22 proste wegańskie przepisy na obiad, aby rozpocząć swoją roślinną podróż

Wszyscy jesteśmy w środku. Jedzenie roślinne jest nie tylko dobre dla środowiska i dla twojego ciała, ale może być niesamowicie satysfakcjonujące i smaczne, szczególnie z tymi obfitymi przepisami. A kto nie lubi imprezy tematycznej (i pretekstu do butelki wielokrotnego użytku BYO na stół)? Chwyć nóż swojego najlepszego szefa kuchni — będziesz go potrzebował do tych wszystkich warzyw.

Tartine Kalafior Z Sosem Romesco

Otrzymasz entuzjastyczne recenzje od gości dzięki tej pysznej kanapce z otwartą twarzą — wygląda na wymagającą w utrzymaniu, ale jest bardzo prosta w przygotowaniu. Złote rodzynki i świeża pietruszka są w połączeniu, aby odświeżyć i osłodzić wyśmienitą kombinację Romesco i kalafiora, ale możesz spróbować użyć kolendry i posiekanych daktyli, aby uzyskać inny spin. Uwaga:kup wegański chleb na zakwasie.

Substancja Klopsiki Bakłażanowo-Grzybowe

Pulpety z bakłażana zmieszane z bogatymi w umami grzybami, podawane na puszystych pełnoziarnistych ciasteczkach? Te kanapki są tak aromatyczne, że Twoi goście zapomną, że są przyrządzane bez mięsa. Aby były wegańskie, pomiń parmezan. A jeśli chcesz mieć słony, pikantny smak sera bez nabiału, użyj drożdży odżywczych.

Pikantny Makaron Kokosowy

To danie inspirowane kuchnią azjatycką czerpie swoje bogactwo z mleka kokosowego, pasty pomidorowej i przypraw.

Fajna południowo-zachodnia sałatka z kukurydzą i awokado

Podawaj tę orzeźwiającą sałatkę z chipsami tortilla, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak.

Zimowa Zupa z Soczewicy

Użyj jarmużu, pora i słodkich ziemniaków w tym rozgrzewającym jednogarnkowym posiłku. Pomiń Parm, aby uzyskać całkowicie wegańską wersję.

Szybkie Makaron Orzechowy

Gwiazdą tego tętniącego życiem dania z makaronem jest sos do ssania, który składa się z kilku podstawowych produktów ze spiżarni, w tym octu jabłkowego, masła migdałowego i prażonego oleju sezamowego. Bezglutenowe makarony soba, które pomagają nasiąknąć sosem, są następnie podawane z chrupiącym ogórkiem marynowanym w soli, pieprzną rukwią wodną i szybko marynowaną rzodkiewką. To, co najbardziej kochamy w tym aromatycznym posiłku roślinnym, to to, że składa się on w zaledwie 20 minut.

Smażony Makaron Ryżowy Z Tofu i Warzywami

Aby upewnić się, że tofu się przyrumieni, osusz je przed gotowaniem.

Chili z 3 Fasolkami Z Pesto Wiosenny

Trzy rodzaje fasoli — ciecierzyca, cannellini i nerki — zapewniają, że chili jest sycące i pełne białka.

Fettuccini z wegańskim sosem Alfredo z kalafiora

Podczas gdy niektóre z głównych składników tradycyjnego sosu alfredo to ciężka śmietana i ser, możesz całkowicie ubić wegańską wersję nakładki do makaronu dzięki uprzejmości zdrowego kalafiora. Wszechstronne warzywko łączy się z mlekiem nerkowca i odżywczymi drożdżami, tworząc pikantny, kremowy sos bez nabiału. Na koniec miskę makaronu posyp skórką z cytryny i posyp posiekaną, świeżą natką pietruszki i gotowe!

Makaron Pesto z Pieczonymi Brokułami

Trzymaj pod ręką łodygi brokułów, aby ubić pesto, które pokrywa ten makaron. Oprócz często odrzucanej porcji warzyw, pikantne pesto składa się z pieczonych różyczek brokułów, migdałów, skórki z cytryny, soku z cytryny, rukoli, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Chociaż pesto wymaga opcjonalnej dawki sera, zawsze możesz użyć przyjaznych dla wegan drożdży odżywczych. Gdy sos będzie gotowy, wymieszaj go z makaronem i posyp gotowe danie kilkoma dodatkowymi różyczkami brokułów i małą rukolą.

