Wiele osób w wielu krajach polega na ryżu jako na co dzień. Chociaż istnieje kilka rodzajów ryżu, najpopularniejszym wydaje się być ryż biały. Być może, ponieważ nie zastanawialiśmy się nad tym zbytnio, niektórzy z nas nadal regularnie spożywają biały ryż.
Jak wyjaśnia Healthline, podczas procesu rafinacji z białego ryżu usunięto otręby i kiełki. Zarodek ryżu jest niezwykle pożywny i jest jedną z najzdrowszych części ziarna.
Z tego powodu brązowy ryż zachowuje niewielką ilość tych składników odżywczych. Istnieją pewne obawy, że spożywanie zbyt dużej ilości białego ryżu może być szkodliwe dla zdrowia. Dieta bogata w biały ryż może zwiększać ryzyko trzech problemów zdrowotnych:
1. Regularne spożywanie białego ryżu może prowadzić do zatrucia arsenem. Problemy zdrowotne pojawiają się, gdy w organizmie gromadzi się arsen. Ograniczenie spożycia białego ryżu może pomóc w uniknięciu zatrucia arszenikiem. Nie zaleca się włączania ryżu jako podstawowego źródła węglowodanów.
Po drugie, codzienne spożywanie białego ryżu może zwiększyć ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego. Zespoły metaboliczne mogą prowadzić do wielu poważnych schorzeń, w tym udaru, cukrzycy i chorób układu krążenia. Potencjalne skutki uboczne obejmują nadciśnienie i otyłość centralną. Niektóre badania sugerują, że jedzenie dużej ilości białego ryżu może zwiększyć ryzyko zachorowania.
Brak błonnika w białym ryżu sprawia, że jest on lekkostrawny. Dzieje się tak szczególnie w przypadku spożywania go bez innych pokarmów bogatych w błonnik, takich jak fasola. Aby zostać szybko wchłoniętym przez organizm, musi być łatwo trawiony.
Podnosi poziom glukozy we krwi, co z kolei zwiększa ryzyko cukrzycy. Ci, którzy martwią się o swoje zdrowie sercowo-naczyniowe, również powinni tego unikać. Wysoki poziom glukozy we krwi, która nie jest zużywana na energię, może powodować tworzenie się płytki miażdżycowej w tętnicach i inne komplikacje.