtownie wzrośnie z powodu COVID-19, a trzy miliardy ludzi, których nie stać na zdrową dietę, konsumenci potrzebują pomocy w ograniczeniu marnowania żywności w domu.
Kraje mogą zwiększyć ambicje klimatyczne, włączając marnotrawienie żywności do ustalonych na szczeblu krajowym składek do porozumienia paryskiego, jednocześnie wzmacniając bezpieczeństwo żywnościowe i obniżając koszty dla gospodarstw domowych. To sprawia, że zapobieganie marnotrawieniu żywności jest również głównym obszarem uwzględniania w strategiach odzyskiwania COVID-19.
Problem globalny
„Przez długi czas zakładano, że marnowanie żywności w domu stanowi poważny problem tylko w krajach rozwiniętych” – powiedział Marcus Gover, dyrektor generalny WRAP. „Wraz z publikacją raportu Indeksu marnotrawienia żywności widzimy, że sprawy nie są tak jednoznaczne.
„Zaledwie 9 lat przed nami, nie osiągniemy celu 3 SDG 12, jeśli nie zwiększymy znacząco inwestycji w przeciwdziałanie marnotrawieniu żywności w gospodarstwach domowych na całym świecie. Musi to być priorytet dla rządów, organizacji międzynarodowych, firm i fundacji filantropijnych”.
Cel zrównoważonego rozwoju (SDG) 12.3 ma na celu zmniejszenie o połowę globalnego marnowania żywności na mieszkańca na poziomie detalicznym i konsumenckim oraz zmniejszenie strat żywności w łańcuchach produkcyjnych i dostawczych. Jednym z dwóch wskaźników celu jest wskaźnik marnotrawienia żywności.
W ostatnich latach coraz więcej krajów mierzyło marnotrawienie żywności. Raporty wskazują, że 14 krajów już gromadzi dane dotyczące odpadów spożywczych z gospodarstw domowych w sposób zgodny ze wskaźnikiem marnotrawienia żywności. Kolejne 38 krajów dysponuje danymi o marnotrawieniu żywności z gospodarstw domowych, w przypadku których niewielkie zmiany w metodologii, zasięgu geograficznym lub wielkości próby umożliwiłyby im stworzenie szacunków zgodnych z SDG 12,3. W sumie 54 kraje dysponowały danymi dla co najmniej jednego z trzech sektorów objętych raportem.
Nowe szacunki dotyczące marnotrawienia żywności na poziomie konsumentów na świecie zostały wygenerowane na podstawie istniejących punktów danych i ekstrapolacji opartych na szacunkach zaobserwowanych w innych krajach. Ponieważ 75% światowej populacji mieszka w kraju, w którym bezpośrednio obserwuje się oszacowanie marnotrawienia żywności na poziomie gospodarstw domowych, pewność szacunków w tym sektorze jest wyższa. Przy znacznie niższych bezpośrednich szacunkach na poziomie handlu detalicznego i gastronomii zaufanie do szacunków w tych sektorach jest niższe.
Dane dotyczące podziału na zmarnowaną żywność i niejadalne części są dostępne tylko w kilku krajach o wysokim dochodzie i pokazują średni podział pięćdziesiąt/pięćdziesiąt na poziomie gospodarstw domowych. Odsetek niejadalnych części jest istotną luką w wiedzy i może być wyższy w krajach o niższych dochodach.
Aby wykorzystać prace zawarte w raporcie, UNEP uruchomi regionalne grupy robocze, aby pomóc w budowaniu zdolności krajów do pomiaru marnotrawienia żywności na czas przed kolejną rundą raportowania SDG 12.3 pod koniec 2022 r. oraz wesprze je w opracowaniu krajowych poziomów odniesienia w celu śledzenia postępów cel na 2030 r. i opracowanie krajowych strategii zapobiegania marnotrawieniu żywności. W tym tygodniu WRAP rozpoczął pierwszy w Wielkiej Brytanii krajowy Tydzień Akcji Marnowania Żywności (1-7 marca), przekazując wiadomość, że marnowanie żywności przyczynia się do zmian klimatycznych.
