„Matka starter”, w kontekście chleba na zakwasie, to niewielka liczba bakterii, które wspomagają fermentację całej partii ciasta. W przypadku octu jabłkowego termin „matka” odnosi się do kolonii bakterii przyjaznych dla jelit, które działają jak katalizator fermentacji. Ale dlaczego jest to tak ważne? Ocet jabłkowy zawiera przyjazne dla jelit bakterie, które pomagają w rozpuszczaniu złogów cholesterolu w tętnicach oraz regulacji poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi. Inną kluczową zaletą picia octu jabłkowego z matką jest to, że pomaga on w trawieniu. Enzymy znajdujące się w occie zawierającym matkę pomagają w rozkładzie posiłków, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia.
Refluks kwaśny jest często spowodowany brakiem dobrego kwasu (który wspomaga trawienie).
Według badań problem ten można złagodzić, regularnie pijąc z matką łyżkę octu jabłkowego rozcieńczonego w wodzie. Ten ocet zawiera kwas octowy i inne korzystne związki, w przeciwieństwie do filtrowanego octu jabłkowego, który został podgrzany w celu sklarowania. Ten rodzaj octu filtrowanego i podgrzewanego jest lepszy do czyszczenia! W rezultacie wybór odpowiedniego octu jabłkowego ma kluczowe znaczenie.
Większość butelek z octem zawiera przezroczysty płyn, jak być może zauważyłeś. Ten ocet jest pozbawiony matki. Ocet o mętnym wyglądzie i osadzie na dnie butelki częściej zawiera w sobie matkę. Musisz lekko wstrząsnąć butelką przed każdym użyciem, aby mieć pewność, że przy każdym użyciu otrzymasz trochę matki!
Ocet jabłkowy (ACV) wydaje się być kolejnym przereklamowanym domowym sposobem leczenia w dzisiejszym klimacie fałszywych obietnic i ciągłej hiperboli. Ale, jak wkrótce się przekonasz, nie zawsze tak jest. Chociaż ten kwaśny napój nie jest cudownym lekarstwem, jak twierdzi twój przyjaciel lub kuzyn, zapewnia wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych. To świetne miejsce na rozpoczęcie, jeśli dopiero zaczynasz korzystać z ACV. Zanim jednak wypijesz ocet jabłkowy za galon, spójrz na jego rzekome korzyści zdrowotne. Przejrzymy również zalecenia dotyczące dawek i potencjalne skutki uboczne.
Pomimo swoich niezwykłych właściwości, ocet jabłkowy nie jest cudotwórcą. Picie octu jabłkowego poprawia zdrowie i pomaga w jego utrzymaniu, ale nie przyniesie znaczącego efektu, chyba że podejmiesz inne kroki w celu poprawy zdrowia. Nie zastąpi jednak dobrze zbilansowanej diety ani częstych ćwiczeń. Nie ma na to lekarstwa. Nie można przecenić znaczenia umiaru.
Jak to działa?
Kiedy zmiażdżysz jabłka i dodasz drożdże, rozpoczął się proces fermentacji, który zamienia sok w alkohol. Alkohol przekształca się w kwas octowy po dodaniu bakterii, tej samej cząsteczki chemicznej, która nadaje octowi kwaśny smak i zapach. Voila! Właśnie uwarzyłeś swoją pierwszą partię octu jabłkowego. Ktoś, kto rozumie, co robi, właśnie to zrobił, a nie ty.
Jak możesz lub nie rozumiesz, od dawna jest używany jako środek domowy i konserwant. Jednak lekarze i naukowcy zaczęli ostatnio badać twierdzenia, że może leczyć wszystko, od bólu gardła po żylaki.
Ocet jabłkowy powstaje przez rozbijanie jabłek i wystawianie ich na działanie drożdży. W tej technice nieodłączny cukier jabłkowy jest fermentowany i przekształcany w alkohol (tak jak w przypadku wina). Czy to nie jest jak robienie cydru jabłkowego? Tak, ponieważ procedura jest porównywalna. Różnica między octem jabłkowym a cydrem alkoholowym polega na tym, że ocet jest dwukrotnie fermentowany.
Dlaczego ludzie piją ocet jabłkowy?
Picie octu jabłkowego, choć na pierwszy rzut oka może wydawać się dziwne, niesie ze sobą liczne korzyści zdrowotne, które zostaną omówione bardziej szczegółowo. Oprócz zastosowań fitness, ocet jabłkowy hamuje apetyt, powodując uczucie sytości, co czyni go fantastycznym wyborem na odchudzanie i zdrowym trybem życia. Dodatkowo ocet jabłkowy jest bogaty w witaminy i minerały.
Oto 5 zalet octu jabłkowego.
-
Ocet jabłkowy ma wysoką zawartość korzystnych związków
Bakterie kwasu octowego znajdują się zarówno w zwykłym occie, jak i occie jabłkowym. Według niektórych badaczy ten probiotyk wspomaga między innymi układ trawienny. Chociaż nauka jest wciąż rozwijana, większość ludzi zgadza się, że kwas octowy jest co najmniej zdrową substancją. Jest też matka organicznego niefiltrowanego octu jabłkowego. Jak być może pamiętasz, matka ma mętny wygląd i zawiera zarówno bakterie kwasu octowego, jak i drożdże. Obecne są również nici białkowe i enzymy. Według niektórych badaczy matka jest prawdziwym źródłem korzyści zdrowotnych octu jabłkowego (choć nie ma rygorystycznych dowodów na poparcie tych twierdzeń).
