Wszyscy myśleliśmy, że tłuszcz i sól są winowajcami naszej diety , ale uważaj — cukier w każdej postaci atakuje. Nie ma znaczenia, czy jest to ekologiczny cukier trzcinowy, agawa, miód, melasa czy sztuczne lub naturalne słodziki, wszystkie wydają się mieć taki sam wpływ na nasz mózg i powodują kolejne zachcianki. Wszyscy wiodący dziś lekarze, w tym dr Sanjay Gupta z CNN i dr Andrew Weill, odnoszą się do cukru, a konkretnie do fruktozy, jako toksycznego i uzależniającego.
Wszystkie formy cukru, w tym zdrowsze alternatywy lub substytuty chemiczne, zwiększają poziom cukru i dają te same sygnały mózgowi i ciału. Hormony mózgu są nagradzane za każdym razem, gdy jemy jakąkolwiek formę cukru, co z czasem powoduje uzależnienie podobne do alkoholu, narkotyków czy tytoniu. Pamiętaj, że nawet najzdrowszy słodzik nie ma znaczących składników odżywczych, gdy jest spożywany w normalnych ilościach.
Nadmierna fruktoza powoduje otyłość, która może prowadzić do cukrzycy typu 2, chorób serca, choroby Alzheimera i niektórych nowotworów. Może również powodować uszkodzenie wątroby, przekształcając cukier w tłuszcz, który ostatecznie odkłada się we krwi, podnosząc poziom złego cholesterolu (LDL).
Ile cukru to za dużo?
Nie musisz się martwić o cukier znajdujący się w świeżych owocach. Owoce mają naturalne cukry, więc ciesz się tymi słodkimi pokarmami. Lubię nazywać je „cukierkami natury!”
Czy wiesz, że przeciętna osoba spożywa rocznie 130 funtów cukru? To 10 funtów miesięcznie! Przyjmujemy 30 łyżeczek cukru dziennie w porównaniu z zalecanymi 8 łyżeczkami. To duże przeciążenie cukrem.
Przyjrzyjmy się więc, jak układają się nasze ulubione potrawy i napoje:
Napoje
• Duża cola w kinie:35 łyżeczek cukru
• Duży shake waniliowy:31 łyżeczek cukru
• Tim Hortons bardzo duży podwójny podwójny:9 łyżeczek cukru
Śniadanie
• Jogurt o smaku owocowym:7 ½ łyżeczki cukru
• Płatki owocowe / Mrożone płatki:1 ½ szklanki =6 łyżeczek cukru
• Rodzynki:½ szklanki =9 łyżeczek cukru
• Cynabon:19 łyżeczek cukru
• Kręgle:1/3 szklanki =11 łyżeczek cukru
Co z substytutami cukru? Jaki jest najzdrowszy słodzik?
Unikaj zdrowych cukrów, nawet tych, które wydają się mieć nad nimi aureolę. Wszystkie podnoszą poziom cukru i przekazują te same sygnały ciału i mózgowi. W rzeczywistości wyłączają system kontroli apetytu organizmu; nie tłumią głodu i nie dają ci znać, kiedy jesteś pełny.
• Cukier biały :Pozbawiony składników odżywczych i po przetworzeniu ma kolor trzciny cukrowej.
• Cukier brązowy :To tylko biały cukier z dodatkiem melasy, dzięki czemu jest brązowy. Ma niewiele więcej składników odżywczych niż cukier biały.
• Sparowany syrop z trzciny cukrowej :To jest trzcina cukrowa, w której woda została usunięta i nieco mniej przetworzona.
• Agawa :Już nie zbawiciel cukrów. Chociaż agawa nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi, co oznacza, że ma niższy niski indeks glikemiczny, ma wyższą zawartość fruktozy niż nawet syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i może powodować uszkodzenie wątroby i insulinooporność, co może prowadzić do cukrzycy typu 2.
3 najbezpieczniejsze zamienniki cukru
• Melasa z czarnym paskiem :zawiera żelazo, potas i wapń.
• Miód :Zawiera fruktozę, ale ma przeciwutleniacze. Im ciemniejszy, tym lepsze oznacza, że zawiera więcej składników odżywczych.
• Stewia (truvia) :To chyba najbezpieczniejszy ze wszystkich substytutów. Jest 200 – 300 razy słodsza od cukru i składa się z liści rośliny stewii. Nie powoduje skoków cukru we krwi i najlepiej nadaje się do napojów.
• Syrop klonowy :Ma więcej składników odżywczych niż miód.
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy? Czym jest umowa „surowa”?
• Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) wydaje się być „Darth Vaderem” świata cukru. Ma wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że szybko podnosi poziom cukru we krwi, co powoduje, że spożywasz więcej cukru, co prowadzi do wyżej wymienionych problemów zdrowotnych, a także przekształca cukier w tłuszcz przez wątrobę.
• Znajdziesz HFCS w przetworzonej i pakowanej żywności, ponieważ jest tańsza w produkcji, działa jako konserwant, ma dłuższą trwałość i lepiej smakuje. Stowarzyszenie rafinerii kukurydzy chce zmienić nazwę na „cukier kukurydziany” ze względu na złą prasę.
Inne słodziki:
Sztuczne słodziki to syntetyczne substytuty cukru, które są wytwarzane chemicznie lub otrzymywane z naturalnych substancji. Konsumenci kochają je, ponieważ są bezkaloryczne i mogą pomóc w utracie wagi, ale nikt nigdy nie dostaje „darmowej jazdy”.
Zazwyczaj są one pozbawione składników odżywczych i nadal oszukują mózg i ciało, by łaknęły więcej cukru. Uzupełnisz te kalorie w innych produktach spożywczych. Sztuczne słodziki są szeroko stosowane w przetworzonej i pakowanej żywności i napojach. Wiele osób używa ich również w kuchni domowej.
Chociaż są one zatwierdzone do zmniejszania kalorii i promowania utraty wagi, problem polega na tym, że oszukują one również twoje ciało, by myślało, że przybywa więcej kalorii, co powoduje, że masz ochotę i jeść więcej. Typowe słodziki to:
• Równa (aspartam)
• Słodka i niska (sacharyna)
• Splenda (sukraloza)
• Sugar Twin (cyklaminian)
Jaka jest więc decyzja? Mieć cukier lub zamienniki cukru w swojej diecie? Jeśli masz zamiar chcieć cukru, zasadą jest umiar, bez względu na to, z jakiego źródła pochodzi. Pamiętaj, że żadna z tych opcji nie jest tak naprawdę lepsza od drugiej. Cukier w każdej postaci sprawia, że masz ochotę na więcej cukru, co nie jest dobrą rzeczą!
Pierwotnie opublikowany w Huffington Post Canada
