Grzyby shiitake są drugim najpopularniejszym grzybem na świecie. Grzyby shiitake zawierają lentinan i inne związki, które mogą aktywować układ odpornościowy.
Ludzie używają grzybów shiitake do leczenia HIV/AIDS, zwykłych przeziębień, grypy i wielu innych dolegliwości, ale nie ma mocnych dowodów naukowych na poparcie tych twierdzeń. Od wielu lat gatunek ten kojarzony jest ze wspomaganiem zdrowia immunologicznego, serca i skóry dzięki naturalnie wytwarzanym bioaktywnym polisacharydom, takim jak beta-glukany. „Beta-glukany to polisacharydy biologiczne ściany komórkowej występujące w grzybach, takich jak shiitake. Ten silny składnik pomógł temu bogatemu i ziemistemu grzybowi zyskać renomę ze względu na jego właściwości lecznicze przez lata, a teraz może nawet pomóc w utrzymaniu zdrowej skóry i młodzieńczego wyglądu.
Shiitake rośnie w kępach na gnijącym drewnie lasów liściastych, takich jak shii i inne morwy, chinquapins, sweetgum, kasztan, grab, żelazo, dąb, buk, topola i . Jego rodzimy zasięg obejmuje ciepłe i wilgotne regiony Azji Południowo-Wschodniej.
Grzyby shiitake szybko przeszły z kuchni kulinarnej do świata urody ze względu na ich liczne zalety skórne. Grzyby shiitake są rzeczywiście wykorzystywane w tradycyjnej medycynie chińskiej od pokoleń do przywracania energii i rozwiązywania nierównowagi w ciele. Grzyby shiitake stanowią ponad jedną czwartą całej produkcji grzybów na całym świecie i to nie tylko dlatego, że są pyszne. Grzyby shiitake zawierają jeden z najwyższych poziomów naturalnej miedzi, minerału, który promuje zdrowy przepływ krwi, kości i funkcje immunologiczne. W rzeczywistości 1/2 szklanki grzybów shiitake zawiera 72% - 75% zalecanego dziennego spożycia (DRI) tego minerału. Grzyby są również bogate w selen, zapewniając 33% dziennego spożycia.
Popraw zdrowie swojego serca
Grzyby shiitake mają unikalną kombinację składników odżywczych, które mogą obniżać ciśnienie krwi i zapobiegać wielu poważnym zaburzeniom serca, takim jak tętniaki, ataki i zatrzymanie akcji serca. Grzyby shiitake zawierają eritadeninę, substancję chemiczną, która, jak się uważa, obniża poziom cholesterolu we krwi. Zawierają również beta-glukany, które pomagają zmniejszyć stan zapalny i ograniczyć wchłanianie cholesterolu w jelitach. Badania na zwierzętach wykazały, że sproszkowany shiitake i roztwór wodny miały znaczący wpływ na poziom cholesterolu i ciśnienie krwi u uczestników testów.
Pielęgnacja skóry
Grzyby shiitake zawierają ogromną liczbę przeciwutleniających substancji chemicznych, które zapewniają wyjątkową ochronę przed wolnymi rodnikami i stresem oksydacyjnym w całym ciele. Pomagają one w zapobieganiu zmarszczkom, usuwaniu blizn i przebarwień oraz tworzeniu naturalnego blasku skóry. Grzyby te zostały nazwane naturalną terapią trądzikową ze względu na wysoką zawartość selenu, ponieważ niedobory tego minerału są często związane z objawami trądziku.
Potencjał przeciwnowotworowy
Według badań przeprowadzonych przez CSIRO Food and Nutritional Sciences w Wiktorii w Australii, grzyby shiitake zawierają właściwości przeciwnowotworowe, które pomagają w zapobieganiu nowotworom piersi.