Zawiera również niewielką ilość potasu, a niektóre aminokwasy i przeciwutleniacze są zawarte w produktach wyższej jakości. Wszystkie te rzeczy są uznawane za korzystne dla zdrowia.
-
Może pomóc w zarządzaniu cukrzycą i obniżeniu poziomu cukru we krwi
Choć może się to wydawać fałszywe, badania wykazały, że ocet jabłkowy może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i insuliny. Po tym, jak każda osoba spożyła 50 g białego chleba, ocet obniżał poziom cukru we krwi nawet o 31,4 procent w krótkim badaniu pięciu osób. Podobne wyniki zaobserwowano w innych pomniejszych śledztwach. Może to być obiecująca wiadomość dla osoby z cukrzycą typu 2, która pojawia się, gdy niezdolność organizmu do wytwarzania insuliny prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi. Nawet jeśli nie masz cukrzycy, możesz pić ocet jabłkowy, aby (teoretycznie) utrzymać poziom cukru we krwi na zdrowym poziomie.
Oczywiście powinieneś ograniczyć spożycie przetworzonych cukrów związanych z przyrostem masy ciała, starzeniem się, niektórymi chorobami przewlekłymi i wysokim poziomem cukru we krwi. Może nadszedł nawet czas, aby przejść na dietę ketogeniczną!
To tylko przypomnienie, że związek między octem jabłkowym a poziomem cukru we krwi nie jest naukowo zweryfikowany. Jeśli masz cukrzycę typu 2 lub podobny stan, nie powinieneś zastępować zwykłych leków octem jabłkowym.
-
Pomóż schudnąć
Łyżka octu jabłkowego może nie tylko mieć tylko kilka kalorii, ale może również sprawić, że poczujesz się zaskakująco pełny. W rezultacie istnieje większe prawdopodobieństwo, że będziesz spożywać mniej i schudnąć. W jednym z badań 175 osób otyłych, którym podawano ocet jabłkowy, straciło niewielką wagę w ciągu trzech miesięcy. Z drugiej strony uważa się, że bakterie kwasu octowego wspomagają trawienie. Nie wspominając o tym, że ocet jabłkowy pomaga w utrzymaniu poziomu cukru we krwi i insuliny. Te rzeczy mogą pomóc Ci schudnąć i prowadzić zdrowszy tryb życia.
-
Może pomóc w poprawie zdrowia skóry
Ocet jabłkowy może pomóc, jeśli masz suchą skórę, egzemę lub trądzik. Być może możesz dostosować naturalne pH skóry, używając go jako środka miejscowego, wzmacniającego warstwy ochronne skóry. Ocet jabłkowy może zapobiegać infekcjom dzięki swoim naturalnie kwaśnym i antybakteryjnym właściwościom. Żeby było jasne, nic z tego nie jest oparte na dowodach naukowych.
-
Pomaga leczyć niestrawność
Chociaż niektórzy ludzie używają rozcieńczonego octu do mycia twarzy i toniku, nie ma dowodów na to, że zabija on bakterie lub zapobiega wypryskom. Ocet jabłkowy nie tylko nie wzmocnił bariery ochronnej skóry w jednym badaniu, ale również wywołał dodatkowe podrażnienie u 22 osób z egzemą. Popijaj ocet jabłkowy, najważniejszą rzecz o świcie, jeśli masz niestrawność. Sugeruje się, że zażycie go z samego rana pomoże przy spóźnieniach i gazach. Z drugiej strony zapach octu jabłkowego może wywoływać mdłości po wypiciu z samego rana.
Najpierw wymieszaj jedną łyżkę octu jabłkowego w szklance wody i zobacz, jak się czujesz po wypiciu. Jeśli pomoże Ci poczuć się lżej i lepiej, możesz go nadal mieć.
Kiedy jest najlepszy czas na spożywanie octu jabłkowego?
Prawdopodobnie przeczytałeś gdzieś, że picie kawy z samego rana jest lepsze niż picie jej później wieczorem. Nie ma jednak naukowych dowodów na to, że picie go w jednym czasie jest lepsze niż w innym. Jeśli nie należysz do osób, które powinny unikać octu jabłkowego, możesz włączyć go do swojego programu odnowy biologicznej.
Ogólnie rzecz biorąc, niewystarczające dane potwierdzają twierdzenia o korzyściach zdrowotnych, co wymaga dalszych badań. Mimo to „ocet jabłkowy stanowi niewielkie ryzyko, gdy jest przyjmowany w niewielkich ilościach. Nie ma żadnej obrony, aby go wypróbować, jeśli możesz go tolerować, rozcieńczyć i nie masz żadnych problemów z przełykiem.
Ogólnie rzecz biorąc, werdykt dotyczący jakichkolwiek oświadczeń zdrowotnych jest jeszcze nieaktualny. Zamiast wydawać pieniądze na modną dietę, zobacz, jak ktoś przestrzega tego, co udowodniono, na przykład diety bogatej w owoce i warzywa, 100% produktów pełnoziarnistych, aktywność fizyczna i odpowiedni sen.
