Ziemniak:zastosowania, korzyści, skutki uboczne i wiele więcej!

Wprowadzenie:

Skromny ziemniak, naukowo znany jako Solanum tuberosum L. należy do rodziny Solanaceae . Ziemniaki są czwartą najważniejszą uprawą żywności na świecie. Rośnie we wszystkich regionach o klimacie umiarkowanym oraz ciepłych, wilgotnych tropikalnych nizinach krajów azjatyckich. Choć mogłoby się wydawać, że ziemniak należy do nas, Indian, w rzeczywistości ma swoje korzenie w andyjskim górskim regionie Ameryki Południowej, głównie w Peru, Boliwii, Ekwadorze, Chile i Kolumbii. Ziemniaki produkowane są głównie w takich krajach jak Chiny, Indie, USA, Rosja i Ukraina.

Istnieje około pięciu tysięcy odmian ziemniaków, różniących się wielkością, kształtem, kolorem, zawartością skrobi i smakiem. Niektóre odmiany ziemniaków są znane jako Russet Burbank, Biała Róża, Katahdin, Red LeSoda i Red Pontiac.

Wartość odżywcza ziemniaków:

Ziemniak zawiera niezbędne składniki odżywcze, takie jak węglowodany, błonnik pokarmowy, białka i aminokwasy, niezbędne witaminy i minerały śladowe.

Właściwości ziemniaka:

Potencjalne właściwości ziemniaków to:

• Może działać jako przeciwutleniacz
• Może mieć potencjał przeciwnowotworowy (zapobiega wzrostowi komórek rakowych)
• Może mieć potencjał antyproliferacyjny (zatrzymuje rozprzestrzenianie się komórek rakowych)
• Może chronić wątrobę
• Może być potencjalny cytotoksyczny (zabija komórki rakowe)
• Może być silnym środkiem przeciwwirusowym
• Może być potencjalnym prebiotykiem
• Może to być potencjalny środek przeciwbakteryjny
• Może mieć potencjalne działanie przeciwzapalne
• Może pomóc z potencjalnymi właściwościami antyalergicznymi
• Może być antymutagenny (zapobiega mutacji)
• Może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi.

Potencjalne zastosowania ziemniaka:

Ziemniaki są uważane za podstawową żywność na całym świecie ze względu na wszechstronność, jaką oferują. Wrzuć go do curry lub zetrzyj, ułóż z nim tosty lub po prostu dodaj do czegokolwiek jako środek wiążący, zastosowania są dosłownie nieograniczone. Znaczenie ziemniaków wzrosło na całym świecie ze względu na ich znaczenie odżywcze i potencjalne korzyści zdrowotne, jakie mogą oferować. Niektóre z potencjalnych zastosowań ziemniaków omówiono w następujący sposób.

1. Potencjalne zastosowania ziemniaka w leczeniu raka

Ziemniaki są bogatym źródłem związków bioaktywnych, takich jak antocyjany, lektyny i glikoalkaloidy, które mogą mieć potencjalne działanie przeciwnowotworowe na komórki rakowe. Badania wykazały, że gotowany ekstrakt z ziemniaków może być skuteczny w walce z rakiem żołądka. Może zabijać i hamować wzrost komórek rakowych w żołądku i hamować rozprzestrzenianie się komórek raka piersi. Ekstrakty z ziemniaków pomagają również w przypadku raka okrężnicy i wątroby. Istnieje jednak potrzeba dalszych badań na temat potencjalnego wykorzystania ziemniaka w leczeniu raka.

2. Potencjalne zastosowania ziemniaka na cukrzycę

Cukrzyca jest problemem globalnym zarówno w krajach rozwiniętych, jak i rozwijających się. Jedzenie ziemniaków może pomóc obniżyć ryzyko cukrzycy typu 2. Badania na zwierzętach sugerują, że ekstrakty ze skórek ziemniaków, bogate źródło przeciwutleniaczy, mogą pomóc obniżyć poziom glukozy, stres oksydacyjny i zmniejszyć wchłanianie glukozy w jelitach. twój brzuch. Istnieje jednak potrzeba przeprowadzenia większej liczby badań na ludziach, aby dojść do wniosków na temat bezpiecznego stosowania ziemniaka w leczeniu cukrzycy.