Aktywne substancje chemiczne grzybów shiitake są związane nie tylko z ograniczaniem rozwoju guza w różnych nowotworach, ale mogą również wywoływać apoptozę (zaprogramowaną śmierć komórki) w chorych komórkach bez szkodzenia zdrowym komórkom w pobliżu. Dzieje się tak ze względu na zawartość lentinanu i polisacharydów w nich. Chociaż w tej chwili dane są minimalne, istnieją sugestie, że lentinan obecny w grzybach shiitake może być przydatny w leczeniu raka. Lentinan zawarty w grzybach shiitake został udowodniony w testach w Memorial Sloan Kettering Cancer Center jako zdolny do przedłużania śmiertelności u pacjentów z nowotworami złośliwymi wątroby, jelita grubego, trzustki i żołądka, gdy jest podawany doustnie. Niestety leki te okazały się nieskuteczne w leczeniu pacjentów z rakiem prostaty.
Budowanie kości
Grzyby shiitake zawierają witaminę D, która jest jedną z najważniejszych witamin dla zdrowia kości. Jednak nie wszystkie grzyby mają znaczny poziom tej substancji. Tylko osoby narażone na promieniowanie UV mają wystarczającą ilość witaminy D do budowania i zwiększania gęstości kości w okresie wzrostu.
przeciwutleniacz
Ponieważ były bogate w przeciwutleniacze, grzyby te były często wykorzystywane w tradycyjnych chińskich lekach w postaci gulaszu i serum. Mówiąc prościej, środowisko, w którym żyjemy, jest pełne toksyn i niebezpiecznych atomów, takich jak chemikalia przemysłowe, zanieczyszczenie powietrza, a nawet słońce, które są szkodliwe dla naszej skóry. Te niebezpieczne atomy są znane jako wolne rodniki, a kiedy atakują nasze ciało, mają tendencję do uszkadzania i zabijania komórek. Ponieważ nie możemy zapobiec wdychaniu świeżego powietrza lub wchłanianiu promieni słonecznych, możemy zwalczać wolne rodniki za pomocą przeciwutleniaczy, takich jak te znajdujące się w wyciągu z grzybów shiitake. Są to substancje niezwykle skuteczne w zwalczaniu wolnych rodników i zapobieganiu im uszkadzania zdrowych komórek naszej skóry.
Koi skórę i nawilża
Grzyby shiitake działają przeciwzapalnie, dzięki czemu są idealne do ukojenia skóry. Są bogate w witaminy z grupy B, szczególnie B3, znane również jako niacynamid. Witamina ta zawiera również właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc uspokoić podrażnioną skórę. Grzyb zawiera również witaminę D i selen, które pomagają chronić skórę przed szkodliwym wpływem środowiska i zatrzymują wodę w skórze. Istnieją stwierdzenia, że ekstrakt może leczyć stany zapalne skóry, w tym trądzik, trądzik, trądzik różowaty i egzemę. Jeśli masz delikatną skórę, ekstrakt shiitake może zmniejszyć stan zapalny i zapewnić jej odświeżający, kojący impuls bez zaostrzania istniejących problemów skórnych.
Ekstrakt z grzybów shiitake to doskonałe źródło nawilżenia skóry. Ekstrakt zawiera ważne aminokwasy, takie jak licyna, które pomagają w zrównoważonym przepływie wody przez warstwy skóry. Ceramidy, które są substancjami chemicznymi, które pomagają skórze utrzymać zdrową barierę, znajdują się w ekstrakcie z grzybów. Pomaga to nie tylko chronić skórę przed toksynami i bakteriami, ale także uszczelnia nawilżenie, aby skóra była odżywiona. Aby zmaksymalizować właściwości nawilżające tego grzyba, używaj go z kremem nawilżającym – zapewni to skórze więcej nawilżenia, które ekstrakt z shiitake może następnie skutecznie wchłonąć do głębszych warstw skóry.
Popraw swój układ odpornościowy
Nowe badanie opublikowane przez American College of Nutrition przez University of Florida ujawnia, że grzyby shiitake pomagają zwiększyć funkcje immunologiczne.