Boćwina z ciecierzycą i kuskusem

Prażone orzeszki pinii zapewniają smak i konsystencję temu słodkiemu i pikantnemu daniu.

Tosty z Hummusem i Ogórkiem

W noce, kiedy naprawdę nie chcesz rozpalać pieca, wypróbuj ten obfity, roślinny tost. Zawiera kromkę tostowanego pełnoziarnistego chleba posmarowanego kupowanym w sklepie (lub domowej roboty) hummusem. Tost jest następnie posypany cienkimi plasterkami perskich ogórków, skropiony oliwą z oliwek i posypaną mieszanką przypraw za'atar. Jeśli jesteś szczególnie głodny, zrób dwa kromki tostów lub podawaj tosty razem z prostą sałatką.

Linguine z kaparami i sosem z zielonych oliwek

Hiszpańskie oliwki i kapary nadają temu makaronowi stanowczy, słony kęs.

Śródziemnomorskie Campanelle z pieczoną czerwoną papryką i migdałami

Wymieszaj trochę wody do gotowania makaronu w gotowym naczyniu, aby dodać wilgoci i połączyć wszystkie składniki.

Curry Bakłażan Z Pomidorami i Bazylią

Mięsista konsystencja bakłażana sprawia, że ​​jest doskonałym składnikiem dań wegańskich i wegetariańskich. Aby upewnić się, że ten posiłek jest całkowicie wegański, użyj jogurtu roślinnego.

Czarna fasola i ryż

To danie z Ameryki Łacińskiej spełnia podwójną funkcję jako danie główne lub przystawka.

Sałatka z podartej pity i bakłażana z pietruszką i zielonym tahini

Mięsisty bakłażan zastępuje, no cóż, mięso w tej sycącej sałatce. Znajdziesz tu także chrupiące krążki pita i świeżą, płaską natkę pietruszki, ale najlepszą częścią jest aromatyczna zielona tahini, która łączy cały posiłek.

Pikantna letnia dynia do smażenia

Ta kolorowa smażalnica, która składa się w zaledwie 20 minut, jest wypełniona zdrowymi warzywami. Mówiąc dokładniej, masz letnią dynię i japońskiego bakłażana oraz ostre czerwone plasterki jalapeño. Całość polana jest sosem skrobiowo-sojowym i podawana na obfitej porcji białego ryżu.

Gulasz z kalafiora i ciecierzycy z kuskusem

Kuskus jest cudownym składnikiem do szybkiego gotowania:wystarczy przykryć go gorącą wodą i pozostawić na parze przez pięć minut.

Ciecierzyca Z Boćwiną i Pieczonymi Pomidorami

Świeży sok z cytryny i złote rodzynki nadają temu daniu nieoczekiwaną jasność i słodycz.

Tosty izraelski kuskus z kukurydzą i ziołami

Ulepsz swoją grę sałatkową z makaronem dzięki temu wegańskiemu daniu, które jest idealne na letnie pikniki i potlucks. Tostowany izraelski kuskus jest połączony z soczystymi letnimi ziarnami kukurydzy i deszczem świeżych ziół – bazylią, szczypiorkiem i koprem – oraz odrobiną karmelizowanej cebuli na dokładkę. Zaufaj nam, nie będziesz tu tęsknił za żadnym mięsem.

Załadowane słodkie ziemniaki z kokosem i jarmużem

Aby uzyskać łatwy wegański posiłek, załaduj ugotowanego słodkiego ziemniaka z ulubionymi warzywami. Ten konkretny przepis wymaga nadzienia z jarmużu gotowanego w bogatym i pikantnym sosie kokosowym, doprawionym sokiem z limonki i pachnącym curry. Znajdziesz również prażone płatki kokosowe na małą chrupkę, a sam ziemniak jest doprawiony sokiem grejpfrutowym, masłem i zielem angielskim. Aby uzyskać całkowicie roślinny przepis, po prostu pomiń masło lub zamiast tego użyj masła wegańskiego (które można znaleźć w Trader Joe's). Gwarantujemy, że nie poczujesz różnicy.