Wbrew temu, co mogłeś słyszeć, istnieje kilka powodów, aby unikać oleju rzepakowego. Niestety, sprytne kampanie marketingowe i przekonujące kampanie reklamowe z powodzeniem przekonały niezliczone miliony, że olej rzepakowy jest tak naprawdę zdrową opcją, jeśli chodzi o gotowanie. Jest również stosowany w wielu różnych produktach spożywczych, a zwłaszcza w margarynie i przetworzonej żywności.
Insektycydy są szkodliwe dla zdrowia
Okej, wiemy, co prawdopodobnie myślisz:rolnicy na całym świecie spryskują swoje uprawy pestycydami, więc co to za wielka sprawa, jeśli opryskują również swoje uprawy rzepaku. Cóż, przede wszystkim radzę trzymać się jak najdalej od wszelkich produktów spożywczych, które zostały spryskane. Niemniej jednak nie do tego właśnie zmierzam. W rzeczywistości mówimy, że sam olej rzepakowy jest wyjątkowo dobrym pestycydem. W rzeczywistości jest to kluczowy składnik wielu „niechemicznych” pestycydów.
Prawie cały olej rzepakowy jest produkowany z genetycznie zmodyfikowanych upraw
Żywność modyfikowana genetycznie jest dziś tak kontrowersyjna jak kiedykolwiek. Obecnie modyfikacja genetyczna umożliwiła rolnikom uprawę znacznie większej ilości produktów niż kiedykolwiek wcześniej. Biorąc pod uwagę, że populacja na świecie stale rośnie z roku na rok, wielu uważa, że zmodyfikowane uprawy pomogą nam uniknąć potencjalnego niedoboru żywności w przyszłości, ale znowu jest to dyskusyjne.
W każdym razie nie będziemy się teraz tym wszystkim zajmować, ale powiemy, że robimy wszystko, co w naszej mocy, aby uniknąć jedzenia genetycznie modyfikowanej żywności. Dla nas to jeden z powodów, aby unikać oleju rzepakowego. W końcu ponad 90% całego oleju rzepakowego jest produkowane z genetycznie modyfikowanych upraw. Czy więc użylibyśmy oleju rzepakowego wyprodukowanego z 10% upraw, które nie zostały zmodyfikowane? Zdecydowanie nie, ale wyjaśnimy dlaczego nieco później, po tym, jak przyjrzymy się trzeciemu powodowi, dla którego najlepiej trzymać się z daleka od tego oleju.
Olej rzepakowy to uwodorniony olej
Wszystkie oleje spożywcze, inne niż „tłoczony na zimno” lub „extra virgin” są rafinowane. Ten proces zazwyczaj obejmuje odgumowanie; wybielanie i dezodoryzacja. Wiąże się to również z wysokimi temperaturami i/lub stosowaniem bardzo nieprzyjemnych chemikaliów. Nawet jeśli zdecydujemy się zignorować chemikalia, nie możemy uniknąć faktu, że proces rafinacji powoduje, że olej staje się uwodornionym olejem, który zawiera niszczące zdrowie kwasy tłuszczowe trans. Przypadkowo kwasy tłuszczowe trans są niezwykle szkodliwe dla zdrowia układu krążenia.
Okej, teraz, gdy przyjrzeliśmy się trzem powodom, aby unikać oleju rzepakowego, przyjrzyjmy się ogólnie temu olejowi:
Co to jest olej rzepakowy?
Olej, który otrzymujemy z pestek winogron, to oczywiście olej z pestek winogron; olej, który otrzymujemy z kukurydzy to olej kukurydziany, więc na pewno olej rzepakowy musi pochodzić z nasion rzepaku? Cóż, nie do końca, ponieważ nie ma czegoś takiego jak nasiona rzepaku, przynajmniej nie tutaj na planecie Ziemia. Olej rzepakowy faktycznie pochodzi z rzepaku, a w przeszłości był po prostu znany jako olej rzepakowy. Na tym etapie olej rzepakowy nie był wykorzystywany w przemyśle spożywczym. Zamiast tego był używany głównie jako smar w sektorze przemysłowym.
Gdzieś w dalszej kolejności zaczął on trafiać do łańcucha pokarmowego, ale ponieważ jest tak toksyczny, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) interweniowała i oficjalnie zakazała go w 1956 roku, stwierdzając, że jest niebezpieczny do spożycia przez ludzi z powodu do wysokiego poziomu kwasu erukowego.
Genetyczna modyfikacja rzepaku
W latach 70. hodowcy znaleźli sposób na genetyczną modyfikację rzepaku, co z kolei pozwoliło im na produkcję oleju z mniejszą zawartością kwasu erukowego. Olej o obniżonej zawartości kwasu erukowego był uważany za bezpieczny do spożycia przez ludzi i początkowo był sprzedawany jako „olej rzepakowy” lub „olej LEAR” (rzepak o niskiej zawartości kwasu erukowego). Jednak ze względów marketingowych nazwa została później zmieniona na olej rzepakowy.
Chociaż modyfikacja genetyczna skutecznie obniżyła zawartość kwasu erukowego, zwiększyła również ilość kwasu oleinowego, co po raz kolejny było poważnym powodem do niepokoju, ponieważ kwas oleinowy został powiązany z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym z następującymi:
- Opóźniony wzrost (zabroniony w preparatach dla niemowląt)
- Nieprawidłowości w płytkach krwi
- Uszkodzenia od wolnych rodników
- Zwiększone ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka
Krótkie spojrzenie na uprawy zmodyfikowane genetycznie
W 2011 roku przegląd 19 różnych badań obejmujących ssaki karmione genetycznie zmodyfikowaną soją i kukurydzą przez okres 90 dni wykazał, że żywność GMO może zaburzać funkcjonowanie nerek i wątroby. Przegląd, który został opublikowany w „Environmental Studies Europe”, stwierdza, że we wspomnianych badaniach czynność nerek została zmniejszona o 43,5%, podczas gdy czynność wątroby została zmniejszona o 30,8%. Czy naprawdę chcesz narazić swoje zdrowie na takie ryzyko?
Krótko mówiąc, zdrowy tryb życia i olej rzepakowy po prostu nie pasują do siebie. Dostępne są znacznie lepsze opcje, w tym ekologiczna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; organiczny olej kokosowy tłoczony na zimno; masło lub ghee pochodzące z wypasanego bydła itp. Potrzebujesz więcej powodów, aby unikać oleju rzepakowego? Jeśli chcesz znaleźć więcej powodów, poważnie zalecamy wykonanie kilku wyszukiwań w Google. Gwarantujemy Ci, że wkrótce będziesz unikać oleju rzepakowego, jakby to była zaraza.
Pierwotnie opublikowany w Healthy Holistic Living
