To jest ptak! To samolot! To grzyb! Superman odsuwa się na bok, bo grzyby to prawdziwi bohaterowie. Najnowsze szacunki sugerują, że na świecie jest aż 5,1 miliona gatunków grzybów, ale większości z nich nie chcesz jeść. Dlatego zebraliśmy zespół najlepszych z najlepszych grzybów. HFR z przyjemnością przedstawia „The Super Shroom Squad”, najzdrowsze grzyby w okolicy. Oto Top 10 z Health Fitness Revolution i autor książki ReSYNC Your Life Samir Becic:
- Reishi – ciężki cios, który robi wszystko (lub prawie)
Ten gatunek grzyba wygląda jak duży biało-brązowy kwiatek z drewna. Jest naładowany kwasem ganoderynowym, o którym wiadomo, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu, a także obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Reishi, znane jako „Lingzhi” w języku chińskim, było czczone w społeczeństwach azjatyckich od tysięcy lat i jest jednym z najstarszych symboli dobrego samopoczucia i długowieczności, historycznie spożywanym tylko przez członków rodziny królewskiej.
Ma silne właściwości wzmacniające odporność i jest czczony jako grzyb przeciwbakteryjny, przeciwwirusowy, przeciwgrzybiczy i przeciwnowotworowy. Istnieje wiele badań potwierdzających te twierdzenia:badanie z 2009 roku dotyczące chemii bioorganicznej i medycznej przeprowadzone na Tajwanie wykazały, że reishi zawiera unikalne polisacharydy, które promują długowieczność poprzez wzmacnianie funkcji układu odpornościowego i zapobieganie nieprawidłowym tworzeniu się naczyń krwionośnych, które mogą prowadzić do zagrażających życiu narośli nowotworowych.
W 2010 r. inne badanie przeprowadzone przez Pharmacological Reports odkryli, że triterpinoidowy kwas ganoderynowy znajdujący się w reishi działał hamująco na rozwój i przerzuty guzów. Badanie z 2011 roku rozszerzyło te odkrycia, sugerując, że ten grzyb może potencjalnie wyszukiwać i eliminować istniejące komórki rakowe w ciele. Niedawno badanie z 2013 r. dotyczącetoksykologii żywności i chemikaliów użył grzyba reishi, aby odwrócić uszkodzenia wątroby wywołane chemikaliami u myszy.
Badania sugerują również, że Reishi może pomóc pacjentom z zaburzeniami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera i Huntingtona. Reishi pomaga zwalczać raka, wspierając tworzenie czynnika wzrostu nerwów, białka, które ma fundamentalne znaczenie dla zdrowego funkcjonowania neurologicznego.
- Shiitake – Walka z nowotworami
Są one nie tylko ulubieńcem japońskiej kuchni i doskonałym źródłem witaminy D, ale zawierają również naturalny związek przeciwnowotworowy zwany lentinan. Badanie z 2011 roku wykazało również, że Shiitake zmniejsza stan zapalny w organizmie. Naukowcy podali 52 zdrowym dorosłym osobom w wieku od 21 do 41 lat czterotygodniowy zapas suchych grzybów shiitake i kazali spożywać 4 uncje porcji dziennie. Dzięki badaniom krwi przed i po eksperymencie naukowcy zaobserwowali lepiej funkcjonujące komórki T gamma delta i redukcję białek zapalnych.
Te grzyby, które łatwo rosną na całym świecie, są bogate w białko (30% suchej masy), nasycone witaminami z grupy B, nie zawierają cholesterolu i mają znaczny poziom lowastatyny, cząsteczki obniżającej poziom cholesterolu. Badanie z 2004 roku na pacjentach z HIV wykazało, że grzyby miały pewną hiperlipidemię wywołaną działaniem antyretrowirusowym.
Wydaje się, że istnieje potencjalna korzyść ze spożywania herbaty wykonanej z liofilizowanych boczniaków uprawianych na drewnie. W International Journal of Oncology , Jedinaki i Silva (2008) zidentyfikowali dwa mechanizmy molekularne z ekstraktów alkoholowych z boczniaków, które „specyficznie hamują wzrost komórek raka okrężnicy i piersi bez znaczącego wpływu na normalne komórki i mają potencjalny efekt terapeutyczny/prewencyjny w przypadku raka piersi i okrężnicy”.
- Porcini – bojownik z zapaleniem
Ten mięsisty grzyb przypomina Portabello i okazał się skutecznym środkiem przeciwzapalnym. Grzyb ten zawiera związek ergosterol, który jest zdolny do cytotoksyczności, czyli procesu atakowania komórek wroga. W nowym badaniu dotyczącym starzenia naukowcy zidentyfikowali, które markery zdrowia odgrywają najważniejszą rolę u ludzi, którzy osiągnęli ten magiczny znak 100 i więcej. Bardziej niż jakikolwiek inny przewlekły stan zapalny pojawił się jako najważniejszy, zmienny czynnik zarówno dla osiągnięcia zaawansowanych złotych lat, jak i cieszenia się lepszym zdrowiem fizycznym i psychicznym w drodze - więc zaopatrz się w borowiki!