Grzyby shiitake zawierają również różnorodne przeciwutleniacze, a także witaminę C, coś, co jest powszechnie znane ze swoich właściwości wzmacniających odporność. Co ważniejsze, specyficzne cząsteczki wiadomości obecne w grzybach shiitake pomagają zwiększyć wydajność naszego układu odpornościowego i skrócić czas reakcji na potencjalnie niebezpieczne alergeny i inne chemikalia. Grzyby shiitake, jak widać, oferują szeroką gamę korzyści zdrowotnych i estetycznych, a dzięki wspaniałemu ziemistemu smakowi i mięsistej konsystencji są idealnym dodatkiem do każdego posiłku. Grzyby shiitake są często używane w kuchni japońskiej.
Niższe ciśnienie krwi i poziom cholesterolu
Według badań z 2011 roku, kilka substancji chemicznych zawartych w grzybach shiitake może hamować tworzenie się cholesterolu w wątrobie i zapobiegać gromadzeniu się płytki nazębnej na ścianach tętnic i naczyń krwionośnych. Właściwości przeciwutleniające tych grzybów są również związane z obniżeniem ogólnego poziomu cholesterolu i szybszym metabolizmem. Co więcej, związki siarki w grzybach shiitake mogą zmniejszać gromadzenie się krwi lub krzepnięcie, co poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego i pomaga w zapobieganiu potencjalnie śmiertelnym epizodom sercowym. Jednym ze specjalnych enzymów zawartych w grzybach shiitake jest eritadenina, która może pomóc zmniejszyć zwężenie naczyń krwionośnych, a tym samym obniżyć ciśnienie krwi. Jest to szczególnie ważne dla osób predysponowanych do problemów sercowo-naczyniowych, w tym zatrzymania akcji serca, udarów i miażdżycy.
Redukcja stanu zapalnego
Shiitake zawiera wysokie stężenie przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze to naturalnie wytwarzane cząsteczki, które chronią nasze komórki przed stresem oksydacyjnym. Pomagają również w utrzymaniu równowagi organizmu i zdrowej ilości wolnych rodników. Wolny rodnik to związek chemiczny, który ma niesparowany elektron. Gdy wolne rodniki staną się lotne, mogą spowodować uszkodzenie komórek. Jeśli chodzi o zdrowie skóry, niekontrolowane wolne rodniki mogą rozkładać kolagen naszej skóry, powodując podrażnienia, nieregularne przebarwienia, wczesne zmarszczki, ciemne plamy i przebarwienia. Przeciwutleniacze mogą pomóc w przywróceniu równowagi i promować naturalną reakcję organizmu na stany zapalne poprzez zwalczanie wolnych rodników. Można to również powiedzieć o selenu, innym elemencie obecnym w shiitake. Selen pomaga również w zapobieganiu uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki, co sprzyja poprawie zdrowia skóry.
Przeciwstarzeniowe i rozświetlające skórę
Niektóre substancje bioaktywne mają kluczowe znaczenie dla zdrowia skóry. Czasami nie otrzymujemy składników odżywczych, których potrzebuje nasz system, a to może mieć negatywny wpływ na zdrowie naszej skóry. Bioaktywne chemikalia, takie jak witamina B5, niacyna, witamina B6, witamina B1, ryboflawina i kwas foliowy, mogą pomóc przywrócić zdrowie skóry poprzez przywrócenie równowagi naszemu ciału. Te bioaktywne substancje chemiczne są ważne dla zdrowia skóry, ponieważ mogą pomóc zmniejszyć zaczerwienienie i podrażnienie, a także promować skłonność do trądziku lub suchość skóry i promienny odcień skóry. W szczególności niacyna ma kluczowe znaczenie w zapobieganiu uszkodzeniom komórek skóry przed promieniowaniem UV, które jest główną przyczyną przedwczesnego starzenia, zmarszczek i ciemnych plam. Grzyby mają również właściwości przeciwstarzeniowe. Kwas kojowy, który jest naturalnie obecny w grzybach, jest często stosowany w kremach nawilżających i innych środkach do stosowania miejscowego na plamy słoneczne, zmarszczki, ciemne plamy i przebarwienia. Pomagają również zwiększyć zdolność skóry do walki z samą sobą, zapobiegając uszkodzeniom spowodowanym słońcem i wiatrem, które występują naturalnie wraz z wiekiem.
Sprawia, że włosy wydają się młodsze i zdrowsze
Poprawia wygląd włosów, sprawiając, że wyglądają młodziej i zdrowiej.