3. Potencjalne zastosowania ziemniaka na serce

Różne badania na zwierzętach wykazały, że skórki ziemniaka mogą obniżyć poziom cholesterolu w osoczu i obniżyć poziom cholesterolu w wątrobie. Ziemniak może również odgrywać znaczącą rolę w metabolizmie lipidów i pomagać w utrzymaniu trójglicerydów (tłuszczów) w osoczu. Poziomy witaminy E i przeciwutleniaczy w osoczu mogą być bardziej skuteczne u zwierząt karmionych ziemniakami i mogą wykazywać dodatkowe korzyści dla serca w przypadku spożycia ziemniaków. Fitochemikalia, takie jak przeciwutleniacze, mogą być odpowiedzialne za zmniejszenie stanu zapalnego, czynnika ryzyka chorób serca. Istnieje jednak potrzeba dalszych badań w tym obszarze.

4. Potencjalne zastosowania ziemniaka na jelita

Przeciwutleniacz (antocyjany) ziemniaka może mieć korzystny wpływ na florę jelitową. Badanie na zwierzętach wykazało różne rodzaje kolorowych płatków ziemniaczanych, które mogą wpływać na zdrowie jelit. Wstępne wyniki antocyjanów odmiany ziemniaka o czerwonym miąższu wydawały się znacznie zwiększać liczbę „dobrych bakterii” w jelitach (lactobacillus), promować wydalanie kwasów żółciowych, które są niezbędne do trawienia tłuszczu i pomogły w całkowitej liczbie kału. Zatem przeciwutleniacze obecne w ziemniakach mogą pomóc środowisku okrężnicy (jelita), co może być pomocne dla zdrowia trawiennego. Jednak potrzeba więcej badań, aby udowodnić potencjalne korzyści z ziemniaka dla jelit.

5. Potencjalne zastosowania ziemniaka do skóry

Potencjalne zastosowania ziemniaka do skóry mogą wynikać z jego pomocy w bliznach i śladach po pryszczach. Sok ziemniaczany na skórę może pomóc w radzeniu sobie z przebarwieniami na twarzy. Składniki odżywcze ziemniaków i ich potencjalne zastosowania sprawiają, że są one dobrym wyborem w preparatach kosmetycznych oraz przeciw bliznom i trądzikowi. Nałożenie ziemniaka na twarz może pomóc w bliznach potrądzikowych. Stąd właściwości wybielające ziemniaków mogą okazać się naturalną alternatywą dla wybielania skóry i blaknięcia blizn. Jednak w tej dziedzinie wymagane są badania mpre. Upewnij się, że skonsultowałeś się z lekarzem przed użyciem ziemniaka do skóry.

6. Inne potencjalne zastosowania ziemniaka:

• Ziemniaki mogą mieć pozytywny wpływ na kontrolę moczu i możliwe zajęcie prostaty.
• Ziemniaki mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia oczu.
• Ekstrakt ze skórki ziemniaka może pomóc chronić wątrobę przed uszkodzeniem.
• Codzienne spożywanie ziemniaków może pomóc w niedożywieniu ze względu na składniki odżywcze, takie jak węglowodany, białka, błonnik, witaminy i minerały.

Chociaż istnieją badania, które pokazują potencjalne zastosowania ziemniaka w różnych warunkach, ale są one niewystarczające i istnieje potrzeba dalszych badań, aby ustalić prawdziwy zakres korzyści z ziemniaka dla zdrowia człowieka.

Jak używać ziemniaków?

Ziemniaki są wykorzystywane nie tylko jako warzywo do gotowania w domu, ale także jako pasza dla zwierząt, paliwo i jako bulwa do sadzenia ziemniaków w następnym sezonie. Ziemniaki można wykorzystać w następujący sposób:

• Mrożone ziemniaki można wykorzystać do przygotowania przetworzonej żywności, takiej jak frytki i chipsy ziemniaczane, które są używane głównie w formie przekąsek.
• Świeże ziemniaki można gotować, piec lub smażyć i wykorzystać do przygotowania kilku przepisów, takich jak kluski ziemniaczane, placki ziemniaczane, puree ziemniaczane, zupa ziemniaczana i sałatka.Kliknij lub dotknij tutaj, aby wprowadzić tekst.
• Do przygotowania mąki ziemniaczanej używa się suszonych ziemniaków.
• Różne gałęzie przemysłu spożywczego wykorzystują mąkę ziemniaczaną do wiązania mieszanek mięsnych oraz zagęszczania sosów i zup.
• Skrobia ziemniaczana jest stosowana jako środek wiążący w cieście tortowym, mieszankach, herbatnikach i lodach oraz jako zagęszczacz do gulaszy i sosów.

