Szacowany czas czytania:6½ minuty
Nuggetsy z kurczaka stały się popularnym wyborem na całym świecie, ponieważ wzrosła moda na podręczne fast foody. Ale co tak naprawdę wiemy o tym, jak powstają i jaki mają wpływ na nasze zdrowie, środowisko i zwierzęta?
Z czego zrobione są nuggetsy z kurczaka?
Nic dziwnego, że mięso w nuggetsach pochodzi od kurczaków. Mogą to być kawałki mięsa mielonego, ale często jest to „mięso odzyskane mechanicznie” lub MRM. Są to pozostałe strzępy mięsa, które są oderwane od kości po uboju tuszy.
Jak powstają nuggetsy z kurczaka?
Powodem, dla którego nuggetsy z kurczaka są tak tanie, jest hodowla przemysłowa, a powodem, dla którego są tak smaczne, jest to, że nie smakują jak mięso z kurczaka. Przyjrzyjmy się całemu procesowi, od żywych istot po mocno sprzedawane „samorodki”.
Zabierz kurczaka z zatłoczonego więzienia
Prawie wszystkie kurczęta w USA, Europie i innych krajach są przetrzymywane w fermach przemysłowych, gdzie są utrzymywane przy życiu, ale żadne inne ich potrzeby nie są zaspokajane. Ponieważ dziesiątki tysięcy ptaków trzymane są razem w każdej szopie, a na każdej farmie może być kilkanaście lub więcej, ich życie jest tanie. Ptaki nie są objęte indywidualną opieką i uwagą, a miliony umierają w oborach, nie mogąc przeżyć nawet sześciu tygodni w nędznych warunkach. Sześć tygodni? Tak, te ptaki zostały genetycznie zmanipulowane, aby szybko przybrać na wadze, co powoduje, że ich ciała pękają (a ich serca zawodzą, a kończyny pękają), ale pomimo swoich rozmiarów, po zabiciu są tylko niemowlętami.
Nakarm jej ubogą w składniki odżywcze żywność i antybiotyki
Marża zysku dla każdego ptaka jest tak mała, że każdy koszt jest starannie zarządzany. Karma podawana ptakom musi tylko zapewnić dramatyczny wzrost ich wagi, nie musi zapewniać im zdrowego podtrzymywania. Tak więc ich pasza składa się z tanich składników, w tym znacznych ilości soi, której większość jest uprawiana na wylesionych terenach i wysyłana na cały świat. I ze względu na te warunki – ptaki z obniżoną odpornością gromadzą się razem w brudnym otoczeniu, często bez świeżego powietrza i nie ma nic do ćwiczenia ciała lub umysłu – ptaki są rutynowo karmione antybiotykami, aby utrzymać jak najwięcej przy życiu przez te sześć krótkich tygodni. Powszechne stosowanie antybiotyków u zwierząt gospodarskich pomaga w zwalczaniu opornych na antybiotyki patogenów u ludzi. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom bakterie lekooporne chorują już 2,8 miliona Amerykanów każdego roku i zabijają około 35 000 osób.
Pozbądź się chorych i martwych kurczaków
Nic dziwnego, że w takich warunkach wiele ptaków ginie. Ich ciała są po prostu wrzucane do martwych pojemników lub pozostawiane, by zgniły tam, gdzie leżały. Nawet ptaki, które są chore, ale wciąż żyją, zostały wyrzucone do śmietnika i pozostawione, by udusiły się pod ciężarem martwych towarzyszy. To naprawdę przemysł bez serca.
Zabij kurczaki
Pod koniec sześciotygodniowego cyklu szopy są opróżniane. Ptaki są pakowane do skrzynek, albo fizycznie, łapiąc szybko działające gangi, chwytając ptaki za nogi i skrzydła, albo mechanicznie, gdzie zwierzęta są zmiatane przez maszyny. Po zapakowaniu ciasno do skrzyni, wiele z nich cierpi już na złamane nogi i skrzydła, ptaki są ładowane na ciężarówki i transportowane w każdych warunkach pogodowych – palącym upale, ulewnym deszczu i nieznośnym mrozie – na duże odległości, aby dostać się do rzeźni. Tam mogą być przykute do góry nogami, gdy są jeszcze przytomne, a ich gardła są podcinane. Próby ogłuszenia nie działają dla każdego ptaka. Niektóre rzeźnie zagazowują ptaki na śmierć w specjalnie skonstruowanych komorach.
Skubać kurczaki we wrzącej wodzie
Po wykrwawieniu ciała ptaków są wrzucane do łaźni z gorącą wodą, aby rozluźnić ich pióra, a następnie trafiają na linię rzeźniczą.
Odkostnianie i mielenie
Mięso jest krojone, obierane i odstrzeliwane z kości. Wszelkie części, z których można skorzystać, są wycinane, w tym stopy, a następnie mięso przeznaczone na bryłki jest mielone.
Dopraw mięso, aby zamaskować smak
Miąższ sam w sobie nie smakuje wyśmienicie. Aby była smaczna, musi być aromatyzowana i to właśnie użyte przyprawy sprawiają, że są tak smaczne. Dobrą wiadomością jest to, że wszystkie te przyprawy pochodzą z roślin, więc łatwo jest stworzyć wegańskie kawałki kurczaka*n, które mają cały smak i konsystencję, a nie cierpią ani nie wpływają na środowisko.