Grzyby guzikowe — najczęściej spożywany grzyb na świecie — rosną dziko i są spożywane przez ludzi od czasów wczesnych łowców-zbieraczy. Tradycyjne cywilizacje wiedziały nawet, że grzyby mają specjalne moce. Mówi się, że starożytni Egipcjanie wierzyli, że grzyby mogą zapewnić nieśmiertelność, a zatem tylko faraonowie zostali uznani za godnych ich zjedzenia lub nawet dotknięcia. Współczesne badania wykazały, że ten popularny grzyb, który można znaleźć we wszystkich sklepach spożywczych, ma potężny cios, okazał się skuteczny w zapobieganiu rakowi piersi i prostaty zarówno w komórkach zwierzęcych, jak i ludzkich.
- Maitake – kontroler cukru we krwi
Ten gatunek grzyba ma działanie przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe i wzmacniające układ odpornościowy, a także może pomóc kontrolować zarówno wysokie ciśnienie krwi, jak i poziom cukru we krwi. Szczególne badanie wykazało, że para ekstraktów z grzybów maitake okazuje się bardzo korzystna dla osób cierpiących na insulinooporność i cukrzycę. Ponadto mówi się, że pół szklanki dziennie grzybów maitake jest w stanie oczyścić system, znaleźć nieprawidłowe komórki i spowodować ich samozniszczenie. Jednocześnie te trąbiące buszle mogą pobudzać organizm do uwalniania komórek układu odpornościowego, które atakują i zabijają komórki nowotworowe.
Ten rodzaj grzyba zawsze był tradycyjnie używany w Japonii jako obrona przed astmą. Ma wysoki poziom beta-glukanów, które tłumią reakcje alergiczne, takie jak nawracająca astma. Wiadomo również, że beta-glukany zwiększają naturalną zdolność uzdrawiania układu odpornościowego. Według National Cancer Institute of Japan ten związek beta-glukanu jest również skutecznym lekarstwem na opóźnianie i niszczenie rosnących guzów.
- Kurnik – wzmacniacz metabolizmu
Kurki mają jedne z najwyższych znanych naturalnych stężeń witamin z grupy B, zwłaszcza witamin B1, B2, B3 i B5. Te witaminy odgrywają fundamentalną rolę w przekształcaniu żywności w energię i utrzymywaniu zdrowego układu nerwowego. Ponadto grzyby są bogate w błonnik, dzięki czemu utrzymują regularne ruchy jelit i zdrowie jelit pod kontrolą. Ten pojedynczy grzybek mini-trąbki został powiązany z właściwościami przeciwbakteryjnymi, bakteryjnymi i grzybiczymi, a także jest bogaty w witaminę C, D i potas.
Każdy, kto jest miłośnikiem kuchni włoskiej, od razu rozpozna smak trufli i przypływ dobrego samopoczucia związany z degustacją jej niepowtarzalnego smaku. Od dawna używane w kuchni i reklamowane ze względu na rzadkość występowania, nowe badanie pokazuje, że istnieje powód, dla którego wszyscy szalejemy na punkcie trufli – w rzeczywistości zawierają one „cząsteczkę błogości”, która jest podobna do tetrahydrokannabinolu lub THC znajdującego się w marihuanie i jest substancja chemiczna odpowiedzialna za większość poprawiających nastrój i psychologicznych efektów marihuany.
Naukowcy z Uniwersytetu Rzymskiego odkryli, że drogie czarne trufle wytwarzają związek zwany anandamidem, który wyzwala uwalnianie substancji chemicznych, które poprawiają nastrój, zmieniają apetyt, wpływają na pamięć i zmniejszają uczucie depresji i bólu ludzkiego mózgu. Ta cecha czarnej trufli znajduje się również w marihuanie – ale bez haju! Jakbyśmy potrzebowali kolejnego powodu do jedzenia trufli!
- Chaga – przeciwutleniaczowy odtwarzacz mocy
Chaga jest spożywana od wieków na Wschodzie, zwykle jako herbata, gdzie jej właściwości zdrowotne są dobrze ugruntowane. Zyskując popularność na półkuli zachodniej, w jednym badaniu przetestowano komórki, które zostały wstępnie potraktowane ekstraktem z grzybów chaga, a następnie potraktowane H202 w celu wywołania stresu oksydacyjnego. Wstępnie potraktowane komórki wykazywały mniej uszkodzeń niż komórki, które nie otrzymały ekstraktu chaga.
Ten konkretny gatunek grzyba zawiera również ogromne ilości naturalnego czarnego pigmentu znanego jako melanina, który ma wysoki poziom przeciwutleniaczy z zawartych w nim polifenoli. W rzeczywistości chaga ma najwyższy wynik ORAC (miara siły przeciwutleniającej) spośród wszystkich superżywności. Ponadto różne badania wykazały, że chaga może pomóc w leczeniu cukrzycy, układu krążenia, odporności, ochrony przed uszkodzeniami DNA i cholesterolu.