Grzyby shiitake zawierają witaminę D, przeciwutleniacze, selen i miedź, które są niezbędne dla zdrowych włosów. Posiadają również wysoką zawartość żelaza, co pomaga uniknąć anemii, a w efekcie wypadania włosów. Miedź w grzybach wspomaga wchłanianie żelaza, które może pomóc w produkcji melaniny, substancji, która nadaje kolor naszej skórze i włosom. Oznacza to, że może również pomóc w zapobieganiu siwym włosom. Podobnie selen, przeciwutleniacz, wspomaga eliminację wolnych rodników z organizmu, a zatem jest niezbędny dla zdrowych włosów. Ponieważ selen często występuje wyłącznie w białku zwierzęcym, weganie mogą na tym bardzo skorzystać. Wspomaga również rozwój włosów i zapobiega łupieżowi.
Pomoc w naprawie i rozwoju
Oprócz witaminy C miedź jest niezbędnym składnikiem kolagenu. Ponieważ kolagen jest niezbędny do tworzenia wszystkich tkanek, mięśni, kości, naczyń krwionośnych i skóry w ciele, a grzyby shiitake są czwartym najgęstszym dostępnym źródłem miedzi w naszej diecie, z pewnością możemy zwiększyć tempo wzrostu i naprawy dzięki stałe dostarczanie tych bogatych w składniki odżywcze grzybów.
Redukcja stresu
Grzyby shiitake są bogate w przeciwutleniacze, takie jak związki fenolowe, diterpenoidy, witamina C, witamina A, kwas galusowy i wiele innych, i mogą znacznie zmniejszyć stres oksydacyjny w całym organizmie. Wykazano, że te silne substancje chemiczne wyszukują i neutralizują wolne rodniki, zanim spowodują przewlekłe choroby, przedwczesne starzenie się i problemy poznawcze.
Popraw trawienie
Właściwości antybakteryjne i wzmacniające odporność tych grzybów sprawiają, że są one dobre na trawienie. Spożywanie niewielkich lub rozsądnych ilości tych grzybów może pomóc ustabilizować równowagę bakteryjną w jelitach, wspomóc trawienie (ze względu na wysoki poziom błonnika pokarmowego), a nawet zwiększyć skuteczność wchłaniania składników odżywczych, takich jak żelazo i wapń.
Suplementy Shiitake:jak włączyć je do diety
Do gotowania można stosować zarówno świeże, jak i suszone grzyby shiitake, aczkolwiek suszone są prawdopodobnie bardziej popularne. Suszone grzyby shiitake mają znacznie silniejszy smak umami niż świeże grzyby shiitake. Smak umami określany jest jako pyszny lub mięsisty. Jest często uważany za piąty smak, obok słodkiego, kwaśnego, gorzkiego i słonego. Zarówno suszone, jak i świeże grzyby shiitake były używane do smażenia na patelni, gulaszu, zup i innych posiłków.
Grzyby shiitake mogą być używane w różnych posiłkach, w tym zupach, gulaszach, sałatkach, przepisach warzywnych, ragoutach, daniach mięsnych, omletach i frytkach. Smak jest ogólnie uważany za drzewny lub ziemisty, co w większości ogranicza jego użyteczność w zastosowaniach kulinarnych, chociaż znaczna konsystencja grzyba może często towarzyszyć pikantnym posiłkom. Smak może być łagodny, gdy kupujesz świeże grzyby shiitake, ale suszenie ich przed gotowaniem z nimi może znacznie poprawić smak, czyniąc je niesamowitym wybuchem smaku i składników odżywczych w następnym gulaszu, sałatce lub jakimkolwiek innym daniu.
Uwzględnij grzyby shiitake w swoich przepisach. Grzyby są mielone na proszek, aby zapewnić łatwy sposób na uzyskanie dziennej dawki superpożywienia, co pozwala na łatwe włączenie go do dowolnego dania. Zupy, koktajle i owsianka dobrze komponują się ze sproszkowanym grzybem shiitake, ponieważ łatwo się miesza i dostarcza wszystkich potrzebnych składników odżywczych, nie niszcząc przy tym smaku jedzenia. Po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami, ile proszku grzybowego używać każdego dnia i ciesz się.
