Lato w pełni, a to oznacza zaopatrzenie się we wszystkie pyszne produkty, które sezon ma do zaoferowania.
Dotyczy to również okry. Jeszcze nie jesteś fanem okry? Wkrótce będziesz.
Sztuką jest nauczenie się, jak wybrać tę, która jest delikatna (nie żylasta ani włóknista) — i jak gotować okrę, aby nie była śliska.
Te małe strąki mogą być pełne smaku, jeśli wiesz, jak je przygotować.
Od pieczenia i duszenia po marynowanie i smażenie, okra jest zaskakująco wszechstronnym warzywem.
Czytaj dalej, aby uzyskać szczegółowe informacje na temat tego warzywa, a także dowiedz się, jak je ugotować, aby uzyskać maksymalną przyjemność.
Co to jest Okra?
Możesz znać okrę jako „damskie palce” ze względu na długi, smukły kształt strąków lub jako popularny dodatek do gumbo.
Jest powszechnie duszony w indyjskich potrawach (poszukaj „bhindi” w menu).
Warzywa mogą być czerwone lub zielone i w rzeczywistości są to strąki owocowe wypełnione jadalnymi nasionami.
Ponieważ są tak łagodne w smaku, strąki okry są jak w domu w pikantnych potrawach, Ginger Hultin, RD, zarejestrowany dietetyk z siedzibą w Seattle i autor Przeciwzapalny posiłek dietetyczny .
Podczas gdy większy jest lepszy z dużą ilością warzyw, tak nie jest w przypadku okry.
Wybierz strąki, które nie są większe niż kciuk; kiedy okra staje się zbyt duża, rozwija twarde, włókniste włókna, które nie są przyjemne do jedzenia.
Tylko 1 filiżanka zapewnia 3 gramy błonnika i tylko 33 kalorie.
„Błonnik pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej” – mówi Amy Gorin, MS, R.D.N., zarejestrowana dietetyk roślinny z siedzibą w Stamford w stanie Connecticut.
Wiesz, jak okra jest znana z tego, że jest oślizgła?
Dzieje się tak dzięki zawartemu w nim błonnikowi rozpuszczalnemu, który może pomóc w zagęszczeniu potraw.
Oto miarka innych składników odżywczych, które znajdziesz w 1 filiżance surowej okry:
- Witamina C: 23 mg
- Witamina A: 36 mikrogramów
- Wapń: 82 mg
- Magnez: 57 mg
- Żelazo: 0,6 mg
To sprawia, że 1 szklanka okry jest doskonałym źródłem witaminy C i dobrym źródłem magnezu.
Jak gotować okrę
Okra jest dość łatwa do ugotowania i włączenia do swojej diety.
Jest szczególnie smaczny, gdy jest dodany do zup, gulaszu lub misek ryżowych. Możesz upiec okrę, podsmażać, dusić, smażyć na powietrzu, a nawet marynować.
„Głównym wyzwaniem związanym z tym warzywem jest to, że ma galaretowatą konsystencję, więc wiele osób wybiera metody przygotowania w zależności od tego, jak bardzo chcą złagodzić ten aspekt” – mówi Hultin.
Najpopularniejszy sposób na pozbycie się śluzu?
Pokrój okrę, a następnie przykryj białym octem i odstaw na 30 minut przed gotowaniem.
(Pamiętaj tylko, aby dokładnie go osuszyć!)
Gorin woli dusić okrę. Zaczyna od puszki zmiażdżonych pomidorów i torebki mrożonej okry, a potem pozwala, by mikstura się zmniejszyła.
Ta metoda dobrze wykorzystuje teksturę, pomagając zagęścić potrawę.
„Podaję to na warstwie brązowego ryżu z czymś w rodzaju tofu lub kiełbasy roślinnej” – mówi Gorin.
Jeśli jesteś nowy w okrze, spróbuj ją upiec. Strąki ładnie się chrupią!
Oto jak gotować okrę w piekarniku:
Instrukcje krok po kroku dotyczące pieczenia Okry
- Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
- Umyj i wysusz filiżankę okry na osobę.
- Przytnij końce łodyg każdego strąka.
- Ułóż okrę na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- Lekko skrop strąki okry 1 łyżeczką oliwy z oliwek i posyp solą. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć.
- Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy będą miękkie i zaczną się rumienić.