Skutki uboczne ziemniaków:

Co zaskakujące, reakcje alergiczne mogą być rzadkim skutkiem ubocznym ziemniaków. Alergie na gotowane ziemniaki są rzadkie i rzadkie i obserwowane u niemowląt. Nadwrażliwość zależna od immunoglobuliny E (IgE) i zapalenie jelit wywołane białkiem pokarmowym są głównymi czynnikami powodującymi ciężkie reakcje alergiczne.

Najczęstsze skutki uboczne ziemniaków to:

• Atopowe zapalenie skóry (swędzące wysypki na ciele)
• Wymioty
• Biegunka z plamami krwi
• Odwodnienie
• Hipotermia (niska temperatura ciała)
• Niskie ciśnienie krwi
• Letarg (senność/brak energii). Dyskomfort
• Astma.

Jeśli jednak wystąpią jakiekolwiek niepożądane reakcje, natychmiast skontaktuj się z lekarzem ajurwedy, który ci go przepisał. Będą mogli cię odpowiednio potraktować.

Środki ostrożności przy ziemniakach:

Podczas spożywania gotowanych ziemniaków należy przestrzegać ogólnych środków ostrożności. Rodzice powinni podjąć dodatkowe środki ostrożności przed podaniem ich dzieciom.

• U niemowląt obserwuje się ciężkie reakcje alergiczne wywołane ziemniakami. Alergie na gotowane ziemniaki są głównie związane z białkami. Doświadczenie takich reakcji jest widoczne, gdy są wystawione na stały pokarm.
• Dlatego, chociaż reakcje alergiczne na ziemniaki są rzadkie, rodzice muszą zachować szczególną ostrożność w stosunku do swoich dzieci, aby uniknąć tak ciężkich reakcji. Jeśli jednak zauważysz jakiekolwiek niepożądane skutki, natychmiast skonsultuj się z lekarzem ajurwedyjskim.
• Gospodynie domowe i starsze kobiety zgłaszały rzadkie przypadki alergii na ziemniaki. Dlatego powinni uważać na spożycie ziemniaków. Dlatego jeśli pojawi się jakikolwiek problem zdrowotny, skonsultuj się z lekarzem ajurwedy.

Interakcje z innymi lekami:

Aktywność i czas działania leku zależą od jego rozkładu przez określone enzymy. Niektóre składniki odżywcze mogą zakłócać te układy enzymatyczne i mogą zmieniać skuteczność leku i sposób działania. Ziemniak wytwarza określone naturalne składniki (glikoalkaloidy), które hamują aktywność poszczególnych enzymów odpowiedzialnych za rozkład środków znieczulających. Prowadzi to do zmiany procesu metabolizmu i czasu działania leku. Dlatego dieta może odgrywać kluczową rolę w powrocie do zdrowia pacjenta, a u zdrowych osób obserwuje się duże zróżnicowanie czasu powrotu do zdrowia po podaniu środków znieczulających.

Najczęściej zadawane pytania:

Jaki jest wpływ metod gotowania na ziemniaki?

Gotowanie ziemniaków w wysokiej temperaturze prowadzi do utraty niezbędnych składników odżywczych. Wytwarza również niewielką ilość akrylamidu, który jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym (powoduje raka). Jednak w tej dziedzinie potrzebne są dalsze badania, ponieważ dostępne informacje są niewystarczające do wyciągania wniosków.

Jakie witaminy są obecne w ziemniakach?

Ziemniak zawiera witaminę B6, witaminę C, ryboflawinę, niacynę, tiaminę i witaminę K, które mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka różnych przewlekłych i ostrych chorób. Istnieje jednak potrzeba przeprowadzenia dalszych badań, aby określić wpływ ziemniaka i jego składników na zdrowie człowieka.

Jakie są wady ziemniaków?

Główną wadą ziemniaków są reakcje alergiczne wywołane przez gotowane ziemniaki u niemowląt. Alergie na skórki ziemniaka obserwuje się również u kobiet powodujących astmę. Więcej danych w postaci opracowań wymaga poznania dokładnego rodzaju reakcji i przyczyny ich wystąpienia.

Jakie są zalety ziemniaków dla skóry?