Dodaj grzyby shiitake do kawy. Delikatny smak i pudrowa konsystencja dobrze się połączą i zapewnią łatwe podejście do regularnego czerpania korzyści z grzybów shiitake. Dlaczego nie dodać zdrowego superjedzenia do swojej codziennej filiżanki radości, jeśli lubisz kawę.
Spróbuj dodać bulion grzybowy do następnego dania. Bulion z grzybów ma mnóstwo zalet zdrowotnych i często robi się go z grzybów shiitake. Gulasz grzybowy to aromatyczna mieszanka wody, przypraw lub świeżych lub raczej suszonych grzybów. Rosół z grzybów stanowi uzupełnienie każdej zupy lub dania rosołowego, a także innych kuchni.
Weź kapsułki grzybów shiitake. Kapsułki z grzybami shiitake to wspaniała metoda na uzyskanie dziennej dawki grzybów shiitake w wygodniejszej opcji. Postępuj zgodnie ze wskazówkami, ile kapsułek należy wziąć i wypić dużo wody.
Grzyby shiitake można gotować przy użyciu świeżych lub suszonych. Zapewniają posiłkom wspaniały, pikantny smak.
Skutki uboczne grzyba Shiitake
Grzyby shiitake powiązano z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, postępem choroby autoimmunologicznej, wrażliwością na światło i reakcjami alergicznymi. Te niekorzystne efekty są powszechne, gdy grzyby są spożywane w znacznych ilościach. Jednak osoby z wrażliwym żołądkiem lub różnymi alergiami pokarmowymi powinny unikać jedzenia tych grzybów.
Problemy z żołądkiem
Podczas gdy korzyści przeciwzapalne i przeciwutleniające mogą w umiarkowany sposób korzystnie wpływać na zdrowie układu pokarmowego, nadmierne dawki mogą powodować silny ból, nudności, wymioty i biegunkę. Ze względu na silne właściwości wzmacniające odporność, grzyb ten nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na choroby autoimmunologiczne, takie jak stwardnienie rozsiane czy reumatoidalne zapalenie stawów. Ponieważ grzyb wywołuje bardziej agresywną aktywność immunologiczną, może zaostrzyć te choroby. Niektóre substancje chemiczne zawarte w tych grzybach zwiększają wrażliwość skóry na światło słoneczne, być może powodując oparzenia słoneczne i nadwrażliwość oczu na światło słoneczne.
Astma
Według badań zaleca się unikanie go w posiłkach, jeśli masz astmę. Niektórzy ludzie są uczuleni na grzyby shiitake, tak jak na każdą inną żywność, a reakcje mogą być ciężkie, powodując zapalenie jamy ustnej, języka i warg, a także dyskomfort żołądkowo-jelitowy, ból brzucha, biegunkę i wymioty.
Dolna linia
Nie ma wystarczających informacji, aby określić optymalną dawkę grzybów shiitake. Przed użyciem zapoznaj się z etykietą produktu i skonsultuj się z lekarzem. Pamiętaj, że naturalne składniki nie zawsze są bezpieczne, a dawki mogą być krytyczne. Chociaż badania nad medycznymi korzyściami tych grzybów są zachęcające, przeprowadzono bardzo niewiele prób na ludziach. Z drugiej strony grzyby shiitake są niskokaloryczne i bogate w witaminy, minerały i bioaktywne chemikalia roślinne.
Często zadawane pytania (FAQ)
Czy shiitake to grzyb halucynogenny?
Podczas gdy funkcjonalne grzyby, takie jak lwia grzywa i shiitake, mają cudowne właściwości odżywcze, nie są grzybami magicznymi i są całkowicie bezpieczne do spożycia bez powodowania „podróży”, z której produkcji słyną grzyby magiczne.
Który grzyb jest najbardziej przeciwzapalny?