Kształtowanie i smażenie
Pasta z mięsa mielonego jest krojona w urocze kształty, aby były poręczne i łatwe do spożycia, a następnie smażone. Mamy tendencję do pragnienia produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, takich jak te – powrót do naszej ewolucyjnej historii, kiedy znalezienie żywności o wysokiej kaloryczności było korzystne – ale dzisiaj mają one poważne konsekwencje zdrowotne.
Prawda o nuggetsach z kurczaka
Istnieje kilka niesmacznych prawd o nuggetsach z kurczaka.
Różowy śluz
Według USDA mięso odzyskane mechanicznie, zwane również mięsem oddzielonym mechanicznie, jest „produktem mięsnym podobnym do pasty i ciasta, wytwarzanym przez pchanie kości, z dołączonym jadalnym mięsem, pod wysokim ciśnieniem przez sito lub podobne urządzenie w celu oddzielenia kość z jadalnej tkanki mięsnej.” To wygląda i stało się znane jako różowy śluz. I to właśnie ten szlam jest kształtowany, powlekany i sprzedawany nam jako żywność.
Wpływ na środowisko
Badania pokazują, że prawie każdy produkt zwierzęcy – w tym kurczak – jest gorszy dla planety niż prawie każdy produkt roślinny. Na przykład mięso drobiowe wytwarza trzy razy więcej szkodliwych dla klimatu emisji niż tofu i jest nierozerwalnie związane z wylesianiem, ponieważ większość paszy dostarczanej do ferm przemysłowych na całym świecie zawiera soję uprawianą na wylesionych terenach. Kiedy wycina się drzewa, ginie dzika przyroda. Farmy drobiu są również znanymi podmiotami zanieczyszczającymi wodę i powietrze, co ma również bardzo negatywny wpływ na dziką przyrodę. Ogólnie rzecz biorąc, fermy drobiu to naprawdę zła wiadomość dla planety.
Czy nuggetsy z kurczaka są dla ciebie złe?
Z pewnością nie są zdrową żywnością! W 2015 r. Światowa Organizacja Zdrowia potwierdziła, że wszystkie przetworzone mięsa – takie jak nuggetsy z kurczaka – powodują raka jelita grubego i istnieje również związek z rakiem żołądka. Ponadto istnieją mocne dowody sugerujące związek między większym spożyciem smażonych potraw a chorobami przewlekłymi, w tym cukrzycą typu 2, wysokim ciśnieniem krwi i niewydolnością serca.
I nie zapominajmy o patogenach związanych z obchodzeniem się z kurczakiem i jedzeniem go – takich jak salmonella, Campylobacter i E.coli. Są one odpowiedzialne za to, że każdego roku miliony ludzi chorują.
Istnieje również szersze zagrożenie dla zdrowia. Kiedy weźmiemy pod uwagę, że hodowle drobiu wiążą się z poważnym ryzykiem pandemii, a także przyczyniają się do pojawiania się patogenów opornych na antybiotyki, możemy zobaczyć, jak niebezpieczna jest branża hodowli kurczaków.
Okrucieństwo wobec zwierząt
Większość ludzi nienawidzi hodowli przemysłowej i wie, że zwierzęta zamknięte w takich obiektach mają nędzne życie. A jednak jesteśmy tak oderwani od naszych systemów żywnościowych, że możemy nie zdawać sobie sprawy, że prawie każdy kawałek kurczaka spożywany w Stanach Zjednoczonych, Europie i gdzie indziej pochodzi z tego systemu, którego nie lubimy.
W każdej jednostce pakowane są dziesiątki tysięcy ptaków. Nie ma wzbogacenia, nic nie zajmuje ich jasnych, dociekliwych umysłów. Ptakom nie wolno nic prócz jedzenia i mogą żyć tylko sześć tygodni. Ponieważ zostały wyhodowane w celu szybkiego przybierania na wadze, ich serca i kości znajdują się pod ogromną presją. Zbyt często serca zawodzą, a nogi łamią się pod obciążeniem. Wyobraź sobie, że całe życie stoisz na połamanych nogach, bez ulgi w bólu, bez żadnej troski. To bezlitosny przemysł, który powoduje ogromne cierpienie.
Wniosek
Kiedy rozważamy zalety i wady nuggetsów z kurczaka, równoważymy smak z cierpieniem zwierząt, degradacją środowiska, zdrowiem osobistym i publicznym. A co, jeśli moglibyśmy uniknąć wszystkich złych rzeczy i nadal uzyskać smak, który kochamy? Możemy. Istnieje wiele firm produkujących super smaczne wegańskie smażone kurczaki * n, które wyglądają, gotują i smakują jak kurczak, ale nie mają wielu negatywów.
Jest takie zdanie, które kochamy i które inspiruje nas:„bądź zmianą, którą chcesz zobaczyć na świecie”. Jeśli nie chcemy żyć w świecie, w którym zwierzęta znoszą hodowlę przemysłową i ubój, gdzie jeden lekkomyślny przemysł zanieczyszcza i zatruwa naszą planetę oraz stwarza poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego, możemy coś zrobić:możemy po prostu przestać go wspierać.
Chcesz dowiedzieć się więcej? Zalecamy przeczytanie Fast Food Nation autorstwa Erica Schlossera
