W artykule tutaj podaliśmy już wiele powodów, aby przestawić się z białego chleba na pełnoziarnisty. Teraz podnosimy to nieco i przedstawiamy kilka powodów, aby uwzględnić Kiełkujące całe ziarna do swojej diety.
Jaka jest różnica między chlebem pełnoziarnistym a chlebem kiełkowym?
- Chleb pełnoziarnisty powstaje przez zmielenie ziaren pszenicy na mąkę pełnoziarnistą. Pełnoziarniste dostarcza błonnik oraz naturalnie występujące witaminy i białka.
- Kiełkowy chleb zbożowy jest zrobiony z ziaren pszenicy, które zostały wykiełkowane, zmielone i upieczone na chleb. Ten proces zatrzymuje jeszcze więcej składników odżywczych w chlebie.
Dlaczego warto włączyć do diety więcej kiełkujących zbóż:
- Łatwiejsze do strawienia: Proces kiełkowania zasadniczo wstępnie trawi skrobię, rozkładając ją na cukry proste.
- Lepsze dla poziomu cukru we krwi: Jedno z badań wykazało, że jedzenie chleba z kiełkami (nie Ezechiela, ale podobnego) zmniejszyło odpowiedź cukru we krwi i zwiększyło odpowiedź glukagonu w porównaniu do jedzenia chleba niekiełkującego, 11-ziarnistego, 12-ziarnistego, białego lub na zakwasie.
- Zawierają więcej białka i mniej tłuszczu niż inne pieczywo: Kiełkujące ziarna zawierają około 75% węglowodanów w porównaniu do pełnych ziaren, zawierają nieco więcej białka i tylko około 40% tłuszczu pełnych ziaren.
- Zawierają mniej glutenu: Chociaż nie jest on bezglutenowy, osobom lekko wrażliwym na gluten może być łatwiej jeść. (Jednak chleb kiełkowy nie jest zalecany dla pacjentów z celiakią lub osób z prawdziwą alergią na gluten).
- Zazwyczaj nie zawierają konserwantów: Dlatego te rodzaje chleba można znaleźć w sekcjach lodówek i zamrażarek w sklepach ze zdrową żywnością.