Wykazano, że grzyby Chaga, które są bogate w przeciwutleniacze, pomagają zwalczać stany zapalne. Grzyby Chaga zawierają przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć stan zapalny w naszym żołądku, co może prowadzić do problemów, takich jak nieprzyjemne jelita lub zespół jelita drażliwego.
Czy możesz jeść surowe grzyby shiitake?
Po ugotowaniu grzyby shiitake mają bogaty, mięsisty i maślany smak. Shiitake mogą być spożywane na surowo, ale ich smak jest znacznie bardziej wyrazisty i rozwija się po ugotowaniu. Tak więc, jeśli chcesz zjeść smaczny obiad, który zadowoli Twoje kubki smakowe, najlepiej spożywać grzyby shiitake w postaci ugotowanej.
Co się stanie, jeśli zjesz łodygi grzybów shiitake?
Łodygi są zbyt szorstkie, aby je żuć, ale zachowaj je, ponieważ nadadzą smaku gulaszowi do zupy lub risotto. Sprawdź, czy nie ma shiitake z grubszymi wierzchami i unikaj tych, które wydają się wilgotne, śliskie lub pomarszczone.
Czy możemy codziennie spożywać grzyby?
Na przykład codzienne spożywanie grzybów może pomóc w poprawie zdrowia serca. Wynika to z obecności w grzybach potasu, który może pomóc w obniżeniu i kontroli ciśnienia krwi. Może to potencjalnie obniżyć ryzyko nadciśnienia i chorób serca.
Co się stanie, jeśli zjesz nadmierną ilość grzybów?
Zatrucie witaminą D może powodować wymioty, zmęczenie, częste oddawanie moczu, ból kości i problemy z nerkami. Jeśli codziennie zjesz 10 filiżanek grzybów, otrzymasz dużo fosforu — 350% RDA.
Jakie są wady grzybów shiitake?
Może wywoływać ból brzucha, nieregularności krwi i obrzęk skóry. Może również sprawić, że skóra będzie bardziej podatna na słońce, a w niektórych przypadkach wywołać reakcje alergiczne skóry i problemy z oddychaniem.
Jakie są zalety grzybów shiitake?
Grzyby shiitake są bogate w witaminy z grupy B i są doskonałym źródłem witaminy D. Niektóre korzyści zdrowotne grzybów shiitake obejmują zdolność do wspomagania redukcji wagi, promowania zdrowia układu sercowo-naczyniowego, zwalczania komórek rakowych oraz zwiększania poziomu energii i funkcji poznawczych, zmniejszania stanu zapalnego i wzmocnić układ odpornościowy.
Czy grzyby shiitake są toksyczne?
Tradycyjnie spożywane gotowane, surowe shiitake wzrosło w ostatnich latach. Niemniej jednak spożywanie tych grzybów na surowo lub niedogotowanych może skutkować toksycznym zapaleniem skóry z wiciowcami, szczególnie wyspecjalizowaną reakcją skóry. Otacza całą twarz i ciało, powodując ekstremalne podrażnienie, które może trwać nawet kilka dni.
Czy grzyb shiitake jest dobry dla twojej skóry?
Ekstrakt z grzybów shiitake chroni kolagen i poprawia jego strukturę, organizację i jakość, dzięki czemu skóra staje się jędrniejsza, gładsza i młodziej wyglądająca. Ekstrakt z grzybów shiitake jest bogaty w przeciwutleniacze i jest całkowicie naturalnym składnikiem aktywnym, który wzmacnia system obronny skóry poprzez stymulację komórek immunokompetentnych (Langerhansa, makrofagów i keratynocytów), które regulują odpowiedź immunologiczną skóry i pomagają zwalczać stres środowiskowy.
Czy grzyb shiitake jest dobry na odchudzanie?
Oferują właściwości zwalczające raka i są bogate w białko i błonnik, z których wszystkie są niezbędne do utraty wagi. Grzyby shiitake to smaczna metoda na zrzucenie kilogramów. Ten bogaty w składniki odżywcze grzyb ma niską kaloryczność, z zaledwie dziesięcioma kaloriami w pół szklanki.
Referencje
- https://draxe.com/nutrition/shiitake-mushrooms/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-680/shiitake-mushroom
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-shiitake-grzyby