Potencjalne zastosowanie ziemniaka do skórki może być związane głównie z widocznymi właściwościami rozjaśniania skóry surowego ziemniaka. Pocieranie ziemniaka w twarz może pomóc rozjaśnić blizny. Plaster może być używany, ponieważ mycie może stracić swoje naturalne właściwości. Jednak potrzeba więcej badań, aby wiedzieć o zastosowaniu ziemniaka do skóry. Uprzejmie skonsultuj się z wykwalifikowanym lekarzem przed użyciem czegokolwiek do skóry. Nie stosuj samoleczenia.

Jakie fitochemikalia są obecne w ziemniakach i jakie przynoszą korzyści?

Ziemniak zawiera kilka fitochemikaliów, takich jak flawonoidy, fenole, karotenoidy i poliaminy, które są bardzo pożądane w diecie ze względu na ich korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Mogą odgrywać kluczową rolę w promowaniu zdrowia populacji, w której ziemniaki stanowią istotną część codziennej diety.

Czy ziemniaki są dobre na odchudzanie?

TAk. Ziemniaki odgrywają pozytywną rolę w kontrolowaniu głodu, który przyczynia się do sytości. Sytość to uczucie sytości i utrata głodu po jedzeniu. Gotowane ziemniaki mogą pomóc w utracie wagi, opóźniając kolejne posiłki i całkowitą konsumpcję kalorii. Istnieje jednak potrzeba dalszych badań w tej dziedzinie. Powinieneś skonsultować się z lekarzem przed użyciem ziemniaków dla jakichkolwiek szczególnych korzyści zdrowotnych. Uprzejmie nie stosuj samoleczenia.

Referencje:

1. Zaheer K, Akhtar MH. Produkcja, użycie i odżywianie ziemniaków – przegląd. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(5):711-21. Dostępne pod adresem:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24925679/

2. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych [Internet]. Ziemniaki, miąższ i skórka, surowe; 4 stycznia 2019 [cytowano 9 czerwca 2022]. Dostępne pod adresem:https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170026/nutrients

3. Zhao CL, Guo HC, Dong ZY, Zhao Q. Farmakologiczne i odżywcze działanie antocyjanów ziemniaczanych. Afr J Pharm Pharmacol. 2009 styczeń 1;2(10):463-8. Dostępne pod adresem:https://academicjournals.org/article/article1380893156_Zhao%20et%20al.pdf

4. Ezekiel R, Singh N, Sharma S, Kaur A. Korzystne fitochemikalia w ziemniaku — recenzja. Żywność Res Int. 1 marca 2013 r.;50(2):487-96. Dostępne pod adresem:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996911002559

5. Camire ME, Kubow S, Donnelly DJ. Ziemniaki a zdrowie człowieka. Crit Rev Food Sci Nutr. 2009 1 listopada;49(10):823-40. Dostępne pod adresem:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19960391/

6. Akademia [Internet]. Blizny po trądziku; [cytowano 9 czerwca 2022]. Dostępne na:https://www.academia.edu/14786414/Acne_scars

8. Monti G, Viola S, Tarasco V, Lupica MM, Cosentino V, Castagno E. Przypadek ciężkiej reakcji alergicznej na gotowany ziemniak. Acta Pediatr. 2011 1 listopada;100(11):e236-8. Dostępne na:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21561467/

9. McGehee DS, Krasowski MD, Fung DL, Wilson B, Gronert GA, Moss J. Hamowanie cholinesterazy przez glikoalkaloidy ziemniaczane spowalnia metabolizm miwakurium. Anestezjologia. 2000 sierpnia 1;93(2):510-9. Dostępne pod adresem:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10910502/

10. Mustafa AMA, Aziz MMA. Oznaczanie hydrochinonu w kremach rozjaśniających skórę sprzedawanych w Sudanie przy użyciu wysokosprawnej chromatografii cieczowej. J Bliski Wschód Północna Afr Sci. 2016;2(7):17-21. Dostępne pod adresem:https://nebula.wsimg.com/6f9726deba6f184448ec42c489f9dece?AccessKeyId=496D8DBA34323A04A464&disposition=0&alloworigin=1

Zastrzeżenie: Informacje zawarte w tej witrynie służą wyłącznie celom edukacyjnym i nie mają na celu zastąpienia leczenia przez pracownika służby zdrowia. Ze względu na wyjątkowe indywidualne potrzeby czytelnik powinien skonsultować się ze swoim lekarzem, aby określić adekwatność informacji do sytuacji czytelnika.